Libros de Cocina

Y después de una receta thai, qué mejor que traer un libro asiático, pero con otro tipo de comida. Se trata del libro de La cocina japonesa del Kabuki, el restaurante de Ricardo Sanz, el único de este tipo con estrella Michelín.

Pues bien, ahora tenemos a mano algunas de las recetas del restaurante, para que veamos que no es tan difícil hacerlas. El libro tiene algunos puntos muy buenos, por ejemplo, el índice está escrito como si se tratase de japones, de arriba a abajo. Debo confesar que estoy estudiando japones desde hace unas semanas y por eso lo sé.

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Cuando veo publicado un libro de cocina del autor de un blog me llevo una gran alegría. Pero si tras la publicación de un libro, viene un segundo, la alegría es doble, pues es una muestra de una buena comunicación entre los blogueros y los lectores.

Por eso estoy muy contento de hablaros del libro Dulces y postres, que me han hecho llegar Ana María Prieto y su hijo Francisco de Juan, a quienes muchos conoceréis por su estupendo trabajo en su blog, Las recetas de mamá.

Tras el éxito de su primer libro, Ana María nos presenta sus recetas dulces, que mantienen el mismo estilo de la autora, una cocina casera, que puede hacer cualquier persona que se lo proponga.

Nunca he sido partidaria de la pastelería industrial, y no me importaba dedicar un rato a hornear un bizcocho, que luego mis hijos comían encantados. Por eso en casa el dulce siempre ha sido casero.

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Chocolates Pancracio nació de las manos del marketing, una pequeña firma con sorprendentes elaboraciones en chocolate que en seguida tuvo éxito y coloco sus elaboraciones en las mejores pastelerías de España, Inglaterra y Francia. Así fue como nació la marca de chocolates y este es el libro que nos ofrecen con recetas que salen, como indican en el propio libro, Chocolate Moderno.

No hay libro de chocolate que se precie que no tenga entre sus primeras páginas una historia, origen y beneficios del chocolate. A lo que además hay que añadir una breve introducción sobre el libro y la marca Pancracio. Menos mal que esto, que se repite en todos los libros, como he dicho, nos lo hacen breve, por lo que si lo bueno es breve, dos veces bueno.

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Se ha presentado en Madrid el libro “Recetas con historia” de Ángeles Díaz Simón. Esta historiadora, cocinera y propietaria de restaurantes en Asturias, nos trae una obra original y distinta donde podemos saborear la historia de la cocina a través de los siglos.

Con el prólogo de la escritora Ángeles Caso, el libro es un viaje gastronómico al pasado, con platos y técnicas culinarias que a pesar del paso de los años resultan innovadoras, en cambio otras que creíamos modernas ya se ponían en práctica en la antigüedad. Por lo que constituye un libro de cocina y recetas como tal, pero también un libro de historia.

La originalidad de sus textos da respuesta a cuestiones curiosas como ¿Qué ingrediente integraba una sopa griega? ¿Qué secretos culinarios descubrieron los conquistadores en América? o incluso ¿Cómo pueden prepararse unas hamburguesas dignas de un faraón egipcio? Así nos encontramos infinidad de anécdotas del arte de la cocina y momentos memorables que ha vivido la gastronomía a lo largo de los siglos.

Con una edición en color muy cuidada, varias ilustraciones y con las recetas más conocidas de la gastronomía, constituyen un regalo perfecto para los amantes de la historia y de la cocina.

Recetas con historia

Autora: Ángeles Díaz Simón
Editor: Ariel Editorial
ISBN: 8434413299
Precio aproximado: 24,90 euros

Vïa | 20 minutos
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Quedan 24 días para conocer los resultados de la Guía Michelín en España para el año 2012, y seguimos conociendo la publicación de otras guías. Es el caso de la Kyoto Osaka Kobe Nara 2012 que a grandes rasgos podríamos decir que vuelven a ser los más generosos, seguramente de forma merecida, al otorgar una buena cantidad de “3 estrellas” Michelín que a ninguna otra.

Sí, como lo habéis leído. Esta guía vendría a considerarse como la parte Sur de Tokyo, que de hecho el año pasado se publicó la de Kyoto Osaka, pero este año incluye más ciudades, por lo que también las estrellas también aumentan. En la Guía Michelin 2012 podremos ver a 15 nuevos restaurantes con las 3 estrellas, y sumado a los 14 que ya la tenían con la edición de Tokyo 2011, son un total de 29 los restaurantes con 3 estrellas en Japón.

Las “3 estrellas” se reparten de este modo: 6 en Kyoto, 5 en Osaka, 2 en Kobe y 1 en Nara. Las críticas siempre van acompañadas a una nueva guía, y como en cada sitio son de diferente índole. En España que si son muy duros, y en Japón están deseando que las guía se divida en dos, una para cocina occidental y otra para oriental.

Vía | Embelezzia
Foto | Hunter
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En Directo al Paladar | Guía Michelín New York 2012

Para quien conozca el libro Recetas sencillas para novatos y cocinillas, el libro que os presento hoy, Recetas sencillas del mundo para viajar sin salir de casa se os hará muy cercano. Como del a familia casi, ya que tiene el mismo formato y la propuestas es la misma.

El mostrar recetas sencillas es el motivo de ser de este libro, y de esta colección de recetas sencillas que hace la editorial Everest. En este caso de la mano de Fernando González de Heredia, un especialista en marketing y gastrónomo reconocido que ha editado varios libros sobre cocina. Además de ser miembro de la Academia Vasca de Gastronomía.

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Las comidas en 30 minutos de Jamie es el nuevo libro de, por supuesto, Jamie Oliver, el archiconocido cocinero inglés que ha logrado entre otras cosas que los ingleses (no sé si todos) cocinen cosas más interesantes. Y que el resto nos preocupemos en mezclar cosas que antes no mezclábamos, e incluso que utilicemos más la manos para cocinar (eso sí, primero hay que lavárselas).

Otro libro más de Jamie. Eso es lo que podemos pensar si miramos a nuestra biblioteca todos los libros anteriores. Los que me seguís sabéis que me considero un fanboy de Jamie Oliver, de sus programas de televisión y sus libros. Los tengo todos y he hecho bastantes recetas. Pero, ¿otro libro más?

Bueno, es lo que toca dirán algunos, para mantener el interés y la caja hay que ir haciendo libros, programas, restaurantes, etc. Pero este libro, y en especial el título y subtítulo del mismo tienen un tono que chirría un poco con respecto a los otros libros que ha hecho. Es como si nos estuviesen vendiendo un método milagroso para cocinar. Y no digo yo que no lo sea.

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Dice el argumento del libro que este NO es otro libro de cocina y la verdad que no lo es por la razones que da el propio argumento, se trata de las recetas de el Comidista o como un día decidieron llamarle en casa, Mikel López Iturriaga.

Y veamos, ¿por qué exactamente no es otro libro de cocina, de esos que inundan las estanterías de las librerías y que normalmente solo sirven para poner un peso y aplanar unas hojas, o para darle nivel a una mesa coja o cosas similares? Pues porque para los que seguimos de, más o menos, cerca y encima hemos tenido la suerte de, más o menos, conocerle sabemos que este libro está plagado de su personalidad. Y de verdad que eso es un sello de calidad.

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Tal vez la pregunta con la que empieza esta entrada es un poco capciosa, ¿por qué algunos libros de recetas son malos?. ¿Estoy diciendo que hay libros malos y libros buenos? ¿Son muchos los libros malos, o son pocos? ¿Soy yo, alguien que puede juzgar los libros de recetas? ¿En qué se puede caracterizar un libro malo? ¿No seremos nosotros los que no sabemos hacer e interpretar las recetas que en ellos vienen? Seguro que nos podemos hacer mil y una preguntas, intentemos resolver algunas.

Yo voy a poner mi granito de arena para intentar deshacer la madeja que acabo de liar, bien liada. Bien, libros hay muchos, cientos, miles o muchos más de miles, probablemente en esto de las recetas de cocina. Probablemente un buen libro se identifica a simple vista: un buen autor, una buena construcción del propio libro, y encima las recetas son impresionantes. Bueno, probablemente, tampoco hagamos ni una sola de esas recetas y tengamos el libro muerto de risa en la librería. O probablemente no.

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