Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Ya es tiempo de cremas y sopas, así que si no es día que toque legumbre en casa, no falta una buena crema de verduras o sopa de carne o pollo. En este caso me he decantado por esta sencilla receta de crema de coliflor al azafrán, que sienta de maravilla y me resulta menos indigesta que si tomo dicha verdura cocida o en otra preparación.

Por supuesto podéis aliñarla como más os guste y si en vez...

Hoy empezamos noviembre y parece que el nuevo mes nos ha recibido con temperaturas bajas. Ya sé que no descubro América con esta afirmación, pero es inevitable no pensar en el frío estos días, sobre todo a la hora de planificar las comidas en casa. No sé a vosotros, pero a mí me encanta aprovechar para tener siempre una crema de verduras a mano para calentar el cuerpo, especialmente por las...

Por el norte ya tenemos un tiempo totalmente otoñal así que las sopas, caldos y cremas están presentas casi a diario en nuestra mesa. Un buen plato de caldo caliente siempre se agradece al llegar a casa en un día de frío y lluvioso, y una de las recetas que más nos entusiasman para esos días es la sopa de carne casera, que os recomiendo probar.

Os digo siempre que podéis hacer estas preparaciones...

El veranillo de San Miguel parece que este año viene pisando fuerte y por el norte tenemos más calor que en verano, pero aún así se nos presentan días sueltos mucho más fresquitos propios de la estación en la que estamos. Para esos días suelo preparar legumbres, cremas o sopas como esta sopa de pollo casera que me encanta desde bien pequeña.

La podéis hacer en olla rápida y el tiempo disminuye...

Estoy un poco cansada de este veranillo de San Miguel que se está alargando ya más de la cuenta. Después de un verano largo tengo ganas de disfrutar de un otoño de verdad, pero mientras seguimos esperando en mi cocina ya se respira un ambiente distinto. La última variación que disfrutamos de mi crema de verduras favorita fue esta receta de crema de berenjena, calabaza y manzana al curry.

A pesar...

Cuando llegan estas fechas, no me apetecen ni guisos pesados para el estómago, ni platos excesivamente difíciles de elaborar. Se acercan las vacaciones y sólo pienso en cocinar platos que me eviten el paso por la cocina y los fogones. Siempre elijo platos fáciles de hacer y tan refrescantes como esta sopa de apio, pera y canela.

La pera y la canela aportan un punto dulce muy interesante a esta...

Sigo empeñado en darle una vuelta a muchos platos, tratando de disfrutarlos de un modo algo diferente al tradicional. Por eso me ha encantado reconvertir el clásico melón con jamón en esta receta de crema de melón con chips y jamón, que además de deliciosa y refrescante, está llena de contrastes.

Como os decía el otro día en la receta de la vichyssoise con compota de manzana y crujiente de jamón ,...

Ya es imposible negarlo, estamos en pleno verano. Y parece que va a ser largo, caluroso y seco, así que lo mejor es ir adaptándonos a la que nos espera con recetas más frescas y ligeras. Yo soy una gran aficionada los platos de cuchara, pero lo que más apetece ahora son platos refrescantes además de nutritivos. Esta crema fría de zanahoria es una estupenda opción.

Si preparamos las cremas de...

Llega el calor y todas las sopas frías me apetecen. Gazpachos y salmorejos son los platos estrellas de mis menús. Pero al igual que en ellos, hacemos variaciones añadiendo frutas como fresas, cerezas o sandía, la vichyssoise es casi siempre la misma y por eso hoy he querido preparar esta receta de vichyssoise con compota de manzana y crujiente de jamón , para variar un poco. Además, como veréis...