Recetas de Aperitivos

Ahora en verano, eso de comer cosas calientes se me hace un poco cuesta arriba. Así que a poco que pueda y si la ocasión lo permite, intento hacer un de esos platos que no necesitan prácticamente dedicación, que no necesitan casi elaboración y que no necesitan ni tan siquiera masticar. Este dip de berenjenas y queso sirve perfectamente para el uso, en las manos y en el paladar de cada uno, queda la decisión de acompañarlo, para mojar, con cosas más o menos saludables, de unos bastoncillos de verduras crudos, de unos piquitos de pan o de una bolsa de patatas chips, o de todo junto, que en la variedad está el gusto.

Los ingredientes

2 berenjenas medianas, 125 gramos de queso crema, 5 cucharadas de almendra molida, 1/4 diente de ajo, 1 limón, aceite, sal, pimienta, almendras laminadas (para decorar), aceite de oliva.

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Hace unos días estuve seleccionando unas cuantas recetas para hacer durante el verano y me di cuenta que tengo una fuerte predilección por la cocina japonesa. Y aunque intento no basarme 100% en las recetas hay cosas que me encantan. Por ejemplo una receta tan sencilla como esta de huevos con soja, queda alucinante en un plato.

De mi cosecha la presentación con las huevas de pez volador, que se han convertido en un pequeño vicio para mi paladar. Pequeñitas, crujientes y con un toque picante espectacular gracias al wasabi que llevan.

Ingredientes para 4 aperitivos

• 8 huevos de codorniz, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar. Para presentarlos les pondremos unas huevas de pez volador con wasabi.

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Hay que aprovechar mientras tengamos cerezas de temporada en el mercado que luego nos arrepentimos durante todos los meses que no tenemos por no haber aprovechado bien el momento. Una receta bien podría ser esta de foie con almíbar de cerezas asadas.

Ingredientes para 4 personas

• Un medallón de foie (micuit, bloc…), 50 g de cerezas, 4 cucharadas de azúcar y para acompañar unas rebanadas de pan tostado, blinis, etc.

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Hoy quiero presentaros una receta muy refrescante y ligera, que puede serviros como aperitivo, entrante, o tentempié. Se trata de un dip de queso de la Peral con yogur y eneldo, que hemos servido y comido, con palitos de apio y de zanahoria.

A diferencia de otras salsas utilizadas para napar o bañar alimentos, los dips son cremas o salsas en las que sumergimos los alimentos para llevarlos a la boca. Creo que no existe una palabra específica para este tipo de salsas o cremas en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, por lo que utilizaremos este anglicismo para referirnos a esta salsa.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr. de yogur espeso, tipo griego, 150 gramos de queso de la Peral, 2 ramitas de eneldo fresco (puede ser tambien seco), 4 ramas de apio, 3 zanahorias hermosas.

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De todos es sabido que la fondue de queso se hace con vino, al menos la tradicional. Pero en los casos donde no se puede tomar vino, ni aunque sea cocinado, podemos hacer una receta de fondue sin vino que no defrauda en absoluto. En este caso la he acompañado con pan de pizza. La idea me la dio un restaurante italiano en el que comimos hace unos días.

Ingredientes

• Para el pan de pizza, 150 g de harina de fuerza, 75 g de agua templada, 5 g de sal, 15 ml de aceite de oliva más un poco para pintarla después, pimienta y sal.

• Para la fondue, 20 g de mantequilla, 75 g de gouda, 75 g de edam, 75 de queso azul, 75 de queso curado, 300 ml de leche y una cucharada de maizena.

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Hace poco, un comentario en la receta de mini hojaldres de queso de cabra me hizo recordar lo rico que está el queso de cabra envuelto por una masa de empanadilla, así que le di al botón de pensar decidí juntar el queso con un poco de sobrasada para preparar esta receta de empanadillas de queso de cabra y sobrasada.

Se trata de pequeñas bombas de sabor —y calorías— que harán las delicias en cualquier aperitivo o merienda que se precie. Las que cociné volaron de la mesa gracias a lo voracidad de mis siempre famélicos amigos, y eso que más de uno se quemó por ansioso.

Ingredientes para 12 empanadillas

12 obleas para empanadilla, un rulo de queso de cabra, un huevo, un poco de sobrasada ibérica

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Estos langostinos salteados con arroz de coco y piña, los cociné por primera vez las pasadas navidades. La receta, venía incluida en un recetario que traía la caja de productos navideños que regalaron a mi mujer en su empresa.

Aunque en la versión original preparaban el arroz utilizando turrón de coco, yo lo he sustituido por coco rallado y azúcar, y el resultado ha sido muy agradable, y por eso os lo cuento.

Ingredientes para 4 personas

• 12 langostinos, 120 gr. de coco rallado, 150 ml. de nata líquida, 50 ml. de leche, 120 gr. azúcar más otros 30 gr. para dorar las piñas, 100 gr. de arroz, 8 rodajas de piña en su jugo, 30 gr. de mantequilla, mermelada de frutos del bosque

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Suena el teléfono, descuelgo y recibo una gran alegría, voy a tener visita en un ratito. En media hora vendrá a casa una buena amiga que no veo desde que se mudó, se fue a vivir a otra provincia, hace dos años por lo menos. Estoy encantada de que venga, tenemos que contarnos y explicarnos tantas cosas. Pero tengo la casa hecha un desastre, esta todo desordenado y no tengo ni un triste aperitivo que echarse a la boca. Por suerte si tengo cervezas en la nevera.

Así que recuerdo una receta que me explicaron hace un tiempo y preparo un sabroso aperitivo para ir picando con la cerveza. Mientras se hornean los garbanzos asados picantes, me pongo a quitar cosas de en medio de todos sitios y en un plis plas todo está listo para un buen rato de charla y más charla.

Ingredientes

300 gramos de garbanzos cocidos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de chile molido y cayena, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de canela, una pizca de sal.

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Este pincho de patatas asadas con pesto y anchoas, fue el aperitivo que tomamos el domingo, con una cervecita, mientras se terminaba de hacer la comida. A mí me parece que los aperitivos son casi lo que más me gusta del fin de semana.

Cuando preparé hace unos días los tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos, me sobró una buena cantidad de pesto, así que el domingo le dí salida preparando estas patatas asadas en el horno.

Ingredientes

• Patatas, salsa pesto, queso para gratinar, anchoas, aceite de oliva virgen extra, sal

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