¡Uys! ¿qué es esto? Todo tiene un por qué. La explicación de esta receta de pizza chapata la encontramos en un comentario que me hizo Araceli Conty en el post de la chapata de parmesano.

Por un lado tenemos un pan de molde, por otro lado la receta de pan de chapata y por otro lado el sabor de una pizza base, la de tomate y poco más. Todo para conseguir unos sabrosos sándwichs con un pan especial y un sabor genial.

Ingredientes para un pan de 750 gr

• Para la el prefermento, poolish, necesitaremos, necesitaremos 320 gr de harina de fuerza, 360 ml de agua y 1 gr de levadura de panadería instantánea (unos 3 gr de levadura de panadería prensada).

• Para la masa, además del poolish, necesitaremos, necesitaremos 380 gr de harina de fuerza, 5 gr de levadura instantánea (15 gr de levadura de panadería), 10 gr de sal y 90 ml de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de pimentón dulce de la Vera, dos cucharadas de orégano y 45 ml de agua.

Elaboración del pan pizza chapata

Primero hacemos el poolish. Tenemos que mezclar todos los ingredientes conseguiremos una masa pegajosa, que tenemos que dejar reposar hasta que doble el tamaño. Suele tardar unas 3 o 4 horas. Depende la temperatura ambiental.

Para hacer la masa, mezclamos la harina, la sal y la levadura. Añadimos el poolish y el agua, mezclamos todo bien hasta obtener una masa que será bastante pegajosa. Para amasar a mano debemos mojarnos las manos con agua y amasaremos con movimientos circulares dentro del propio cuenco. Si lo haces a máquina es mucho más sencillo, solo te tienes que fijar que la masa se despega de las paredes pero que queda adherida al fondo. Amasaremos unos 5 minutos.

Aceitamos la masa y la dejamos reposar hasta que doble el tamaño. Después desinflamos y rellanamos el molde (para hacer pan del molde) hasta algo menos de la mitad. Dejamos fermentar el doble, cerramos el molde y horneamos unos 40 minutos a 180 ºC.

Sacamos del horno, y del molde, y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de hincarle el diente.

Tiempo de elaboración | 8 horas
Dificultad | Media

Degustación

Para aprovechar este pan pizza chapata como es debido lo mejor que podéis hacer son mega sándwiches con rellenos extraordinarios de salsas, lechugas diferentes, huevos, carnes, no sé... mil tipos diferentes. De momento yo creo haré algo así. Un mega sándwich como es debido.

En Directo al Paladar | Pan de chapata de parmesano. Receta
En Directo al Paladar | Pan de chapata. Receta

Desde que hice el pan de chapata siempre he tenido ganas de hacer las diferentes versiones que podemos hacer de él. Una de ellas es el pan de chapata de parmesano, aunque podemos utilizar cualquier queso: cheddar, gouda, azul, etc.

Conseguimos un queso con una intensidad de sabor mucho increíble, aunque tampoco conviene añadir más queso del necesario. Por otro lado, seguir la receta desde el principio, porque es algo diferente a la receta que utilicé la anterior vez para hacer las chapatas.

Ingredientes para 3 panes de unos 300 gr

• Para el poolish (un prefermento o masa madre) necesitaremos 320 gr de harina de fuerza, 360 ml de agua y 1 gr de levadura de panadería instantánea (unos 3 gr de levadura de panadería prensada).

• Para la masa, además del poolish, necesitaremos 380 gr de harina de fuerza (más harina además para la mesa de trabajo y espolvorear), 5 gr de levadura instantánea, 10 gr de sal y 90 ml de agua. Y por supuesto un buen montón de queso parmesano rallado.

Elaboración de las chapatas con parmesano

Primero haremos el poolish. Tenemos que mezclar todos los ingredientes conseguiremos una masa pegajosa, que tenemos que dejar reposar hasta que doble el tamaño. Suele tardar unas 3 o 4 horas. Depende la temperatura ambiental. Podemos dejarlo reposar en la nevera de un día para otro y hasta un máximo de 3 días, pero cuidado porque seguirá creciendo aunque lo haga más lentamente por el frio.

Para hacer la masa, mezclamos la harina, la sal y la levadura. Añadimos el poolish y el agua, mezclamos todo bien hasta obtener una masa que será bastante pegajosa. Para amasar a mano debemos mojarnos las manos con agua y amasaremos con movimientos circulares dentro del propio cuenco. Si lo haces a máquina es mucho más sencillo, solo te tienes que fijar que la masa se despega de las paredes pero que queda adherida al fondo. Amasaremos unos 5 minutos.

En ese momento echamos la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y la dejamos reposar con una forma rectangular una media hora. Después procedemos a estirar la masa y a doblarla sobre si misma, pero antes de doblarla le espolvoreamos la mitad del queso parmesano. Dejamos que fermente la masa, espolvoreada con aceite y tapada con film durante una hora y media, no es necesario que doble el tamaño. Repetiremos esta acción una vez más: estirado, queso rallado y doblado.

Pasamos a dividir la masa en tres partes, la enharinamos bien (todo el rato debe estar bien enharinada) y la ponemos sobre un paño de cocina, utilizando el mismo paño como paredes. Dejamos que fermente de nuevo la masa tapada y enharinada.

Cocemos en el horno a unos 210 ºC. Para esto pasaremos los panes con ayuda de espátulas, es importante no chafar (aplastar) y desinflar los panes. Los cocemos una media hora aproximadamente.

Tiempo de elaboración | 6 horas
Dificultad | Difícil (a mano) Media (con maquina de amasado)

Degustación

Bueno, las chapatas de parmesano ya han volado en casa hace tiempo. Creo que como mejor estuvieron fue aprovecharlas como aperitivo con un poco de un buen aceite de oliva virgen extra, así simplemente mojado. Muy rico el pan. Deseando hacerlo de más formas.

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Tenía ganas de hacer esta receta de croissants caseros. Es una pequeña locura embargarse en esta tarea ya que requiere mucho trabajo pero tenía unas condiciones muy buenas para hacerlos con el fresquito que ha hecho estos últimos días por Madrid.

Los croissants se hacen tomando de base una receta de masa hojaldrada con levadura. Por lo que combinaremos el hojaldre, ya sabéis una masa de harina y mantequilla con una masa enriquecida con huevos y levadura principalmente.

Ingredientes para unos 15 croissants

• 500 gr de harina de fuerza, 75 gr de azúcar, 2 huevos, 50 gr de mantequilla, 25 gr de levadura de panadería (8-9 gr de levadura de panadería instantánea), 5 gr de sal, 75 ml de agua, 75 ml de leche entera y 200 gr de mantequilla.

Cómo hacer el hojaldre con levadura

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno con la cuarta parte de la harina que mezclaremos con la levadura y el agua tibia, formando una bola que dejaremos fermentar en un bol con agua hasta que se forme una esponja.

En el volcán grande añadiremos el resto de ingredientes excepto los 200 gr de mantequilla que serán para darle vueltas al hojaldre. Empezamos a mezclar estos ingredientes y añadimos la esponja. Amasamos bien la masa durante unos 10 minutos, debe resultar una masa elástica, ligeramente húmeda y se despegará de la mesa y de las manos.

Le hacemos dos cortes en cruz y la dejamos reposar unos 10 minutos. Pasamos a estirar en forma de estrella de cuatro puntas dejando el centro algo más grueso. Añadimos los 200 gr de mantequilla, que habremos trabajado ablandándola formando una lamina gruesa y después la volvemos a enfriar, aunque no del todo, solo ligeramente. Cerramos la masa como si se tratase de un sobre, primero las puntas que han quedado en posición vertical y luego las que han quedado en posición horizontal.

Con un buen rodillo aplastamos la masa y pasamos a estirar dejándolo tres veces más largo que ancho. Después plegamos la masa sobre si misma, primero una punta hacia algo más del centro y después la otra punta por encima un poco por encima de la primera y volvemos a estirar de la misma forma, realizando esto una o dos veces más.

Podemos dejar el plastón de hojaldre envuelto en film para estirar al día siguiente en la nevera o bien pasar a estirar para hacer los croissants.

Cómo hacer los croissants caseros

Si hemos metido la masa en la nevera volveremos ha realizar el mismo proceso de doblado y amasado dos veces más. Y pasamos a estirar el plastón.

Le daremos un tamaño de unos 40 cm de ancho por lo que de de largo.

Se divide la masa por la masa, cortándola con una puntilla, en dos mitades. Y haremos triángulos de unos 8 cm de base. Si queremos hacer croissant pequeños cortaremos la masa longitudinalmente en 3 y le daremos un corte a los triángulos de unos 5 cm de base.

A la base del triángulo le damos un corte de unos 2 cm abriéndolo ligeramente. Pasamos a enrollarlos desde la base hacia la punta y al mismo tiempo lo ensancharemos ligeramente obteniendo unos cilindros de unos 10 a 12 cm de ancho (de los 8 iniciales).

Colocamos los cilindros en placas de horno. La punta debe quedar en la parte de abajo y le damos forma de cuernos apretándolos hacia la placa o bien los dejamos con forma parisina. Los humedecemos ligeramente dejándolos reposar hasta que doblen el tamaño.

Pintamos con huevo e introducimos en el horno a unos 225 ºC durante unos 10 a 15 minutos. Al sacarlos los podéis abrillantar con almíbar aunque a mí no me gusta nada esto.

Degustación

Si hacéis muchos croissants podéis congelarlos. Lo mejor es congelarlos antes de que fermenten. Los ponéis sobre papeles de horno individuales y los congeláis dentro de un tupper. También podéis pintarlos con huevo antes de que doble el tamaño y después de nuevo, de esa forma resultarán con más color.

Si os animáis con esta receta de croissants espero que me dejéis un comentarios para ver como os ha ido.

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La receta de pan de canela, nueces y pasas que os presentó hoy lo hice para acompañar unas tapas con el queso Aranburu Etiqueta Negra del que os he hablado. Es un tipo de pan de molde, aunque también podemos hacerlo como si fuesen barras alargadas, bollitos, etc.

Para el molde no hace falta que tengais uno especifico de pan de molde, podemos hacerlo perfectamente en un molde de plum-cake. Además las nueces podemos sustituirlas por cualquier otro fruto seco que tengamos en ese momento, por ejemplo con avellanas seguro que también queda genial.

Ingredientes

• 500 gr harina de fuerza, 20 gr de azúcar, 10 gr de sal, 6 gr de levadura instantanea de panadería (1 sobre) o 18 gr de levadura de panadería, 5 gr de canela molida, 1 huevo, 30 gr de mantequilla en pomada, 120 ml de leche entera, 180 ml de agua, 250 gr de pasas y 120 gr de nueces.

Cómo hacer pan de canela

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la canela y le añadimos de una sola vez, el huevo, la mantequilla en pomada, la leche y el agua. Removemos primero con una cuchara para mezclar todo bien. Seguramente tendréis que añadir algo de harina para que la masa quede húmeda pero no pegajosa.

En ese momento empezamos a amasar. Amasamos, si hace falta añadiendo un poco de harina para que la masa no se pegue, durante unos 10 minutos. Unos dos minutos antes del final añadimos las pasas y nueces para que se vayan repartiendo. ¡Hay que amasar con energía!

Dejamos que la masa doble su tamaño. Como las temperaturas de casa son más bajas a lo mejor conviene encender el horno un poco para que se caldee la cocina y suba antes la masa.

Desinflamos la masa y le damos forma para el molde que tengamos. Debería llegar a ocupar la mitad del molde (en profundidad). Volvemos a dejar que doble su tamaño y llegue hasta el borde. Mi molde era muy grande y no me ha dado para tanto. En realidad todo esto depende del molde que tengamos, tampoco hace falta seguir este paso de forma rigida.

Horneamos con el horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 minutos. Cuando lo saquemos del horno los retiramos del molde y los ponemos sobre una rejilla para dejarlos enfriar.

Tiempo de elaboración | 4 horas
Dificultad | Difícil

Degustación

Si os acordais de los bollos de nacela que hice, en este caso podemos hacer algo parecido. Hacemos una mezcla de azucar y canela, estiramos las masa de nuestra receta de pan de canela, nueces y pasas, añadimos una capa de azúcar y canela y enrrollamos dandole la forma para el molde. De esa forma dará un toque más dulce y diferente a nuestro pan de molde. Incluso también podemos añadir un poco de esa mezcla a la parte de arriba de la masa, quedando así una capa crujiente de azúcar y canela.

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Desde que nuestro viejo compañero Pepekitchen hice un pan de espelta siempre he querido conseguir esta harina. Es un poco complicado conseguirla y solo la he encontrado a través de internet, de hecho la he conseguido de dos formas, blanca e integral. Hoy me he lazando, a pesar de tenerla desde hace algo más de un mes y he hecho esta receta de pan de espelta y nueces.

Como nos decía Pepekitchen las cualidades de esta harina son muy especiales. Su cultivo se realiza de forma ecológica y tiene un alto contenido en fibra, carbohidratos, vitaminas y minerales. Era un pan que se consumía principalmente entre la nobleza por lo especial que salen los panes mientras que la plebe consumía pan de centeno, mucho más duro y áspero, sobre todo en aquel entonces que las harinas eran muy poco refinadas.

Ingredientes para un pan de unos 300 gr

• 250 gr de harina blanca de espelta, 6 gr de levadura seca de panadería (1 sobre normalmente) o 15 gr de levadura de panadería, 10 gr de mantequilla, 150 ml de leche y 5 gr de sal.

Cómo hacer pan de espelta y nueces

Ya sabéis que hay principalmente dos formas de hacer pan. Yo suelo hacer pan en pequeñas cantidades porque aparte de que somos pocos en casa, también es para consumo rápido. Para una comida y suele sobrar más bien poco. Si queremos hacer pan en más cantidad o para que nos dure más tiempo habría que añadirle por kilo de harina unos 200 gr de masa madre.

En este caso ponemos en un bol todos los ingredientes con la mantequilla en pomada y mezclamos todos los ingredientes hasta que podamos amasarlos con las manos. Con estas cantidades me ha salido una masa perfecta, no he tenido que añadir harina ni líquidos, por lo que genial. Amasáis durante unos 10 minutos a mano o unos 5 minutos en amasadora.

Dejáis reposar la masa hasta que doble el tamaño, como es una masa enriquecida (con grasas) es posible que tarde más tiempo del normal. Volver a amasar para desgasificar y le damos forma. En este caso he dado unos cortes rectos en los bordes y la voy a dar forma en un banetón o canastilla enharinada.

Cuando doble el tamaño dais la vuelta el banetón sobre una placa de horno y horneáis a 180 ºC durante unos 30 minutos o hasta que esté bien dorado el pan.

Sacar y dejar reposar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frio.

Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Media

Degustación

Este pan de espelta y nueces podéis consumirlo de cualquier forma, aunque yo os aconsejo acompañarlo en pequeñas rebanadas de una buena mermelada casera o por ejemplo, ya que estamos en época, podéis acompañarlo de un buen membrillo.

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Al final tendré que hacer caso a mi amigo Jose Luis y acabaré poniendo una pizzería, pero como siempre le digo lo único que me falta es lo más importante el dinero. Mientras llega el benefactor de mis sueños os dejo con una receta de pizza con salchichas y el borde relleno de queso.

Sí, al estilo de la pizza que salió hace años y que a mí me encantaba he hecho esta de hoy. Se trata de una pizza con el borde relleno y además un poco más gordita que en otras ocasiones, podríamos llamarla de masa pan.

Ingredientes para 4 personas

• Para la masa, 500 gr de harina de fuerza, 250 ml de agua tibia, 15 ml de aceite de oliva virgen extra, 20 gr de levadura de panadería y una pizca de sal.

• Para el top, 300 gr de mozzarella, 4 salchichas (quien dice salchichas dice otro tipo de embutido), 1 cebolla y 8 cucharadas de salsa de tomate.

Elaboración de la pizza

Para la masa de pizza hacemos los mismos pasos que en otras ocasiones. Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara hasta que nos permitan amasarlos con las manos. En ese momento amasamos sin benevolencia hasta obtener una masa elástica, ligeramente húmeda pero que se nos despega de las manos bien.

Dejamos reposar hasta que doble el tamaño. Desinflamos, dividimos en dos y con un rodillo formamos la pizza. En este caso he utilizado una base especial para pizzas que tenía un poco muerta de risa en el armario. Y he de reconocer que la masa queda muy bien horneada.

Cuando la tengamos en el molde estiramos los bordes por fuera para poder rellenarlos con queso. Después lo cerramos y apretamos bien. Ponemos la mitad de la salsa de tomate en cada base de pizza, a continuación el queso, la cebolla y las salchichas, que para más “inri” son rellenas de queso. Hoy pizza de queso al cubo, aquí tenéis la razón.

Finalmente horneamos a 210 ºC durante unos 15 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil

Degustación

Nada más sacar esta pizza de queso al cubo no tenéis más que servir en una fuente y acompañarla rápidamente a la mesa donde estarán hambrientos unos cuantos amigos y que seguro no pondrán pega alguna.

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Se acercan las fechas navideñas. Estamos a dos meses del inicio de las fiestas y conviene ir practicando con algunos de los dulces y bollos típicos de esta época del año. Una de las dudas que se suelen tener es con cómo hacer un panettone.

Hay diversas formas de elaborarlo, en este caso se trata de un panettone con polish. El polish es una especie de masa madre que se realiza con 24 horas de antelación. Esto le confiere mejores propiedades a la masa así como un sabor mucho más intenso y rico.

Ingredientes

• Para el polish necesitaremos, 250 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura de panadería (8 gr de levadura seca de panadería), 200 ml de agua.

• Para la masa, además del polish necesitaremos, 500 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura de panadería (8 gr de levadura seca de panadería), 150 gr de azúcar, 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos y 2 yemas a temperatura ambiente, 100 ml de leche, una pizca de sal, 100 gr de grosellas confitadas, 100 gr de arándanos confitados y 150 gr de pasas de corinto.

Elaboración del panettone

El día antes elaboramos el polish. Mezclamos todos los ingredientes, tapamos con film y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Veremos como forma una esponja. Podéis dejarlo perfectamente fuera de la nevera con temperaturas suaves, seguirá creciendo por lo que es mejor tenerlo en un bol bastante profundo. O también podéis dejarlo en la nevera en frio. Tened en cuenta en este último caso que es mejor que saquéis de nuevo el polish de la nevera un par de horas antes de hacer la masa.

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos las grosellas, arándanos y pasas y el polish. Cuando estén bien unidos añadimos el polish y amasamos de nuevo durante unos 10 minutos. La masa debe despegarse de las manos y debe resultar elástica y suave al tacto.

Al final añadimos las frutas. También podemos utilizar confituras de limón o naranja. Amasamos hasta que queden bien unidas.

Forramos los moldes. Podemos utilizar latas de cualquier tamaño y de cualquier cosa, eso sí bien limpias. Las forramos con papel de horno o papel de panettone y los rellenamos con masa hasta casi la mitad. Dejamos fermentar la masa hasta los 2/3.

Pintamos con huevo, ponemos un poco de granillo de azúcar y horneamos a 175 ºC durante unos 40 minutos. Aunque depende del tamaño que lo hagáis. Con esta cantidad he hecho tres panettones y cada panettone lo he tenido 30 minutos.

Tiempo de elaboración | Dos días. Tiempo sin fermentaciones 1 hora 30 minutos.
Dificultad | Difícil

Degustación

Un problema que he tenido, por puro despiste, ha sido el incorporar las grosellas, arándanos y pasas a la receta de panettone una vez realizada la primera fermentación por lo que no he podido unirlas a la masa de una forma mejor, esto ha hecho que en el centro se haya quedado gran cantidad en lugar de repartirse por igual por toda la masa. De todas formas os puedo asegurar que está muy rico.

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Esta receta de pan de molde de tomate no es casualidad y si una causalidad, efecto tal vez del destino. Es que a veces el destino tiene estas cosas. Atención a la historia.

Hace unos días tuve que hacer un viaje relámpago, de ida y vuelta, a un pueblo cerca de Aranda de Duero. No me pude quedar a comer y de camino a Madrid de nuevo me moría del hambre, así que tuve que parar en una gasolinera a coger algunas cosas para el camino. Me llamó poderosamente la atención uno de esos sandwichs envasados. No por el relleno, más por el pan. Era un pan rojo con cosas, de lejos no se veía bien. Resulto ser, porque lo compré, un pan de molde de tomate y tenía tomates secos incorporados a la miga. Así que hoy me he decidido por hacerlo a mi manera.

Ingredientes para un pan de 500 gr

• 350 gr de harina de fuerza, 150 gr de harina normal, 150 ml de tomate triturado natural, 30 gr de leche en polvo entera, 150 ml de agua, 2 sobres (11 gr) de levadura de panadería seca, 10 gr de sal, una pizca de azúcar, 50 gr de mantequilla y 60 gr de tomates secos troceados.

Elaboración del pan de molde

Esta es una receta para un pan de molde que nos durará unos 4 días bien en casa. Hemos prescindido de masa madre y esto le quita algunas propiedades, entre ellas la durabilidad. Por contra ganamos en tiempo de elaboración.

En un bol metemos todos los ingredientes a la vez (menos los tomates secos troceados). Y primero mezclamos y después añadimos los tomates secos y amasamos hasta obtener una masa suave y elástica y sobre todo nada pegajosa. Aceitamos la masa y la dejamos reposar tapada con film dentro de un bol hasta que doble el tamaño.

Cuando pase el tiempo, que será entre una y dos horas, depende la temperatura ambiente. Desinflamos la masa y le damos forma cilíndrica. La introducimos en el molde, puede ser abierto o cerrado.

Yo prefiero los moldes cerrados porque le confieren a la masa más densidad una vez cocida, lo que nos permite utilizarlo como el pan de molde que compramos en el super. Pero si es un molde abierto no pasa nada, tendremos una loncha de pan de molde con forma de champi, lo cual también está genial.

La masa debería rellenar casi hasta la mitad del molde. Dejamos que crezca hasta los 2/3 y en ese momento cerramos el molde (si es cerrado) y lo introducimos en el horno a 200 ºC durante 40 minutos.

Nada más sacarlo del horno desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tiempo de elaboración | 4 horas
Dificultad | Media

Degustación

A mí me parece que este pan de molde de tomate es ideal para combinar en elaboraciones saladas, así que lo dejaremos para acompañar comidas o bien para hacer recetas especificas con este pan. De momento mi cena va a ser unas lonchas de jamón ibérico recién cortado con unas lonchas de este pan. Ya os contaré qué tal.

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Llevo tres días desayunando un bollo con canela. Se trata de una receta ligeramente modificada de los cinnamon buns del libro El aprendiz de panadero.

Los bollos de canela anda a medio camino entre un pan dulce corriente y un brioche. Además con una forma un tanto singular. Aunque en sus ingredientes se puede usar leche normal, yo os aconsejo utilizar leche en polvo entera, le da una textura y sabor peculiar, muy diferente a la leche corriente de brik.

Ingredientes

• 90 gr de azúcar, 1 cucharadita de sal, 80 gr de mantequilla en pomada, 1 huevo, la ralladura de un limón, 550 gr de harina, 6 gr de levadura de panadería deshidratada (suele ser un sobre), 30 gr de leche en polvo entera, 240 ml de agua, y 120 gr de azúcar y una cucharada de canela en polvo.

Elaboración de los bollos de canela

Empezamos mezclando la mantequilla en pomada, el azúcar (90 gr) y la sal hasta formar una crema. También añadiremos leche en polvo. Cuando tengamos todo mezclado añadimos el huevo (a temperatura ambiente), la ralladura del limón y volvemos a mezclara hasta que el huevo esté bien incorporado a la crema.

Después añadimos el harina, la levadura y el agua. También podemos añadir leche entera, en ese caso no añadiremos en polvo, y en lugar del agua añadiremos unos 260 ml de leche. Mezclamos o amasamos poco a poco hasta conseguir una masa suave, sedosa y fina al tacto. seguramente tendréis que añadir entre 50 y 100 gr más de harina de lo que he puesto en los ingredientes. Amasamos unos 10 minutos.

En un bol aceitoso dejamos reposar la masa, tapada con film. La retiraremos cuando doble el volumen.

Desinflamos la masa y la estiramos con un rodillo. Un grosor de unos 1,5 cm. Esparcimos el azúcar con canela mezclado y enrollamos. Cortamos piezas de unos 3 dedos y ponemos en una placa del horno. Dejamos reposar de nuevo una segunda fermentación durante unos 90 minutos. Da igual que se peguen unos a otros, eso también es casero.

Horneamos unos 25 minutos a 180 ºC con el horno precalentado.

Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Media

Degustación

Los bollos de canela en muchas ocasiones se terminan con un glaseado por encima. Aunque en esta ocasión he preferido dejarlos así. También los podemos rellenar de otro tipo de cosas como por ejemplo nueces, pasas, arándanos, etc., además de claro está el azúcar y la canela. Para comerlos, como queráis. Seguro que están buenos de todas las formas y maneras.

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Después de la última pizza me quede con ganas de probar unos brotes de ajo que compré de una forma un tanto diferente a lo habitual y debido a que los domingos últimamente son buenos días para cenar con las manos, me he decidió por hacer esta pizza de chorizo criollo y brotes de ajo.

Lo del chorizo criollo fue más que nada porque andaban un poco tristes por la nevera así que los animé de una forma original. Por otro lado que mejor que acompañar este sabor con un buen queso manchego. Y yo sin cenar, recordando esta pizza.

Ingredientes para dos pizzas

• Para la masa, 250 gr de harina, 5 gr de levadura de panadería instantánea, 15 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y 125 ml de agua.

• Para el relleno, 2 chorizos criollos, 150 gr de queso manchego semicurado, 8 cucharadas de salsa de tomate ultra rápida, un puñado de brotes de ajo y 1 escalonia o cebolleta.

Elaboración de la pizza

Para hacer esta receta debemos tener en cuenta la receta de masa de pizza y por otro lado la receta de salsa de tomate ultra rápida.

Una vez tengamos la masa de pizza estirada y la salsa elaborada, empezamos añadiendo la salsa de tomate a la base de pizza. Después el queso cortado en lonchas y por último añadimos el chorizo criollo en trocitos y la cebolla.

Horneamos a 210 ºC durante 12 minutos, aunque depende del grosor el tiempo variará de 10 a 15 minutos aproximadamente.

Sacamos y añadimos los brotes de ajo. Para resaltar el sabor de los brotes podemos escalfarlos durante unos 20 segundos en agua hirviendo. Además de sa forma también eliminamos parte del sabor verde.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad |

Degustación

Os puedo asegurar que si hacéis paso a paso esta receta de pizza de chorizo criollo y brotes de ajo no os arrepentiréis ni un ápice. Esta rica, sabrosa, vamos, que porque es tarde ahora mismo que si no la repetía con el hambre que me ha entrado.

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