Pintxo
16 de enero de 2012 | 18:35
Hablar de programa gastronómico y Telecinco a la vez y no decir Reality es un tanto raro, pero parece que José Ribagorda, conocido presentador de informativos y un gran gastrónomo, presentará un programa gastronómico en Telecinco llamado “Cocineros sin estrellas”.
En un estilo Labordeta con su mochila o el último del estilo “Un país para comérselo” que presentaban Imanol Arias y Juan Etxanobe, José Ribagorda recorrera España “para homenajear a cocineros y cocineras de toda España.
Esther Clemente
15 de enero de 2012 | 20:45
Cada nuevo bar o restaurante que montan intenta competir en originalidad con su vecino, ya sea en decoración o tipo de comida que sirven, lo cierto es que ya estamos acostumbrados a comer en locales de todo tipo montados en viejas fábricas, graneros e incluso garajes. Seguro que casi todo el mundo ha comido en un avión, aunque sea la bolsita de cacahuetes que hace un tiempo nos regalaban, pero la verdad es que la comida allí la asociamos a ir volando y como una maniobra de despiste para que se nos pase el tiempo más rápido.
Otra cosa es ir a propósito, sin tener que viajar y sentarnos en un avión a comer como Dios manda, con mesa y mantel. Eso es lo que se les debió ocurrir a estos hosteleros en distintas partes del mundo cuando supieron aprovechar viejos aviones de desguace para montar sus locales de comidas o bares de copas. Eso sí, todos cerca de donde era su antiguo lugar de trabajo, los aeropuertos.
Esther Clemente
13 de enero de 2012 | 11:35
La aparición de fraudes alimentarios en donde aparecían reetiquetados aceites de oliva o la venta fraudulenta de distintos productos cuya etiqueta exterior no coincidía con el aceite del interior del envase han llevado a que los legisladores europeos en materia de seguridad alimentaria establecieran en junio del 2002 unas normas obligatorias y facultativas para el etiquetado del aceite de oliva y aceite de orujo de oliva. Este Reglamento del que hablamos es importante ya que hace referencia a los aspectos de comercialización en el comercio al por menor y del que se saca en conclusión lo siguiente:
En la etiqueta de estos aceites debe de haber unas menciones obligatorias y otras que son facultativas y que sólo las pone el fabricante si lo desea pero no está obligado a ello. Dentro de las que son obligatorias una de las principales sería la de la información sobre la categoría del aceite. Estas serían basicamente:
Juana Trujillo
12 de enero de 2012 | 23:38
Hace unos días fue aprobada la inclusión de la Judía de Ganxet en el registro de D.O.P (Denominación de origen protegida) como alimento de calidad protegido. De esta forma pasa a engrosar el listado de más de mil productos agroalimentarios con denominación de origen protegida y de indicaciones geográficas protegidas de la Unión Europea, de los cuales 150 son españoles y 18 catalanes.
Las denominaciones de origen protegidas, nacen para amparar y destacar productos con una reputación especialmente ligada a su origen y que presentan unas características de calidad diferenciadas. Ambas cosas se deben esencialmente al medio geográfico donde se producen y elaboran, siempre teniendo en cuanta los factores tanto naturales como humanos.
En este caso la Judía del Ganxet, es la judía Phaseolus vulgaris de la variedad ganxet, es de sabor suave y muy cremosa, que se produce en la zona abarca todos los municipios de las comarcas del Vallès Occidental y Vallès Oriental, los municipio de Malgrat de Mar, Palafolls, Tordera, San Cebrià de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta, Arenys de Munt, Dosrius, Argentona y Òrrius de la comarca del Maresme, y los municipios de Blanes, Fogars de Tordera, Maçanet de la Selva y Hostalric de la comarca de la Selva.
Juana Trujillo
10 de enero de 2012 | 15:00
Está claro que, salvo orden judicial que indique lo contrarío, cada cual deja entrar en su casa a quien le de la real gana, la polémica llega cuando tu casa es un lugar público, como un restaurante por ejemplo. En el último año hemos hablado y discutido sobre la prohibición que el propietario de un restaurante impuso sobre la entrada a su local a niños menores de seis años.
Estamos más que acostumbrado, incluso alguna que otra vez lo habremos padecido en primera persona, al control de acceso a locales de ocio y restaurantes. El derecho de admisión ha dejado en las puerta a personas sin camiseta, sin corbata, sin chaqueta, con calzado deportivo, más bebidos de la cuenta, fumadores, con animales y, como he dicho antes, con niños pequeños.
Esta vez, la noticia nos llega desde los Estados Unidos de América, donde un pequeño y popular restaurante de la localidad de Portsmouth en New Hampshire, ha colgado un cartel en su puerta donde dice que esta prohibida la entrada a políticos, sin excepciones. Desde el restaurante explican que debido a que están en campaña electoral para elegir al gobernador del estado, los candidatos acostumbran a pasear por las calles de las ciudades, entrando en los negocios a pie de calle, para saludar a los clientes y dar pequeños mítines.
Esther Clemente
10 de enero de 2012 | 10:58
Siempre me ha llamado la atención la obsesión de alguna gente por conseguir distintos retos, ser el líder en una determinada categoría siempre ha tenido un interés especial y en gastronomía no va a ser menos. Así el Lindeth Howe Country House Hotel en Windermere, Inglaterra, ha conseguido elaborar el por ahora, postre más caro del mundo. Su precio, 25000 euros, y está incluido en su carta como broche final de una suculenta comida, desbancando al anterior postre poseedor de tan extravagante título, él del restaurante Serindipity 3 en Nueva York que ofrecía por 18000 euros el Frozen Haute Chocolate, con oro comestible como ingrediente estrella.
Os preguntaréis qué puede llevar un postre para costar algo más de cuatro millones de las antiguas pesetas, pues con aspecto de un huevo Fabergé se esconde una tarta de cuatro chocolates belgas de altísima calidad, melocotón, naranja y whisky, también han incluido en él, gelatina de champán, caviar, así como hojas de oro comestible. Pero lo que termina por encarecer esta creación del chef Marc Guibert es un diamante de dos quilates que lo corona, siendo el único ingrediente no comestible de él.
Desde luego que es un postre para no dejar nada aunque no te guste. Si os queréis dar un homenaje y lo queréis probar, tendréis que reservarlo con tres semanas de antelación como mínimo. ¡Todo un capricho para sibaritas!
Más información | Lindeth Howe Country House Hotel
En Directo al Paladar | El aceite más caro del mundo llega en envase sostenible
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Juana Trujillo
8 de enero de 2012 | 22:23
Estoy tan acostumbrada a celebrar el día de reyes con el tradicional roscón de reyes, que nunca me he parado pensar con qué tipo de dulce celebran este día en otros lugares. Durante estos últimos días pasados me he podido enterar que, en Valencia por ejemplo tienen la casca, en Bélgica el bizcocho savoy y en Francia la galette dulce.
Está claro que el día de reyes solo se celebra en lugares con creencias católicas y donde los niños esperan al día 6 de enero para recibir sus regalos y donde Melchor, Gaspar y Baltasar son los preferidos de los peques. Aún así, parece que esta dulce tradición tan nuestra está ganando terreno poco a poco en tierras seguidoras de Papa Noel.
En la ciudad de Chicago, por ir un poco lejos, hemos descubierto que cada año, una céntrica panadería confecciona miles de roscones de reyes artesanales. En este caso el roscón es una variación mexicana del nuestro, pero por algo se empieza.
En Directo al Paladar | Qué ingredientes necesitamos para hacer un Roscón de Reyes
En Directo al Paladar | Los mejores roscones de reyes de Madrid
Marta Miranda
7 de enero de 2012 | 19:05
Cada vez son más los compañeros y amigos bloggers que vuelcan sus recetas en libros, una forma de dar un salto de calidad hacia otro público diferente al que encuentran en Internet. Alfonso López, al que conocemos como deRechupete gracias a su blog Recetas DeRechupete, ha dado también ese paso, pero con una apuesta muy acertada: ofrecer su libro Comer bien a diario. Recetas fáciles para una dieta sana y variada, en un formato diferente, económico y práctico, el eBook.
Las ventajas son claras, ya que una vez adquirido el eBook, podemos descargarlo en nuestros dispositivos compatibles, ya sean Kindle, iPad, teléfono móvil, e incluso la versión web en el ordenador. Con esta versatilidad, podemos consultar el libro en cualquier momento o lugar, una jugada inteligente por parte de Alfonso y Jimena Catalina Gayo, su compañera, quien se ha hecho cargo de las ilustraciones, y del trabajo que no se ve, pero que ha resultado esencial para que el proyecto viera la luz.
Juana Trujillo
6 de enero de 2012 | 17:54
No hay canal de televisión que se precie que no tenga un programa de cocina, como Dios manda. Los responsables de las cadenas tienen más que claro que somos muchos los aficionados a la cocina y la gastronomía, y que a pesar de que todos nosotros presumimos de no ver la televisión demasiado, también es cierto que no nos podemos resistir a mantenerla encendida cuando tenemos delante a alguien con bonito gorro de cocinero, esgrimiendo un cuchillo y cortando coloridos ingredientes.
Esta vez es Cuatro el que apuesta por un nuevo programa de cocina “Top Chef“, a los aficionados a la televisión y a la cocina, no les resultará desconocido, ya que es un show americano de lleva emitiéndose desde hace varias temporadas y aquí lo veían los seguidores de Canal Cocina.
Top Chef es un concurso en el que quince aspirantes luchan por convertirse en el mejor cocinero, para ello deberán mostrar sus habilidades cortando ingredientes, diferenciando productos, adaptando platos tradicionales, cocinando y presentando sus creaciones a un jurado de expertos.
Pintxo
4 de enero de 2012 | 12:20
Mañana es el gran día, la cabalgata de Reyes, los nervios por los regalos que dejarán por la noche pero también el día que más roscones de Reyes se venden en España. Así que espero que esta recopilación de los mejores roscones de Madrid os venga muy bien.
La verdad que hay para todos los gustos, roscones tradicionales, roscones originales, cada maestro pastelero tiene su propia fórmula y todas seguramente están riquísimas. Lo suyo sería probarlos todos, pero como no podemos ir de uno a otro lo único que podemos hacer es decidirnos por uno o dos e ir.
Por cierto, la lista puede aumentar con todas vuestras sugerencias, que es imposible conocer todos los buenos roscones de Madrid. Esta es solo una selección.
