Recetas con Thermomix

El otro día, hablando con Eliana, me dijo que le gusta mucho la cocina asiática, y que en su país no tiene muchas oportunidades de disfrutar de ella. Le dedico esta receta, original mezcla de carne y gambas con especias. Estas Albóndigas de cerdo y gambas son ideales para un aperitivo ligero, acompañadas de una salsa agridulce de menta.

Ingredientes: 500 gr. carne de cerdo picada, 200 gr. langostinos o gambas, 3 cebolletas, 1 cucharada de cilantro fresco, 1 chile rojo (fresco o seco), 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite vegetal (de sésamo o girasol).

Para la salsa: 2 limas (zumo colado), 2 cucharadas de azúcar moreno, un ramillete de menta fresca, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite vegetal, 100 cc. de agua.

Un lector de nuestro blog, Jesús, nos escribe:
“Hola, sólo quería deciros que acabo de adquirir el thermomix TM31.. pero me gustaría que hicierais un pequeño análisis de pros y contras”
En principio, ambas son muy buenas máquinas, constituyendo una ayuda muy útil en la cocina doméstica. Sobre todo destacaría la resistencia y durabilidad de la Thermomix, derivadas de su sólida construcción, muy “alemana”, por decirlo de alguna forma. Desde luego, cualquier buen aficionado a la cocina puede sacar un gran provecho de las grandes posibilidades que ofrece.

Lo primero que notarás al llegar la Thermomix a tu cocina es que puedes prescindir de la mayoría de utensilios: batidora, picadora, montadora de varillas, peso de cocina, amasadora, etc. ya que ella sola cumple todas esas funciones y más. En mi caso le saco mucho provecho para hacer cremas, sopas, gazpachos, cocción al vapor (con el recipiente Varoma), pero sobre todo para elaboraciones de repostería, donde demuestra ser de una gran utilidad, montando merengues y cremas en segundos, haciendo masas para bizcocho, mousses, cremas y helados. Amasa bastante bien el pan, con la función espiga que lleva incorporada, que permite un buen refinado de la masa. Podemos ver la elaboración de pan con Thermomix en esta entrada de Velsid.

Los gnocchi (ñoquis) son un plato italiano muy tradicional, hechos con gran variedad de ingredientes. En algunas zonas de Italia se elaboran con semolina, en otras se hacen a base de ricotta (requesón), pero los más conocidos son los gnocchi de patata, como los que hemos cocinado hoy usando nuestra Thermomix: Gnocchi con salsa de queso.

Ingredientes (para 5 personas):
Para la masa: 6 patatas, pizca de nuez moscada, 1 yema de huevo, 100 gr. harina, 1 cucharada de sal, pimienta negra molida, semolina.

Para la salsa: 30 gr. mantequilla, 200 cc. crema de leche ligera (nata para cocinar), 50 gr. queso azul (tipo Danablue o Roquefort), 30 gr. mozzarella, parmesano rallado, para servir. Albahaca fresca, para decorar.

Preparación (para Thermomix): Calentamos 1 litro de agua en el vaso, 10 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. Lava las patatas y cuece en el recipiente Varoma, unos 20-25 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3, o hasta que estén tiernas. Escurre y deja templar aparte.

Para hacer masas de pizza hay bastantes variantes, hoy es la primera que hacemos por libre con Thermomix y la primera elaboración que os proponemos, pero habrán más con diferentes matices. El tiempo que nos ha costado elaborar la masa para pizza con Thermomix no supera los cinco minutos teniendo todos los ingredientes a mano. Lo que más tarda es el reposo, porque luego la cocción y comerla será visto y no visto.

Los ingredientes (4 pizzas medianas)
400 gramos de harina, 50 gramos de aceite de oliva suave, 8 gramos aproximadamente de sal, 30 gramos de levadura y 180 gramos de agua.

La preparación
Pon en el vaso la levadura y el agua, programa 1 minuto a 37º C velocidad 4. Añade a continuación el aceite, la sal y la harina, programa de nuevo 1 minuto, vaso cerrado a velocidad Espiga.

Gracias al nuevo residente en nuestra cocina, mientras preparábamos la carne al horno hemos preparado un rico pan para acompañar. Es un estilo al pan naan, del que ya pusimos la elaboración en Directo al Paladar, a este le llamamos pan naan especiado hecho con Thermomix. Es una delicia disfrutar de un pan casero recién hecho, corteza crujiente, corazón tierno y aún caliente.

Los ingredientes
550 gramos de harina, 15 gramos de levadura fresca, 1 yogur, 150 gramos de agua, 15 gramos de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, especias, sal Maldón y aceite de oliva para pintar.

La preparación
Vierte en el vaso de la Thermomix el agua y la levadura, mezcla en 2 minutos a 37º C y a velocidad 3. Incorpora a continuación el yogur, el aceite, el azúcar y la sal, vuelve a programar 2 minutos a 37º C a velocidad 3.

Nos encanta acompañar algunos platos salados con cebolla caramelizada, también es ideal para maridar con foie. Mañana viene la familia a comer a casa y uno de los aperitivos tendrá como ingredientes el foie y la cebolla caramelizada, así que hemos adelantado un poquito el trabajo y de paso hemos hecho una prueba que veréis después.

La cebolla caramelizada se hace sola con Thermomix, hay que aprovecharse de estas ventajas, si quieres prepararla tu también, ahora te decimos cómo.

Los ingredientes
3 cebollas grandes, 50 gramos de brandy, 50 gramos de aceite de oliva y 50 gramos de azúcar moreno.

El delicioso postre que todos conocemos como coulant, soufflé o volcán de chocolate, si ya es fácil de hacer como os demostramos en esta receta, imaginaos con Thermomix. Algunos de vosotros esperabais la elaboración, pues aquí la tenéis para que la podáis disfrutar estas fiestas.

Los ingredientes (6 coulants aprox.)
170 gramos de chocolate fondant, 170 gramos de mantequilla, 3 huevos, 2 yemas,60 gramos de azúcar y 50 gramos de harina.

La preparación
Puedes utilizar los moldes de flan de usar y tirar, no es necesario enmantequillar. Empieza troceando el chocolate e introdúcelo en el vaso de la Thermomix, 10 segundos velocidad 10.

Bien, pues esta es una de nuestras primeras elaboraciones con Thermomix, una receta muy fácil de hacer (se hace sola) y que nos ha enseñado Tere. Hemos elaborado tres deliciosos Rollitos de pollo con jamón, orejones y cebolla caramelizada, estaban deliciosos, jugosos y muy sabrosos. ¿Quieres probarlos?.

Los ingredientes
9 filetes de pechuga de pollo, 9 lonchas de jamón serrano, 6 lonchas de jamón dulce, 3 bastoncitos de queso curado, 6 orejones, 3 cebollas grandes, 50 gramos de brandy, 50 gramos de azúcar moreno, 50 gramos de aceite de oliva, pimienta negra y sal.

La preparación
Pela y corta la cebolla en trozos grandes e introdúcela en la Thermomix, pícala durante 2 segundos a velocidad 5, añade entonces el brandy, el aceite y el azúcar, programa 35 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara.