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Sabido es el gusto de los vascos por todo lo que tenga relación con la comida, y por ende, con el buen beber. Tras la celebración de las Euskal Jaiak de Ordizia en el pasado septiembre, octubre se abre de nuevo a la II Feria de Quesos y Vinos y el concurso de Queso Campeón de Ordizia, que se celebrarán en esta villa del corazón del Goierri.

Durante el próximo fin de semana ambos eventos compartirán protagonismo, empezando el viernes día 2 a las 18 horas en la plaza Nagusia y desarrollándose también a lo largo del sábado día 3.

Este año, la Feria del Vino está marcada por la diversidad en cuanto a la participación de las denominaciones de origen de los caldos. Se ofrecerán tintos, rosados, blancos, espumosos y sidras, de Navarra, Rioja, Rioja Alavesa, Ribera del Duero, Toledo, Toro, Rueda, Somontano, Aragón, Extremadura, Rías Baixas, vinos portugueses, finos y manzanillas, en una variada selección, a la que se suma un stand con vinos alemanes y franceses.

En Directo al Paladar nos gusta ofreceros informaciones sobre todos los congresos y ponencias relacionados con la gastronomía, por eso hoy os queremos traer un pequeño resumen de la II edición Crea Orxata, celebrado hoy en Valencia.

En Crea Orxata 09, tres chefs con estrellas michelín en su curriculum, como Bernf Jnöller (Riff); Jorge Bretón y Jorge Andrés (Vertical) y Alejandro del Toro han ofrecido una selección de platos y postres en los que la orxata ere el ingrediente clave como “el tartar de atún con espuma de horchata”, “All i pebre de chufa con anguila del Perelló” o “Cochinillo con cereales y chufas confitadas”, tres estrellas Michelín han demostrado hoy la versatilidad que ofrecen la Horchata y la Chufa de Valencia en la alta cocina, durante la celebración de la jornada gastronómica “Crea Orxata 09”.

Yo creo que cuando una muestra llega a su sexta edición podemos decir en este caso que el Salón del Chocolate en Madrid cuenta con una muy buena salud.

El VI Salón del Chocolate de Madrid se celebrará como en otras ocasiones en Moda Shopping del 12 al 15 de noviembre. El año pasado el tema central giro en torno al ajedrez. En esta ocasión la feria se vuelve folclórica y se vestirá de flamenco.

En plan Feria de Abril habrá casteas donde en lugar de toca la guitarra o vestirse de peinetas podremos comernos las guitarras, peinetas, vestidos de chocolate, etc. Incluso me imagino algún rebujito maridado con chocolate.

La VIII Feria Internacional del Sector Caprino y sus Derivados, y la VIII Feria del Queso, se celebran un año más en las instalaciones de FERMASA, la Feria de Muestras de Armilla, en Granada, este fin de semana 2, 3 y 4 de octubre con horario de 11´00 a 21´00 horas ininterrumpidamente, con los objetivos de promover el consumo del queso de cabra e informar al visitante de todo cuanto rodea el mundo de este sector caprino.

Como todos los años esta feria ofrece al visitante numerosas actividades, entre las que se encuentran los Talleres de Queso. Talleres interactivos en los que se elabora queso a partir de la leche de las cabras en exposición, y en los que los visitantes, tanto adultos como niños que así lo deseen, pueden elaborar queso con sus propias manos, y aprender muchos de los secretos que se esconden tras las pleitas del quesero artesano.

Las medievales, son unas ferias o mercadillos especializados en este tipo de ambiente del Medievo. Se caracterizan por la decoración de las calles y los feriantes, con banderas y ropas de la época. Los tenderetes de los feriantes semejan jaimas, decoradas con escudos, banderas y enseres de aquel periodo.

Estas medievales las organizan empresas que, se ponen en contacto con los feriantes, ofrecen sus condiciones y su precio. El feriante suele pagar una cantidad por metro cuadrado de chambao, con un límite de metros y un horario para vender. La vida de feriante no es nada sencilla, tened en cuenta que, por ejemplo, la señora gallega de los quesos, pasa su vida viajando de feria en feria, con su mercancía.

Pero es fascinante, os cuento.

Salamanca es sin lugar a dudas una ciudad gastronómica de pura cepa. Allí se respira el amor por la cocina, por las viandas. En salamanca se celebra en torno a una mesa llena de comida. Se brinda con vino. El nivel cultural gastronómico de salamanca es muy alto, su clima, su pasado, su entorno y el espíritu de las gentes que allí habitan, hacen de salamanca una joya en muchos aspectos, entre ellos el gastronómico.

El portal www.hosteleriasalamanca.es, por tercer año consecutivo, propone a concurso a los profesionales del sector hostelero, en una iniciativa que tiene como propósito promover la cultura gastronómica y estimular el sector desde todos sus ángulos, cocineros, restauradores, proveedores, etc. Un total de 27 nominados, 3 por categoría.

A partir del 23 de septiembre y hasta el 6 de noviembre, queda abierto el plazo para votar online, a través de su portal que os linko más abajo. Ser merecedor de un premio de esta índole, es muy importante para los aspirantes a él, pues no cabe duda de que algo así abre muchas puertas. Así que os animo a que visitéis el portal y votéis. Yo ya lo he hecho.

Más información | www.hosteleriasalamanca.es
En Directo al Paladar |Casa de comidas Montero. De pinchos en Salamanca
En Directo al Paladar |Mesón El Churrasco. Comer carne en Salamanca

Del 2 de octubre al 2 de noviembre de este 209, el GDR (Grupo de Desarrollo Rural) Valle del Guadalhorce, con la ayuda de la Asociación Guadalhorce turismo, tienen previsto organizar la Jornadas Gastronómicas “Saborea Guadalhorce 2009, La Cocina de la Huerta”, para lo que cuentan con la colaboración de 18 restaurantes de la zona, en concreto de Coín, Valle de Abdalajís, Cártama, Álora, Almogía y Alhaurín el Grande. Casi nada, un evento gastrocultural que no debemos perdernos.

La presentación se hará el miércoles 23 de septiembre en la Delegación de Gobierno de Málaga a las 10´00 de la mañana. Estas jornadas gastronómicas pretender dar a conocer la cantidad de posibilidades y riqueza ofrecen estos productos naturales de la huerta malagueña. Productos y alimentos ecológicos, cada vez más presentes en nuestra dieta, a dios gracias, con un enorme valor saludable y cultural.

Si tenéis oportunidad no dejéis pasar la ocasión de asistir a estas interesantes jornadas gastronómicas que organizan el Grupo de Desarrollo Rural, Valle del Guadalhorce. Debemos introducir productos y alimentos sanos en nuestra dieta cada vez más, y esta es una estupenda ocasión para coger ideas.

Más información | Guadalhorce Ecológico
En Directo al Paladar | Jornadas Gastrónómicas Saborea Guadalhorce: La Cocina de La Huerta

La gastronomía siempre ha formado parte de la cultura popular, sin embargo, no siempre se le ha dado la importancia que merece, no siempre se ha fomentado, no siempre se ha valorado. A dios gracias, en este aspecto, los tiempos han cambiado, y lo han hecho a mejor. Cada día es más común ver como las fiestas de barrios, pueblos y ciudades, incluyen en sus programas diferentes actos culinarios y gastronómicos.

Parece ser que, por fin, nos damos cuenta de que comer es un arte, y es necesario valorarlo como tal. Al alimento hay que vestirlo, cuidarlo, elaborarlo, más tarde degustarlo, disfrutarlo, y por último, recargar nuestro interior con él. Esto es gastronomía. Y de esto saben mucho en La Bodega del Prójimo, de Padul, en El Valle de Lecrín (Granada) donde están organizando un concurso gastronómico popular, para fomentar este gran arte.

Os cuento.

Hace tan solo unas horas, asistí a la primera cata o degustación de tés que se organizo en Amarachai, una tienda de tés y chocolates realmente exquisita, un placer para el olfato, el paladar y la vista. Los anfitriones del evento Carlos y Pilar, los propietarios del local, y Silvia Franconetti de Amigas Gastronomicas, como organizadores, tuvieron con todos los asistentes un trato amable, atento y muy cordial.

En esta primera cata nos ofrecieron la degustación de una selección de 8 tés:

• Sencha Fukujyu: Es una hoja base para los tés verdes, cosechada en las laderas del monte Fujiyama. Es fina y frágil de un color verde brillante. Su infusión intensa, deja un sabor largo en boca, con marcado aroma de alga marina.