La sal, un ingrediente gourmet

La sal es un condimento que solemos usar todos los días, sin embargo cada vez más, la sal y sus diferentes variedades han pasado a formar parte de los ingredientes indispensables de grandes chefs y de aquellos quienes quieren darle a sus platillos un toque muy especial.

En la guía Gourmet Salt: Reference Guide explican las diferencias entre los diversos tipos de sal, entre los que se encuentran la flor de sal, sal maldon, sal negra, sal ahumada, sal marina y sal escamada entre otros y los usos más comunes que se les da a cada una.

Una excelente referencia para quienes quieran saber más sobre las distintas clases de sal.

Más información | SaltWorks (Gourmet Salt: Reference Guide)
Vía | Slashfood
En Directo al paladar | La sal y sus variedades

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Comentarios

Estoy enganchada a las sales. Las tengo de todos los colores y aromas.

Estas son las últimas que he comprado

Con el pedido que hice a Colofruit, me mandaron un libro sobre los diferentes tipos de sales, sus procedencias y propiedades, muy curioso.

Saludos

#1 | Cristina | 04 may 2006 12:35:45

como estas cristina verdaderamente te admiro por ser una de las fans de esta gran especie que es de suma importancia para la vida cotidiana soy estudiante de gastronomia y estoy a punto de graduarme y quisiera que nos podamos comunicar para saber un poco mas de la sal me pudes responder al correo que verdaderamente nesecito tu ayuda

#2 | DANIEL OSORIO | 14 jul 2006 19:16:36

Escamas de sal Proasal

Todo buen gourmet que se precie, conoce alguno de los productos que la marca Maxmeridia proporciona a las tiendas gourmet de calidad, como puede ser Gurmalia en Barcelona, La Cambra dels Vins en Castellón o Picabea en el País Vasco, podemos encontra...

#3 | Escrito por Directo al paladar | 21 jul 2006 21:34:36

no encuentro nada importante

#4 | katty | 19 nov 2006 23:31:23

no encuentro nada importante

#5 | katty | 19 nov 2006 23:31:50

FLOR DE SAL CON ESPECIAS DEL SOL Y SAL EN ESCAMAS AL PIMENTON DE LA VERA
jmr@epeciasdelsol.com

#6 | Escrito por ESPECIAS DEL SOL | 28 may 2007 07:47:00

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