Recetas de Postres

Estas galletas crujientes de queso crema son tan rápidas de hacer que en un momento las podremos tener en la mesa, tanto para un capricho nuestro, como si tenemos invitados inesperados.

También son ideales si tenemos alguien en casa que no puede tomar por alguna circunstancia huevo, o si nos apetece hacerlas y justo nos hemos quedado sin ese ingrediente en la nevera, cosa que por cierto suele pasar casi siempre los domingos por la tarde cuando no están las tiendas abiertas.

Ingredientes

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 85 gramos de queso crema, 140 gr de harina, 170 gr de azúcar, una pizca de sal.

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Hoy os traigo una receta sencilla, sencilla. Y que podéis aprovechar para las próximas fiestas navideñas. Se trata de una receta de canutillos de barquillo rellenos de crema pastelera de chocolate.

La receta tiene trampa. Lo que tenemos que hacer es comprar los canutillos, hacerlos en casa es un poco complicado, y si los venden ya hechos y están bien, pues mejor. Eso sí, utilizaremos de esos que son largos y anchos. De los pequeños no, que no tiene sentido rellenarlos.

Ingredientes

• 500 ml de leche, 125 g de azúcar, 50 g de harina, 3 yemas de huevo, 75 g de chocolate para fundir (70% cacao), 1 piel de limón y 1 rama de canela.

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La primera vez que escuché algo relacionado con la existencia de una crema llamada chantilly fue en Uruguay, un viaje que hice con 10 años. Claro, yo no sabía que a lo que nosotros llamábamos nata montada, allí era chantilly. Bueno, no exactamente tal cual. Resulta que esta crema es nata montada azucarada y perfumada con vainilla.

Además hay otras variantes, ya que se puede perfumar con otro tipo de ingredientes como por ejemplo café, chocolate, fresa, canela, etc. Y los usos siempre son los mismos, como acompañante en postres o como terminación de los mismos.

Ingredientes

• 1 litro de nata para montar (mínimo 35% de matería grasa), 200 gramos de azúcar y 1 cucharadita de vainillina o esencia de vainilla.

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Si la receta anterior os decía que era especial para golosos, los muffins “fruta y fibra” de hoy son especialmente dedicados a los que quieren desayunar bollería casera pero también cuidarse, aportando parte de nuestra ración diaria de fibra tan importante para nuestro organismo.

Con sólo un bol y unas varillas, podemos preparar estos ricos muffins no excesivamente dulces y con poca grasa, ideales para comenzar el día con energía. Así que ya no hay excusa diciendo que no tengo tal batidor o tal aparato y que no los puedo hacer, desde luego más fácil imposible.

Ingredientes

• 150 gr de harina, 150 gr de harina con levadura incorporada, 1 cucharita de café de levadura química, 150 gr de azúcar moreno, 70 gramos de copos de avena, 3 yogures naturales desnatados, 2 huevos tamaño L, 100 ml de aceite de oliva, 1 manzana golden.

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Hoy un postre para los más golosos, este flan exprés de dulce de leche tiene sabor a esta deliciosa crema, muy típica en Argentina, pero con el toque clásico del flan de huevo de toda la vida. En este caso quise probar a hacer en casa mi propio dulce de leche y como la cantidad que me salió daba para varios frascos y tampoco es una crema que se consuma todos los días, nada mejor que incorporarlo en este flan, la verdad es que su sabor me ha encantado.

Lo he preparado en la olla exprés con lo que se acorta mucho el tiempo de cocción. Normalmente los flanes, a no ser que los quiera hacer individuales en flaneritas, los hago siempre así, pues me aseguro que quedan cuajados en muy poco tiempo. Si no os apetece hacerlo de esta manera, podéis prepararlos de la forma clásica al baño maría en el horno, colocando la flanera en una bandeja con agua que le llegue hasta la mitad de su altura y cociéndolo durante una hora aproximadamente a 190 grados.

Ingredientes

• Para el flan: 250 gr de dulce de leche, 80 gr de azúcar, 500 ml de leche entera, 1 huevo y 4 yemas, un chorrito de esencia de vainilla.

• Para el caramelo: 6 cucharadas soperas de azúcar, 3 cucharadas soperas de agua.

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Los días lluviosos me empujan inexorablemente a la cocina, no me apetece salir, pero tampoco me apetece estar sentada delante de la tele sin hacer nada, así que los fines de semana lluviosos y después de haber adecentado conveniente mi casa, acabo irremediablemente cocinando. Y como buena golosa, entre otras cosas siempre acaba cayendo alguna cosa dulce. Este fin de semana ha sido el turno de un riquísimo y original brownie de chocolate negro y nubes, que he aprendido a hacer en la sección gastronómica de la web de la BBC.

Los ingredientes

250 gramos de mantequilla, 200 gramos de chocolate negro especial postres, 3 cucharadas de cacao en polvo, 150 gramos de harina, 300 gramos de azúcar, 5 huevos, 100 gramos de nubes.

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El lemon curd es una crema de origen y tradición inglesa, ya por el siglo XIX se elaboraba y se servía con pan o scones para acompañar el té de las cinco como una alternativa a la mermelada. La base de esta crema es un cuajado de zumo de limón y huevos por coagulación de estos últimos. La mantequilla que se le agrega le da untuosidad y suavidad a esta crema y es necesaria, pues si no quedaría con un excesivo sabor a huevo. Este lemon curd en microondas no esperéis que espese como una crema de relleno pues no lleva féculas ni harina.

Con el lemon curd he pasado varias fases, comencé comprando unos botes ya hechos en zonas gourmet o esperando a ferias internacionales de alimentos que suelen poner cada poco en los centros comerciales y que resultan carísimos. Después pasé a hacerlo casero al baño maría y ahora ya no dejo de hacerlo con el microondas en cinco minutos , con la ventaja de la rapidez y de poner disponer de él en muy poco tiempo.

Ingredientes

220 gr de azúcar, 3 huevos y 1 yema, 200 ml de zumo de limón, 100 gr de mantequilla, ralladura de limón

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Hoy os traigo un postre muy sencillo, se trata de dulce de mango y como diría un bote de zumo: “sin azúcares añadidos”. Tan sencillo como hacerlo con los mangos bien maduros.

Además es una receta apta para vegetarianos porque la haremos con agar-agar. Creo que hoy le daremos una alegría a mucha gente.

Ingredientes

• 1 o 2 mangos bien maduros (unos 750 gramos sin hueso ni piel), 150 ml de agua, 4 gramos de agar-agar y un poco de aceite de girasol.

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La receta de hoy hará las delicias de los niños y de los no tan niños, estas trufas de galletas Oreo y chocolate son un bocadito riquísimo y diferente a las trufas tradicionales y es que no se qué tienen estas galletas pero a los peques les encantan.

El chocolate para bañarlas puede ser negro, blanco o con leche, más del gusto de los niños pero es imprescindible que lo compréis de cobertura pues así aseguramos unas trufas con una superficie lisa y brillante. La decoración queda a vuestra elección, fideos de chocolate, bolas de colores o como en el caso de las que he preparado perlitas plateadas comestibles que le dan un toque más de fiesta.

Ingredientes para doce trufas

100 gramos de queso de untar natural, 16 galletas de Oreo, 100 gramos de chocolate de cobertura, fideos para adornar.

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