Hubo un tiempo, creo que en mi adolescencia, que la pizza hawaiana fue una de las que más me gustaba, de hecho ese sabor medio ácido medio dulce de la piña cocinada me encanta. Hoy he preparado otra versión de la receta que os gusto el otro día, se trata de unas barritas de pan al horno con piña y jamón.

Ingredientes para 4 personas

• 2 barritas de pan, 8 cucharadas de salsa de tomate, 4 rodajas de piña troceadas, 100 g de jamón york y 50 g de queso de pizza.

Cómo hacer barritas de pan al horno con piña y jmaón

Mientras encendemos el horno y se calienta hasta los 200 ºC preparamos las barritas de pan.

Cortamos el pan por la mitad a lo largo y ponemos tomate untado en cada mitad. Encima el queso y después la piña y el jamón para que se hagan bien en el horno. Introducimos en el horno unos 8 minutos.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de barritas de pan con piña y jamón es una merienda rápida y sencilla para hacer con los peques y aprovechar para merendar o una cena de premio.

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Hoy una pizza con sabor gallego y es que es una receta de pizza con vieiras y Arzúa Ulloa. Sobre la pizza comentaros dos cosas principalmente, la primera es que desde que descubrí en Vigo hace tres meses una pizza con este queso creo que la mozzarella ha quedado definitivamente desterrada de mis pizzas. Y por otro lado, las Vieiras aportan un sabor a mar alucinante. Lo malo es el agua que sueltan, pero eso tiene solución. Veamos la receta.

Ingredientes

• Para la masa 200 g de harina de fuerza, 50 g de semolina (sustituible por la misma cantidad en harina), 5 g de levadura de panadería instantánea, 20 ml de aceite de oliva virgen extra, 125 ml de agua y 1 cucharadita de sal.
• Además necesitaremos 6 vieiras bien hermosas, 2 cucharadas de tomate triturado, 50 g de queso Arzúa Ulloa y unas cucharaditas de pesto de cilantro (opcional).

Cómo hacer una pizza de vieiras y Arzúa Ulloa

Para hacer la masa de pizza pondremos todos los ingredientes (de la masa) en un bol y los mezclamos. Una vez que estén más o menos mezclados pasaremos a amasar con las manos hasta conseguir una masa elástica y ligeramente húmeda. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Cuando la masa ha doblado la dividimos en dos y estiramos sobre la mesa con un poco de semolina dándole una forma más o menos redonda. Si queremos un borde más gordito podemos hacerlo, presionamos con mano la masa dejando libre 2 cm de borde y con la otra lo traemos hacia el centro, chocando con la mano que habíamos dejado y por lo tanto haciendo como un borde grueso.

Añadimos el tomate y lo extendemos dejando el borde sin masa. Después pondremos el queso cortado en trozos y por último las vieiras. Horneamos a 230 ºC durante 8 o 9 minutos. En el último minuto veremos que la pizza tiene algo de agua encima, soltado por las vieiras. Pues ladeamos un poco la pizza para quitar el caldo y terminamos de cocinar.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

Como os comentaba al principio esta pizza de Arzúa Ulloa y vieiras es realmente un gustazo al paladar. Sabor a mar y a galicia por los cuatro costados.

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Algunas veces por comodidad nos vamos a lo congelado, pero y si la comodidad y lo hecho en casa significan a lo mejor 10 o 15 minutos de diferencia como mucho, ¿por qué no elegimos lo hecho en casa? Un ejemplo es esta receta de barritas de pan al horno con champiñón y jamón ibérico.

Ingredientes para 2-4 personas

• 2 barritas de pan, 8 cucharadas de salsa de tomate, 100 g de champiñones láminados, 100 g de jamñón ibérico y queso rallado de pizza.

Cómo hacer barritas de pan al horno con champiñón y jamón ibérico

Mientras encendemos el horno y se calienta hasta los 200 ºC preparamos las barritas de pan.

Cortamos el pan por la mitad a lo largo y ponemos tomate untado en cada mitad. Encima el champiñón laminado, el queso y jamón ibérico. Introducimos en el horno unos 8 minutos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La verdad que si no tenemos tiempo para hacer una pizza pero si que tenemos 15 minutos de más, podemos hacer estas barritas de pan al horno con champiñón y jamón ibérico en lugar de comprar las congeladas.

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Seguro que el 7 de enero empezó para muchos una cuenta atrás de cara al verano para poder bajar lo ganado en los últimos meses, en especial por comer tanto turrón y polvorones estas fiestas. Y seguro que los alimentos ricos en fibras han pasado a formar parte de la dieta. Si es así, os animo a hacer esta receta de pan de molde integral.

Ingredientes

• 375 g de harina panadera, 125 g de salvado de trigo, 10 g de sal, 350 ml de agua y 5 g de levadura de panadería instantánea.

Cómo hacer pan de molde integral

Ponemos a remojo el salvado de trigo con el agua de la receta durante dos horas.

Ahora añadimos esta mezcla a la harina con la sal y la levadura. Amasamos según costumbre. Yo soy de los cómodos que utilizan una amasadora o robot para amasar. Si no os dais mucha maña para amasar lo que podéis hacer es hacer masados cortos de unos 15 segundos. En total haríamos unos 4 amasados en una hora.

Al final dejamos reposar la masa 15 minutos tapada con un paño húmedo. Dividimos la masa en dos, o según el tamaño del molde y formamos dos barras sin puntas. Las ponemos dentro de los moldes untando con aceite de oliva y dejamos fermentar hasta que doblen el tamaño.

Precalentamos el horno a 250 ºC, al que habremos puesto una olla en el fondo con dos paños mojados. Además pulverizamos los moldes con agua. Bajamos el horno a 190 ºC e introducimos los moldes. Cocemos durante unos 35 minutos.

Sacamos los panes del horno y desmoldamos. Los pondremos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

Este pan de molde integral como otros panes se puede comer tanto para acompañar comidas como en ricos y sanos desayunos o meriendas. Una alternativa muy digestiva a otros panes.

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Entre cenas y comidas de Navidad hay que dejar un hueco a otro tipo de comida, en mi caso, entre redondos, asados, consomés y demás siempre es un placer volver a reencontrarse con el horno en su máximo esplendor para hacer una pizza de calabacín y salmón ahumado.

Ingredientes

• Para la masa 250 g de harina de fuerza, 125 ml de agua templada, 5 g de levadura de panadería instantánea, 15 ml de aceite de oliva y 5 g de sal.

• De relleno le pondremos 4 tomates rallados sin piel, 50 gr de mozzarella, 1 calabacín cortado en rodajas finas y 50 g de salmón ahumado.

Cómo hacer pizza de calabacín y salmón ahumado

Hacemos la masa de la pizza según costumbre. Mezclamos todos los ingredientes, amasamos unos 5 minutos y dejamos reposar en un bol untado con aceite. Cuando haya leudado, estiramos dando forma a la pizza.

El tomate lo vamos a rallar. Sí, en esta ocasión he utilizado tomate, y no salsa de tomate ni tomate triturado ni nada similar. La idea era hacer una pizza un poco más vegetal.

Colocamos todos los ingredientes, menos el salmón. El calabacín tapando todo el tomate rallado y un poco de queso por encima. Horneamos a 230 ºC durante unos 7-9 minutos.

Cuando saquemos la pizza del horno ponemos el salmón ahumado encima para que se “haga” con el calor de la propia pizza.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

Si queréis darle un toque diferente a esta pizza de calabacín y salmón ahumado, aunque ya es bastante diferente, podéis hacer el calabacín antes un poco a la plancha, le da un sabor diferente al calabacín.

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Hoy os traigo una nueva pizza, en esta ocasión con setas de cardo y pimientos de guernica, la cena previa a la Nochebuena. No se trata de cenar langostinos el día antes que te vas a poner ciego a esos bichejos.

Ingredientes para 1 pizza

• Para la masa 250 g de harina de fuerza, 125 ml de agua templada, 5 g de levadura de panadería instantánea, 15 ml de aceite de oliva y 5 g de sal.

• De relleno le pondremos 4 tomates rallados sin piel, 50 gr de mozzarella y 50 g de setas de cardo, un puñado de pimientos de guernica troceados.

Cómo hacer una pizza con setas de cardo y pimientos de Guernica

Colocamos todos los ingredientes y horneamos a 230 ºC durante unos 7-9 minutos.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

La verdad que la idea original era hacer una pizza de níscalos, pero bueno, el precio no es que acompañe. Así que finalmente las setas de cardo han hecho de sustitutas y los pimientos de guernica han ido muy bien. Tal vez, la siguiente vez los saltee un poco primero.

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Haciendo limpieza de la despensa salen cosas muy interesantes en la cocina. De hecho, encontré unos boletus deshidratados que me quedaban de antes del verano y pensé que lo mejor sería hacer un arroz o una pizza con ellos. Al final ha resultado lo último, junto con unos pimientos asados en conserva que había hecho hace un par de meses.

Ingredientes

• Para la masa 250 g de harina de fuerza, 125 ml de agua templada, 5 g de levadura de panadería instantánea, 15 ml de aceite de oliva y 5 g de sal.

• De relleno le pondremos 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 cebolla, 50 gr de mozzarella y 20 gr de boletus deshidratados.

Cómo hacer pizza de boletus y pimiento rojo asado

Ponemos a rehidratar los boletus en suficiente agua. Ni que decir que se agua después la podemos utilizar para aromatizar un arroz. En unos 30 minutos deberían estar rehidratados.

Para la salsa, debo ser sincero porque he utilizado otro botecito de esos que se quedan en la despensa y no los veías porque eran pequeños. Se trata de una salsa romescu que he mezclado con un poco de tomate.

Hacemos la masa de la pizza según costumbre. Mezclamos todos los ingredientes, amasamos unos 5 minutos y dejamos reposar en un bol untado con aceite. Cuando haya leudado, estiramos dando forma a la pizza.

Colocamos todos los ingredientes y horneamos a 230 ºC durante unos 7-9 minutos.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

He descubierto que la pizza queda muy bien si ponéis el horno en normal, y los últimos 3 minutos le ponéis la convección. La verdad que está genial, porque queda más tostatida.

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Desde que estuve en Vigo hace mes y medio tenía ganas de hacer en casa una pizza con Arzúa Ulloa, el queso del país como lo denominan por allí. Y uno de mis quesos favoritos. El caso es que comí una pizza con este queso y descubrí que es un queso perfecto para las pizzas, con una textura muy similar a la mozzarella, y con lo bueno de su sabor.

Pues bien, no solo he hecho una pizza, si no que he querido hacer tres pizzas diferentes. Cada una con un solo toque diferente que las hace, a su vez totalmente diferentes. Una con chorizo, otra con gorgonzola y la última con gambas.

Ingredientes

• Para la masa 400 g de harina, 100 g de semolina, 250 g de agua, 10 g de levadura de panadería instantánea, 20 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.

• Además, 1 bote de tomate natural triturado, 1/2 queso Arzúa Ulloa, 50 g de chorizo, 50 g de gambas, 50 g de queso gorgonzola.

Cómo hacer pizza de Arzua de Ulloa

Mezclamos todos los ingredientes de la masa, cuando estén más o menos mezclados empezaremos a amasar hasta obtener una masa fina y elástica que se despega de las manos y de la mesa y que resulta ligeramente húmeda. Si lo hacéis en una amasadora, con amasar unos 5 minutos con el gancho nos saldrá bien.

Dejamos fermentar y mientras preparamos los ingredientes. Cortamos el queso en pequeñas porciones, el gorgonzola igual, el chorizo en rodajas y las gambas las pelamos y dejamos solo las colas. El tomate lo pondremos en un colador para que escurra el agua y se quede solo el tomate más espeso.

Cuando la masa ha doblado la dividimos en tres porciones y estiramos sobre la mesa con un poco de semolina dándole una forma más o menos redonda. Ponemos el tomate sobre cada pizza, queso y los ingredientes en cada una.

Horneamos a 210 º C durante unos 10 minutos o hasta que la pizza tenga el punto deseado.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

Si no habéis probado una pizza con Arzúa Ulloa, de verdad, os estáis perdiendo algo bastante grande. Se puede convertir en una forma casi imprescindible de hacer pizza.

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Es la última invención de mi cocina, se trata de una pizza de torta del casar y panceta. Así como suena. La verdad que debo empezar por el final. La pizza muy rica, pero el olor que deja en la cocina tarda bastante en irse. Hasta el punto de recibir un ultimatun por parte de mi mujer para que no vuelva a hacerla.

Sea como sea, ya tenemos en marcha el post, porque realmente está muy rica y si os gustan los sabores potentes, aunque dejen demasiado olor en la cocina (casa), esta es una pizza candidata a hacer sí o sí.

Ingredientes para 2 pizzas

• 250 g de harina, 125 ml de agua templada, 5 g de levadura de panadería instantánea, 15 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

• Para el top, queso de torta del casar, 100 g de panceta y 1 bote de tomate triturado natural.

Cómo hacer una pizza de torta del casar

Primero haremos la masa, que ya sabéis que no tiene ningún misterio. Solo hay que mezclar los ingredientes, todos a la vez. Y amasar un poco hasta que la masa resulte elástica y se nos haya despegado toda la harina de las manos.

Dejaremos fermentar la masa hasta que doble el volumen. Mientras podemos preparar el tomate. Mi última forma de hacerlo, es simplemente colocándolo en un colador de esos de malla. De esa forma se cae todo el agua, y queda solo el tomate.

Cuando haya doblado el volumen la masa de pizza, lo único que tendremos que hacer será darle forma (dividir la masa en dos, para hacer dos pizzas). Ponemos el tomate, el queso y la panceta troceada.

Horneamos a 210 ºC durante unos 10 minutos. Hasta que veamos que tiene el color que queremos.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

Un consejo para hacer la pizza de torta del casar. Utilizar la torta del casar fría de la nevera, de esa forma no estará cuasi liquido el queso y podréis repartidlo mejor. Y dejar los bordes de las pizzas gorditos para que al hacerse no se desborde el queso, ya que no es un queso elástico como la mozzarella u otros.

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Todo surgió con unos pocos detalles. El primero que hacía siglos que no comía caballa, de pequeño nos encantaba los bocatas de caballa, con su aceite y tal. Pero justo, una amiga me ha traído cecina de León (como si no pudiese comprarla en Madrid). Y pensé en hacer una tapita, pero quería darle una vuelta al tema pan de la tapa, por lo que se me ocurrió hacer mini pizzas fritas con caballa y cecina.

Ingredientes

• Para la masa de pizza, 125 g de harina, 60 ml de agua, 3 g de levadura de panadería instantánea, 10 ml de aceite de oliva y sal.

• Además necesitaremos, 2 tomates, orégano, aceite de oliva, sal, caballa en aceite y cecina.

Cómo hacer mini pizzas fritas

Para hacer la masa de las mini pizzas haremos como siempre que hacemos pizza. Solo mezclamos los ingredientes y amasamos unos minutos hasta conseguir una masa elástica y ligeramente húmeda pero que se despega de las manos y la mesa de trabajo. Dejamos leudar.

Cuando haya aumentado su volumen el doble, volvemos a amasar y estiramos hasta dejar la masa de unos 2 o 3 mm de grosor. Cortamos círculos o piezas de la forma que sea, pero es importante que sean pequeñas, casi como de un bocado o dos.

Pasamos a freír en abundante aceite de oliva caliente, cuando estén doradas por ambos lados las retiramos a un plato con papel absorbente de cocina.

Lavamos y partimos los tomates por la mitad y los rallamos de tal forma que nos quedemos solo con la piel. Les quitamos el agua sobrante y aderezamos con sal, aceite y orégano.

Terminamos de montar la tapa con un poco de caballa y un poco de cecina. Servimos.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

La primera vez que hice una pizza frita me quedé asombrado por lo ricas que estaban, de verdad. Además se hacen en nada de tiempo y de esta forma, como las mini pizzas con caballa y cecina, resultan un soporte genial para hacer tapas.

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