Recetas de Postres

Que parte de mi familia (concretamente la rama materna) procede de tierra de olivos y de esplendido aceite, a estas alturas me da a mí en la nariz que ya lo sospechan más de una y más de dos personas. Pero si a alguien le quedaba alguna duda o no se le había despertado siquiera la sospecha, aquí dejo un ejemplo más de mi gusto por la cocina del aceite, flan de aceite de oliva.

Este es un plato tradicional de tierras jienenses. Realmente sorprendente, su aroma a matalahúva consigue inundarnos el olfato y el aceite le proporciona a nuestro paladar una diferente y suave textura.

Los ingredientes

3/4 de litro de leche, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de matalahúva (anís verde), 1 rama de canela, 150 gramos de azúcar, 8 huevos y una corteza de limón, caramelo líquido.

Cake de soja marmolado, sinceramente, solo una casualidad. Tenía ganas de hacer el típico cake marmolado y me puse a cocinar y resulta que se me acabo la harina de repostería, solo me queda harina de soja e integral de panadería. Así que me decante por la de soja.

Al no tener gluten esta harina y ser algo más gruesa decidí por aumentar al doble la cantidad de levadura de la receta. Aún así no subió todo lo que tenía que subir, tal vez la única corrección que le haría a la receta sería poner la mitad de harina de trigo y la mitad de harina normal. Aunque para celíacos, por ejemplo, probaría con poner 3 claras de huevo más, pero veamos.

Ingredientes para un cake de 22 cm

• 3 huevos, 1 pizca de sal, 175 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 175 gr de harina de soja, 1 sobre de lavadura en polvo y 25 gr de cacao.

Es tan típica norteamericana como los vaqueros y los indios, siempre que oigo tarta de zanahoria me la imagino en el alfeizar de la ventana de una casita de madera en mitad de un prado y siendo la protagonista de una travesura de las niñas Ingalls de la casa de la pradera.

Quizás tenga razón mi madre y sea verdad que de pequeña veía demasiada televisión, pero yo soy de una generación en la que la tele no tenía contenidos violentos y que las películas con beso tenían dos rombos y que cuando decían cosas tan exóticas como tarta de zanahoria o jengibre nos preguntábamos que seria o como estaría aquello.

Los ingredientes

Una lámina de masa quebrada, 400 gramos de zanahorias, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de almendras molidas, 2 huevos, 200 ml de nata líquida, 100 gramos de mantequilla, 2 limones, sal.

Antes de iniciar la recuperación de después de fiestas preparé esta mousse de yogur con miel. Un postre para los amantes del yogur y los lácteos. Además, esta receta acepta algunos cambios al gusto del cocinero ya que podemos variar la cantidad de azúcar añadido además del tipo y la cantidad de miel.

Si hay una cosa que en casa guste mucho, estas son las mousses en todas sus variantes, sabores y colores y es que la textura cremosa y aérea además de que son fáciles de hacer las hacen perfectas para tener un postre rápido, fácil y bueno. Es una buena idea realizar esta receta con los pequeños de la casa, es sencilla y quedaran contentos al ver y probar el resultado.

Ingredientes para 8 yogures

375 gramos de yogur natural, 200ml de nata líquida 35%MG, 2 claras de huevo, 60 gramos de azúcar, miel.

Como la receta de ayer, que realmente hice el miércoles fue una excepción (me refiero a esa montaña de huevos, patatas, panceta, etc…), ayer ya empecé a hacer cosas más ligeras, para merendar (ya que la cena queda prohibida como tal), por ejemplo, aunque también sirve de postre hice una receta de sopa fría de piña.

Las virtudes de este plato, por un lado son las obvias: fácil y muy rápida y por otro lado la piña aporta propiedades nutricionales muy interesantes. Por ejemplo a destacar las virtudes de “quema grasas”, además de otras virtudes como propiedades antiinflamatorias y diuréticas, geniales cuando se tiene retención de líquidos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 piña, 4 fresas, 4 bolas de sorbete de limón y 50 gr de azúcar (opcional).

Estas pequeñas y estrambóticas galletas crujientes de chocolate han sido las encargadas de acompañar el roscón de mazapán este año.

La idea viene del blog La Cuina Vermella donde Txell y Kike hicieron unas galletas de chocolate blanco, arroz hinchado y pistacho. Yo, pero, como no tenia pistachos he prescindido de ellos además de que he cambiado el chocolate blanco por un buen y amargo chocolate negro, en casa nos gusta más.

Como siempre esta receta se puede variar cambiando el tipo de chocolate, añadiendo ralladura de algún cítrico, fruta confitada, frutos secos, etc. Esto a vuestro gusto e imaginación.

Ingredientes para unas 20 galletas

80 gramos de arroz hinchado, 200 gramos de chocolate negro.

Esta receta de tarta de chocolate y avellanas se la debo a una sugerencia de Su de Webos fritos. Tenía dudas para el postre de la cena de nochevieja y además la cabeza echa un lio con tantas recetas por hacer, al final me decanté por un par de tartas y Su me dijo que esta triunfaría.

Ella llamó a esta tarta como Stradivarius, pero como yo no consegui unos violines de chocolate tan chulos me he limitado a llamarla por sus ingredientes principales: chocolate y avellanas. Además he variado algo la decoración, he añadido unas frambuesas y algunas cosillas más.

Ingredientes

• Para la base necesitaremos 2 huevos, 55 gr azúcar, 25 gr harina y 25 gr de cacao en polvo.
• Para el relleno necesitaremos 250 gr de chocolate (50% min.), 600 ml. de nata, 1 sobre de flan de 4 raciones y 50 gr de avellanas tostadas.

• Para decorar, cacao en polvo, frambuesas, azúcar glass y cualquier elemento opcional que os parezca vaya bien.

Aunque estamos en época ya de Roscón de Reyes todavía podemos apurar un poco nuestras recetas de dulces navideños, por eso hoy os traigo una receta de polvorones de chocolate y canela.

Ingredientes para 12 polvorones

• 250 gr de harina, 125 gr de manteca de cerdo, 75 gr de azúcar lustre (en polvo), 20 gr de cacao en polvo, 60 gr de almendra tostada molida o en granillo fino, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de canela (de las de moka).

La pasta o masa brisa neutra forma parte del grupo de masas a las que llamamos estiradas. Dentro de estas se incluyen básicamente la pasta quebrada, la frola, la sableé y la brisa tanto en sus variantes dulces como saldas.

Esta masa se emplea para hacer fondos de tartas, fondear moldes, etc. Existen muchas versiones diferentes de la pasta brisa, con azúcar por ejemplo pero prefiero una neutra ya que así la puedo usar tanto para preparaciones dulces como saladas. Yo os enseño la que acostumbro a hacer y la que me da los mejores resultados.

Ingredientes para cubrir un molde de 25 cm

250 gramos de harina floja, 125 gramos de mantequilla en pomada, 2 huevos frescos, una pizca de sal.