Recetas de Postres

Hace una temporada os hablé de un libro de Nigella Lawson en su edición en castellano, con unas recetas sencillas pero a la vez muy resultonas, pues de momento todo lo que he puesto en práctica ha sido un éxito. Así que el otro día, pensando en algo fresco y fácil de hacer para después de la comida de Navidad, me encontré con este postre olvidado, que con su curioso nombre llamó mi atención. Pero desde luego que no va a ser un postre para olvidar, sino más bien todo lo contrario, creo que se recordará con mucho gusto por parte de vuestros invitados.

La verdad es que más sencillo imposible, en estos días de ajetreo en la cocina me resulta complicado preparar una tarta más elaborada. Así que esta especie de Pavlova, nombre que reciben estos merengues cocidos a baja temperatura, era lo ideal para no tener que estar preparando cremas, bases de bizcocho ni almíbares, que de otra forma creo que incluso pueden resultar pesados después de una copiosa comida.

Ingredientes para doce personas

• 6 claras de huevo, un pellizco de sal, 250 gr de azúcar + 5 cucharadas soperas más, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 400 ml de nata para montar, 2 cucharadas soperas de queso cremoso natural, 200 gr de moras, 200 gr de frambuesas, 200 gr de fresas, 2 cucharadas soperas de mermelada de frutos del bosque.

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El plátano con su sabor dulce y suave conquista los paladares de los más exigentes en sabores que por lo general son los peques de la casa. Y si a eso le añadimos un toque de cacao conseguimos unas magdalenas de plátano con pepitas de chocolate que harán las delicias de los niños.

Ahora que comienzan pronto sus vacaciones y que ya no tendrán tantas prisas a la hora de levantarse para tomar algo a golpe de reloj, que mejor que ofrecerles estos pastelitos cargados de energía rica y sana para que puedan disfrutar todas las mañanas tranquilamente de sus desayunos.

Ingredientes para 12 magdalenas

• 3 plátanos medianos maduros, 125 ml de aceite de girasol, 250 gr de harina de repostería, 100gr de azúcar, 2 huevos tamaño L, un sobre de gasificante litines (sobre morado + blanco) o en su defecto 1 cucharadita de levadura química y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 80 gr de pepitas de chocolate.

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Desde siempre me gustaron los milhojas, en especial los de crema, y también aquellos con una enorme capa de merengue, y cubiertos azúcar glass. Comerlos era toda una aventura. Pero tenía ganas de hacer una versión casera dándole otro aire a este clásico pastel, así que aquí tenéis esta receta navideña de milhojas de crema de queso y manzana.

Ingredientes para 4 milhojas grandes

• 1 lámina de hojaldre congelado, crema pastelera casera, compota de manzana casera, azúcar glass y frutos del bosque para decorar
• Para la compota, 2 manzanas reinetas, una cucharada sopera de azúcar y un chorreón de agua.

• Para la crema pastelera de queso, 125 ml de leche, 125 de nata líquida, 2 huevos, 50 gr de maicena y 100 gr de azúcar y una tarrina de queso crema.

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Este año me he propuesto que la mayor parte de mis regalos a familiares y amigos sean productos hechos en casa para comer y disfrutar. Así que mejor para afrontar esta navidad anticrisis que unas galletas estrellas de navidad, fáciles de hacer y además con las proporciones de ingredientes que os pongo os van a salir una buena cantidad de ellas, ideal para regalar una docena a cada invitado y quedar como un rey.

Tan solo con un poquito de glasa blanca, unos sprinkles de decoración a nuestro gusto y sin más que una boquilla de manga pastelera de punta fina, ya conseguimos una decoración navideña de acorde a estas fechas, más o menos elaborada según lo hábiles que seamos, pero cualquier detalle encima de la galleta ya nos da un toque distinto y especial. Yo después las he envasado en botes de cristal para conservarlas lo más frescas posible y las he adornado con un sencillo lazo que podemos encontrar en cualquier gran superficie.

Ingredientes para unas 35 galletas

• Para la masa: 650 gr de harina tamizada, 250 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo L + 1 yema, 1 ó 2 cucharadas soperas de leche, un pellizquito de sal, aroma a nuestro gusto (limón, almendra, extracto de vainilla, etc), bolitas o sprinkles de decoración

• Para la glasa: 1 clara de huevo a temperatura ambiente, 200 gr de azúcar glass, una cucharada de zumo de limón colado

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Estas cazuelitas de chocolate y crema de castañas son un postre ideal para esta época de otoño. Podemos para hacerlo comprar directamente la crema de castañas dulce ya envasada, siendo entonces muy rápido y fácil de elaborar o prepararla nosotros mismos siguiendo esta receta, pues aún hay castañas en el mercado.

Es un postre que, aunque lleva la crema de castaña no sabe excesivamente a ellas, por lo que aún que no seas un apasionado de este fruto te va a gustar. Es cierto que el chocolate negro consigue ganar en sabor sobre las castañas, quedando sólo un toque muy sutil a ellas que no resulta empalagoso.

Ingredientes para seis cazuelitas

• 2 huevos, 60 gr de azúcar, 50 gr de chocolate negro, 100 gr de crema de castañas dulce, 50 gr de mantequilla, 15 gr de Maicena, una pizca de sal

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Este es uno de esos básicos que no puede faltar en un recetario doméstico, de hecho si esto fuera un blog de moda y glamour podrías decir que debería pertenecer a nuestros “fondo de armario“. Este bizcocho casero de chocolate, lo podemos combinar con cualquier cosa, con un desayuno, con una merienda, con un postre y si decidimos ir de celebración, con unos complementos, como un buen relleno, una buena cobertura y unos cuantos adornos nos quedará perfecto y precioso.

Ingredientes

4 huevos, 180 gramos de azúcar, 50 gramos de fécula de maíz (maizena), 200 gramos de chocolate postres, 200 gramos de harina de trigo, 1 sobre de levadura química, 200 mililitros de nata, 100 mililitros de aceite de oliva.

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En el norte de Europa celebran el adviento de una forma muy especial, en todas las casas se coloca una corona de pino o abeto con cuatro velas para celebrar el comienzo de estos días. Cada domingo toda la familia se reúne al caer la tarde con una bebida caliente, unas galletas y encienden una vela en su corona, una por cada semana, así hasta llegar la navidad. Es lo que se llama Kranz. Yo, aunque no soy muy de costumbres navideñas, voy cogiendo de un sitio y de otro lo mejor, así que me quedo con estas galletas de adviento muy parecidas seguro a las que se toman por esos lugares.

Ingredientes

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr de azúcar moreno, 1 huevo L, 2 cucharadas de melaza o miel ligera, 310 gr de harina, 3 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de café de polvo de hornear, ½ cucharadita de café de bicarbonato, 2 cucharadas soperas de azúcar.

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Hoy os traigo una propuesta de postre para las navidades, que además de económico nos va a resultar fácil y rápido de hacer. Vamos, que si fuesen unos zapatos cumplirían la regla del BBB, bueno, bonito y barato. Se trata de una receta de tarta rápida de manzana.

La diferencia con otras tartas es que aquí vamos a trabajar con el hojaldre del super, además las haremos individuales. Algo que me parece imprescindible para las fiestas de Navidad. Ya que podemos hacer cosas más “humildes” pero que ganan protagonismo si las hacemos de este modo. Y barata, porque solo vamos utilizar tres ingredientes principales.

Ingredientes para 4-5 tartas individuales

• 1 plancha de hojaldre del super (vamos, refrigerado), 2 manzanas (reineta a poder ser), zumo de 1 limón, azúcar con aroma de vainilla y 1 huevo.

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Este será uno de los postres que prepararé estas navidades, estos bocaditos de limón resultan rápidos de hacer, baratos y además están riquísimos, realmente no se les puede pedir más. Aunque creo que los haré para uno de esos días en los que me toca ir como invitada, los haré pequeñitos, los colocaré de forma muy ordenadita en una bonita bandeja y los presentaré en la mesa a la hora del café. Me garantizo un éxito seguro, además hago una pequeña aportación a este especial navidad anticrisis, la única duda que tengo es, si llevaré o no llevaré, copias de la receta en papel, para repartir, así me ahorro también mucho tiempo ya que no la tendré que explicar cien veces.

Ingredientes

Para la masa del bizcocho: 1 limón, 8 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 5 claras de huevo, 80 gramos de harina. Azúcar glasé para decorar.

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