Gastronomía en internet

Los que tenemos la suerte de vivir en un pueblo sabemos lo maravilloso que es tener tu propio huerto, tus árboles frutales y el placer de recoger con tus propias manos las hortalizas y frutas en su punto justo de maduración. Pero también somos conscientes de que la naturaleza no nos sirve a nuestro antojo y las cosechas suelen venir todas juntas. Por eso es tiempo de prepararse para el invierno, es tiempo de conservas. Esta semana el paseo gastronómico por la red está dedicado a las mermeladas.

He visto muchísimas delicias en vuestros blogs y distintas formas de preparación muy originales. Ya no va a ser solo hacer botes de tomate frito, me he encontrado que Macu de Tengo un horno y sé cómo usarlo nos enseña a preparar esta rica mermelada de tomate y manzana con un aspecto excelente, parecida, aunque con un toque más ácido, nos trae otra el blog Siguiendo a Nenalinda con su mermelada de tomate y naranja, pero no menos deliciosa.

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A pesar de estar dando los últimos coletazos el verano y con el curso escolar a la vuelta de la esquina, aún apetece hacer alguna comida campestre o cena a la luz de la luna. Pero todo anfitrión quiere quedar bien y no tener que complicarse en la cocina, y sobre todo, poder disfrutar de sus amigos mientras que estos se toman un aperitivo. Este paseo por la gastronomía de la red de hoy es sencillo, resultón y no necesita que estemos metidos en la cocina hasta última hora.

• Comenzamos con un plato de mi tierra, una deliciosa empanada de grelos que nos trae Juana de La cocina de Babel, original en su relleno y con una masa que se ve buenísima. Mientras, otros comensales disfrutarán de las frituras de calabacín y queso Halloumi de Elena, de Delicious Kitchen Stories, unas bolitas que por su aspecto se comen solas.

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Si ayer os hablé de un proyecto que ha nacido de la blogosfera gastronómica, 1080 fotos de cocina, hoy os traigo otro en formato aplicación para iPhone que espero os guste tanto como el de ayer, se trata de una Appetitool, un recetario que incluye información nutricional, para comer lo más sano posible.

Appetitool es el reflejo del espejo de la web Muminai, pero con el atractivo de tener ordenadas las recetas, además de poderlas buscar y hacer algunas cosas más que os contaré en breve. Y sobre todo, con lo divertido de llevar un recetario muy completo en el móvil con el que incluso, poder hacer listas de la compra. Pero veamos por partes qué podemos hacer con Appetitool.

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Ha sido volver de las vacaciones y encontrarme con un montón de proyectos interesantes en lo que a la gastronomía se refiere. Uno de los que más me ha gustado es, sin duda alguna, 1080 fotos de cocina que nace de la mano de algunas de las mejores bloggers gastronómicas que conozco como son, Miriam de El invitado de invierno, Sandra de La Receta de la Felicidad y Pamela de Uno de dos.

¿Y qué es 1080 fotos de recetas y por qué me ha parecido tan interesante? Lo primero porque me encanta la fotografía gastronómica cuidada que practican, ellas y todas las colaboradoras que harán aportaciones. Y lo segundo porque es un homenaje fantástico a un libro, 1080 recetas de cocina de Simone Ortega.

Tal vez todos tenemos un libro en casa (cuando no dos o tres), eso no nos falta. Lo que le falta son las fotos, aunque tal vez fuese el ideario del propio libro que fuese un libro práctico para tener en la cocina el despojarlo de fotografías. Pues bien, ahora podremos consultar la fotografía (a medida que las vayan publicando) en el blog de estas fantásticas blogueras y así hacernos una idea del resultado final que debe tener la receta.

Más información 1080 fotos de cocina
En Directo al Paladar | 1080 Recipes by Simone and Inés Ortega

Hay que ver lo que ha esperado el calor para aparecer este verano. Agosto agoniza y sigue pegando fuerte, pero como soy un valiente, me armo de valor y agua en abundancia y salgo a mi habitual paseo por la gastronomía de la red para traeros una selección de lo que se cuece por ahí.

Esta semana he hecho acopio de un buen cargamento de aperitivos, ensaladas y postres, que con este calor parece que el plato principal pierde importancia, pues no necesitamos tanto aporte calórico con las altas temperaturas, y sí cositas ligeras y fresquitas.

Para empezar, unas rápidas y refrescantes brochetas de queso de burgos, salmón y tomate que son especialmente indicadas para esos días que nos apetece poco cocinar, al menos eso afirman en el Puchero de Morguix . Para picar también apetecen mucho los mejillones de roca al ajillo que nos ofrecen desde Cocinando entre Olivos.

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Cómo se nota que es agosto y estáis todos de vacaciones, o si no aprovechando el tiempo libre que os deja el trabajo, porque esta semana me ha costado lo suyo encontrar candidatos para el paseo por la gastronomía de la red. Afortunadamente, me he encontrado un filón con muchas bitácoras que no había visitado, en las que me han agasajado con un sinfín de postres a cada cual más suculento.

Para empezar a lo grande, aquí tenéis un espectacular bizcocho chorreante de chocolate con el que pretenden matarnos en hierbas y especias. Un poquito más ligeros son estos cupcakes de naranja fruto de los esfuerzos de la aprendiz de panadera.

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Estoy teniendo un verano de locos, trabajo tanto que no sé ni en qué día de la semana vivo, así que para cuando me doy cuenta ya es miércoles y el paseo por la gastronomía de la red sin hacer. Pero bueno, más vale tarde que nunca, y aquí os traigo los resultados de mis callejeos por la blogosfera.

Por recuperar un poco la tradición, presentaré el paseo por el orden en que los platos aparecerían en la mesa, así que si queréis ver el llamativo postre que os he encontrado, tendréis que leer hasta el final.

Para empezar tenemos dos aperitivos curiosos. Primero unas caracolas de centeno con pesto de avellanas y tomates secos salidas directamente de La cocina de Cabriola, quien asegura que no podrás probar solo una. Por otro lado, Anita Cocinitas nos trata de seducir con sus ramos de flores de embutido, una forma especial de presentar los entremeses de toda la vida.

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Con el fin de semana de calor que he pasado en casa trabajando —salvo una breve escapada a la playa— tenía pensado hacer un paseo por la gastronomía de la red dedicado a las cosas fresquitas, como las sopas frías y los helados. Hoy, para llevarme la contraria, el día ha amanecido lluvioso, pero como seguro que acaba haciendo calor a lo largo de la semana, seguro que os valen mis recomendaciones.

Vamos a empezar con una ronda rápida de gazpachos y cremas. Primero el clásico gazpacho andaluz en chupitos presentado por Las recetas de mamá, que no por clásico deja de apetecer día sí día también. Si queréis variar un poco podéis probar el gazpacho verde que proponen desde Acibechería.

Los que no seáis muy amantes de los tomates pero no queráis renunciar a una refrescante sopa fría, podéis optar por esta apetecible crema fría de puerros al aceite de trufa blanca con la que tratan de seducirnos en Bocados dulces y salados.

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Aunque por todos es sabido que las mejores recetas del mundo mundial están aquí, en Directo al Paladar, estoy seguro que de vez en cuando hojeáis (que término tan analógico y anacrónico) algún que otro blog en busca de recetas.

Bromas aparte, la verdad es que a veces resulta difícil saber si lo que encontramos por la red es realmente bueno o no, o simplemente queremos buscar las recetas más populares de la red; algo que ofrece Punchfork, una iniciativa que clasifica las recetas en función de su difusión en la red y la valoración que los usuarios le dan. Luego las presenta en un formato muy atractivo para que resulte fácil y visual encontrar la versión más compartida de aquello que queremos cocinar.

Desafortunadamente, ahora mismo solo está disponible en inglés y su repertorio se nutre de un número reducido de blogs y páginas —si bien entre ellas encontramos algunas famosas como The Pioneer Woman o The Kitchn— así que habrá que ver cómo evoluciona la idea y si se acaba implantando en nuestro idioma. Sería una herramienta muy útil para echar un vistazo a lo más caliente de internet (he intentado hacer un juego de palabras, pero igual no me ha salido del todo bien).

Vía | SwissMiss
Más información | Punchfork
En Directo al Paladar | Nuevas tendencias gastronómicas: los magazines gastronómicos on line II