Recetas de Panes

Durante varios años, siempre que llegan estás fechas, me han entrado unas ganas increíbles de hacer algo que en México es muy popular pero que aquí se conoce menos. Se trata de una receta típica del día de los muertos allí, y no podía tener otro nombre, pan de muerto.

La receta la he obtenido del blog Mis recetas favoritas. He seguido la receta en la que no hace falta un prefermento debido a que ayer no tenía mucho tiempo para dedicarle a la masa. Aunque creo que la próxima vez haré la primer receta debido a que no he quedado muy contento. No de sabor, que está genial, si no de aspecto.

Ingredientes para un pan mediano

• 250 g de harina de fuerza, 50 g de mantequilla, 5 g de levadura de panadería instantánea, 1 cucharadita de sal, 65 g de azúcar, 1 huevo grande, 60 g de leche, ralladura de 1/2 naranja. Además para pintar el pan, 1 huevo y azúcar.

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Con la mitad de la masa con semolina con la que hice la pizza de pollo al curry preparé una segunda pizza. Como el domingo hice cocido madrileño y como las sobras son incluso mejores he querido aprovechar parte para hacer una pizza de restos del cocido.

La verdad que en esto de las pizzas no hay límites. Además es muy divertido inventarse combinaciones de ingredientes para disfrutar cada vez de una forma diferente. Y sí, aunque suene raro, os puedo asegurar que unos garbanzos cocidos quedan bastante bien encima de una pizza.

Ingredientes

• Para la masa 300 g de harina de fuerza, 60 g de semolina, 5 g de levadura de panadería instantánea, 20 ml de aceite de oliva virgen extra, 180 ml de agua y 1 cucharadita de sal.

• Además necesitaremos los restos del cocido (lo que os haya quedado) y 200 g de mozzarella y un bote de 400 g de tomate natural triturado.

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Hace tiempo quería hacer una pizza con semolina, de hecho tengo pendiente hacer un pan con semolina, y hoy era el momento después de ver una receta genial de Uno de Dos. Me dió tal envidia que he tenido que hacer pizzas para comer. Una de ellas es esta receta de pizza con pollo al curry.

Ingredientes para 2 pizzas medianas

• Para la masa 300 g de harina de fuerza, 60 g de semolina, 5 g de levadura de panadería instantánea, 20 ml de aceite de oliva virgen extra, 180 ml de agua y 1 cucharadita de sal.

• Además necesitaremos 200 g de mozzarella, 1 pechuga de pollo, 1 cucharada de curry, 1 pimiento verde, 1 cebolleta y 1 bote de 400 g de tomate natural triturado.

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Durante estas semanas pasadas, en nuestro especial sobre las hamburguesas, habéis podido recopilar varias recetas diferentes que se salen de la clásica a la que estamos acostumbrados. Pero una buena hamburguesa no es nada sin un delicioso pan, así que hoy os traigo la receta de cómo hacer pan de hamburguesa casero, para que podáis sorprender con vuestra mejor especialidad, eso si, saboreando un estupendo pan hecho por vosotros mismos.

No es complicado, solo necesitáis como en todas las masas con levadura, tiempo. Y aunque no es exactamente como el pan de hamburguesa comercial, tiene una textura abriochada, suave y blandita y que será el complemento perfecto para vuestras mejores recetas. Yo, el día que los preparo, los dejo enfriar después del horneado y los congelo. Así para la próxima vez cuando decidáis prepararos la hamburguesa, los sacáis del congelador y en ese ratito que preparáis el resto de ingredientes ya descongelan y los tendréis como el primer día.

Ingredientes para quince panecillos

480 gramos de harina de fuerza, 325 ml de leche a 35ºC, 1 cucharadita de café rasa de sal, 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo tamaño L ligeramente batido, 2 sobres de levadura de panadería, 3 cucharaditas de café de azúcar, aceite para untar un bol.

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Desde hace tiempo que preparo pan en casa con masa madre, por unas cosas u otras, en especial el verano que se ha hecho largo fuera de casa, mi masa madre ha entrado en modo dormida a esperas de si la resucito pero cuando hay ganas de hacer pan, también podemos hacerlo de otras formas.

Desde hace tiempo tenía ganas de probar la versión, que la propia Su del blog Webos fritos, ha llamado pan milagro. Es la primer receta de su libro Recetas y momentos y la verdad que merece la pena hacerla. Aunque debo decir que yo he variado un poco los ingredientes, pero es que depende de la harina, la proporción de agua.

Ingredientes para 1 hogaza de kilo (aprox.)

• 650 g de harina, 325 g de agua, 40 g de aceite de oliva virgen extra, 10 g de sal, 7 g de levadura de panadería instantánea.

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Es sorprendente la cantidad de cosas que podemos hacer con la masa de la pizza. Podemos hacer panes, mini pizzas, bollitos, pizza frita, pizza rellena, pizza envuelta y mil cosas más. Y hoy os he hecho un pan de ajo enrrollado y relleno de salsa de tomate. Pero lo mismo, podemos utilizar cualquier tipo de salsa para rellenar.

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza, 125 ml de agua tibia, 15 ml de aceite de oliva, 3 gr de levadura de panadería deshidratada y sal.

• Además necesitaremos 4 cucharadas de salsa de tomate o también nos vale tomate triturado natural y 2 cucharadas de tomate concentrado, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y 4 dientes de ajo.

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Si lo recordáis, a principio de mes preparé una salsa de tomate y aceitunas negras que en mi opinión le quitaría el hipo al más pintado. Pues bien, tocaba ponerla en práctica y he preparado una pizza con salsa de tomates y aceitunas que está muy rica, y mira que lo diga yo…

Ingredientes

• 125 g de harina de fuerza, 125 g de harina blanca de centeno, 135 ml de agua tibia, 15 ml de aceite de oliva, 3 g de levadura de panadería deshidratada y 1/2 cucharadita de sal.

• 4 cucharadas de salsa de tomate y aceitunas, 1 lata de atún al natural y 100 g de jamón york cortado en tiras.

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Dos peculiaridades tiene esta pizza margarita. La primera es que la masa está hecha con harina blanca de centeno y la segunda que he añadido unos tomates cherry de la forma que más me gusta, en láminas.

Y es que, no sé si os pasa a vosotros pero me encuentro pizzas “gourmets” con cherrys puestos enteros. Y claro, en 12 minutos no se hacen del todo y quedan como pequeñas bombas explosivas, que revientan en la boca cuando todavía arden por dentro y por fuera engañan.

Ingredientes

• 125 g de harina de fuerza, 125 g de harina blanca de centeno, 135 ml de agua tibia, 15 ml de aceite de oliva, 3 g de levadura de panadería deshidratada y 1/2 cucharadita de sal.

• 2 cucharadas de tomate concentrado, 10 tomates cherry cortados en láminas, 100 g de mozzarella y un puñado de hojas de albahaca frescas.

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Esta receta de pan bagna o pan bagnat, la tenía guardada desde hace bastante tiempo, de antes de las vacaciones que aunque terminaron ayer, parece que fue ya hace un siglo cuando me estaba bañando en la playa.

La hice porque me pareció una idea genial para preparar en una fiesta de cumpleaños sustituyendo el tradicional sandwich o biquini. Se trata de un pan mojado en aceite de oliva y rellenado de ensalada, en plan bocadillo vegetal.

Ingredientes

• 1 barra de pan, aceite de oliva virgen extra, 2 tomates maduros, rúcula, 2 huevos, 50 g de anchoas y 100 g de bonito en aceite.

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