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Recetas Vegetarianas: Coliflor con cúrcuma. Receta vegetariana de aperitivo.Receta de batido verde para el desayuno .Tofu hawaiano a la parrilla....

Coliflor con cúrcuma. Receta vegetariana de aperitivo

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Coliflor con cúrcuma. Receta vegetariana de aperitivo

Esta receta vegetariana de coliflor con cúrcuma la tenía pendiente desde que, hace unos meses, la vi en la revista Elle Gourmet. Me ha gustado por lo sabrosa que resulta y lo fácil y rápida que es de preparar. Como puede tomarse fría, permite hacerse con antelación, y llegar al momento del vinito antes de comer sin precipitaciones.

Os aconsejo vigilar el tiempo de cocción, porque cada horno es un mundo y también porque hay que vigilar que no se queme, sobre todo porque lleva pimentón y si llegara a quemarse amargaría el conjunto del plato. Es una receta que admite variaciones, con un poco de imaginación la coliflor puede aliñarse con otros ingrediente, por ejemplo con hierbas aromáticas.

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Receta de batido verde para el desayuno

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Receta de batido verde para el desayuno

Este fin de semana decidí prepararme un desayuno ligero y diferente, hacía tiempo que tenía ganas de probar esta receta de batido verde y me encantó. La verdad es que su color no lo hace muy atractivo, pero me ha gustado tanto la experiencia que creo que voy a cambiar mis costumbres a partir de ahora.

Los ingredientes que podemos usar son muchos, lo ideal es guiarse por las frutas y verduras de cada estación, también pueden combinarse distintas semillas o añadir un poco de canela. Si no estamos muy acostumbrados a su sabor, lo mejor es empezar con una proporción mayor de fruta que de verduras y poco a poco ir irvirtiendo las cantidades.

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Tofu hawaiano a la parrilla. Receta vegetariana

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Tofu hawaiano a la parrilla. Receta vegetariana

El tofu sigue teniendo algo de mala fama en nuestro país al considerarse soso, aburrido y limitado a los vegetarianos o veganos, pero yo reivindico que cualquiera puede incorporarlo a su dieta y disfrutar de platos muy sabrosos. En cuanto vi esta receta de tofu hawaiano a la parrilla me faltó tiempo para probarla, y el resultado nos ha encantado en casa.

Como siempre, el tofu hay que escurrirlo muy bien y condimentarlo adecuadamente para conseguir el máximo sabor. En esta receta se preparara un marinado con zumo de piña muy aromático antes de cocinar el tofu a la parrilla, para crear una capa exterior muy dorada, con un punto crujiente, que contrasta con el interior más tierno y jugoso.

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Zanahorias asadas con comino. Receta ligera

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Zanahorias asadas con comino. Receta ligera

Entre las cenas de fin de año seguramente se nos va a antojar comer algo más ligero y sano en los próximos días. Las zanahorias son conocidas por todas sus cualidades para nuestra salud como su alto nivel de betacaroteno y de vitaminas como la B y la C entre otras. Sin embargo para muchas personas comer zanahorias puede no ser muy atractivo si no están bien preparadas.

Hoy te propongo esta receta muy sencilla pero deliciosa de zanahorias asadas con comino. Para darles un mejor sabor, las voy a preparar con cebolla morada. Esta cebolla me parece muy interesante ya que una vez asada resulta muy dulce y combina perfectamente con la zanahoria.

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Pastelitos fritos de judías verdes. Receta

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Pastelitos fritos de judías verdes. Receta

Las judías verdes son unos vegetales que me encanta comer y usar en cocina ya que considero que tienen una personalidad propia bastante interesante. Además están llenos de beneficios para la salud como su contenido en hierro y en fibras. A pesar de que no se pueden comer crudos, los puedes integrar tanto en recetas frías como calientes.

Hoy te propongo que hagamos esta receta de pastelitos fritos de judías verdes que son deliciosos y que preparo ligeramente fritos en aceite. Así quedarán crujientes por fuera y tiernos por dentro, aportándonos una muy buena experiencia gustativa. Los puedes servir como guarnición de un plato de proteínas o solos acompañados de un carbohidrato.

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La versión jordana de la receta de Baba Ganush o mutabal

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La versión jordana de la receta de Baba Ganush o mutabal

Una de las recetas más clásicas de la cocina de oriente próximo es la receta de Baba ganush a la que se atribuye que tiene origen en Líbano. Allí se presenta como una crema o paté tras procesarla en un robot de cocina y se aliña con tahíne y otros condimentos. Hoy os voy a enseñar la versión jordana de la receta de baba ganush o mutabal, en la que se le da un aspecto más rústico al triturarla solamente con cuchillo y donde se aliña con el toque fresco de hierbabuena, lo que la hace muy recomendable.

Aunque allí se toma como una ensalada de las muchas que se ponen en la mesa junto al plato principal, por su frescor me gusta mucho tomar esta ensalada como un aperitivo, o tenerla como tentempié en la nevera para cuando tienes una punzada de hambre y te apetece un pequeño bocado fresco y sabroso con el que matar el gusanillo. Como no da ningún trabajo hacerla, suelo tener un poco de este baba ganush en la nevera para esas situaciones, ya que dura un par de días en buen estado.

Esta receta se denomina baba ganush, aunque este curioso nombre también aparece escrito como Baba Ghanush, Baba Ganuch o Baba Ganuj, o con su nombre árabe بابا غنوج, Mutabal betinjan o Muttabel. También es frecuente encontrar una tilde en la palabra Baba, escrita como Babá.

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La mejor hamburguesa vegetariana que probarás jamás. Receta

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La mejor hamburguesa vegetariana que probarás jamás. Receta

El fervor por las hamburguesas ya no tiene tanto tirón mediático pero su popularidad está lejos de extinguirse. Hay todo tipo de propuestas y recetas diferentes, incluyendo versiones vegetarianas. No se trata de “imitar” a la carne o de tener nostalgia de ella, ya que el concepto de hamburguesa se puede trasladar perfectamente a una versión sin ingredientes animales y ser perfectamente disfrutable en sí misma. ¿Cómo prepararla? No busques más, esta es la mejor receta de hamburguesa vegetariana que vas a encontrar. O al menos, se le quedará muy cerca.

Está claro que sobre gustos no hay nada escrito pero, ¿por qué esta receta merece la pena? Tiene una gran textura, mucho sabor y mantiene una gran jugosidad por dentro, además se deja cocinar a la plancha sin muchos problemas. Las alubias o judías negras tienen más sabor que las blancas para estas preparaciones, el arroz las hace más consistentes y nutritivas, y el boniato - que se puede sustituir por calabaza - aporta humedad y suavidad. El resto de ingredientes se pueden ajustar al gusto, jugad sin miedo con las especias y los aderezos al gusto. Para convertirlas en veganas, sólo hay que prescindir del queso o usar una versión vegetal.

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Mini pizzas de berenjena. Receta

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Mini pizzas de berenjena. Receta

Las berenjenas son muy versátiles aunque se les suele ver con cierta prudencia al momento de incluirla en alguna preparación. Hoy te propongo una manera diferente y muy agradable de disfrutar de esta verdura muy saludable con mi receta de mini pizzas de berenjena.

Además de ser muy buenas estas mini pizzas pueden ser una magnífica opción para la hora del aperitivo con unos buenos tragos con los amigos. Sin duda es una manera más saludable y agradable de picar.

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17 recetas para iniciarte en el vegetarianismo sin sufrir

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17 recetas para iniciarte en el vegetarianismo sin sufrir

Hay quien afirma que el vegetarianismo está moda, aunque a mí no me gusta meterlo en el mismo saco de las tendencias gastronómicas. En cualquier caso, sí que parece que estamos viviendo una mayor visibilidad de la alimentación vegetariana, y cada vez más personas se interesan por esta opción dietética que en realidad es todo un modo de vida. Si tú también quieres dar los primeros pasos en el vegetarianismo no te pierdas estas 17 recetas para iniciarte sin sufrir en el intento.

Yo nunca me canso de repetir que las recetas vegetarianas y veganas son igual de válidas para alguien que come de todo. Cualquiera puede disfrutar de un buen plato sin carne ni pescado en cualquier momento, y opciones como estas son perfectas para que no los echemos de menos en nuestra mesa. Y es que hay dos puntos fundamentales para adentrarse en el vegetarianismo sin fracasar: conseguir platos realmente sabrosos y alcanzar el equilibrio de nutrientes necesarios.

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Receta de burritos vegetarianos

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Receta de burritos vegetarianos

La cocina mexicana se ha hecho un hueco en nuestro país y no es de extrañar. La gastronomía del país del otro lado del charco está repleta de sabores extraordinarios, de ingredientes frescos y de mucha sencillez en sus elaboraciones. Al menos en las más populares, que no las únicas, como es el caso de la receta de burritos vegetarianos.

Os puedo garantizar que los burritos vegetarianos están tan repletos de sabor que, vegetarianos o no, los probaréis y querréis más. Son jugosos, de textura suave y ligeramente picantes, con un relleno de frijoles refritos y cebolla y pimientos salteados al chile que quita el sentido. No obstante, podéis adaptarlos a vuestros gustos porque son de lo más versátil.

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