feed

Recetas de Sopas y cremas

Confieso que yo consumo calabaza regularmente a lo largo de todo el año, gracias a que mi padre consigue una gran cosecha que nos dura meses, pero es verdad que en otoño e invierno apetece mucho más. Esta receta de crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas es una de mis favoritas.

La manzana y la calabaza combinan muy bien en platos dulces y salados, así que emplear una parte de sidra para cocer la hortaliza sólo puede dar buenos resultados. El amargor de la rúcula y el punto...

Leer más »

Últimamente me gustan cada vez más los platos de cuchara, así que en cuanto asoma el frío, saco la olla express del armario y la pongo a trabajar, por ejemplo para preparar esta rica receta de sopa a la parisiense, que en la olla express es solo cosa de unos minutos.

Me gusta de esta receta que los ingredientes son muy sencillos (puerro, patata, leche y mantequilla), pero el resultado final es...

Leer más »

La llegada de Halloween al calendario nos despierta la imaginación para hacer recetas sencillas y divertidas en las que los monstruos o el miedo se hacen protagonistas. Como la calabaza es uno de mis ingredientes preferidos para hacer cremas y postres, estoy encantado de enseñaros este puré de calabaza y calabacín con telarañas. Una receta divertida para cenar en Halloween.

Como otras cremas de...

Leer más »

Si buscáis una receta especial para estos últimos días de agosto en los que aún aprieta el calor la habéis encontrado. Esta receta de vichyssoise con crema de gambas es muy apropiada y os aseguro que la combinación de sabores os va a gustar. Además, la podréis preparar con antelación y reservarla en la nevera hasta el momento de servirla.

Suelo preparar vichyssoise a menudo en invierno, pues me...

Leer más »

En verano no hay nada mejor para empezar una comida que un gazpacho bien fresquito. Aparte de ser muy ricos y refrescantes constituyen un magnífico aporte de vitaminas y además, si no queremos limitarnos al clásico de tomate tenemos un montón de variantes para no aburrirnos, como este estupendo gazpacho de calabacín.

Las cantidades de los ingredientes son más bien orientativas, pues dependen del...

Leer más »

Esta crema de mozzarella al huevo con tartar de tomate la encontré en la revista Sale&Peppe que me traje de mi reciente viaje a Italia y enseguida llamó mi atención tanto por su bonita presentación como por el modo de emplear la mozzarella, que para mi era bastante novedosa.

He hecho un pequeño cambio en la receta original que ponía unos garbanzos en el tartar de tomate, yo sin embargo le he...

Leer más »

Aunque como ya os conté hace unos meses me nombraron embajador de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, cuando viene el calor también me gusta mucho la receta del gazpacho andaluz tradicional que aprendí a preparar hace muchos años con la receta de mi familia paterna.

Con los gazpachos pasa como con otras recetas tradicionales, ya que en cada familia hay una receta infalible , pero en general, todas...

Leer más »

Aunque ya tenemos días con temperaturas altas, no quiero dejar de renunciar por el momento a las ricas cremas y sopas que hago para cenar. Esta crema de nabos y puerro es muy sencilla, pero no quiere decir que no tenga mucho sabor y resulte toda una delicia.

Podéis combinar los sabores como más os guste, e incluso agregar otras verduras como zanahorias, para dar un poco de color y dulzor a la...

Leer más »

Cuando hace unas semanas visité Córdoba haciendo un recorrido por su gastronomía, tuve el honor de ser nombrado embajador de la Cofradía del Salmorejo y no podía dejar pasar ese honor sin contaros cómo preparar la receta del salmorejo cordobés tradicional, una sopa fría con la que siempre quedo bien contento, especialmente en los días calurosos de primavera y verano.

El salmorejo es una deliciosa...

Leer más »

Aunque estemos en primavera y haya días de temperaturas agradables todavía los días frescos en el norte son la mayoría por lo que estas cremas de agradecen mucho sobre todo por las noches después de llegar del trabajo. Esta crema de puerro con crujiente de jamón os encantará, ya veréis.

Las cremas de verduras se pueden variar y utilizar diferentes opciones según la temporada, pero la base siempre...

Leer más »

Sigue a Directo al Paladar