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Las agrotiendas, una buena opción para comprar calidad

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Las agrotiendas, una buena opción para comprar calidad

Las agrotiendasestán ganando terreno entre nosotros los consumidores, poco a poco están cambiando la manera en la que se presentan al público en general y han dejado de parecer locales exclusivos para los socios de las cooperativas que las abrían. Están empezando a ser una buena opción para comprar calidad.

Es una verdadera suerte, ya que una vez superado el umbral de la puerta de entrada de una de estas tiendas, vemos que en sus estantes se esconden verdaderas joyas gastronómicas, algunas de ellas totalmente imposibles de localizar en supermercados.

Es allí donde podemos encontrar los limones del huerto del Sr. Pepe “el maño“, vecino de casa de tu tía, o las lechugas recién cortadas del campo de “La Roser“, la madre del asesor que tiene la oficina en la esquina de la calle Mayor, también aceites recién exprimidos, esa rara botella de vino o licor, sobre la que hemos oído hablar a algún conocido, que ha sido criado en una diminuta bodega, los exquisitos yogures que se fabrican casi artesanalmente en una empresa del pueblo y los caldos y salsas de otras dos.

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Nuevos bombones Baqueira Collection de Oriol Balaguer

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Bombones de Oriol Balaguer

Para el deleite de nuestra vista y si tenemos la suerte, para el deleite de nuestro paladar han nacido algunos maestros pasteleros que hacen cosas tan bonitas como la Baqueira Collection de Oriol Balaguer.

Es un estuche con cuatro bombones. Dos bombones de chocolate negro con frambuesa y dos de chocolate con leche, praliné de avellanas y mascletá. Como sugerencia se aconseja acompañarlos con champagne.

Eso sí, creo que estos bombones estarán disponibles solo para unos pocos afortunados que vayan a la estación de ski de Baqueira y vayan al Moët Winter Lounge.

En Directo al Paladar | Regala bombones de ron
En Directo al Paladar | Los huevos de chocolate viajeros de Oriol Balaguer

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Nuevo programa gastronómico del Hotel Ritz Madrid

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Nuevo programa gastronómico del Hotel Ritz Madrid

Aunque no lo disfruto en primera persona, a mi como a casi todo el mundo, me gusta el mundillo del lujo y el estilo, por eso leo asiduamente Embelezzia, uno de nuestros blogs hermanos. Desde hace unos días encontramos en el blog un post sobre el nuevo programa gastronómico del Hotel Ritz en Madrid.

Laura, la autora del post, nos explica como el hotel ha presentado su oferta gastronómica, titulada “Momentos de Placer Gastronómico“ con el que sorprenderá a sus visitantes durante los próximos meses.

  • En enero se empieza con la Semana Gastronómica de las Verduras del 23 al 29 de Enero. También tiene programados diversos actos organizados para Madrid Fusión.
  • En febrero se impartirán clases magistrales teniendo de base el Menú Centenario Ritz. Así como celebrará el Festival de la Caza con un menú especial compuesto por platos de carne de caza. En San Valentín, los que decidan celebrarlo allí, encontrarán un menú romántico, con champagne y música en vivo.
  • En marzo la cocina vasca será la protagonista de la Semana Gastronómica, del 5 al 11 marzo. El día del padre los hijos pueden invitar a sus padres al brunch especial día del padre.

Parece que los hoteles, se están poniendo las pilas y quieren hacerse un hueco entre los clientes de los mejores restaurantes. Seguro que ya falta menos para que dejen de imponernos las grandes recepciones de los hoteles y nos atrevamos a entrar para echar un vistazo a la carta del restaurante del hotel y reservar mesa.

Vía | Embelezzia
Más información | Hotel Ritz Madrid
En Directo al Paladar | Un menú de cine en el Hotel Intercontinental
En Directo al Paladar | Qué es la mesa de huéspedes

Hoy en mi casa: Menú de la antigua Roma

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Hoy en casa: Menú de la antigua roma

Desde hace unos cuantos meses, tenía en casa, guardada como oro en paño, una botella de vino mulsum. La guardaba como una verdadera joya, con miedo a empezarla y que se acabara. Pero hace un par de semanas alguien, con muchísimas ganas de probarlo y jugando muy sucio, me dijo – mira Juana que esté es un vino joven y se puede estropear de un año para otro -, y claro me entró el pánico, una cosa es tenerlo guardado y saber que en cualquier momento puedo beberlo y otra es tenerlo y pensar que quizás se esté estropeando.

Así, que con gran emoción y las mejores expectativas puestas en el vino, he decidido abrirlo, degustarlo y disfrutarlo, pero no de cualquier forma, este vino milenario de miel estaba pidiendo a gritos un menú de la antigua Roma y eso es precisamente lo que he preparado hoy en mi casa, siguiendo las recetas del libro De Re Coquinaria.

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Los dátiles de la universidad Miguel Hernández

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Los dátiles en universidad

Las universidades españolas, poco a poco, se están convirtiendo en un soporte muy importante de la gastronomía y de la industria de la gastronomía. La Universidad Miguel Hernández de Elche en Alicante (UMH), por ejemplo, tiene un programa llamado “gastronomía saludable”, que desarrolla su departamento de Tecnología Agroalimentaria.

Hace unos días presentó al público, en una degustación, una serie de alimentos elaborados con dátiles. Lo interesante de esta degustación es que los platos que presentaron tenían como uno de los ingredientes protagonistas un paté de dátil que han desarrollado en la propia universidad.

Han estado trabajando en el proyecto durante los tres últimos años y por fin han presentado el producto y los estudios que demuestran que el dátil tiene una serie de cualidades nutritivas, que es una gran fuente de vitaminas, minerales, fibras y que contribuye a disminuir el colesterol y la anemia.

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V Día Mundial de la cocina italiana

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V Día Mundial de la cocina italiana

La cocina italiana ha tenido su día mundial y ese día fue ayer mismo. Los más de 1.800 integrantes del GVCI (Grupo Virtual de Chefs Italianos) celebraron ayer el V Día Mundial de la cocina italiana. Por esta razón, miles de chefs, restauradores y amantes de la cocinas prepararon ayer un plato tradicional este año le ha tocado al ossobuco in gremolata.

Con esto se pretende promover la verdadera cocina italiana y convertir a los cocineros italianos en el extranjero en verdaderos embajadores del gusto y el paladar italiano, no solo de pizza y pasta vive el italiano.

El GVCI, es una red de profesionales de la cocina italiana y funciona como foro de comunicación, ya que sus afiliados trabajan en más de 70 países. No lo componen chefs únicamente, sino que también se pueden encontrar gerentes de restaurante, de fabricantes de alimentos y bebidas, sommeliers, importadores, distribuidores, minoristas e incluso periodistas gastronómicos.

Foto | Luciana.Luciana
Vía | eluniverso.com
Más información | GVCI
En Directo al Paladar | Comer en Roma. Un paseo gastronómico por las calles (I)
En Directo al Paladar | Amaretti. Receta

¿Cómo hacer unos espaguetis? Stop-Motion

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Si hace unos días visteis en Directo al Paladar un video de cómo hacer una tarta de galletas con chocolate, hoy os traigo otro en el que veremos cómo hacer unos espaguetis, rodado también con la misma técnica de animación, conocida como Stop-Motion.

Al descubrirlo, os aseguro que no he podido resistirme a publicar este vídeo para compartirlo con vosotros. Es una simpática peliculita realizada por PES que han titulado Western Spaghetti bromeando con las clásicas películas del oeste de serie B.

Además, este vídeo de animación, ganó el premio al mejor corto de animación en el Festival de Sundance, y quedó segundo en el Premio de la Audiencia del Festival Animación de Annecy, o sea que su calidad está garantizada.

No sé a vosotros, pero a mi estos vídeos Stop-Motion me parecen muy entretenidos y creo que tienen mucho mérito, pues consiguen recrear los movimientos fotografiando uno a uno, cada uno de los fotogramas que forman las escenas.

En Directo al Paladar | Stop Motion de una tarta de galletas con chocolate
En Directo al Paladar | Receta de fetuccini con curry de pollo tipo Madrás

Diez consejos para trabajar feliz escritos en una galleta

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No hay nada como los vídeos bien hechos, y si encima nos trasmiten un mensaje en pocos minutos y este mensaje, imaginaros, viene escrito en unas galletas. El contenido comunicativo de la imagen gana por mil.

Es el caso de este vídeo que os traigo en el que nos enseñan en pequeñas pinceladas de una cocina diez galletas decoradas. Pero decoradas con mensajes para ayudarnos a trabajar mejor.

Ya lo he dicho muchas veces, la cocina es todo felicidad, así el mensaje transmitido de esta forma gana.

En Directo al Paladar | Ceviche de mejillones. Receta en vídeo
En Directo al Paladar | Clásica tarta de queso. Receta en vídeo

Grandes comilonas en el Tet, fin de año lunar en Vietnam

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Grandes comilonas en el Tet, fin de año lunar en Vietnam

Si te ha sabido a poco el fin de año, o bien si eres vietnamita, tienes que saber que el próximo 3 de febrero tienes otra oportunidad para celebrar el año nuevo. El día 23 del último mes del calendario lunar, todas las familias vietnamitas celebran la fiesta del Tet.

Hay que tener en cuenta que son las fiestas principales de Vietnam, que duran alrededor de cuatro días y en ellas honrar a los dioses de la cocina, protectores de la familia y que se encargan de mantener el fuego encendido y garantizan la felicidad y la salud en el hogar.

En estas fiestas los vietnamitas respetan muchos rituales, hacen peticiones de deseos y ofrendas a los dioses, por ejemplo. Al igual que en cualquier cultura, las fiestas que tradicionalmente se celebran en familia, se caracterizan por las grandes comilonas y la del Tet no iba a ser menos, de hecho allí se suele utilizar la expresión “comida de Tet“ para hablar de algún banquete o cualquier gran comida.

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Ribagorda presentará un nuevo programa gastronómico en Telecinco

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José Ribagorda

Hablar de programa gastronómico y Telecinco a la vez y no decir Reality es un tanto raro, pero parece que José Ribagorda, conocido presentador de informativos y un gran gastrónomo, presentará un programa gastronómico en Telecinco llamado “Cocineros sin estrellas”.

En un estilo Labordeta con su mochila o el último del estilo “Un país para comérselo” que presentaban Imanol Arias y Juan Etxanobe, José Ribagorda recorrera España “para homenajear a cocineros y cocineras de toda España.

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