Restaurantes

Ayer fue un día especial para mí y queríamos salir a comer para celebrarlo. Tenía varias opciones y referencias que me habían comentado los amigos y el restaurante Lúa era uno de los que más se repetía. Y no defraudó en absoluto, de hecho se ha convertido en un valor seguro para repetir.

El restaurante es pequeño pero tranquilo;tiene tres zonas en la sala, la entrada con una gran ventana, el pasillo con dos mesas pequeñas y la salsa propiamente dicha con unas pocas mesas más. La luz es cálida y tenue, pero no tan apagada como en otros restaurantes, que a mí personalmente no me gusta nada.

Solo se vuelve un poco incómodo si vais con una silla de bebé. Eso, si vais como yo, claro. Sitio buscado para dos y una silla, todo solucionado y la comida puede empezar.

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Tenía pensado otro tema para escribir hoy en el especial de cocina con fuego, pero el azar quiso que anteayer fuera a comer al restaurante Entrevins en Valencia y descubriera sus menús “de cuchara” y ollas a fuego lento.

Por su apariencia y decoración, sobria y elegante, pero moderna, no parece el lugar donde uno vaya a encontrarse con platos de cuchara. Más bien pequeñas degustaciones con las que maridar su extensa y bien escogida carta de vinos, siempre aconsejados por el magnífico sumiller francés, Guillaume Glorie, propietario del local y única nariz de oro de la ciudad, además de campeón nacional de sumilleres.

Sin embargo, su filosofía se acerca más a la cocina de mercado, y aunque ofrece aperitivos diferentes, el plato principal es una olla cocinada a fuego lento; en nuestro caso, fabada.

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Con una frecuencia más o menos bianual (dos veces al año), la Valencia Cuina Oberta Restaurant Week ofrece a los amantes del buen comer la posibilidad de disfrutar de los mejores restaurantes de la ciudad a precios muy atractivos.

La quinta edición se celebra del 21 al 27 de noviembre, con precios fijos de 20 Euros para el menú de medio día y 30 para el menú de cena, bebida no incluida en ambos casos. Por ese precio, podemos reservar en conocidos restaurantes como Riff o la Arrocería Alquería del Pi entre otros, 82 en total, una lista de la que este año se han caído ilustres como La Sucursal o el Restaurante Toriijos, pero que sigue resultando muy interesante.

Si os apetece la iniciativa, sabed que ya se ha abierto el plazo de reservas y que las plazas para los más demandados se las están quitando de las manos.

Más información | Valencia Cuina Oberta Restaurant Week
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Ayer se presentó un estudio realizado por Unilever Food Solutions, una de las mayores compañías de restauración del mundo o foodservice como se autodenominan, y abalado por la Federación de Hostelería y Restauración (FEHR), sobre la cantidad de comida que desperdician los restaurantes españoles al año. Y creerme si os digo que me parece algo increíble, y es que un grano no hace el granero, pero…

Los 85.230 restaurantes desperdician más de 63.000 toneladas de comida al año. Desperdicios valorados en 255 millones de euros al año. Con datos calculados en base a restaurantes de menú que sirven 100 comidas de media al día que dan 2.5kg de desperdicio de media al día por 4€/kg de media por 298 días al año con datos de la FEHR y del propio estudio.

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Llega a Madrid el menú con el que Marie Curie celebró su premio nobel de química en 1911. Será una interpretación de la cena de gala que sirvió la Academia Sueca en aquel momento y podrá degustarse a partir del 16 de noviembre hasta el mes de diciembre en el hotel The Westin Palace, el cual quiere rendir homenaje a esta mujer y científica destacada en el siglo XX, además de ilustre huésped del hotel como así demuestran los antiguos libros de registro.

Marie Curie viajó en 1919 a Madrid para asistir a un congreso de medicina siendo protagonista de los ecos de sociedad y periódicos de la época, alojandose esos días en el The Westin Palace. Por ello y para rememorar este acontecimiento, el hotel ofrecerá a los que vayan a degustar esta cena, el libro “Una polaca en París”, donde se narran éste viaje y otros episodios de la biografía de la científica.

El menú según la encargada del evento será “muy afrancesado, y recoge las influencias que tenía en ese momento la cocina internacional”. Consistirá en consomé Doria con trufa fileteada, rodaballo con salsa cardinal, pularda con corazones de alcachofa y como colofón un postre de origen ruso “Charlote Rachel”, todos estos platos son los que componen este refinado menú que celebrará el centenario del premio nobel de Madame Curie.

El hotel con ésta y otras futuras iniciativas, propone un maridaje entre gastronomía y cultura, pues espera realizar exposiciones, conferencias científicas, recitales de música, así como otros menús que relacionará con distintos movimientos artísticos.

Imagen | Smithsonian en Flickr
Vía | Instituto Polaco de Cultura
Más información | The Westin Palace
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Este fin de semana estuvimos invitados en la Fiesta del aceite nuevo y del vino de La Boella visitando el molino de aceite, conociendo un poco más sobre el vino y el aceite que elaboran con diferentes catas, etc. Ya os contaré más en profundidad lo interesante que resultó esta parte del viaje. Ahora quiero centrarme en otra, en la que a lo mejor me sorprendió un poco más. La parte “hostelera” de La Boella, y el menú que pudimos degustar en su restaurante Espai Fortuny.

Yo reconozco que soy muy sensiblero, y cuando me meten en cocinas profesionales o casi industriales no puedo evitar pensar en mis comienzos profesionales en una cocina. Y claro, a mi me dijeron que íbamos a ver olivos, aceite y vino. No un complejo hostelero de primera, además de realmente un espacio muy hermoso.

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Cuando te sientas a comer por primera vez en un restaurante, además del diseño del local, una de las primeras impresiones que te llevas la produce siempre la carta. Un menú mal redactado, presentado sin gracia alguna, puede resultar desalentador para el cliente, amén de que se pierde la oportunidad de seducirlo hacia aquello que queremos que pida.

Art of the Menu es una reciente y todavia escueta colección de cartas de restaurante con estilo que los chicos de Under Consideration, un estudio Mexicano de diseño, están recopilando entre sus viajes y las aportaciones de amigos y visitantes de la página.

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Ha llevado un tiempo, pero al fin, he conseguido recabar información para compartir con vosotros las mejores hamburguesas de Valencia, o al menos, las que he probado o la gente me ha ido recomendando. Si conocéis alguna más que no mencione, no dejéis de anotarlo en los comentarios.

Mediterránea de hamburguesas

La he puesto la primera sencillamente porque de todas las hamburgueserías gourmet de Valencia, es la que he tenido el placer de disfrutar, y es que ofrece bocados muy interesantes a precios razonables, con carne de muy buena calidad procedente de ganadería ecológica (ternera, buey y pollo) y una gran variedad de hamburguesas con toques especiales.

Además, el local es muy agradable, con una decoración moderna y emplazado en el céntrico barrio de Ruzafa (calle Sueca nº45). Las mesas son un poco pequeñas, pero no tanto como para resultar incómodas.

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He de reconocer que a pesar de mi devoción por las hamburguesas, no había explorado mucho la oferta de hamburguesas gourmet en mi ciudad, así que decidí empezar mi prospección por Mediterranea de Hamburguesas, que ofrece bocados gourmet en Valencia.

Se trata de una hamburguesería gourmet en plena regla, con una carta variada y muy centrada en las hamburguesas, un local en el centro con una decoración cuidada y agradable y un servicio a juego. Además, todos los ingredientes empleados provienen de agricultura y ganadería ecológica, y los panecillos empleados son de elaboración propia.

Así pues, con una buena primera impresión y una cerveza fría en nuestros labios, era el momento de adentrarse en la carta y empezar a escoger.

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