Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Un día me van a regañar en casa por hacer tantos experimentos con ellos, pero es un disfrute hacer versiones transgresoras de recetas clásicas, y claro, los experimentos, mejor en casa. El otro día tenía antojo de hacer un arroz tipo paella, pero de repente se me ocurrió fusionar nuestra cocina con la de Marruecos y así surgió este arroz moruno de pollo y pimientos con especias marroquíes.

Lo...

En casa nos encanta el arroz, así que aunque frecuentemente preparo alguna que otra paellita, de vez en cuando nos decantamos por platos distintos como este arroz integral con tomates secos, almendras y aceitunas , una receta sana, con ingredientes muy sencillos y con un sabor que os sorprenderá. Como el arroz integral tarda un poco más en cocer que el arroz común, y como por lo general no andamos...

Creo que de la extensa cocina italiana es el plato que menos preparo, y no sé por qué, pues este risotto con setas y alcaparras resulta delicioso para cualquier ocasión. Esta vez lo he cocinado con setas deshidratadas, ingrediente que por cierto me gusta tener siempre en pequeñas cantidades en mi despensa, pues permite sin mucha anticipación poder preparar cualquier plato rico como este.

No es...

En estos días veraniegos hay más descontrol con las comidas y los horarios y por eso mi nevera tiene muchos raciones pequeñas que sobraron de días que faltó alguien a comer. Por eso he querido preparar este arroz de ragú y costillas de cerdo, una receta estupenda para un domingo y en la que daré salida a un par de platos de sobras.

Tenía en casa los restos de un ragú que no daban para dos...

Cuando asistí a las clases de David Juárez en el restaurante Tsunami, pude conocer su técnica para formar correctamente los makis y ver cómo cortaba el pescado para los nigiri o con el corte de sashimi. Los habituales, recordaréis esa entrada llamada aprender a preparar sushi con un cocinero profesional. Pues hoy os voy a contar el truco más importante, cómo preparar el arroz para hacer sushi...

Este plato ha sufrido ya tantas variaciones que poco se parece al que hacía mi abuela, pero para mí el arroz con pollo al azafrán siempre será un plato especial. Parece una tontería que con tan poca cosa se puedan hacer platos tan ricos, y es que el arroz es uno de esos ingredientes del que siempre tiro cuando hay algo rondando por la nevera.

Como va bien con todo y absorbe tan bien los sabores, ...

En mi familia hemos sido siempre muy aficionados al arroz en todas sus formas. Si no era el ingrediente principal de la comida, se convertía en una de las guarniciones más socorridas para mis padres, sobre todo cuando los niños mirábamos con recelo las verduras. Estoy segura de que este arroz salteado con harissa nos lo hubiéramos comido sin rechistar, eso sí, controlando el picante.

No hace...

Hace tiempo que no hacía sushi gunkan, hoy lo he hecho con un relleno de atún, pero no atún crudo. Ya sabéis que en casa no gusta el pescado crudo (a mi sí) y entonces busco alternativas que le guste a todo el mundo. Así que espero que no seáis los que penséis que sushi es igual a pescado crudo, porque no es así.

Ingredientes

• 250 g de arroz de sushi ya cocido, 3 hojas de alga nori, 2 latas de

Además de un excelente plato principal y base de grandes recetas, el arroz es una buenísima guarnición, por es una constante en mis menús diarios. Además del socorrido arroz pilaf, que gusta bastante en casa, en mi mesa no falta esta guarnición de arroz con soja, que complementa a la perfección tanto los platos de carnes como algunos pescados.

Ingredientes para guarnición de cuatro platos

• 300