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Ensalada de Penne Rigate con espárragos, rúcula y tomate seco

Ensalada de Penne Rigate con espárragos, rúcula y tomate seco
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\"cupón\"

Los platos frescos de pasta también nos ofrecen muchas posibilidades para explorar sabores originales y sabrosos. Esta receta de ensalada de Penne Rigate con espárragos, rúcula y tomate seco ofrece un contraste de intensos aromas que trasladará tu paladar a orillas del Mediterráneo.

La superficie rayada de los Penne Rigate Barilla recoge los sabores untuosos del aliño de este aromático plato, en el que se combina armoniosamente el sabor dulce del espárrago con el toque ligeramente amargo de la rúcula.

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g de Penne Rigate Barilla, 250 g de espárragos verdes, 50 g de rúcula fresca, 25 g de tomate seco en aceite, queso Parmigiano Reggiano rallado al gusto, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer ensalada de Penne Rigate con espárragos, rúcula y tomate seco

Llenar una olla con abundante agua y calentar. Salar cuando rompa a hervir y cocer los Penne Rigate Barilla cuando vuelva a estar en ebullición, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir cuando estén al dente y dejar enfriar.

Lavar y secar bien los espárragos. Cortar los extremos inferiores y pelar ligeramente, si fuera necesario. Cocinar los espárragos a la plancha, al vapor o en el horno, hasta dejarlos tiernos pero firmes. Cortar en 2-3 partes cada espárrago.

Picar los tomates secos en trozos pequeños. Mezclar en una fuente la pasta con los espárragos, el tomate seco con su aceite y salpimentar. Añadir aceite de oliva virgen extra y unas cucharadas de queso Parmigiano recién rallado al gusto.

Ensalada de Penne rigate con espárragos, rúcula y tomate seco. Pasos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Puedes servir esta ensalada de Penne Rigate con espárragos, rúcula y tomate seco a temperatura ambiente o degustarla fresca tras dejarla reposar en la nevera. Es un plato ideal para disfrutar de su sabor al aire libre en buena compañía.

Más información | Barilla - Pastas, recetas y salsas preparadas

En Espacio Barilla Sabor de Italia

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