Enología

Aunque algo sé de vino, he de reconocer que a menudo me cuesto escoger el adecuado para según qué comidas. Por eso creo que no es mala idea utilizar pictogramas para etiquetar el vino, como lo ha hecho Sascha Elmers, un estudiante de diseño alemán.

La idea es simplificar la elección del vino ofreciendo una imagen clara y directa de qué alimentos maridan mejor con el vino en cuestión, bien sea pescado, vacuno, cerdo o pollo. Así, cualquiera que no tenga conocimiento alguno de enología, puede elegir el vino adecuado sin miedo a equivocarse clamorosamente.

En la parte de atrás también hay iconos menores, con información sobre si el vino es tinto o blanco, si ha recibido premios, si es de cultivo ecológico, la temperatura de servicio…

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Alguna vez hemos comentado el importante, peor no deseado, mercado de falsificaciones del vino que se mueve a nivel mundial. Ahora unos investigadores de la Universidad de Texas y las Universidad de California en Estados Unidos están investigando una nueva herramienta que permitirá autentificar que tipo de uva es la que contiene un vino, descartando así falsificaciones en las etiquetas.

Se trata de un sensor que identifica la uva con una medición e identificación de los taninos del vino. Ya que descubrieron que los taninos de la uva producen una serie de patrones diferentes y que por lo tanto son reconocibles para cada tipo de uva. Algo así como el ADN del vino.

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Hay muchas personas que se derriten con los grandes gestos románticos y demás ñoñerías propias de San Valentín. Sin embargo, otras prefieren el amor y el cariño de cada día a que les digan te quiero con una botella de Moët & Chandon.

No es que el famoso champán no esté bueno, ni que la botella especial de San Valentín —en un color rosa un poco descarado— no sea bonita, ni que la idea de incluir un rotulador dorado para estropear personalizar la botella con mensajes de amor no sea buena, simplemente creo que no siempre hace falta gastarse 90 euros para expresar el amor que uno siente por el otro.

En cualquier caso, si el dinero no está entre tus preocupaciones vitales, tal vez sí que te resulte interesante el pack de botella de champán rosado engalanado para la ocasión, dos copas de fina cristalería y un rotulador que Moët & Chandon nos ofrece para este San Valentín.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Tarta rellena de corazón para San Valentín

Salvo contadas excepciones, el diseño de las botellas de vino suele ser bastante tradicional, así que cuando te encuentras un vino blanco de diseño como &Co, no puedes evitar fijarte en el y valorar el esfuerzo que sus creadores han puesto en pensar algo diferente a todo lo demás.

&Co es un vino blanco de Nueva Zelanda. Elaborado a partir de Sauvignon Blanc, su nota de cata promete un sabor a uva fresca, maracuyá, guayaba, limón… y a brisa norte, ahí es nada. Para acompañar un sabor tan refrescante los vinicultores decidieron contratar a una empresa de diseño que creara una imagen igual de refrescante.

El resultado salta a la vista, una botella ligera y estilizada, con una etiqueta liviana y minimalista. Además, no tiene tapón, sino que viene con una chapa, una indirecta para que no dejemos la botella a medias (ojo, si bebes, no conduzcas). Si además el vino está tan bueno como parece, seguro que acaba consiguiendo un sitio en este mercado con tanta oferta.

Vía | Compradicción
Más información | &Co
En Directo al Paladar | Perfume de Sonsierra de la mano de David Delfin

Que el arte y la gastronomía van de la mano es algo que todos conocemos. En esta ocasión, el polémico diseñador David Delfín ha creado una nueva botella de vino para las bodegas Sonsierra.

Según las notas de cata, nos encontramos con un vino color picota con aromas a frutos rojos como la grosella o la fresa. También incluye toques de regaliz y café.

Como su nombre indica, Perfume Sonsierra, está inspirado en los aromas de la alta costura. Jugando con los colores blanco y negro, Delfin presenta una botella negra, etiquetada en blanco con la firma del diseñador, y en una caja blanca.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | David Delfín ya tiene su botella de vino

Todo lo relacionado con el número o proporción áurea cuenta con un carácter estético especial e incluso adquiere tintes místicos. De aquí procede el nombre del último cava reserva de Mont Marçal.

En una edición limitada, este cava cuenta con cuatro variedades de uvas: xarel•lo, chardonnay, pinot noir y parellada, recogidas a mano. Una buena idea para brindar estas navidades que nos muestran los compañeros de Embelezzia. Según su nota de cata, tiene notas de manzana, almendras e hinojo y es ideal como aperitivo o para acompañar un plato de pescado.

Cabe destacar que la botella y el envase cuenta tienen un diseño muy moderno, en tonos negros y con una caracola, que hace referencia a la proporción aurea.

Vía | Embelezzia
En Directo al Paladar | Cómo se debe verter el cava o champaña en una copa

Chacoli o Txakoli, la batalla está servida. ¿Quién ganará la guerra? Eso seguramente será algo complicado de dilucidar. Resulta que Cantabria quiere usar el término “Chacoli” en referencia a la Denominación de Origen Txakoli del País Vasco. No solo es Cantabria, también la diputación de Burgos lo reclama e incluso una parte de Francia cercana al País Vasco.

La Asociación para la Defensa de los Intereses de Cantabria (ADIC) indica que existe documentación desde el S.XIII que certifica que ya entonces se utilizaba ese término para denominar el vino elaborado “en Santander, Colindres, Arnuero, Meruelo, Argoños y Noja, parte de las Encartaciones y de la costa vasca, así como también en zonas del ámbito cultural y eclesiástico cántabro, como el Valle de Mena”. Además de que se utilizan las mismas uvas que el Txakoli producido en el País Vasco.

Por su parte, el País Vasco ha indicado que examinará la producción y venta de vino con el fin de detectar vino que proceda de Cantabria, Burgos y Francia para evitar que se comercialicen bajo esa denominación. Ya que según normativa UE es contrario a la ley el utilizar esa marca.

Vía | 7 caníbales
Foto | sporkist
En Directo al Paladar | Huevos al estilo de Getxo. Receta

Tal vez mi titular sea un poco pretencioso, ya que para ser moda tendrían que existir unos cientos de bodegas de vino en el fondo marino, y que yo sepa se pueden contar fácilmente este tipo de bodegas. De hecho hasta ahora conocía solo un par de casos por Galicia al que se suma ahora una buena bodega de vino submarina en el País vasco.

¿Qué lleva a realizar este tipo de bodegas en el fondo del mar? Parece ser que ayudan a equilibrar los vinos, aumentan sus carbónicos, etc. Bueno, esto deberían decirlo más los expertos que valorarlo yo. Aunque alguno de estos vinos obtiene muy buenas puntuaciones por gurús internacionales del vino. Por lo que seguramente sea verdad.

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Aún no nos hemos comido los buñuelos y los huesos de santo y ya están en los supermercados los primeros indicios gastronómicos de la Navidad: unos discretos turrones, unos simpáticos mazapanes y unos coloridos polvorones. Nos guste o no, ya estamos en modo pre-navideño.

Por eso, al ver el blog de los compañeros de Embelezzia no he podido resistirme a traeros esta botella para los amantes del champagne. Se trata de un Laurent-Perrier Cuvée Rosé, que en esa ocasión incluye una champañera lujosa.

En un cuidado estuche rosa, a juego con el champagne rosado y las notas de frutos rojos, es un perfecto regalo para los paladares más sibaritas. Y por qué no decirlo, para los más pudientes, ya que se trata una edición limitada. ¿Os gusta?

Vía | Embelezzia
En Directo al Paladar | Barbarosa. Rosado del color de la granada
En Directo al Paladar | El rosado. El auténtico tinto de verano