Libros de gastronomía

Mi segundo cocinero favorito, en términos mediáticos, después de Jamie Oliver es José Andrés. Me fascina la facilidad de palabra que tiene para explicar sus elaboraciones, el cómo llega a la gente pero sobre todo lo que más me gusta es la forma que tiene de expandir un imperio gastronómico por los Estados Unidos. Desde allí nos llega su último libro, Recetas Made in Spain.

Made in Spain es el programa de televisión que tiene José Andrés en EE.UU. Un programa dedicado a nuestra gastronomía y como siempre un estilo de recetas muy personal pero siempre respetando la materia prima. Ahora, lo que más me ha gustado de las recetas de este libro es que son sencillas y que cualquier persona las puede preparar sin necesitar muchos conocimientos y sobre todo muchos utensilios de cocina diferentes y especiales.

Los que me leéis, sabéis que me gustan mucho las recetas de Jamie Oliver y que tengo todos sus libros, por eso el otro día no pude resistirme a comprar Escuela de Cocina.

Un recetario sencillo, con recetas muy saludables y ricas y que se pueden elaborar rápidamente. El libro, de más de 300 páginas, está dividido en Platos de veinte minutos, Pasta rápida, Salteados sabrosos, Currys fáciles, Ensaladas deliciosas, Sopas sencillas, Picadillos caseros, Estofados reconfortantes, Asados familiares, Delicias de verdura, Carne y pescado de cocción rápida, Los clásicos del pescado, Desayunos para empezar bien el día y Cosas dulces.

En un post anterior, el del pulpo al olivo, ya hable sobre cómo llegó este libro Cocina Peruana, a mis manos, un jefe, unas vacaciones (más o menos merecidas, este tema levantó ampollas en mi oficina después que leyeran el post).

Pero lo cierto es que no hable mucho del libro. Cocina Peruana, es un libro editado en dos idiomas castellano e inglés, además de recetas podemos encontrar unas preciosas fotografías de Juan Viacava, nos explican que tipo de gastronomía podemos encontrar en Perú según la zona del país y sobre algunos productos típicos y sobre su gastronomía a través de la historia. También cuenta historias en la cabecera de cada una de las recetas.

Cocina Peruana. Nuestro sabor para el mundo

ISBN-9972-9094-7-6
D.L 2005-3042
Walter H. Wust Ediciones 2009

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Pintxatu es el nombre de un proyecto que une música y gastronomía, el nombre la verdad que está muy bien elegido. Por un lado significa pinchar, que es lo que hacen los DJ´s y por otro lado también puede ser la acción de comer de pintxos. Lo cúal a mi me encanta.

Dentro de Pintxatu tenemos un libro de unas 100 páginas sobre música, 19 recetas del grupo de cocinero A Fuego Negro y un CD de manos de Fermín Muguruza con 19 canciones de diferentes grupos, como por ejemplo, Zion Train, Mungo´s HIFI, Makala, Rude, Rob Smith, Fermin Muguruza, Elphomega, Rude & BAD Sound System, etc.

Eso sí, hasta el 27 de noviembre no estará a la venta. Y la verdad que mirando la web de los Chefs la cosa puede estar muy interesante.

Vía | EITB
Más información | Fermín Muguruza | A Fuego Negro
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Adrià es un ejemplo por muchas cosas, la principal porque su cocina de vanguardia sirve de estimulo a muchos cocineros de todo el mundo, pero luego tiene detalles especiales que le convierten en una persona muy especial, o mejor dicho nos hacen ver la calidad de persona que se hay bajo la enorme figura de cocinero que tiene.

Uno de estos detalles ha sido la creación en la fundación Alícia (Alimentación y Ciencia) de unos recetarios específicos para personas con diabetes. ¡Uy! Si mi abuelo hubiese visto esto. En la presentación del proyecto, Adrià, Joan Roca y Nando Jubany prepararon tres platos específicos, Pepino y melón, Espuma de patata, Llenegas y cigalas asadas.

Pero el recetario, que además se puede descargar on line a través de la fundación. Estos recetarios están divididos en recetas a base de granos y otros cereales y en recetas a base de frutas. De esta forma podemos ver explicaciones y formas de cocinado de los cereales y también tener acceso a recetas para estas personas y toda su familia.

Vía | El Periódico
Más información | Fundación Alícia
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Hay libros de cocina que merece la pena tener, y Culinaria Mundial es uno de ellos. Con un peso que no baja de los seis kilos, en 1055 páginas podemos encontrar 500 recetas de 60 famosos chefs de todo el orbe, mostrando entre todas ellas cocinas tan poco conocidas como la croata, la eslovena, la camerunesa o la antillana entre otras. El libro llega a nuestras mano en un estuche con asa, detalle que se agradece a la hora de transportarlo hasta nuestra biblioteca.

Tras un prólogo de Christèle Jany, Culinaria Mundial entra en harina sin más preámbulos. Estructurado en entrantes, sopas, pescado y marisco, carnes, y postres, en cada cada sección intercala recetas de aquí y de allá de manera aleatoria, de las Antillas a España, Italia, Argentina, etc… en una deliciosa vuelta al mundo.

Que Michelin se vuelca cada año más en Japón es algo que cada vez es más evidente. En esta ocasión han lanzado la Guía Michelin 2010 de las ciudades de Kioto y Osaka.

No escatiman en elogios a ambas ciudades, en especial a Kioto que se lleva casi todos los tres estrellas de esta edición, 6 de un total de 7 restaurantes. Además premian a 13 restaurantes con las dos estrellas y 85 restaurantes con una estrella Michelin.

Algunas de las cosas que destacan de Kioto es la excepcional calidad de los restaurantes “merecedores de un viaje especial” o con frases “merece hacer un desvío en el camino”

Hay que ver cómo se nos pone el cuerpo cuando nos toca invitar a una comida en casa y andamos flojos de dinero… O lo planos y aburridos que pueden resultar los menús por miedo a extendernos en presupuesto.

La colección Biblioteca de la Crisis nos trae Cocina de lujo sin rascarte el bolsillo, un pequeño libro de recetas escrito por Daniel Aixelà, en el que podemos encontrar 52 menús económicos con los que resucitar la ilusión por comer de manera imaginativa y distinta sin tener que empeñar las medallas.

Y cuando digo pequeño, me refiero a su tamaño, ya que su contenido resulta notable. El sumario se divide en cuatro apartados, uno por estación, en los que se puede encontrar un menú por cada semana del año.

Cocina y Literatura, es un libro creado en 2007 a mano de María Isabel Berbel García, profesora de lengua castellana y literatura, con la ayuda, entusiasmo y colaboración de sus alumnos y alumnas de 2º de ESO del curso 2005 y 2006 (grupos A y E) del IES “Aricel” de Albolote, en Granada.

Este libro me lo regaló una buena amiga hace unos meses y, la verdad, ha sido un regalo maravilloso. Se trata de un “experimento”, la creatividad de una profesional de la enseñanza, para incentivar a sus alumnos a embutirse en el mágico mundo de las letras, a través del atractivo mundo de la gastronomía. Difícil resistirse ante tanta provocación.

Os cuento como se estructura el libro.