Gazpacho de remolacha. Receta
Andaba buscando yo una receta de gazpacho de remolacha que no fuese exagerada con la Beta vulgaris (nombre en Latín de la remolacha) y que respetase los sabores del gazpacho tradicional. Creo que la receta de Martín Berasategui que expone David de Jorge en su blog lo ha conseguido a la perfección.
Sí, la verdad que casi todas las variantes del gazpacho que he probado no suelen tener mucho éxito debido al poco respeto que le tienen al original. Pero este Gazpacho es enorme y debería escribirse con mayúsculas.
Ingredientes para 1 litro de gazpacho
- 1 kg de tomates maduros, 50 gr de remolacha cocida, 25 gr de pan duro, 10 gr de pimiento verde, 15 gr de cebolla, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 ml de vinagre de Jerez, sal y de guarnición queso de burgos y cebollino picado.







