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Cultura gastronómica

De unos años a esta parte, la enfermedad celiaca ha pasado de ser una gran desconocida a ser una realidad con la que convivimos día a día. Hoy en día sabemos en qué consiste la celiaquía, cuáles son sus síntomas y que su tratamiento consiste en adoptar un férreo control de la dieta. Esa concienciación está contribuyendo a que la oferta hostelera para celiacos aumente y mejore cada día.

Ser celiaco supone no poder entrar en cualquier establecimiento y tomarse un aperitivo, no poder comprar el...

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La ternera no es asada a la parrilla como mejor está, contrariamente al cordero o la vaca, ya que es una carne de por sí seca. Sin embargo hay varias formas de proteger la carne para que quede tan deliciosa al grill como frita o al horno. Por eso hoy vamos a ver cómo conseguir que la ternera a la parrilla salga estupenda.

La ternera es una carne tan delicada que, si no se cocina bien terminará...

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No sé si ustedes se han dado cuenta pero muchos de los programas de concursos de cocina en la tele son muy agresivos. Hace unos años veía de vez en cuando las versiones norteamericanas de los programas de concursos más conocidos como Hell's Kitchen o Master Chef, entre otros. Todos estos conceptos han sido retomados años más tarde en Europa (España, Francia, etc...) con la misma dinámica y los ...

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La repostería a diferencia de la cocina donde se permite más la improvisación, es una disciplina en la cual es importante pesar y medir bien todos los ingredientes para lograr unos buenos resultados finales. Al que le gusta hacer repostaíe casera se habrá dado cuenta de la importancia de una báscula a la hora de hacer algún postre.

Sin embargo, estoy segura de que más de una vez os habrá pasado...

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En la actualidad, las semillas son alimentos muy conocidos e, incluso, han saltado a la fama con mucha facilidad, pero hay una de ellas en particular que está siendo alabada quizá en demasía. Se trata de la semilla de chía, considerada hoy como un verdadero producto mágico cuando, en realidad, ni son tan beneficiosas ni mucho menos milagrosas.

Semillas de chía: beneficios sí, pero no milagros

La...

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Seguro que en más de una ocasión os ha pasado. Con el estrés de una entrega, un examen o una época de mucha presión en el trabajo os dais cuenta de que os apetece constantemente asaltar la nevera, la despensa o la máquina expendedora y arramblar con todos los snacks, dulces y chocolatinas. Pero, ¿por qué nos tientan tanto los productos azucarados cuando estamos estresados?

Hay varias...

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Desde siempre la cocina y los alimentos han sido fuente de inspiración para muchos artistas plásticos, fotógrafos o artistas digitales. La comida ofrece al arte una gran variedad de colores y texturas que son usados por los creadores como base de visión artística.

Brittany Wright es una fotógrafa estadounidense, establecida en la ciudad de Seattle, cuya pasión creativa busca su inspiración en la...

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Poca gente conozco a quién no le guste el pan. Tostado, más blanco, con miga blanda o prieto, cada pan es un mundo a la vez que nuestro mundo está lleno de distintos tipos de pan.

Os propongo un recorrido por alguno de las muchas variedades panarias que existen , quedan muchas en el tintero porque sería imposible resumirlas todas en un artículo, pero algunas de las más conocidas por nosotros, ya...

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En términos generales, los alimentos ofrecidos en la clase económica de la mayoría de la líneas aéreas no presentan gran interés a nivel gastronómico. A la inversa, el servicio en Primera Clase se ha convertido en un verdadero laboratorio dónde se ejecuta comida gourmet de alto vuelo.

Es cada vez más común que las líneas aéreas soliciten la asesoría de grandes chefs para elaborar los menús de...

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Hay textos que lees y con los que te identificas tanto que no puedes evitar pensar “caramba, esto lo podría haber escrito yo”. Esto es lo que me ha ocurrido con este artículo de Kiko Casals, del blog MakinGastronomy, que comienza con una reflexión sobre el boom de la cocina en España y el papel de los medios de comunicación.

Es bien cierto que la cocina está de moda, que parecemos vivir en una...

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