Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

La gastronomía italiana es quizá una de las más universales, raro es aquel que no le gusta o que no la haya probado en alguna ocasión. Muy variada, su cocina preparada con ingredientes frescos y al estilo casero ocupa una parte muy importante de su cultura, pues no solo para ellos es el acto de comer sino que ese momento se convierte, tal y como también lo hacemos en España, en un momento de...

Una pena no haberme encontrado esta interesante infografía de National Geographic para poder publicarla poco antes de que se acabara el calendario Maya, pero creo que igualmente a todos os parecerá curioso saber si vuestra despensa está preparada para el fin del mundo.

Bueno, lo más seguro es que la respuesta sea que no, porque la cantidad de comida y agua necesarias para sobrevivir al menos...

En nuestro país no es tan exagerado como, por ejemplo, en Estados Unidos, pero aún así cuando vamos a comprar salsas de tomate para pasta encontramos de todo tipo; más dulces, más ácidas, más artesanales, con carne, con especias, con cebolla… pero, ¿por qué hay tantas salsas de espagueti diferentes?

Malcolm Gladwell lo explica en una interesantísima conferencia para TED en la que habla sobre la...

Al tener media familia murciana y la otra media suiza, en mi casa siempre hemos hecho nuestra particular mezcla de las tradiciones de ambas culturas, y en Semana Santa no podía ser menos. Cuando era niña lo que más me interesaba era el apartado dulce de las fiestas, y es que además de las monas y torrijas caseras siempre teníamos caramelos y chocolates temáticos. Hoy en día ya se encuentran ...

De un tiempo a esta parte hay una vuelta clara a la comida cocinada despacio, si hace unos años la reina de nuestra cocina era la olla exprés, ahora esta compite por el primer puesto con pesadas cacerolas que cocinan los alimentos de forma diferente y como hacían nuestras abuelas. Es por ello que en muchos lugares relacionados con la gastronomía estamos oyendo la palabra “horno holandés” para...

Desde mediados de febrero hasta finales de marzo, llega a nuestros mercados el skrei, una variedad de bacalao fresco que es una auténtica delicia, pero, ¿qué es el bacalao skrei? ¿Cómo se cocina? ¿Qué características tiene?

Este bacalao nómada, que es el significado de la palabra skrei , realiza una migración desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se...

Hace ya tiempo que la festividad irlandesa de San Patricio se ha extendido por todo el mundo, al menos gastronómicamente hablando. Se acerca el día 17 y cada vez son más los que se suman a la celebración, especialmente pubs, bares y locales similares donde ese día se convierte en una fiesta de la cerveza en toda regla. Pero si eres vegano o te preocupas mucho por las sustancias que ingieres,...

La patata es un acompañamiento perfecto para carnes y pescados, suele gustar a todo el mundo, y por lo general está siempre presente en todas las despensas. Y es que no hay nada más reconfortante y delicioso que un buen puré de patata casero como guarnición , sin embargo no siempre logramos los resultados que queremos y alguna vez que otra lo que hemos conseguido ha sido una pasta seca y grumosa...

Ayer mismo preparando el pan italiano de Pascua para la receta que os he presentado hoy, mientras que teñía los huevos duros de colores, me intrigó de donde procedería esta tradición de colocar en los dulces y regalar huevos de Pascua. Lo cierto es que la Semana Santa está llena de simbolismos gastronómicos, unos más cristianos que otros, pero todos con curiosas historias detrás.

En estos días en...