De tu paladar: Todas las noticias
21 enero 2008
Postre de fruta natural: "Delicatessen"
Otra vez nuestra amiga Margot nos manda una receta dentro de la sección De tu Paladar.
Esta vez es un postre muy apetitoso y natural, de frutas. Ella lo llama “Delicatessen”. Se puede hacer de diferentes frutas como piña, mango, maracuyá. En esta ocasión ha sido de …
Los ingredientes
Una pera, un caqui persimon, 1 trozo de melón, unos lichies, 8 pistachos, 4 chips de cereales Kellog’s
La preparación
Es un postre muy fácil de preparar. Lo que lo hace diferente es la presentación. Verán. Con el aparato de hacer bolas, hay que hacer una de cada fruta. Ponerlas en el plato. Chafar en el mortero los pistachos, y luego los cereales, textura gruesa. Ya solo queda espolvorear por encima de las frutas.
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Tags: cereales, fruta, frutas, mango, melón, pera, piña, pistachos
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17 enero 2008
Ensalada de aguacate y requesón: "El secreto"
De nuevo nuestra amiga Margot nos envía una de sus recetas.
En esta ocasión, se trata de una ensalada de aguacate y requesón que Margot ha bautizado como “el secreto”. Nos dice que la ha llamado así porque hasta que no empezamos a comer no descubrimos que hay en el fondo del plato.
Veamos,
Los ingredientes
Para 2 ó 3 personas: unos 125 gr. de ensalada variada: escarola rizada, radiccio y canónigos, 1 aguacate, 50 gr. de requesón, 4 cucharadas de nata, y una cucharada de mermelada de arándanos silvestres.
Para la vinagreta: aceite (AOVE), pimienta, aceto, sal, 10 pistachos, 10 piñones, 1/2 cucharada de sésamo.
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Tags: aguacate, ensalada, mermelada, requesón, sésamo, vinagreta
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14 enero 2008
Álter Ego
Margot nos obsequia hoy con un postre tradicional catalán, Mel i mató, una combinación de ingredientes que no ofrece discusión y que mejora con unos frutos secos. Pero como siempre, Margot nos ofrece su presentación renovada, a la que llama Álter Ego.
Nos explica que es diseñadora y que para ella es muy importante la presentación del plato, y nosotros se lo agradecemos porque siempre nos ofrece delicias para la vista y para el paladar. ¿Tomamos nota?
Los ingredientes (por persona)
50 gramos de requesón, 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de turrón de Jijona rallado.
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Tags: Jijona, miel, requesón, turrón
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07 enero 2008
Fusionando sabores
Margot comparte con nosotros una nueva receta de una tapa a la que ha titulado Fusionando Sabores. Se trata de una combinación original, fácil de elaborar y, a juzgar por sus ingredientes, la riqueza de sabores y aromas está garantizada. La autora de esta receta asegura que se trata de una tapita deliciosa, habrá que probarla ¿verdad?
Los ingredientes
100grs. de mongetes del ganxet (judías), 8 gambas,1/2 puerro,1/2 cebolla pequeña, 2 cucharas llenas de setas a trocitos, 1/2 ajo picado, sal, aceite y pimienta.
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Tags: judías, setas
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04 enero 2008
3 en raya, pastelillos de boniato caramelizado
Margot es, según nos cuenta, apasionada de los boniatos en todas sus formas, y como buena cocinera hace maravillas con ellos, para saciar su paladar y el de los que se sientan a su mesa. Hoy nos envía a la sección De tu paladar una elaboración dulce que nos está haciendo salivar, le llama 3 en raya y son unos pastelillos de boniato caramelizado. ¿Quieres probarlos?
Los ingredientes
300 grs boniato, 3huevos, 1 yogurt, 100 grs de mantequilla, 100 grs de azúcar, 100 grs de harina (tipo esponja), 1 sobre de levadura, 1 cucharada pequeña de canela, pelín de ralladura de limón y un pelín de jengibre fresco rallado.
La preparación
Cocer el boniato en el horno hasta que esté tierno. Una vez está cocido y sin piel ponerlo en la batidora con los otros ingredientes como son: los huevos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, la canela, el jengibre rallado, y lo bates hasta conseguir una crema fina, añadir la levadura y la harina tamizada y batir de nuevo.
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22 diciembre 2007
Calle quemada
Margot nos acaba de remitir una receta muy sencilla pero que puede hacernos quedar muy bien se la servimos en nuestra mesa navideña. Este entrante tiene una pinta estupenda y su creadora lo ha bautizado con el nombre de Calle quemada, esperamos que os guste.
Ingredientes
Piña natural ( o de lata), tartaleta de pasta brisa, pavo en lonchas o jamon cocido y azúcar. Todos sabemos que cuando mejores son los ingredientes mejor es su sabor. Por eso con piña natural son mas sabrosos, pero se puede hacer con piña en almíbar.
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21 diciembre 2007
Pastel “Porter”, pastel con cerveza negra
Nuestro compañero de Vitónica Juan Lara nos ha enviado una receta elaborada por su hermana Inma con muy buena pinta, se trata del Pastel “Porter” o pastel con cerveza negra, una rica elaboración que seducirá los paladares más cerveceros y golosos.
Es sabido el gusto de los irlandeses por la cerveza, lo que les lleva a utilizarla en muchas de sus preparaciones culinarias. Un pastel Porter es aquel que utiliza la cerveza negra como ingrediente esencial para dar un sabor característico e imprimir textura. La cerveza utilizada en este caso es una Guinness, pero cualquier otra será bienvenida (una Beamish por ejemplo).
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Tags: cerveza, frutos secos, Guinness, pastel
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18 diciembre 2007
Risotto de pulpo y mango
En la sección De tu Paladar, donde nuestros lectores nos envían recetas para que la publiquemos, hemos recibido esta de un Risotto de pulpo y mango que nos manda Monaguillo.
Los ingredientes
300 gr. arroz, un pulpo, un mango, unos anacardos, 1 cebolla, 1 pimiento, 3 tomates, 1 ajo, 1 vasito de vino blanco, 50 gr. de queso, salsa romesco, sal, pimienta y AOVE.
La preparación
Siempre según las explicaciones de Monaguillo: “lo primero es cocer el pulpo como dios nos de a entender, desde la versión olla, hasta en cazuela con solo un vaso de agua. Cuando el pulpo este listo sacamos y colamos el caldo que dejaremos al fuego. Si ‘aquello’ se ha quedado soso ponemos punto de sal y si por el contrario queda salado rebajamos con agua.”
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17 diciembre 2007
Rape al horno relleno de vieiras
Un lector llamado Carlos Díaz nos envía esta receta de Rape al horno con vieiras para nuestra sección De tu paladar. Según él mismo ya fue probada y aprobada por su familia y no es para menos con la pinta tan deliciosa que tiene.
Los ingredientes: Rape (da igual el tamaño pues vamos emparedar dos capas en la cazuela), 100 gr. de vieiras por persona, 3 langostinos por persona, rodajas de patata (sobre 2 mm de grosor) para cubrir el fondo de la cazuela, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, perejil, pimentón, pan rallado, 1 vasito de vino blanco, medio limón, 1 pizca de pimienta blanca, 1 vasito de salsa de tomate frito, 1 huevo batido y un cucharada rasa de mantequilla.
La preparación: (tiempo estimado: 80 minutos) Limpiar el rape de espinas y pieles. Separar los dos lomos de la espina. Filetear los lomos abriéndolos con cuidado sim partirlos. Sazonar con ajo, perejil y sal. Cortar las espinas en trozos y meterlas en un bol para microhondas con agua y conseguir un caldo y reservar.
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14 diciembre 2007
Ensalada de jamón de pato crujiente de wanton y vinagreta de lima con piquillo y granada
Astrid nos propone una interesante elaboración para poder seducir a nuestros comensales durante estas navidades, se trata de la Ensalada de jamón de pato crujiente de wanton y vinagreta de lima con piquillo y granada. Como dice Astrid, “No os asustéis con el nombre tan rimbombante, pero había que llamarla de algún modo, ¿no?”.
Los ingredientes
Ensaladas variadas, tomate de ensalada, bola de mozarella, 4 lonchas de pasta wanton, lonchas de jamón de pato, semillas de granada, un pimiento de piquillo de lata, una lima, aceite de oliva, sal y perejil.
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