Directo al paladar

Sí, navideño. Aunque a estas alturas se nos salgan los roscones y turrones por las orejas y no queramos ver espumillón a menos de cien kilómetros a la redonda, nuestro menú semanal es navideño, ya que comprende el último repecho de estas fiestas, la semana que rodea la fiesta de los Reyes Magos de Oriente.

Esta semana pasada nuestras páginas se han llenado de recomendaciones para hacer o comprar un buen roscón de Reyes, recetas ligeras para volver a la realidad y desengrasar, e interesantes post sobre nutrición. Estos son los enlaces a nuestro menú semanal navideño del 2 al 8 de enero de 2012:

Recomendaciones, curiosidades sobre el roscón de Reyes, y una receta que siempre sale:

Leer más

Hace unos días os hacía mi selección particular de los mejores roscones de reyes de Madrid. Así que aprovechando que estamos en el Día de Reyes y que seguro hemos probado unos cuantos roscones de nuestra ciudad no podía haceros otra pregunta que:

¿Cuál es el mejor Roscón de Reyes de tu ciudad?

Os invito a que dejéis vuestra opinión en la sección de Directo al Paladar Respuestas. La próxima semana os haré una relación de los mejores roscones de reyes de las ciudades que pongáis, de esa forma los tendremos todos juntos. Pero por favor, es muy importante que dejéis la respuesta en esa sección y no en los comentarios de este post.

Leer más

Semana interesante y llena de referencias gastronómicas, todos con los ojos puestos en la noche de fin de año y la comida de año nuevo, y nosotros no podíamos permanecer al margen. Mientras la cita llegaba, hemos seguido cocinando y poniendo interés en el aprovechamiento de las sobras, la nutrición en estos días de excesos, y la lectura. Esta ha sido nuestra semana navideña y os la contamos en unos cuantos enlaces.

Dos recetas de salsas muy útiles para grandes celebraciones, rápidas y sencillas de preparar:

• Salsa intensa de cebolla.

• Salsa de miel y mostaza fácil y rápida.

  Leer más

  me gusta 2

  Para votar identifícate o regístrate aquí.

Con las uvas de Nochevieja, como casi todo en la vida, cada maestrillo tiene su librillo. Imagino que cada uno tenemos nuestras manías a la hora dar cuenta de las 12 uvas cuyo deber es procurarnos fortuna los correspondientes meses del año próximo. Así que, haciendo uso de la pregunta de la semana para satisfacer mi curiosidad, os inquiero:

¿Cómo os coméis las uvas en Nochevieja?

¿Sois de los puristas? Que os las tragáis al tempo con pepitas incluidas ¿o necesitáis pelarlas y desmenuzarlas para no perder el ritmo de las campanadas? ¿Habéis sucumbido a la comodidad aséptica de las uvas enlatadas?

Como siempre, me encantaría conocer vuestros gusto y opiniones en Directo al Paladar Respuestas: ¿Cómo os coméis las uvas en Nochevieja? donde además podréis votar la que os resulte más acertada o ingeniosa, y así compartirla con vosotros a la par que presentamos la nueva pregunta la próxima semana.

Leer más

Hacer este resumen semanal de los contenidos de la semana pasada de Directo al Paladar me cuesta más que nunca. La explicación es muy sencilla, estoy llenísimo aún de todo lo que comimos el fin de semana, y no solo eso, encima agotado de cocinar, limpiar, cocinar, limpiar, etc. Sea como sea y viendo el vaso medio lleno, queda solo una semana de suplicio y después solo los roscones de reyes.

De cara a Nochevieja y Año Nuevo os traigo muchas ricas ideas, eso siempre que todavía tengáis dudas y no sepáis qué preparar para vuestra familia y amigos. Para empezar algunos consejos que os pueden venir muy bien. Por ejemplo Pakus nos habla de sus desayunos navideños, seguramente os viene muy bien por si queréis probar alguno. Consejos para la dieta de después de Navidad. O consejos para que el pavo os quede perfecto. Incluso leer sobre los beneficios de la canela os puede hacer pensar algún postre o plato para utilizarla.

Como menú, de aperitivos podéis hacer unas tortillas rellenas o podéis preparar alguno con perdices a la toledana como ingrediente principal. Seguimos por los fuertes, picantones rellenos de Navidad, solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso y una guarnición de champiñones a la cerveza con aroma de cilantro. Para el postre unas tacitas rellenas de crumble, queso y mermelada de frutos rojos o un postre olvidado. Además tenemos dos bebidas que os pueden venir genial al final de la comida. Una crema de whisky y un limoncello.

En Directo al Paladar Respuestas | ¿Para qué día de Navidades reserváis vuestras mejores recetas?

Tradicionalmente, en mi familia, la comida del día de Navidad siempre ha sido más importante que el de Nochebuena o Nochevieja, pero no en todas las casas es igual, así que para acabar esta ronda Navideña de preguntas de la semana os inquiero:

¿Para qué día de Navidades reserváis vuestras mejores recetas?

Como decía, la comida más importante en mi familia ha sido la del día de Navidad, que es cuando nos juntábamos todos (hasta medio centenar) a disfrutar de las delicias culinarias de nuestra bisabuela (que tenía un gran comedor, una gran cocina, y un bolsillo amplio). Pero seguro que cada uno de vosotros tenéis un día preferido donde os lucís más en la cocina.

Podéis compartir vuestras opiniones en Directo al Paladar Respuestas: ¿Para qué día de Navidades reserváis vuestras mejores recetas? Donde como siempre podréis votar también la que más os guste, para que la comparta la semana próxima.

Leer más

Va a ser mi primera navidad con ellos y tengo que confesaros que me ha brotado la vena un poquito cotilla que todos llevamos dentro y que nos hace querer saber irremediablemente algo de la vida de los demás. Me intrigaba en que consistiría el menú de Nochebuena de mis compañeros editores de Directo al Paladar. Que harían en sus cocinas el día de la cena más familiar después de todo el año haciendo recetas, escribiendo trucos y dando consejos sobre cocina.

Quería saber si sería sencilla, sofisticada, intentando mantener el nivel ante sus amistades, pues se supone que algo entienden de cocina, o incluso si serían de los de escabullir el bulto pensando en “que cocinen otros”. Pues bien, para saciar mi curiosidad y porque no decirlo, también la vuestra, he decidido hacerles unas preguntillas y así salir de dudas.

Esto es lo que les he preguntado:

• ¿Hay algún plato que se repita como tradición año tras año en vuestra casa?

• ¿Cuál va a ser vuestro menú en Nochebuena?

• ¿En Navidad hacéis de comida algo especial o sois de los que aprovecháis sobras de la cena?

• Tengo invitados por primera vez para la cena de Nochebuena. Recomiéndame algún plato con el que vaya a quedar bien.

¿Queréis saber lo qué han respondido?

Leer más

Solo quedan cinco o seis días para sentarnos en la mesa a disfrutar de la primera de las comilonas navideñas, ya están/estamos los anfitriones con los nervios a flor de piel, preocupados por el menú, por la decoración, por el menaje, por el espacio, por las sillas, por lo manteles y por cualquier detalle insignificante que de pronto nos pueda parecer que nos va a fallar.

Para relajarnos, nada mejor que hacer las cosas habituales y algo habitual en DaP es nuestro paseo por la gastronomía de la red. Así que vamos a desestresarnos, a sentarnos y a echar un vistazo a un montón de blog dedicados a la cocina, que nos muestran un montón de cosas sabrosas, aunque va a ser imposible alejarnos de los temas navideños.

En las tres C, blog que escribe Conchi desde Zaragoza, encontramos unos tradicionales nevaditos, hechos con harina, manteca y vino blanco, igualitos a los que se hacían antiguamente.

Leer más

A pesar que a estas alturas del mes, prácticamente todos, tenemos decidido el menú que va a protagonizar nuestras mesas estas navidades, siempre es posible que en el último momento tengamos dudas sobre algún plato, de pronto pensemos que el plato elegido es demasiado complejo, requiere demasiado tiempo o demasiada atención por nuestra parte.

Para que sirva de rápida guía he preparado esta recopilación de postres que hemos cocinado a lo largo del año en DaP y que, en mi humilde opinión, cualquier de ellos puede vestir una mesa navideña. Aunque la verdad es que he tenido que descartar muchísimos, ya que hemos sido muy golosos y esto se podría convertir en un listado interminable.

Recetas de postres

Los siete postres que han entrado en esta sección, son variados, elegantes y coloridos. La elección va a depender de que en forma pueden complementar nuestro menú navideño, si vemos que nuestro primer y segundo plato son muy consistentes, podemos decantarnos por un postre de frutas que refrescará nuestro paladar, por el contrarío si vemos que es un menú más ligerito la elección puede pasar por por un hojaldre o unas trufas por ejemplo.

Leer más