feed

Recetas de Carnes y aves

Receta de pasteles de carne

8 comentarios

Pasteles de carne

Para mi, antes de conocer esta receta de pastel de carne, todos estos pasteles no eran más que la carne cocinada con puré de patatas arriba, al horno a gratinar y punto. Por eso cuando un amigo me comentó esta receta no dudé ni un momento en hacerla.

Ingredientes para 4 personas

  • Para la masa 110 g de mantequilla, 250 g de harina, 5 cucharadas de agua y sal.
  • Para el relleno 500 g de carne picada de ternera, pimienta y sal.

Leer más

Anunciate aquí
Anunciate aquí

Jamón de pato. Receta

9 comentarios

Jamón de pato

Hace ya unos cuantos años que en un libro de cocina francesa encontré esta receta para hacer jamón de pato. Como bien os podéis imaginar este jamón consiste en el magret o pechuga de pato que actualmente se puede encontrar en casi todos los supermercados. Así que esta receta se ha convertido en un clásico de mi “fondo de nevera” o más bien de congelador, pues siempre tengo un magret curado congelado dispuesto a ser degustado en cualquier momento y sobre todo para ofrecer a las visitas inesperadas.

Una de las cosas por las que me decidí a congelarlo la primera vez fue más que nada porque me era más sencillo cortarlo con la máquina cortafiambres y después me di cuenta de que era más práctico tenerlo así, pues las lonchas son tan finas que en unos minutos se ponen a temperatura ambiente como si las hubiéramos sacado de la nevera.

Además, me parecen excesivamente caros esos sobrecitos de setenta o cien gramos de jamón de pato envasado, cuando por el mismo precio compro un magret entero fresco, eso sí, no puede ser descongelado y tengo jamón de pato para una buena temporada.

Ingredientes

Anunciate aquí

Receta de pita de redondo de ternera con salsa de miel y mostaza

2 comentarios

Receta de pita de redondo de ternera con salsa de miel y mostaza

Ya os lo he dicho en el post anterior, el redondo de ternera creo que gana mucho más a los días siguientes y utilizado como carne fría en bocadillos. Así que hoy para comer unas pitas de redondo de ternera con salsa de miel y mostaza.

Las pitas las podéis comprar, pero la verdad que no llevan mucho trabajo y están mucho más ricas si las hacéis en casa. Solo tenéis que seguir el paso a paso en la receta.

Ingredientes para 4 pitas

  • 250 g de harina, 125 ml de agua, 5 g de levadura de panadería instantánea, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolleta, 2 tomates, lechuga, 200 g de redondo de ternera asado.

Leer más

Rollo de pavo relleno. Receta

4 comentarios

Pechuga de pavo rellena

Esta receta de rollo de pavo relleno nos aporta todo el sabor del pavo navideño sin el problema de deshuesarlo y de repartirlo entre los comensales que siempre es más difícil con el ave entera, sobre todo, si no lo tomamos habitualmente.

Al ser una pechuga enrollada es muy sencilla de trocear en lonchas y todos los comensales pueden degustar el relleno. Además, lo que nos quede se puede congelar fácilmente y aprovechar para otras comidas.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo abierta, 1 cebolla, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 100 ml de Pedro Ximénez, 200 ml de vino blanco, 25 gr de manteca de cerdo
  • Para el relleno: 200 gr de carne picada, 8 lonchas de tocino + 100 gr de tocino en taquitos, 1 manzana, 2 cucharadas soperas de puré de castañas, 100 gr de ciruelas pasas, 80 gr de orejones, 50 gr de pasas de Corinto, 2 rebanadas de pan de molde, 50 ml de leche, 2 huevos, 20 gr de setas secas rehidratadas, 50 gr de piñones tostados, sal y pimienta.

    Leer más

Picantones rellenos de Navidad. Receta en vídeo

1 comentario

Los fogones y yo llevábamos un tiempo peleados, como dos amigos que de tanto verse necesitan alejarse un poco. No es que no cocinara, pero hacía tiempo que no me apetecía hacer nada especial. Afortunadamente, nos hemos reconciliado a tiempo para preparar estos receta de picantones rellenos para Navidad.

Como se puede ver en el vídeo, es una receta medianamente sencilla, incluso teniendo en cuenta que hay que deshuesar los picantones, y como es de horno, es ideal para las Fiestas, ya que nos permite preparar el resto de cosas mientras se cocina.

Ingredientes para 2 personas

  • Dos picantones, 6 longanizas, orejones, uvas y ciruelas pasas, piñones y brandy de jerez
  • Para acompañar: patatas, cebollas y tomates al gusto.

Leer más

Receta de solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso

13 comentarios

solomillo-cebolla-y-oloroso.jpg

Esta receta de solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso, lo tiene todo para gustarme. Es una receta sencilla, rápida de preparar, resulta económica y está riquísima. Además, deja un aroma que hará las delicias de los que pasen cerca de vuestra casa.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 solomillo de cerdo, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra, 1/2 copa de vino oloroso de Jerez, 1/2 copa de caldo de carne o de pollo, sal y pimienta

Leer más

Filetes rusos en salsa. Receta

7 comentarios

Filetes rusos en salsa

Aquellos filetes rusos en salsa que hacía mi abuela siempre se han quedado en mi recuerdo hasta el punto de que cuando intento hacerlos siempre me quedan pendiente algo que ella bordaba y que de verdad creo que nunca conseguiré hacerlos igual.

Recuerdo que le quedaban muy suaves, muy tiernos y una salsa realmente rica. Además ella solo les ponía patatas, pero tampoco siempre, algunas veces las hacía fritas y punto. Bueno, yo hoy les he puesto algo más en la salsa para que me sirva de guarnición y de este modo casi de plato único.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de carne picada, 1 huevo, 2 lonchas de pan de molde, 50 ml de leche, 1 cebolla picada, 2 ajos, perejil picado. Además, 100 ml de vino blanco, 1 litro de fondo de ave o carne, 4 patatas, 100 g de guisantes, 100 g de zanahorias, harina, aceite de oliva y sal.

Leer más

Receta de perdices a la toledana

4 comentarios

Perdices a la toledana

Esta receta de perdices a la toledana está destinada a una persona que, por un lado, le gusten las perdices en escabeche, pero no le apetezca comerlas como tal. Por otro lado, a aquellos de vosotros que preparáis perdices en Nochebuena o en Navidad y os apetece probarlas de otra forma diferente. Y sobre todo a los que tenéis oportunidad de cazarlas, que para algo estamos en la mitad de la temporada.

La receta está pensada para ser una cena de 12 personas, si contamos media perdiz por persona. Ya que en toda cena de Navidad que se precie toca comer muchas más cosas. De ese modo no abusamos. Ahora, en una cena o comida normal puede ser 1 perdiz por persona.

Ingredientes para 6-12 personas

  • 6 perdices, 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra, 1/4 litro de vinagre de jerez, 400 ml de vino blanco, 500 g de cebollas, 2 cabezas de ajos, 3 hojas de laurel, pimienta en grano y sal.

Leer más

Pechuga de pollo al horno con jengibre y miel. Receta

10 comentarios

Pechuga de pollo al horno con jengibre y miel

La receta de pechuga de pollo al horno con jengibre y miel es tan sencilla de hacer que convertiréis un plato de diario en uno más especial gracias a la marinada que baña la carne y que le aporta un toque ligeramente oriental pero que a la vez, al ser suave, quedará al gusto de todo el mundo aunque no te apasionen los sabores agridulces.

Mientras el pollo se marina podemos ir preparando para acompañar este plato una guarnición de arroz frito con verduras, haciendo así un menú ligero y a la vez completo en donde le aportamos a nuestro cuerpo un poquito de todo.

Ingredientes para cuatro personas

  • Para la carne: 4 pechugas de pollo, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 cucharada sopera de zumo de lima o limón, 1 cucharada sopera de miel, 2 cucharadas soperas de jengibre fresco rallado, 2 dientes de ajo picaditos, unas gotas de tabasco, aceite de oliva, sal.
  • Para el arroz frito con verduras: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cebolletas, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ pimiento amarillo, 1/2 calabacín, 1 zanahoria, 350 gr de arroz basmati, aceite de oliva y sal.

    Leer más

Receta de falsa terrina de falsa liebre

7 comentarios

Receta de falsa terrina de falsa liebre

Las terrinas de liebre eran el colmo de la sofisticación en la cocina clásica. Hoy en día se disfrutan como lo que son, un plato elegante en una mesa clásica. Pero la verdad es que cada vez se cocinan menos, primero porqué no es nada sencillo encontrar liebre en el mercado y segundo es qué es un plato que se tiene que hacer en el horno a fuego lento y las prisas que tenemos siempre, nos empujan a ni tan siquiera intentarlo.

Así que con ganas de jugar un poco, he utilizado los toques característicos de alguna que otra receta clásica y la he adaptado a una preparación más sencilla de preparar, con los ingredientes más fáciles de localizar y aunque no lo parezca en un principio, más rápida de cocinar. Claro que como no he utilizado ni una liebre, ni una terrina, he tenido que cambiarle el nombre y titularla falsa terrina de falsa liebre.

Ingredientes

500 gramos de carne picada mezcla, 100 gramos de tocino en lonchas, 30 gramos de pan, 1 cebolla, 2 huevos, 15 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de pan rallado, harina sal, pimienta, azúcar, agua, 150 gramos de setas de lata (o setas limpias, troceadas y salteadas), pimentón dulce, 50 ml de nata líquida, limón.

Leer más

Anunciate aquí

WSL Weblogs SL