Desde este noche a las 22 horas de Argentina, podrá verse a través de la señal del canal de televisión por cable el gourmet.com, un nuevo programa del chef venezolano Sumito Estévez, Gourmet India con Sumito.

Sumito nació en Venezuela pero su familia materna es de la India y en este programa recorre la tierra de sus antepasados, a través de su gastronomía y su cultura.

Durante la serie de programas el cocinero visitará las ciudades deDelhi, Preetnagar, Amritsar, Jaisalmer, Pushkar, Varanasi, Mumbai, Cochi, Bangalore y Madras, mostrando su riqueza gastronómica y sus tradiciones.

Así que quienes quieran hacer este viaje a la India a través de su televisor, la cita es desde esta noche, los días martes y jueves. En la página del gourmet.com pueden consultar los horarios en los diferentes países a los que llega la señal del canal.

Además si quieren saber un poco más de la experiencia de Sumito en la India pueden visitar su blog.

Vía y foto | RealTV News online
Más información | elgourmet.com
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En directo al paladar | Nuevo programa del Gourtmet.com, Narda en Grecia

En cuanto vi esta receta de Pan de banana o plátano al curry con chocolate, en el blog culinario Tastespotting, me pareció una combinación tan exótica que estaba deseando probarla. La receta es del autor del blog Closet Cooking.

Finalmente este fin de semana la preparé y queda realmente exquisito, la combinación del curry con las bananas y el chocolate es perfecta.

Los ingredientes: 1 y 3/4 de tazas de harina, 3/4 de taza de azúcar morena, 3 bananas (plátanos o cambures) bien maduros, 2 huevos, 1/2 taza de mantequilla (115gramos) a temperatura ambiente, 1/2 taza de crema agria, 1 cucharada de curry, 1 cucharadita de polvode hornear (polvo Royal), 1/4 de cucharadita de sal, 1 taza de gotas de chocolate y 1/2 taza de nueces picadas.

La preparación: se empieza batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que queden cremosas. Luego se añaden los huevos y después la crema agria y se continúa batiendo.

Aparte se trituran las tres bananas y se añaden a la mezcla. Luego se agregan la harina, la sal, el polvo Royal y el curry previamente cernidos y se termina de mezclar todo muy bien.

Por último se añaden el chocolate y las nueces y se revuelven en la mezcla con la ayuda de una paleta.

Se lleva al horno precalentado a 180ºC en un molde rectangular y se hornea por 60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Y listo!!

Si te gusta el curry y te gustan las bananas no dejes de probar esta receta…

Vía | Tastespotting
Más información | Closet Cooking
En directo al paladar | Receta de Pan dulce de plátano con especias
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En directo al paladar | Muffins de banana y avena. Receta

El arroz es un alimento con muchas virtudes y en mi casa es uno de los acompañantes por excelencia. En estos días preparé este sencillo pero muy sabroso arroz con champiñones al tomillo para acompañar unos medallones de ternera al grill.

La receta de este arroz es muy fácil y es perfecto para acompañar todo tipo de carnes.

Los ingredientes: 1 taza de arroz, 300 gramos de champiñones, 2 cebollines, 2 dientes de ajo, varias ramitas de tomillo fresco, aceite de oliva, 2 tazas de caldo de verduras o agua, sal y pimienta al gusto.

La preparación: en una olla o cacerola se saltea el cebollín cortado en rueditas con aceite de oliva sin dejar que se queme.

Luego se añade el arroz, se sofríe un poco y se agrega el caldo de verdura o el agua con sal y se deja cocinar. Cuando se ha consumido buena parte del líquido se baja el fuego y se continúa cocinando.

Aparte en una sartén se ponen a sofreir en un poco de aceite de oliva los champiñones cortados y los dientes de ajo triturados.

Cuando los champiñones comienzan a cocinarse se añade el tomillo fresco y se dejan un poco más en la sartén. La idea es no dejar sobrecocinar los champiñones.

Por último cuando al arroz le falta unos minutos para estar listo se incorporan los champiñones y se revuelven con el arroz.

Se deja que termine la cocción. Y listo para servir!!!

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El recetario se puede descargar gratuitamente en formato pdf de la página del Centro de Investigaciones Agroalimentarias.

Las recetas fueron compiladas por Rafael Cartay y José Daniel Anido. Es un recetario bastante extenso, que cuenta con más de cien recetas para hacer con plátano, lo que en España se conoce como plátano macho y no la fruta también llamada banana.

Entre la recetas hay sopas, dulces, tartas, empanadas y tostones por mencionar algunas preparaciones.

Así que si no sabes que hacer con los plátanos que tienes en casa dále una mirada al recetario que seguro algo se te ocurre preparar.

Descargar el recetario aquí.

Vía | Guayaba Verde

Desde que vi la receta en el blog Fresh from the oven, tenía pendiente hacer las nutella cupcakes (magdalenas con nutella). El resultado en mi casa ha sido un rotundo éxito, mi hijo sólo quiere estos ponquecitos para la merienda y la verdad es que para acompañar una taza de té o café están estupendos.

Los ingredientes para 12 magdalenas son: 10 cucharadas de mantequilla, 3/4 de taza de azúcar, 3 huevos grandes a temperatura ambiente, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1 y 3/4 de tazas de harina, 1/4 de cucharadita de sal, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 12 cucharaditas de nutella (1 por cada magdalena).

La preparación: con una batidora se baten la mantequilla y el azúcar hasta que que la mezcla esté cremosa. Luego se añaden los huevos y la vainilla y se continua batiendo. Después por último la harina, la sal y el polvo de hornear previamente cernidos.

En moldes individuales se colocan los papelitos para magdalenas y se agrega una cucharada grande de la mezcla en cada uno sin llenar completamente el molde. Luego se añade a cada molde una cucharadita de nutella y con la ayuda de un palillo o cuchillo filoso se cubre un poco la nutella en cada uno con parte de la mezcla de la superficie.

Se llevan al horno por 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Al sacarlas del horno se dejan enfriar sobre una rejilla y listo!!!!

Si prueban hacer la receta les aseguro que no se arrepentirán pues quedan deliciosas.

Vía | Fresh from the oven | Baking bites
En directo al paladar | más recetas de Magdalenas

Terminando ya con el diario gastronómico de mis recientes vacaciones en California. Hoy les cuento sobre lo que comimos en nuestro recorrido de vuelta a San Francisco desde Los Angeles Esta a vez a diferencia del viaje de ida que lo hicimos completo por la autopista 101, lo hicimos por la costa tomando la carretera 1 atravesando el Big Sur. Un paseo que vale la pena por las impactantes y hermosas vistas de la línea costera que te dejan sin aliento ante tanta belleza.

Emprendimos el retorno a San Francisco un mediodía, pues teníamos todo arreglado para pasar la noche en un pueblo llamado Morro Bay, y nuestro plan era parar en Santa Barbara a conocer un poco el centro de la ciudad.

En Santa Barbara comimos en un pequeño local en el muelle llamado Santa Barbara Shellfish Company, donde comí las mejores crab cakes que he probado en mi vida, acompañadas de aros de cebolla y una salsa un poco picante pero deliciosa. También probamos el sandwich de cangrejo, muy fresco y riquísimo. Todo contemplando un espectacular atardecer sobre el océano Pacífico.

Santa Barbara Shellfish Company queda en el 230 Stearns Wharf.

Al día siguiente hicimos el recorrido de la carretera 1 que atraviesa el Big Sur, saliendo de Morro Bay. Nuestra primera parada fue en un pequeño pueblo un poco alejado de la costa llamado Cambria, con su calle principal llena de locales comerciales, galerias de arte, tiendas gourmet, chocolaterías y tiendas de venta de productos frescos orgánicos y de producción local. Una de las que más me gusto se llamaba A Matter of Taste, una tienda con gran variedad de utensilios de cocina y productos gourmet (salsas, condimentos, dulces y chocolates) donde a todo el que entraba además lo recibían con una taza de té con leche y unos bizcochos de chocolate deliciosos.

Al caer la tarde y después de nuestro recorrido del Big Sur, Carmel y Pebble Beach, llegamos a Monterey donde decidimos comer antes de seguir para San Francisco.

Comimos en el muelle en un pequeño local llamado Sandbar and Grill al que llegamos justo a tiempo, pues unos minutos después de que llegamos comenzó a llenarse, lo que nos pareció una buena señal y no nos equivocamos. Pedimos los platos del día, filete de Mahi-mahi en salsa de esparragos y camarones y cangrejo de la pesca del día servido con mantequilla con ajo que estaba super fresco y delicioso.

Sandbar and Grill queda en el Wharf (muelle) 2, Box16 en Monterey.

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Según el estudio el grupo de familias que formaron parte del estudio, está dejando de consumir en promedio el 18% de la comida que compran. Incluso según los datos analizados, si en la familia hay niños este porcentaje llegó a ser hasta de un 27%.

Después del estudio han producido un extenso informe que se puede descargar en pdf y tiene el título The food we waste (La comida que tiramos).

Algunos datos que aportó el estudio son que el 19% de los desechos de alimentos son productos de panadería, el 18% vegetales y 18% lo representan carnes y pescado. Los dos alimentos que estuvieron más presentes entre los desechos fueron el pan y las patatas. Y además encontraron gran cantidad de potes de yogurt sin abrir que ya habían alcanzada la fecha de caducidad.

Con seguridad esta situación del Reino Unido se repite en muchísimos otros países.

Creo que es muy importante que todos reflexionemos. Aún cuando creamos que somos muy eficientes y cuidadosos aprovechando nuestra comida siempre podremos hacer mucho más y contribuir a tener un mundo mejor.

Vía | Noticias 24
Más información | BBC
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Yo no lo utilizaría para hacer tres tartas completamenete diferentes. Pero si me parece estupendo para hacer el mismo tipos de tarta y satisfacer los distintos gustos de la familia, por ejemplo tal vez a alguno le gusta que se le añadan nueces al bizcocho, pero otro prefiere las pasas y a otro no le gustan sino las chispas de chocolate. Con este molde es fácil complacerlos a todos.

El molde para 3 tartas en una se consigue en Euronova y su precio es de 10 euros.

Vía | Gustoblog.it
En directo al paladar | S-XL un molde para tartas asimétrico

Pero volviendo a la lista, Wip establece un ranking de personas importantes por temáticas dentro de la web, aquellas que son más populares en el ciberespacio, pues son las más nombradas en las noticias que aparecen en internet.

En el caso de los cocineros españoles, los 10 más citados en orden de popularidad son:

Ferrán Adrià, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, José Andrés, Martin Berasategui, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Sergi Arola, Paco Roncero y Santi Santamaría.

Sitio oficial | La lista Wip
Vía y foto | El País

Este fin de semana en casa quedaron encantados con esta ensalada de mango que serví con un aderezo con salsa de soja y aceite de ajonjolí. Resultó exquisita, muy fresca y con una rica combinación de sabores.

Los ingredientes: (para 4 personas) 200 gramos de mezcla de lechuga, 1 mango grande, 100 gramos de queso provolone y un puñado de maní.

Para el aderezo o aliño: 3 cucharadas de aceite de ajonjolí o sésamo, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón grande, 1 cucharadita de salsa de soja o soya, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta al gusto.

La preparación: en un bol o si lo prefieren en platos individuales, se coloca la lechuga cortada, se le añade el mango picado en cubitos, el queso provolone cortado en trozos finos y se le añade el puñado de maní.

Para el aderezo, en un bol se mezcla el aceite de ajonjolí, el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel y la salsa de soja. Finalmente se rectifica el punto de sal si es necesario, pues ya la soja le da un toque salado y se añade pimienta al gusto.

Añadir el aliño a la ensalada inmediatamente antes de servir para evitar que se duerman las hojas de lechuga y buen provecho!!!

Pero como todo tiene solución, a alguien se le ocurrió la brillante idea de inventar estas tijeras multihojas que he visto en el blog No puedo creer que lo hayan inventado.

También pueden resultar útiles para picar ciboulette y obtener cortes todos del mismo tamaño, perfecto para cuando queremos usarlo para decorar algun plato.

Las tijeras Herb Snips se pueden conseguir en tiendas online y su precio ronda los 13 dólares americanos.

Vía | No puedo creer que lo hayan inventado

Desde hace días quería hacer una mermelada de fresa con especias, que tuviera un sabor diferente a la mermelada de fresa que normalmente suelo hacer en casa. Finalmente pude hacerla este fin de semana y fue todo un éxito.

Es perfecta para acompañar tostadas, muffins, panecillos o para dar un toque dulce y especiado a algun canapé.

Los ingredientes: 450 gramos de fresas, 200 gramos de azúcar, el zumo de un limón, un par de bastoncitos de canela, clavos de olor y un par de vainas de cardamomo.

La preparación: lo primero es lavar y quitar los tallos a las fresas. Luego se cortan las fresas y se ponen en un bol por capas intercalando con el azúcar. Y se dejan reposando en la nevera de un día para otro .

Al día siguiente el azúcar y el líquido que sueltan las fresa habrán formado una especie de almibar. Se colocan las fresas, el azúcar, el líquido y el zumo de un limón en una olla y se ponen a cocinar a fuego bajo.

A medida que la preparación se vaya cocinando vamos retirando la espuma que se forma en la superficie. Al cabo de unos 20 minutos añadimos las semillas de cardamomo que se retiran de las vainas, machacadas con un mortero, unos cuantos clavos de olor y los bastoncitos de canela.

Se deja cocinar la mermelada hasta que las fresas se deshagan. Si se pone muy espesa añadimos un poco de agua para que quede de una consistencia suave.

Cuando está lista retiramos la canela y los clavos y se envasa en un frasco de vidrio esterilizado y se guarda en la nevera y listo!!!

Continuando con el diario gastronómico de mi viaje a California, hoy les cuento sobre nuestra visita a San Diego, una ciudad grande pero mucho más amable y hermosa que Los Angeles. Fantástica si viajan con niños pues tiene muchas atracciones y parques para los pequeños de la casa.

San Diego tiene mucha influencia mexicana en su comida y esto no es una casualidad pues la frontera con México se encuentra a sólo pocos minutos. Y hablando de comida si algún plato se identifica plenamente con la ciudad son los fish tacos (Tacos de pescado).

Los mejores fish tacos que comimos en nuestro viaje fueron en The Tin Fish en el Gaslamp District . El restaurant es parte de una cadena con varios locales en California y otros estados, pero esto no le restó calidad a nuestros fish tacos que estaban deliciosos.

Probamos los tacos de halibut, los de pez espada y los de camarones.

The Tin Fish en el Gas Lamp District queda en el 170 de la 6ta Avenida.

Otra comida que vale la pena mencionar fue un almuerzo en un restaurant thai llamado Spice and Rice en el glamoroso pueblo de La Jolla al norte de San Diego.

Mi hijo pidió el pad thai de pollo que estaba delicioso. Yo pedí un plato llamado woon sen que consistía en una mezcla de vegetales y germinados con camarones, servidos con una salsa que estaba ríquisima. Pero sin duda lo mejor fue el curry rojo de calamares que comió mi esposo.

Bebimos una cerveza thai llamada Singha y la verdad es que a mi que me encanta la comida thai me pareció que todo estaba delicioso.

Spice and Rice queda en el 7734 de Girard Ave en La Jolla dowtown.

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Ya en Directo al paladar les hemos comentado en otras ocasiones eventos gastronómicos que ostentan el récord guiness como el más grande del mundo en su tipo, como por ejemplo la hamburguesa más grande, la ensalada más grande y la fondue de queso más grande del mundo por mencionar algunos.

Esta vez es el turno de la barbacoa. A mediados del mes de abril en Uruguay se realizó la barbacoa que ha obtenido el nuevo récord guiness como la más grande realizada en el mundo.

Durante la gran barbacoa, 1250 cocineros asaron aproximadamente 12.000 kilos de carne para batir el récord que anteriormente tenía México con una parrilla de 8.000 kilos de carne.

Tanto Uruguay como Argentina tienen muchísima fama por la calidad de su carne y es uno de sus productos emblemáticos de producción.

Al evento asistieron cerca de 20.000 personas que fueron a participar de esta megagigante barbacoa.

Se imaginan lo que puede ser asar 12.000 kilos de carne ¿?

Vía | Slashfood
Más información y foto | AP

Hoy he visto en el blog Sabores una presentación que me parece muy divertida, además de original. Unas tazas que te dan la impresión de estar bebiendo en varias tacitas de café apiladas una arriba de la otra, cuando en realidad se trata de sólo una taza.

Sin duda que con las tazas apiladas si invitas a tus amigos a tomar un café, al menos desapercibidas no pasaran y seguro más de uno quedará muy sorprendido.

Vía | Sabores | No puedo creer que lo hayan inventado

Unas barras 100% cacao que están causando furor en Londres y que se pueden conseguir desde el pasado 18 de febrero en los exclusivos almacenes londinenses Selfridges.

Este cacao es producido en la hacienda venezolana El Tesoro y procesado en la fábrica de Harcourt en Devon en Inglaterra.

El interés que ha despertado este nuevo producto gourmet se debe también a que The Channel 4 ha hecho un documental acerca de William Harcourt-Cooze, su familia y sus esfuerzos cultivando y fabricando el Venezuelan Black. El documental ha sido transmitido por la televisión británica y por supuesto ha contribuído al éxito del producto que hoy en día aparentemente es díficil de conseguir por su alta demanda. La BBC no se ha quedado atrás y ha realizado también un reportaje.

Aparentemente a más de dos meses del lanzamiento todavía el furor continúa con las tres presentaciones de Venezuelan Black que dependen del tipo de grano con el que está hecho: Carenero Superior, Río Caribe Superior y Hacienda El Tesoro.

La marca además pronto sacará un recetario con todo tipo de recetas tanto dulces como saladas con el cacao como ingrediente.

Sin embargo todo este boom del Venezuelan Black no sólo ha despertado el interés de los británicos, pues el presidente venezolano Hugo Chavez en su último programa televisivo, en la localidad de Choroní, cercana a la hacienda El Tesoro donde se cultivan los granos de cacao de Venezuelan Black, ha leído el reportaje realizado por la BBC y ante la acusación de algunos de los presentes, quienes comenzaron a llamar “explotador” al británico, el presidente ha ordenado crear una comisión que investigue la hacienda El Tesoro. Sin embargo en el reportaje de la BBC William Harcourt-Cooze dice pagar su materia prima a un precio premium, aproximadamente de US$4.000 la tonelada de cacao. Esperemos que su popularidad no le traiga problemas en el futuro…

La verdad es que ya quisiera probar una de esas barras ¿y ustedes?

Vía | BBCmundo | Noticias 24
Sitio oficial | Venezuelan Black

Continúo con el diario gastronómico de mis recientes vacaciones en California. Para ir a Los Angeles y San Diego alquilamos un coche en San Francisco y nos fuimos rumbo a LA por la autopista 101.

Salimos de San Francisco muy temprano en la mañana por lo que al mediodía nos encontrabamos en el área de San Luis Obispo, así que decidimos parar a almorzar en una playa inmensa llamada Pismo Beach.

Comimos en un diner en la calle principal, que queda un poco antes de llegar al muelle llamado Brad’s, especializado en pescado y frutos del mar donde comimos camarones y calamares rebozados y fish and chips (pescado y papas fritas). Estaban buenos pero nada especial. Justo enfrente de Brad’s queda un local llamado Splash Café que aparentemente es el favorito de los asiduos a la playa, pero la cola para entrar daba la vuelta a la manzana así que nosotros preferimos darlo por visto y seguir camino.

Brad’s queda en 209 Pomeroy Ave, Pismo Beach.

No muy lejos de Pismo Beach tomamos un desvío hacia un pequeño pueblo danés llamado Solvang ubicado en el Santa Inez Valley Wine Country y que quizás algunos recordarán por la película Sideways, ya que Solvang es uno de los lugares que visitan los protagonistas.

El pueblo nos pareció poco auténtico y una especie de locura turística, aún así nos detuvimos a merendar unas danish pastries que sí estaban deliciosas en una pastelería llamada Mortensen’s Danish Bakery, antes de seguir ruta a Los Angeles.

De Los Angeles en el aspecto gastronómico tengo poco que contar, salvo por una cena al atardecer en el restaurant The Lobster que queda a la entrada del famoso pier de Santa Monica.

En el restaurant comimos un clam chowder con trozos de langosta que estaba delicioso y después comimos langosta al grill acompañada de mantequilla con ajo. La verdad es que he comido langostas mucho mejores pero el ambiente y sobretodo la espectacular vista de la playa y el muelle de Santa Monica al atardecer la hicieron una cena memorable en nuestro viaje.

The Lobster queda en el 1602 Ocean Ave. Santa Monica.

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Sin embargo paradójicamente la región sólo cuenta con un restaurant en la lista, el D.O.M. en Sao Paolo del chef brasileño Alex Atala en el lugar 40, quien en su restaurant ofrece platos elaborados con mucha creatividad y con ingredientes principalmente de origen y producción local, especialmente de la región Amazónica.

Según la nota entre los planes de Ferrán Adriá para este año están el viajar a Suramérica en búsqueda de nuevos sabores y aromas para incorporarlos al menú del Bulli.

Para Adriá, América Latina va a situarse próximamente en la vanguardia de la gastronomía mundial, sin embargo al parecer otros como Rafael Ansón presidente de la Academia Española de Gastronomía no fueron tan optimistas y piensan que la región tiene mucho por hacer para revolucionar sus fogones.

Yo creo que América Latina tiene mucho para ofrecer, cuenta como patrimonio con cocinas ancestrales como la mexicana, una de las cinco más importantes del mundo y hoy en día la gastronomía peruana está dando mucho de que hablar, en la actualidad hay un creciente interés por la cocina del país Inca.

Pero está visto que en la nueva gastronomía no sólo es sufieciente una buena cocina, para alcanzar notoriedad es imprescindible trascender. Así que ya veremos.

Tal vez con un empujoncito de Adriá pronto veremos un boom de la cocina Amazónica, quien sabe ¿?

Vía | AFP

Por nuestros compañeros de Compradicción nos enteramos que las heladerías de la reconocida marca de helados Ben & Jerry’s, celebrarán una vez más el día del helado gratis y este año será el próximo 29 de Abril.

Los helados Ben & Jerry’s a mi me parecen deliciosos sobretodo el Chunky Monkey (helado de plátano con nueces y trozos de chocolate) me encanta, lástima que en Caracas no se consiguen.

Pero quienes tengan una heladería Ben & Jerry’s cerca, sólo piensen en que nuevo sabor quieren probar y si van el próximo 29 de abril les saldrá totalmente gratis.

Aparentemente el año pasado en la misma celebración, sólo en España repartieron cerca de 100.000 bolas de helado.

Una tremenda idea de mercadeo que seguro se traducirá en ganar más adeptos a la marca. ¿no creen?

Vía | Compradicción
Sitio Oficial | Ben & Jerry’s

Esta variedad de tomate es producida por la firma holandesa Lakeside Produce y según la noticia tiene un sabor muy dulce, tiene una forma parecida a la de la fresa y es de un color rojo intenso. Aparentemente es ideal para salsas y ensaladas o como snack.

A mi me encantan los tomates cherry y me gustan mucho sobretodo en ensaladas o como aperitivos como los tomates cherries rellenos de queso de cabra.

Y la verdad es que esta combinación me parece que puede ser muy interesante, por casualidad alguien los ha probado. ¿?

Vía | Slashfood
Más información | MMD Newswire | Stramato