Directo al paladar

Una semana más en Directo al paladar os ofrecemos, queridos lectores, un resumen de lo más destacado de la semana. Hemos comenzado el mes de octubre, de lleno en el periodo otoñal, periodo que, como cada año, nos confunde con el veranillo del membrillo que, entre otras cosas, nos hace combinar comidas de verano con comidas de invierno. Vamos a ello pues.

Si os parece, vamos a empezar con un par de recetas vegetarianas, esta brushetta de tomate, albahaca y setas o esta otra, para ovolácteos, de tortilla de espinacas y piñones. Podemos seguir con un par de recetas de arroces, un risotto de ibérico y bolettus y este otro arroz meloset con cigalas.

¿Pasamos a los platos de pescados y mariscos?

Queridos lectores se acaba septiembre. Ya si que estamos en otoño y en DaP os damos algunas pautas sobre la cocina de otoño. Además esta semana hemos tenido muchos platos de cuchara, pura dieta mediterránea y mucho más. Esta semana voy a comenzar el menú con las ensaladas, una panzanella al estilo Jamie Oliver, o una de rajillas de pimientos.

Para el aperitivo me voy a decantar por esta quiche de morcilla, moscatel y arzúa de la mano de Fiona, o estas longanizas al vino blanco que nos trae Juana. Vamos a seguir por un plato de legumbres como estas lentejas con calabaza y ¿Qué tal algo de pescado antes de pasar a las carnes?, valga pues este bacalao con alcaparras, o esta receta de sardinas hechas de 3 formas diferentes.

Sigamos con los platos fuertes.

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Esperamos que os guste tanto como a nosotros y que sea una manera más de tenernos cerca.

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Tal y como preveíamos y, como es lógico, en DaP estamos entregados a fondo ya a los platos que nos requiere la nueva estación. Platos de cuchara como esta sopita de ajo con Guijuelo, esta cazuela de raya con gurullos, un guisado de cerdo con patatas, o una paella de rape, todas ellas reconfortantes al máximo.

Esta semana os voy a relatar el contenido de DaP según lo ven nuestros editores, voy a ser fiel a sus propuestas, los platos de cuchara han corrido por mi cuenta, ahora veamos que nos cuentan mis compañeros. Empecemos por esta pizza de pollo y salsa de Jack Daniels, seguimos con unas alitas de pollo al estilo san Francisco y, esta brushetta de berenjenas antes de caer de lleno en el postre, un brazo de chocolate relleno de trufa, es lo que nos propone nuestro editor Pintxo para esta semana.

Pero tenemos mucho más.

Una vez, más en Directo al Paladar, queremos mostrar el trabajo realizado a nivel gastronómico en Bebés y más.

En Bebés y más se está trabajando en el mundo que rodea al bebé, que ofrece al lector consejos e información para los que son o van ser padres.

Por ese motivo también se presta especial dedicación a la nutrición tanto infantil, como para embarazadas ofreciendo la posibilidad de consultar las recetas en las que DaP y ByM trabajamos conjuntamente.

Hoy vamos a presentar cuatro recetas, todos ellas como siempre muy sabrosas, muy sanas y nutritivas.

• Coliflor con almendras. Receta para embarazadas

• Espinacas y huevos al horno. Receta para embarazadas

• Puré de patatas al curry. Receta para embarazadas

• Batido de melocotón, manzana y kiwi. Receta para embarazadas

En Bebés y más | Recetas para embarazadas
En Directo al Paladar | Menú Semanal

Bueno queridos lectores, hemos superado la segunda semana de septiembre. Los colegios han comenzado, ya no hace tanto calor, toca prepararse para el invierno. En DaP os damos algunas ideas para conservar los últimos frutos que nos regala el verano, como los pimientos secos al sol y os hablamos de la importancia de aprovechar los recursos.

Hay mucho más esta semana en DaP, si os parece podemos empezar por los aperitivos, unos caracolillos con almendra, picantes por supuesto, unos huevos rellenos con puré de bonito que nos trae Pintxo, o estos langostinos salteados. Seguimos como es lógico, con una estupenda ensalada, en este caso ensalada de berros, para pasar al plato principal ¿carne o pescado? Tenemos para elegir, claro. O esta lubina a la sal con hinojo o este lomo de buey a la pimienta.

Os hablo ahora de pan y vino.

Una semana más, os ofrecemos un Menú semanal en Directo al Paladar con lo más destacado de la semana. Una semana de cambios, se acaba el verano y con el las vacaciones, comienza el nuevo curso y hemos de prepararnos para ello. En Directo os damos algunos consejos para empezarlo bien y no caer en manos del estrés.

Y pasamos a la mesa, si os parece os propongo comenzar nuestro recorrido culinario con esta ensalada templada de gambón con queso, para dar paso a una serie de apetecibles aperitivos, como estos nidos con revuelto de hortalizas que nos propone Pintxo, unas sepias en salsa o unas gambas salteadas a la soja que nos ha preparado Juana, o estos buñuelos de gambas, con cerveza y todo. menudo aperitivo.

Pasad y os cuento.

Y con este resumen a modo de menú semanal de Directo al Paladar llegamos a final de mes y con el el fin de las vacaciones para muchos. Y el comienzo de las vacaciones para otros. Este año además el 31 de agosto es caprichoso y al caer en lunes da la sensación de que estemos ya en septiembre. Así que para los que comienzan en el año el 1 de septiembre, ¡animo, que ya queda menos para las vacaciones!

Antes de comenzar, esta semana me he decidido por dos menús y como siempre una selección de los post más entretenidos, una triste noticia para Directo al Paladar ya que se despide de nosotros nuestro compañero Calamar al que deseamos todo lo mejor en todos sus proyectos. Y por otro lado damos la bienvenida a un nuevo compañero José de la Riva.

En nuestro primer menú, empezamos por una ensalada de ahumados y aguacate. De principal unos calamares embutidos y antes de los postres un aperitivo de queso en aceite. Por último, de postre hoy va de espumas así que podemos hacer o la espuma de dulce de ron o una espuma de manzana. Para acompañar la comida hace falta un poco de pan, ¿qué os parece el payés?

Por cuarta vez presentamos en Directo al Paladar, el trabajo que se está realizando conjuntamente en Bebés y más, relacionado con la nutrición y la gastronomía, siempre enfocado a la mujer embarazada, aunque como ya se ha dicho en otras ocasiones no son exclusivamente recetas para embarazadas, son recetas cuidadas especialmente para ellas, pero esto no significa que no puedan ser preparadas y degustadas por cualquiera de nosotros.

Aquí están las últimas cinco recetas, todas ellas como siempre sencillas, sanas, sabrosas y nutritivas.