Nuevas tendencias: Todas las noticias

08 julio 2008

Bag in box

Pintxo

El primer contacto que tuve con un “Bag in box” fue en un catering. Yo era encargado y estaba buscando nuevos métodos de envase para líquidos, que fuesen principalmente más económicos y más fáciles de transportar, pero que a la vez pudiesen proporcionar como mínimo la misma garantía sanitaria de los alimentos.

Estaba cansado de los típicos bidones de plástico de un solo uso, que además no garantizaban correctamente el cierre y sabía que existían otros tipos de envases. Con un poco de investigación descubrí que había en el mercado un tipo de envases compuestos por una caja de cartón, un grifo y una bolsa termo sellada de plástico que guardaba los líquidos al vacio.

De hecho desde hace años muchas bodegas de vino prefieren esta forma de envasado para comercializar sus vinos de mesa. Pero veamos paso a paso las características y beneficios de estos tipos de envase.

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Ingredientes de la nueva cocina: Maltodextrina

Bertus

La maltodextrina es un carbohidrato que se obtiene de la hidrólisis del almidón. Es fácilmente digerible, pequeña fuente de energía, con poco poder edulcorante y soluble en agua fría.

Su uso ha sido siempre extendido en la industria alimentaria y ahora se empieza a utilizar en la cocina moderna. A continuación os doy unos cuantos ejemplos.

Usos en la industria alimentaria

La maltodextrina es una herramienta básica en la industria alimentaria, es una excelente humectante y espesante, y se usa para:

• Dispersar ingredientes secos.
• Estabilizar alimentos con altas cantidades de grasas.
• Fuente de carbohidratos en bebidas energéticas.
• Son efectivos auxiliares de secado por aspersión (spry drying) de sabores, jugos de frutas y productos difíciles de secar.

Usos en la cocina

Este carbohidrato se puede utilizar para:

• Transformar aceite en polvo. El polvo de aceite tiene una alta afinidad por el agua y cuando contacta con la saliva de la boca produce una sensación increíble liberando todos los potentes flavores del aceite.

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06 julio 2008

De una bombilla a una fuente para horno, la esencia de Pyrex

Pintxo

Hace tiempo me regalaron unas fuentes de cocina que estaban hechas de vidrio y me dijeron que se podían meter en el horno, pero también en la nevera, incluso en el congelador. Esto me sorprendió pero desde entonces las utilizo muchísimo, además son muy resistentes a ralladuras e incluso a golpes. Estoy hablando de diferentes utensilios de cocina de Pyrex.

Indagando un poco en la historia de cómo se descubrió este tipo de vidrio para la cocina me quedé sorprendido. Resulta que en 1879, se fabricó el vidrio resistente al calor para envolver la lámpara incandescente de Thomas Edison. Un vidrio que era capaz de soportar la diferencia térmica entre el calor de dentro y el frío del exterior.

Quién iba a pensar que del vidrio de una bombilla a alguien se le ocurriría, en 1915, investigar este tipo de vidrio. Y con una pieza echa de este vidrio se hornea un pastel. El vidrio soportó el calor y supuso el nacimiento de una nueva gama de utensilios de menaje de cocina fabricada de vidrio borosilicato.

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02 julio 2008

Prepara tus churros en la tostadora

Pintxo

En mi casa, algunos domingos aprovechamos cuando salimos a comprar el periódico y compramos churros. Pero bien es cierto, que en invierno nos da muchísima pereza y acabamos desayunando tostadas. A veces compramos churros congelados, que para un antojo están muy bien, pero entre que los freímos y escurrimos un poco el aceite, casi que se nos quita el hambre.

La compañía Maheso ha lanzado unos churros innovadores, que se preparan en la tostadora. Estos churros se calientan en la tostadora en lugar de freírse y el chocolate se calienta en el microondas.

Otra de las ventajas que ofrecen es que al hacerse en la tostadora se ahorra tiempo, se ensucia mucho menos y se eliminan los malos olores. Y por supuesto, se elimina toda la grasa añadida con el aceite, que no nos olvidemos que estamos en julio y hay que cuidarse un poquito.

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30 junio 2008

Havana nº 5

Pintxo

Si Marilyn levantara la cabeza, lo mismo prefería dormir con este nuevo perfume: Havana Chic nº 5. En realidad, este envase no contiene un perfume, sino un ron listo para vaporizar en tus cócteles.

Esta novedad viene de la mano de Havana Club y ha sido diseñado por Museo Chicote, como complemento para acompañar el nacimiento de su último cóctel: Chicote Nº5.

La posibilidad de vaporizar el ron forma parte de una nueva forma de personalizar los cócteles, las copas o incluso platos.

A partir de ahora, el vaporizador de ron en spray “Havana Chic nº5” se va a convertir en un clásico de la noche. El Museo Chicote, centro de la coctelería de Madrid, tendrá disponibles muestras de “Havana Chic nº5” en breve.

Vía | Estrategias
En Directo al Paladar | Otras bebidas

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28 junio 2008

Terrones de azúcar para enamorados

Eliana

En estos días mi compañera Cristina nos hablaba de unos originales azucarillos para la construcción y es que como bien ella decía hoy en día la creatividad ha llegado al azúcar para acompañar una taza de té o café y en el olvido van quedando los terrones cuadrados o las bolsitas de papel.

Lo más reciente que he visto son unos terrones de azúcar en forma de corazones, geniales para servir el café por la mañana a tu media naranja o para invitarl@ a tomar el té.

Los corazones de azúcar los venden en la tienda Sur la table y las cajas de terrones vienen en dos versiones, una con corazones en color blanco y rojo (espero que los rojos no tiñan el té o el café) y la otra que tiene corazones de azúcar blanca y azúcar morena.

Otro detalle de los terrones es que vienen con una pequeña ranura para pode calzarlos en la taza.

Así que ya saben si buscan una forma original de decir te amo, estos terrones pueden ser una forma muy original.

Vía | Sí lo sé
En directo al paladar | Asas de azúcar

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Helados de medusa, pronto en tu heladería más próxima

Pintxo

Se acabó pedir los típicos cucuruchos de turrón o leche merengada. Ahora, lo que se lleva es el sabor medusa. No, no penséis que el calor me está haciendo desvariar, es que una empresa mallorquina pretende convertir estos “animalitos” en galletas, gominolas y helados. Cuanto menos original, ¿verdad?.

Aunque pueda sonar extraño, en Estados Unidos y Japón las galletas elaboradas con medusas son un clásico que causa furor. Ante esta tendencia, la compañía MSS está investigando la forma de convertir estos animales marinos en alimento apto para humanos. Vamos, que me veo tirando el repelente de medusas y me dedico a su cría.

MSS colabora con el Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de las Illes Balears (UIB) en la adaptación de las medusas ,que en un 85 a 90% son agua, como producto apto para la nutrición humana y, de hecho, su laboratorio de biología marina aplicada empezará a trabajar esta semana sobre los 180 kilos de muestras de estos animales aportados por el Centro Oceanográfico.

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26 junio 2008

Ikan te hace la compra más fácil

Eliana

Hay una tendencia en la actualidad orientada a “facilitar” nuestras compras mediante el uso de aparatos electrónicos, ya alguna vez se habló en el blog de un gadget llamado Smart Shopper que te ayuda a hacer la lista de la compra e incluso se habló de un carrito de compra interactivo.

En esa misma tendencia han lanzado al mercado en los Estados Unidos un aparato llamado Ikan que tiene un escáner laser y que se conecta a la red inalámbrica Wi-Fi que tengas en casa. Cada vez que se te acabe algun producto, por ejemplo la mayonesa, la leche, el cereal o cualquier otra cosa que se te ocurra, pasas el recipiente por el escáner del aparato que buscará en su base de datos de un millón de productos y te dará la descripción, con la posibilidad de que lo añadas a tu lista de compra.

El aparato permite que revises tu lista online y si estás de acuerdo la envía a la tienda con despacho a domicilio que elijas para que tu pedido sea realizado y te envíen tu compra a casa.

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25 junio 2008

Pirámides de kétchup

Pintxo

Se acabaron las bolsas monodosis de kétchup con forma rectangular y llegan unos novedosos triángulos para sustituirlas. Una empresa catalana ha fabricado una tecnología, Funnrlpack, para envasar salsas en sobres monodosis triangulares de un solo uso, más cómodos que los rectangulares.

Según sus inventores, la familia Oriol, estos sobres son más fáciles de abrir gracias a su forma de embudo, que permiten dirigir el contenido con mayor precisión y permiten el vaciado completo del sobre. Es decir, se acabó espachurrar las bolsitas de mayonesa para sacar hasta la última gota.

Además estas bolsas permiten a las empresas ahorrar entre un 10% y un 15% menos de superficie de film, por lo que el precio unitario por envase disminuye. Además, por su novedad y diseño, es una poderosa herramienta de márketing para tentar al consumidor a probar un nuevo producto por un bajo precio de adquisición.

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23 junio 2008

Chupachups con cafeína

Eliana

Los dulces y golosinas con cafeína parecen estar de moda, ya les hemos comentado sobre las gominolas enérgeticas, las chocolatinas con la edición limitada de Snickers charged e incluso hace poco les mencionabamos unas patatas fritas que vienen con cafeína. Y como la tendencia no se detiene ahora es el turno de las chupachups con cafeína.

Los Javapop vienen en 5 sabores vainilla francesa, chocolate con almendra, crema irlandesa, capuccino y chocolate con frambuesa. Cada javapop contiene 60 mg de cafeína.

Así que si no eres muy amigo del café o de las bebidas energéticas y estás con sueño en el trabajo puedes comer una de estas chupachups y listo.

Eso sí cuidado si tienes niños en casa y cae alguna de estas chupetas en sus manos pues seguro lo tendrás despierto toda la noche.

Más información | Think Geek
Vía | 3 o 4 al día

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