El otro día fue el cumpleaños de Cristina, una compañera de trabajo. Es una de esas apasionadas de la cocina que gusta tener como amiga, que a la mínima de cambio nos lleva un dulce para tomar con el café. Y que para el día de su cumpleaños no espera regalos, es ella la que nos agasaja a nosotras no con una, ni con dos, sino con tres tipos de tartas distintas, entre ellas este pastel de almendras.

Y como es una chica muy generosa, en cuanto le pedí la receta del pastel que más me gustó, no dudó ni un segundo en dármela, no me dijo en ningún momento que fuera un secreto, además ella sabe perfectamente que en temas gastronómicos no yo no tengo secretos para nadie, por eso la presento aquí hoy, para que pueda disfrutar todo el que tenga ganas de comer algo dulce.

Los ingredientes

150 gramos de almendra molida, 200 gramos de azúcar, 1 vaso de leche, 20 galletas tipo maría, 6 huevos, caramelo líquido, mantequilla.

La preparación

Precalentamos el horno a 160º.

Separamos las yemas de la claras. Las montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Ponemos las yemas en un recipiente junto a, el azúcar, la leche, la almendra molida y las galletas troceadas.

Lo trituramos todo, agregamos las claras a punto de nieve y las mezclamos suavemente con la masa ayudandonos de unas varillas.

Untamos el molde con mantequilla y le echamos un chorrito de caramelo líquido, vertemos la masa y cocemos en el horno al baño de maría.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 60 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos frío el pastel de almendras.

Podemos acompañar con un poquito de nata montada.

Nos quedará de una consistencia compacta. Si le echamos un vaso más de leche quedará más parecido a un flan.

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Me da un poco de miedo pensarlo siquiera, pero queramos o no, tenemos a la vuelta de poquísimas semanas las fiestas de Navidad. Y con esta crisis nuestra, tenemos que empezar a planear las compras. Pero en mi caso una de las cosas que más me esfuerzo en planear, son las comidas. Y busco, estudio y pruebo posibles platos para preparar en esos días. Esta receta de crema salada de queso con miel, será una de las que preparé como un aperitivo.

Me ha parecido muy original y capaz de sorprender al paladar más exquisito, por su intenso contraste en sabores. A la vez me ha parecido muy económica, rápida y fácil de realizar.

Los ingredientes

80 gramos de galletas, 50 gramos de manquilla salada, 200 gramos de queso de cabra fresco, 100 gramos de requesón, 4 cucharadas de nata, el zumo de 1/2 limón, 1/2 diente de ajo, miel, aceite de oliva, sal, pimienta, orégano seco.

La preparación

Trituramos las galletas, junto con la mantequilla blanda. Ponemos esta mezcla en el fondo de un plato ayudándonos de un molde tipo corta pasta y prensamos para que quede compacta. Metemos el plato con el molde de galleta en la nevera.

En una trituradora ponemos, los quesos, el zumo de limón, la nata, el ajo pelado, una pizca de sal, otra de pimienta y un generoso chorreón de aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir la consistencia de una crema.

La crema la repartimos sobre la galleta sin retirar el molde y rellenamos hasta arriba. Volvemos a meter en la nevera hasta el momento de servir.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de reposo en frigorífico | 60 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Retiramos el molde con cuidado, regamos la crema de queso con un chorreón de miel y espolvoreamos con orégano.

Podemos mezclar un pizca de miel con pimentón dulce y con esto adornar también la crema salada de queso con miel.

Si tenemos corta galletas pequeños, podemos rellenar los moldes pequeñitos y hacerlos tipo canapés, para comer de un bocado.

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Cuando yo digo que no entiendo nada de nada sobre vinos, no lo digo por ningún extraño motivo, lo digo porque es totalmente cierto. Por eso cuando el otro día me acerque a una tienda de productos gourmets, una de las cosas que más me llamaron la atención fue lo que supe más tarde que era una caja de esencias de vino, llena de unos botecitos muy pequeños.

Con lo curiosa que soy, no pude por menos que preguntar que para que servía aquello. El chico que me atendió me mostro una caja de muestra que estaba abierta. Y en cuanto abrí el primer botecito y casi por instinto primario me lo lleve a la nariz, ya supe para que sirviera la preciosa caja.

Es realmente una herramienta muy útil para todas aquellas personas que estén interesadas en entrenar y educar su olfato para distinguir las diferentes notas olfativas que se pueden encontrar en los vinos.

Puedo confesar, que a pesar de las miradas reprobatorias del pobre chico de la tienda, que ya tenía ganas de cerrar la tienda y largarse a casa, pase una tarde de lo más entretenida olisqueando cada uno de los botes, intentando adivinar que olor desprendía cada uno de ellos, abriendo el libro que acompaña al set y anotando mentalmente cuantas veces me había equivocado y cuantas había acertado.

Estoy segura que a los entendidos y expertos en el tema de los vinos, les parecerá una tontería y totalmente injustificado mi asombro. Pero como dicen por ahí ¡Que me quiten lo bailaó!.

Para los neófitos como yo, aquí les dejo la información para que no tengan que preguntar al chico de la tienda que es eso, y sí para que le puedan preguntar dónde está la caja de muestra y pasar un rato divertido jugando.

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Cuando leí el título de esta receta, Harrison Ford estuvo presente en mi cocina un par de minutos…(suspiro), pensé después que era una forma de cocinar el pollo venida de América latina. Sin embargo cuando supe que tenía curry y yogurt, vi claramente que mejor era un plato venido de la India. Así que este pollo a la indiana me tiene un poquito despistada respecto a su procedencia.

Pero realmente nos da lo mismo su nacionalidad, el pollo va a volar del plato enseguida, está muy bueno, su salsa es muy cremosa y para los paladares tan valientes con Indiana Jones, se le puede hacer una pequeña variación y añadir más picante.

Los ingredientes

3 pechugas de pollo, 1 yogurt natural, 1 cebolla, 1 vaso de caldo de ave, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de granos de sésamo, aceite de oliva, sal y pimienta

La preparación del pollo a la indiana

Troceamos las pechugas de pollo. En una olla ponemos un chorro de aceite y doramos los trozos de pollo.

Mientras troceamos la cebolla. Cuando el pollo esté listo agregamos la cebolla troceada y rehogamos todos juntos durante unos minutos más.

Sazonamos con sal y pimienta. Espolvoreamos con el curry y añadimos el caldo.

Tapamos y cocemos a fuego suave, durante unos 20 minutos.

Apartamos el pollo y añadimos en la olla el yogurt. Removemos mientras cuece durante 3 minutos, catamos y rectificamos de sazón si es preciso.

Incorporamos el pollo, removemos y dejamos cocer un par de minutos para que todo esté caliente.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Servimos el pollo a la indiana muy caliente espolvoreado con las semillas de sésamo.

Dependiendo de la mezcla de curry que utilicemos este plato puede quedar más o menos picante. Si nos gustan las comidas picantes, podemos añadirle una pizca de guindilla molida.

Podemos acompañar con arroz hervido por ejemplo.

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Esta semana nuestro paseo por la gastronomía de la red, ha sido goloso. Me apetecía comer algo dulce y nada mejor que visitar internet para decidir qué es lo mejor.

Aunque lo cierto es que hay tantas posibilidades en la red en temas de dulces y postres que según va una navegando por internet es más complicado elegir.

Y como yo no soy precisamente, la persona más decidida del mundo, aquí dejo una cuantas páginas de las que he encontrado y que tienen muchísimas recetas estupendas y que conseguirán que más de uno y más de dos, comprendan mis dudas.

En Deseos Más Dulces Vanesa Sierra nos enseña a cocinar un bizcocho de calabaza, con un aspecto muy esponjoso y sano.

Carolina y un pinche muy especial es la que desde El Caldero de la Paca ha conseguido que busque en cajas de ropa vieja un babero para poder ver como se hacen unas yemas de coco caramelizadas .

Mil postres, me ha sorprendido con un postres alemán muy poco conocido aquí, una Mohnkuchen (tarta de semillas de amapolas).

El arca de los recuerdos cuenta con Titaniii, para colgar recetas como un salchichón de chocolate, y aunque no es un recuerdo mío, porque nunca lo visto ni probado pretendo que a partir de ahora lo sea.

Y así por casualidad he encontrado una página muy especial para, sobre todo para aquellas personas que tiene que controlar muy estrictamente el azúcar que ingieren, postres para diabetos puede ser una de sus páginas de referencia a la hora de buscar recetas de postres.

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Tan sencilla es esta receta de chorizo al vino, que me parece mentira que esta sea la primera vez que la haya realizado. Probarlos los he probado en un par de ocasiones, siempre como una tapita, acompañando una copita de vino, pero nunca me había decidido a cocinarlos.

Pero el otro día, una compañera de trabajo me regalo un chorizo de un pueblo muy familiar para mí y muy conocido en general por muchísimas cosas, como puede ser por sus torres, sus tortas de manteca, sus cortadillos de cidra o sus yemas dulces, pero no por su chorizo, y le hizo gracia regalármelo cuando vio la cara de sorpresa que yo según me hablaba del chorizo de Écija. Así que decidí cocinarlo de una forma sencilla y a la vez novedosa para mí, igual que lo era el ingrediente principal y por suerte para todos los que estábamos en la mesa, no quedo nada mal.

Los ingredientes

1 chorizo fresco pero no demasiado, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 2 hoja de laurel.

La preparación

Cortamos el chorizo en trozos de unos 10 centimetros. Los ponemos en una olla no demasiado grande, le echamos el vino, el agua y el laurel. Los llevamos a ebullición.

Dejamos hervir a fuego lento hasta que se consuma casi por completo el líquido.

Tiempo de preparación | 2 minutos
Tiempo de cocción | 30 / 45 minutos
Dificultad | Mínima

La degustación

Servimos el chorizo al vino caliente.

Podemos partir el chorizo en rodajitas y servir sobre rebanadas de pan tostado como un pincho.

Si sustituimos el vino blanco por sidra, tendremos chorizo a la sidra.

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En Atenas el olivo era un arbol sagrado, era el simbolo de la vida y de la ciudad, y no solo servía para la alimentación, sino que tambien se usaba para el alumbrado y seguio haciendolo durante muchos siglos. Y recuperando las tradiciones más antiguas el 7 y 8 de noviembre se ha celebrado la fiesta del aceite nuevo en La Boella de La Canonja en Tarragona, donde se presentaba la cosecha 2009 del exclusivo aceite monovariedad La Boella Premium (100% Arbequina), catalogado como el Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de 2009 por el Ministerio de Medioambiente y Medio Rural y Marino.

En esta fiesta del aceite nuevo, hemos podido degustar el aceite de la primera prensada sin filtrar sobre unas estupendas tostadas de pan de pages, con longaniza y panceta a la brasa, con vino y aceitunas, ya que todo esto formaba parte del almuerzo al que los asistentes fuimos invitados.

Nos mostraron el olivar donde pudimos ver de cerca y en pleno funcionamiento una enorme máquina recolectora.

En el molino de aceite, amablemente nos explicaron con detalle cual era el proceso de extracción del aceite de la oliva y para que eran utilizadas cada una de las maquinas que allí estaban.

Los responsables de La Boella organizaron durante la jornada, catas de aceite donde se nos ha explicado entre otras cosas, algo de historia de La Boella, las variedades de olivas con las que cuenta, el sistema de cultivo que se practica, el tipo de recolección, como se elabora, que factores son determinantes para la calidad del aceite y por ultimo como se hace una cata de aceite.

Por supuesto también pude comprar una garrafa de aceite de primera prensada y sin filtrar, todo un lujo.

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Me encanta internet, ya hace muchos años me di cuenta que me facilita la posibilidad de relacionarme con personas que de otra forma sería casi imposible hacerlo. También me ha dado la oportunidad de que estas personas me expliquen, muchas cosas incluidas sobre todo, recetas de cocina de cualquier parte sitio del mundo. Así ha llegado hasta mi esta receta que presento hoy, sopa de patata.

Me la facilitó Miguel Ángel León Asuero, un escritor sevillano, que además de ser un maestro con la pluma, también lo es con los fogones. De esta receta me cuenta que la aprendió de su madre, que unas veces la llama sopa de patata y otra sopa de guerra, por la simplicidad de sus ingredientes y que no resultaban difícil de conseguir durante la guerra civil. También habla de los recuerdos de la infancia que se le despiertan cuando la come.

Los ingredientes

4 patatas grandes, 2 zanahorias, 2 huevo, 1 ramita de perejil, 2 dientes de ajo, 12 gramos de pimienta, 4 cucharadas de aceite de oliva, agua y sal.

La preparación

Pelamos y laminamos las patatas, las zanahorias y los ajos.

Troceamos rudamente el perejil.

Ponemos en un olla las patatas, las zanahorias, el perejil, los granos de pimienta, el aceite y sal al gusto. Cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición.

Cuando las patatas y las zanahorias estén tan tiernas como para que se rompan y chafen a la presión de una cuchara de palo, retiramos del fuego. Cuando deje de hervir le añadimos los huevos crudos y lo revolvemos todo asegurándonos de romper las yemas.

Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 40 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

La forma más propia de degustarlo es en un cuenco de cerámica, que conserva muy bien el calor, y para rizar todavía más el rizo con cuchara de madera, pero vamos que no hace falta exagerar.

El huevo queda repartido por toda la sopa como si fueran hilitos. El mismo calor lo cuaja aunque este fuera del fuego.

Si vemos que se va quedando sin caldo, podemos agregarle más agua a media cocción.

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Esta semana ha comenzado a hacer frio, ya iba siendo hora, que ya tenía yo ganas de poder ponerme la ropa de invierno que me compre, y de comer sopas y platos de cuchara también.

Así que este paseo por la gastronomía de la red de esta semana, he querido dedicarlo precisamente a eso, a los platos de cuchara o sopas.

Ha sido muy fácil encontrar blogs que tuvieran lo que estaba buscando, parece que no soy la única a la que le han entrado ganas de lo mismo precisamente.

La primera que encontré fue un pure patatas, cebolla y zanahoria del blog Las comiditas de la Nuri

La segunda receta esta confeccionada en termomix y nos viene de la mano de Pakyan del blog Las receta de Pakyan y es una estupenda sopa de rape.

Jorge Lozano nos ha presentado en su blog Cocina con ilusión unas verdinas con bacalao y langostinos que me da a mí en la nariz y que nos puede quitar el sentido, de puro deliciosas.

La alacena de paterna también ha caído en los deseos de comer con cuchara y ha preparado una crema de calabaza con un color precioso.

Por último y por acabar en algún momento he seleccionado una clásica Sopa de cebolla gratinada que nos ha dejado http://quebienzampo.wordpress.com/2009/11/03/sopa-de-cebolla-gratinada/, que si nos hace llorar es por los recuerdos que nos traiga y no por las cebollas, confesemos lo que confesemos.

En Directo al Paladar | Paseo gastronómico

¿Qué es sencillo? Pues sí. ¿Qué es algo muy tradicional? Otro sí. Pero también se puede decir muchas otras cosas de este pudín de pan y manzana, como por ejemplo que es una receta de las de “aprovecho“, que hoy en día nos resultan tan sencillo comprar el pan cada día, que ya casi, ni nos damos cuenta de la cantidad de pan duro que tiramos.

Que si guardamos el pudin de pan y manzana en la nevera, se va a conservar perfecto durante unos días. Qué fresquito está mucho mejor que caliente. Y por supuesto, también debemos decir que esta delicioso.

Los ingredientes

1 litro de leche, 200 gramos de pan duro, 5 huevos, 1 limón, vainilla, 2 manzanas, azúcar.

La preparación del pudín de pan y manzana

Hervimos la leche con la cáscara de limón y la vainilla. Cuando haya roto a hervir, retiramos el cazo del fuego, le quitamos la cáscara de limón y la vainilla.

Troceamos el pan y lo dejamos empapar en la leche. Pelamos las manzanas, las cortamos a láminas y lo añadimos a la mezcla anterior.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Después preparamos caramelo suficiente, para poner en el fondo del molde, con el zumo del limón y el azúcar. Lo extendemos en el molde.

En un bol aparte, batimos los huevos y 3 cucharadas de azúcar. Los mezclamos con la leche y el pan, removemos todo y con la ayuda de las varillas, a la vez rompemos un poco más los trozos de pan y manzana.

Volcamos la mezcla en el molde y cocemos en el horno al baño de María durante 45 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Desmoldamos cuando el pudín de pan y manzana este frío.

Nos debe quedar parecido a un flan.

Lo podemos servir acompañado de nata, de un poco de crema inglesa o de mascarpone por ejemplo.

El tiempo de cocción va a depender también del tipo de molde, por eso podemos ver el punto de cocción pinchando con un algo metálico y comprobando que no se le queda masa pegada.

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