Recetas de Arroces

Desde que hice el primer gunkan, en casa no han dejado de repetirme que hiciese de nuevo alguna otra versión. Pensaba hacerla muy spanish, y al final ha salido esta versión de gunkan con habitas.

Ingredientes

• 250 g de arroz de sushi ya cocido, 3 hojas de alga nori. Para acompañar salsa de soja, pasta de wasabi, etc.

• Para las habitas, 150 g de habitas, 1/2 cebolla, 30 g de jamón picado y 1 huevo.

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Este domingo tenía pocas ganas de cocinar y a mi familia abriendo el pico como jilgueros hambrientos, así que me decidí por un plato que siempre resulta rico y vistoso, y que se resuelve en poco tiempo: un risotto de pollo y alcachofas al cava. Este risotto aúna proteínas, hidratos y la frescura de la verdura, así que lo presenté como plato único, y en tres cuartos de hora ya estábamos en la mesa solucionando el asunto de nuestra hambre dominical.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr. de arroz arborio, 400 gr. de corazones de alcachofa (congelados o frescos), un litro de caldo de pollo, 400 gr. de pechugas de pollo, cinco dientes de ajo grandes, un benjamín de cava (20 cl.), queso parmigianno reggiano, sal, pimienta, mantequilla y aceite de oliva virgen extra.

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Por lo general tendemos a hacer los nigiri con pescado. El caso es que fue ver en el supermercado unos envases de roast beef y de carpaccio de ternera y pensé que serían una opción muy buena para los nigiri.

Y no solo eso, si no que he decidido acompañar cada tipo de nigiri con un aderezo diferente. Por ejemplo los nigiri de roast beef con una salsa de curry y los de carpaccio de ternera con parmesano por encima y un poco de wasabi.

Ingredientes

• 100 g arroz para sushi, 115 g de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.

• Además necesitaremos, 100 g de carpaccio de ternera y 100 g de roast beef. Para acompañar salsa de curry que podemos hacer con mayonesa y un poco de curry en polvo por ejemplo, wasabi y queso parmesano. Además de salsa de soja.

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Hoy tengo un nuevo experimento de los míos con los onigiris. He hecho una receta con un relleno de pepino y salmón ahumado. Es uno de mis preferidos en el sushi y la verdad que queda bastante bien como relleno de los onigiris.

Como bien saben los expertos no hace falta preparar arroz para sushi para preparar los onigiris, se pueden hacer con cualquier tipo de arroz y además que no lleve condimento. Pero bueno, yo suelo aprovechar el arroz para sushi (condimentado) para hacerlo y es la receta que os voy a hacer.

Ingredientes para 8 onigiris

• Para preparar el arroz 300 g de arroz, 350 g de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal.

• Además 2 hojas de alga de nori, 1 pepino y 50 g de salmón ahumado.

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Como el anuncio de televisión sobre un aperitivo de patatas, pues igual pero con sushi. Cuando haces sushi ya no hay stop. Y si no lo habéis probado, no hay excusa. Solo se necesitan unas algas nori, arroz y algunos ingredientes más que son muy fáciles de localizar. Una de las recetas que podéis hacer es este uramaki de aguacate y semillas de sésamo negro.

El uramaki se caracteriza por ser un sushi hecho “al revés”. De tal forma que el alga nori queda envolviendo el ingrediente y el arroz por fuera. Además se suele añadir algún ingrediente al arroz, como son semillas y huevas principalmente.

Ingredientes

• 300 g de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 4 láminas de alga nori.

• Para el relleno, 1 aguacate y semillas de sésamo negro. Y para acompañar, salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

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Que el sushi se relaciona con el pescado crudo es un hecho, no es que lo diga yo. Y por ese motivo yo me empeño en hacerlos con otro tipo de ingredientes, en especial cuando viene gente a casa que no lo ha probado antes. Un buen ejemplo sería hacer este uramaki de pepino y semillas de sésamo blanco.

Ingredientes

• 300 g de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 4 láminas de alga nori.

• Para el relleno, 1 pepino y semillas de sésamo blanco. Y para acompañar, salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

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Cada vez me gusta más el sushi, pero cada vez me gusta más hacerlo a mi modo. Lejos de formalismos y reglas estrictas, lo que le puede suponer a algunos un mal “yuyu”, pero es que cada vez me siento un poquito más libre de hacer y deshacer en la cocina según mis propios gustos. Espero que os guste la receta de nigiris de pollo, aguacate y pepino.

Esta receta la encontré en un libro bajo el nombre de sushi tori, kyuri no nigiri. Se diferencia básicamente en que en lugar de darle forma alargada a la bola de arroz lo deja como una bola, después hace una salsa con mirin y salsa de soja y por último lo envuelve en una hoja de nori.

Ingredientes para unos 12 nigiris

• 100 g arroz para sushi, 115 g de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.

• Además necesitaremos, 1 pechuga de pollo, 1 aguacate, 1 pepino, wasabi y salsa de soja.

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Hoy tengo una receta de onigiri de atún y pepino encurtido. La verdad que es un poco fuera de lo común porque no tiene ningún ingredientes japonés como tal, excepto el arroz. Además suelen llevar ingredientes más fuertes de los que le he puesto, pero de vez en cuando no está mal hacer algunos cambios.

Ingredientes para 8 onigiris

• Para preparar el arroz 300 g de arroz, 350 g de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal.

• Además 2 hojas de alga de nori, 50 g de atún en aceite, 3 pepinos en vinagre. y dos cucharadas de mayonesa japonesa.

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Y para la receta anterior, de pollo con pimientos rojos y verdes, no podía ser menos que una guarnición a la altura y es que el arroz frito con ajo le viene genial.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de arroz, 6 hojas de hierbabuena o menta, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 dientes de ajo, aceite de oliva y unos copos de atún para presentar.

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