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Recetas Vegetarianas

El otro día aprendimos a preparar mayonesa vegana o veganesa, una mayonesa elaborada a base de frutos secos, y hoy vamos a utilizarla para preparar un rica e igualmente vegana ensalada de col lombarda con mayonesa vegana que gustará a todo el mundo.

Aunque por el nombre pueda parecer que podemos sustituir la mayonesa vegana por una normal, mi recomendación es que no lo hagáis, pues sus sabores distan bastante, y el que mejor combina con la intensidad de la col es sin duda el de la mayonesa...

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Tengo amigos vegetarianos y alguno también vegano, y cuando vienen a comer a casa resulta todo el reto cocinar para ellos, especialmente los veganos. No tanto porque no haya cientos de recetas que preparar, sino porque tienes que estar muy atento a no usar ingredientes tan habituales como el huevo, la leche, el queso… o incluso la mayonesa (porque lleva huevo), de ahí que me haya interesado por...

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Hay ciertos vegetales que siempre suelo tener en la despensa aunque no sepa qué voy a hacer con ellos en el momento de la compra, porque siempre los preparo de una manera u otra. El otro día tuve que encender el horno para hacer unas galletas, y se me ocurrió aprovechar la ocasión para dar salida a unas verduras que, extrañamente, ya llevaban varios días en la nevera. Así improvisé un poco esta...

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Fue mi hermana quien me dijo que le habían pasado esta receta de tartaletas de espinacas, tomates y queso. Cuando me la explicó, las dos coincidimos en que tenía que estar deliciosa la combinación de sabores. Y como me puede la gula, lo reconozco, no he tardado nada en hacerlas.

La ventaja que tienen esta clase de recetas, es que pueden prepararse con antelación y darles un toque de horno en el...

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El auge de la cocina asiática de los últimos años y el interés creciente por llevar dietas más saludables han hecho que el tofu ya no sea tan considerado como un ingrediente exótico o raro. No hace falta ser vegetariano para consumirlo; a mí me gusta tener siempre un paquete por casa para variar nuestras fuentes de proteínas, con platos como estos bocados de tofu crujiente con sésamo.

Para esta...

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Los boniatos o batatas —que están ahora mismo de plena temporada— son ideales para servir como guarniciones, porque su sabor dulce y su textura harinosa acompañan muy bien tanto los platos de carne como los de pescado. Con ellos hemos preparado esta guarnición de boniatos asados con especias que espero que os guste.

En esta ocasión los hemos cocinado en el horno, aliñándolos con hierbas...

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Sé que hay personas a las que trasladar platos típicos elaborados con carne al mundo vegetarianos les parece un poco absurdo, pero yo lo veo como una manera de variar nuestra dieta y de jugar un poco con los ingredientes. Esta receta de hamburguesas de calabacín y garbanzos son una manera deliciosa de tomar legumbres que gustará hasta a los menos aficionados a las verduras.

Las cantidades de los...

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¿Habéis probado alguna vez el agua de tomate? No me refiero al tomate triturado o zumo de tomate de color rojo intenso, sino al agua del tomate sin colorear y con un sabor y aroma tan intensos que te dejan sin palabras. En esta receta os enseño a preparar el agua de tomate transparente con tres técnicas para que uséis la que más os convenza.

El proceso requiere para su éxito que se haga con ...

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Qué ganas tenía de que llegara el otoño, mi estación favorita sin ninguna duda. Ya me apetecía preparar platos más apropiados para esta época, donde en mi opinión reinan los aromas reconfortantes de las especias. Esta receta de calabaza especiada con berenjena, higos y miel es ideal para despedir definitivamente al verano, a pesar de que el frío tarda un poco llegar.

Todavía encontramos higos en...

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La primera vez que probamos en casa la masa de obleas arroz para elaborar unos rollitos quedamos más que satisfechos con el resultado, así que no tardé en experimentar con otra receta, aprovechando que aún me quedaba medio paquete en la despensa. Para esta ocasión quise probar con una receta vegetariana de rollitos, ligera y sabrosa.

A la hora de elaborar este tipo de rollitos creo que la mejor...

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