Recetas de Huevos y tortillas

Aunque no lo parezca esta receta es de Marruecos. Sí, he vuelto a caer en mis queridas recetas de Marruecos que me han acompañado todo el verano, en este caso no es ensalada y las tortillitas de tomate y cebolla las hemos servido como guarnición de unos entrecots de ternera.

En un principio pensé en hacer la receta solo como un aperitivo para media mañana, pero desde que tenemos dos peques en casa lo de programar los días es más cosa de suerte que de otra cosa. Así que tocaron para la comida, y al final han quedado muy bien.

Ingredientes para 4 personas

• 2 tomates maduros y grandes, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de cilantro fresco picado, 6 huevos, aceite de oliva y sal.

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En verano hay días que no queda mas remedio que cultivar la cocina de sobras. Esta no tiene porqué ser triste ni de segunda división, hay comidas que están aún más buenas si cabe tras unos días de reposo y se agradece poder dedicar más tiempo a la holganza, ya sabéis, un baño en la piscina, una caña en la taberna del pueblo…

Esta tortilla de piperrada ha sido el resultado de uno de esos días en los que al abrir el frigorífico y ver unos huevos te sientes salvada, y además sabes que vas a comer muy rico. Os dejo con esta delicia de la cocina de sobras, y de propina, os regalo la receta de la piperrada a mi manera.

Ingredientes para dos personas

Para la piperrada: un pimiento morrón verde, un pimiento morrón rojo, una cebolla dulce grande, cuatro tomates, aceite de oliva virgen extra y sal.

Para la tortilla: cuatro huevos de corral y sal.

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A las 7 de la mañana estaba cocinando y este pastel frío de tomate es lo primero que terminé. Los planes eran ir de picnic a la playa, pero no una playa cualquiera sino, una de esas playas que tienen pinos, mesas y bancos de madera, así que unos cuantos se fueron con el desayuno y un montón de bártulos, para ocupar una de las mesas y otros nos quedamos un rato más en casa a cocinar un montón de platos que se pueda servir fríos, y a guardarlos junto con las bebidas, encajándolo todo perfectamente, demostrando nuestra maestría como jugadores de tetris, en las neveras portátiles.

De pronto con el bañador, las chanclas, el vaporoso vestidito puesto y trapicheando por la cocina, me he visto a mí misma, igualita a cómo veía a mi madre, mientras hacía exactamente lo mismo que yo, pero hace ya más de 30 años, cuando algunos días de verano cuando me levantaba de la cama, y empujada por el olor y el ruido aparecía en la cocina a chafardear, con los pelos revueltos, restregándome con fuerza los ojos para intentar arrancarme el sueño, ese era el momento en el que sabía que teníamos día completo de playa, agua, juegos, risas con mis hermanos, primos y amigos y escuchando el grito más repetido de todos, el de nuestros padres o de cualquier adulto que pasase por allí y viese un poco de peligro “fuera del agua que os vais a ahogar“ y es qué como dice la chica en un anuncio, de no recuerdo que “¿a quién quiero engañar, si cada día me parezco más a mi madre?“.

Los ingredientes

6 huevos, 1 kilo de tomates en rama, 2 cucharadas de queso rallado, 4 cucharadas de pan rallado, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita tomillo, aceite, sal y azúcar.

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A veces no sé ni donde tengo la cabeza. Ayer, sin ir más lejos, fui al bazar que hay bajo mi casa a comprar una cazuela de barro para preparar huevos al plato y acabé olvidándome la cazuela en las taquillas del supermercado, hecho del que me percaté me puse a hacer la cena y, para mi desesperación, no lo encontré por ninguna parte.

Y en esas estaba, compuesto y sin plato, maldiciendo mi despiste, cuando se me ocurrió que podía cocinar uno huevos al plato sin plato preparando una base de patatas que a modo de cuenco. Al final, no hay que por bien no venga, pues esa base de patatas iba que ni pintada para acompañar al pisto y al huevo frito.

Ingredientes por plato

1 huevo, 2 cucharadas de tomate frito o pisto, 1 loncha de queso Havarti, 1 patata, 2 lonchas de jamón serrano, 1 diente de ajo, aceite de oliva y sal

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Desde que hace unas semanas visité una taberna de Latina en la que la tortilla de patata con cebolla caramelizada es la reina del lugar, me rondaba por la cabeza llevarla a mis fogones, así que tras algún que otro experimento, por fin he podido dar con la fórmula para saciar mis deseos cuando tengo antojo de esta sabrosa tortilla.

Y es que la cebolla siempre ha sido un clásico en la tortilla, despertando pasiones y también desencuentros. Los tiempos modernos nos la han devuelto caramelizada pero, dulces preparaciones aparte, seguiremos amándola ya sea cruda y desnuda, o vestida de dulce glamour.

Ingredientes para cinco o seis personas

800 gr. de patatas, dos cebollas grandes dulces, aceite de oliva virgen extra, 50 gr. de mantequilla, vinagre de módena o similar, sal, dos cucharadas de azúcar, seis huevos de corral.

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Los revueltos son un fácil recurso cuando no se sabe que poner de primer o segundo plato, según sea de contundente el ingrediente principal. La morcilla nunca falta en mi despensa, así que no fue nada difícil decidirme por un revuelto de morcilla, patatas y habitas baby con que alegrar la mesa. Para que la alegría sea mayor, unas habitas fritas rematan el plato y aportan un punto de sabor muy interesante.

Ingredientes para cuatro personas

Una morcilla de Burgos, cinco huevos de corral, 150 gr de habitas fritas en conserva, dos patatas medianas, sal y aceite de oliva virgen extra.

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Estas tostas de sobrasada con miel y huevo, han surgido prácticamente de la “nada“ de mi despensa. Son las fiestas mayores de mi pueblo, están cerrados todos los establecimientos donde se puede comprar algo para cocinar. Yo trabajo fuera del municipio y después del día tan ajetreado que he tenido se me ha olvidado ese pequeño detalle.

Así que cuando he llegado a casa he abierto la nevera, para ver que podría hacer para cenar me he dado cuenta que no podía hacer nada de nada, salvo un par de huevos. Lo primero que he hecho ha sido resistir la tentación de gritar y lo segundo abrir la despensa a ver que me podía rescatar. Y allí estaba envasada al vacío una sobrasada que quedo de la cesta de navidad de mi marido, le he dado unas vueltas a la cabeza y otro par al cucharón de madera que me sirve a modo de varita mágica y ha surgido esta receta. Hemos cenado tarde, por el tiempo que ha tardado en hacerse el pan, pero hemos cenado.

Los ingredientes para 4 comensales

4 rebanadas grandes de pan, 4 rodajas de sobrasada de Mallorca, 4 huevos, 2 cucharaditas de miel, sal.

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Ya hemos empezado con las comidas menos copiosas y también más rápidas de hacer, que con tantos días de fiesta siempre tengo la sensación que me quedan un montón de cosas atrasadas y que no tengo mucho tiempo para nada, que siempre llego tarde a todo. De aquí la necesidad de cocinar cosas que no requieran mucho tiempo, como esta tortilla de espinacas y judías blancas.

He de decir que nunca había probado esta receta, hasta que organizamos una comida entre compañeras de trabajo donde cada una llevábamos alguna cosa. Y debo confesar que cuando Montse dijo que ella llevaría una tortilla de espinacas y judías blancas, arrugue un poco la nariz, es una combinación que nunca se me hubiera ocurrido y que ha merecido la pena descubrirla.

Los ingredientes

300 gramos de judías blancas cocidas, 500 gramos de espinacas congeladas, 1/4 cebolla, 8 huevos grandes, 1 diente de ajo, aceite de oliva sal y pimienta.

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Sí, la última receta… hasta la siguiente que haga super calórica. Pero había que despedirse con honores por una temporada de las fiestas y sus muchas calorías. Y aunque le podía haber puesto muchos nombres solo se me ha ocurrido llamarle por sus ingredientes, receta de huevos, panceta, pimientos del padrón y patatas dólar, de arriba abajo.

Los huevos están fritos a la española, esos que tienen puntilla, hace siglos que no los comía así. Yo creo que los mismos siglos que no hacia las patatas dólar, cortadas en rodajas y fritas. Qué pena que se acabarán por una temporadilla. Unos días, vamos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de patatas, 1 cebolla, 300 gr de pimientos del padrón (unos pican y otros no), 8 filetes de panceta, 8 huevos, sal y aceite de oliva.

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