De tu paladar: Todas las noticias
09 abril 2008
Receta de Bombas de Pollo y Foie con queso de cabra
Y continuamos con nuestra sección De tu Paladar, en la que nuestros lectores no envían sus recetas favoritas.
Hoy, esta Receta de Bombas de pollo y foie con queso de cabra que nos envía Natalia.
Los ingredientes (6 unidades)
Un calabacín, 500 gr. de pechuga de pollo, 6 laminas de foie, 6 lonchas de jamón serrano, 6 rodajas de queso de cabra y 6 obleas de empanadilla.
La preparación
Cortar el calabacín a lo largo en 2 mitades. Con un pelador sacar 12 tiras finitas de calabacín. Echarles sal y pimienta y pasar por una sartén con un poco de aceite.
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08 abril 2008
Hamburgesa de Verdel con puré de guisantes. Receta
En el correo de nuestra sección De tu Paladar, en la que nuestros lectores no envían sus recetas favoritas, nos ha llegado recientemente esta tan apetitosa de Marimel.
Les dejo con ella:
Me llamo Marimel y soy asidua lectora de vuestra magnífica web. Hoy me he decidido a mandaros esta receta de verdel, porque como estamos en temporada se puede encontrar a muy buen precio y además es sanísimo. Podemos aprovechar para que los niños que no son muy amigos del pescado, lo coman sin apenas darse cuenta de lo que es, por la forma de presentación, porque no encontrarán espinas y porque se suaviza el sabor.
La receta en cuestión la he llamado: Hamburguesa de Verdel con puré de guisantes
Los ingredientes (4 personas)
4 verdeles (o caballas) de ración, una cebolla, un huevo grande, pan rallado, unas lonchas de jamón serrano, perejil, 2 dientes de ajo, pimientos del piquillo, 500 grs. de guisantes congelados, aceite y sal.
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28 marzo 2008
Churros sin gluten, para niños. Receta
El amigo Vicente Alvarez nos envía esta sabrosa receta de churros sin gluten. Nos cuenta Vicente que es para los niños, pero no especifica la edad. Yo creo que va a ser muy adecuada para niños de 2 a 90 años. Aproximadamente. Año arriba, año abajo…
Bromas aparte, les dejo con Vicente:
NECESITAMOS:
1.- Churrera: (tipo ILSA, es de aluminio, 12-16 €, en ferreterías, con accesorios, muy resistente) o (tipo Manga pastelera, ejemplo la del LIDL, 8 €, puede ser válida para masas blandas, pero si la masa nos sale un poco espesa, seguro que no nos valdrá)
2.- Sartén: No muy grande, para que tengamos unos 2-3 cm de aceite, con aceite de girasol (quedan mejor que con aceite de oliva, probar con este otra vez si queréis), ¼ litro para empezar puede valer, podéis guardarlo después en un frasco para otras veces.
3.- Harina: Es importante probar distintos tipos de harina, con pequeñas cantidades, hasta encontrar la que, o la mezcla de las que, mejor consistencia os den al amasar para hacer los churros. Pero bueno, empecemos con algo: 100 gramos de Harisin; y 100 gramos de Maizena.
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27 marzo 2008
Mona de Pascua, de chocolate
Dentro de nuestra sección “De tu Paladar”, en la que los lectores nos envían sus recetas, recibimos hace unos días esta Mona de Pascua de chocolate.
La Mona de Pascua es un postre de Cuaresma muy tradicional en Cataluña y Valencia. La solían regalar los padrinos de bautizo a sus ahijados el Domingo de Pascua, después de la misa, y normalmente se comía el Lunes de Pascua en una comida familiar al aire libre, en el campo, bien precedida de carne a la brasa, paellas u otros entrantes.
En Cataluña el postre ha derivado en una tarta en la que el protagonismo se lo lleva su decoración. Figuras de chocolate con variados motivos, algunas ciertamente espectaculares, abren las portadas de los telediarios los lunes de Pascua. Las pastelerías llenan sus escaparates con cientos de motivos: las tres mellizas, Shin Shan, Ronaldinho y hasta el AVE son los protagonistas.
Una auténtica fiesta para los que somos golosos…
Y sin más, ahí va la receta que elaboraron Rosamaria, su hijo y una sobrina:
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21 marzo 2008
Tapioca con chocolate fundido, un postre diferente
De tu Paladar es una sección que ponemos a disposición de nuestros lectores para que nos envíen sus recetas favoritas. En esta ocasión es Silvia de Food & Cook quién nos propone esta receta tan curiosa.
Se trata ni más ni menos que de Tapioca con chocolate fundido. La verdad es que yo nunca hubiera pensado en asociar estos dos sabores pero según nos cuenta Silvia esta receta es un clásico en su familia.
Parece ser que este postre lo hacía su tío Federico, que estuvo trabajando de cocinero en Suiza durante catorce años, y que cuando volvía de vacaciones siempre elaboraba platos fantásticos que Silvia recuerda con mucho cariño. Este, era uno de los postres que más le gustaban de pequeña…
Los ingredientes (Para 6 raciones)
1 litro de leche, 8 cucharadas soperas rasas de tapioca, 10 cucharada soperas de azúcar, 1 huevo, 250 gr. chocolate negro y 50 gr. de nata líquida.
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21 febrero 2008
Limoncello, cómo hacerlo en casa
El limoncello es un licor dulce de origen italiano de la región de Campania, que se obtiene de la maceración de limones. Gracias a uno de nuestros lectores, Luis Villar, tenemos esta receta para hacer limoncello en casa.
Los ingredientes: 7 limones grandes de cáscara gruesa, 1 litro de alcohol (del que se compra en tiendas de vinos, también puede utilizarse aguardiente, pero nunca alcohol de farmacia pues el mismo no puede beberse) 1350 gramos de azúcar y 3 litros de agua.
La preparación: con un pelapatatas o cuchillo muy filoso se retira la corteza de los limones, con cuidado de no cortarse y tratando que con la corteza quede lo menos posible de la parte blanca interna que recubre los limones. Se ponen las cortezas de limón en un recipiente de cristal con el alcohol y se deja reposar bien cerrado en un sitio oscuro durante 12 días.
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12 febrero 2008
Bacalao a mi manera, a la manera de Astrid
Nuestra amiga Astrid, de la locacocina, nos envía otra de sus recetas: “Bacalao a mi manera”.
Claro, a la manera de Astrid. Esto es, con pimientos verdes, cebolla y un suave pil pil al ajo. Genial.
Nos cuenta Astrid que así es como más le gusta, aunque dice que el bacalao le gusta de cualquier manera. Ella lo cocina de diversas formas y esta receta en concreto se la sacó de la manga mezclando varios ingredientes que le gustan mucho, así que la repite a menudo, a veces con ligeras variantes, pero siempre deliciosa.
Los ingredientes
4 lomos de bacalao al punto de sal (Astrid lo compra en Mercadona congelado de la marca Hacendado); 4 cebollas grandes; 4 pimientos verdes; unos dientes de ajo; un poco de vino blanco, caldo vegetal; aceite de oliva virgen extra y perejil picado.
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05 febrero 2008
Empedrat de garbanzos (Empedrado)
Nuestra amiga Astrid de La Loca Cocina nos manda esta receta de una ensalada fría de legumbres y nos cuenta que en Cataluña a estos platos de les llama empedrats. Así pues; Empedrat de garbanzos.
Nos comenta Astrid que allá es muy típico comprar estas legumbres ya cocidas en los mercados para hacer este plato y que la gente se lleva a casa la legumbre cocida y añade luego una serie de ingredientes de su gusto para hacer el plato. En cada casa lo hacen diferente. Así que este que nos manda hoy es “su” empedrat.
Tambien nos cuenta que ella lo suelo hacer de garbanzos porque las lentejas no le van mucho y las alubias las prefiere cocinadas tradicionalmente en puchero, calentitas. Pero como los garbanzos no los come jamás en puchero, pues los come así.
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01 febrero 2008
De tu paladar: Breve, un milhojas de verduras
Margot, como muchos de nosotros, disfruta de las verduras cuando están al dente, además de aprovechar más vitaminas, la crujibilidad en el paladar es un placer. Nos deleita con una rápida elaboración convertida en un milhojas de verduras aderezada con una salsa rápida, pero como siempre, con una presentación inmaculada y con un nombre especial, Breve.
Los ingredientes (2 comensales)
4 rodajas de berenjena, 4 trozos de calabacín, 2 pimientos rojos cortados en cuadrado, 2 pimientos verdes cortados en cuadrado, 2 peras blanquilla cortadas a rodajas, 1 cucharada de puerro picado en brunoise, 20 gambitas pequeñas, unas hebras de azafrán, 3 cucharadas de nata líquida, ½ chupito de whisky o coñac (ella ha puesto Chivas 
), un poco de pimienta, aceite de oliva y sal.
La preparación
Con los ingredientes preparados tal y como describe Margot, mejor en trozos grandes para que las capas del milhojas se aguanten, empezamos por freír la berenjena, el calabacín, los pimientos y las peras, salpimentando al gusto y logrando la textura deseada, en este caso, al dente.
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25 enero 2008
Paquetitos de pasta Brik, Pepperone della fortuna
De nuevo, la incansable Margot nos manda otra de sus sabrosas recetas. Esta vez son unos paquetitos de pasta brik rellenos de pimientos del piquillo rellenos a su vez con bacalao y arroz.
Margot los llama, los Pepperone della fortuna. Nos dice que en Napoles son muy supersticiosos y que uno de sus amuletos mas conocidos es una ristra de guindillas ensartadas con un hilo. Los tienen en las casas para que les auyenten los malos espiritus y para atraer la buena fortuna. Nuestra amiga nos comenta que ella también tiene en la cocina, y que, mirando y mirando, le ha dado la idea: ¿seran de la misma familia los pepperonccini y los piquillos? se pregunta.
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