Salud

En varios artículos, he comentado que contar calorías por sí solo, en el mundo de la nutrición o alimentación, no tiene mucho sentido. En ocasiones las calorías que consumimos son el resultado de ciertas elecciones de los nutrientes y de cómo nuestro organismo responde a nivel hormonal.

Pero hoy sí que os quiero plantear un concepto de calorías, pero en un contexto algo más amplio. Me refiero a las calorías que nos cuesta producir lo que comemos.

Por cada caloría que ingerimos, empleamos otras 10 calorías en producirlo.

Es decir, en conjunto, nuestro sistema de producción de alimentos (con excepciones) consume más energía de la que produce. Eso no es bueno. Pero veamos por qué.

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Hace unos días publiqué una noticia sobre un congreso de alergias e intolerancias alimenticias que tendrá lugar próximamente en Madrid. Un comentarista me dijo que le parecía muy bien pero que qué pasaba con la diabetes, porque veía que no estaba presente. Debido a que en ocasiones se confunden los términos me ha parecido interesante hacer hincapié en la diabetes para entenderla mejor.

Bueno, si alguno tiene dudas sobre lo que he comentado, aclarar que la diabetes no es una alergia o una intolerancia al azúcar, si no es que es una enfermedad como consecuencia de no poder regular el nivel de glucosa en sangre. Por eso no está incluida en ese congreso. Pero veamos más detenidamente.

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Desde hace algún tiempo se habla de adicción a las comidas como si los alimentos o determinados nutrientes tuvieran efecto similar a las drogas, y si bien con lo que comemos no podemos realizar una “abstinencia” porque el cuerpo necesita alimentarse para vivir, se ha demostrado que algunos ingredientes de nuestros platos generan una respuesta similar a las sustancias adictivas en el cerebro. Por eso hoy te contamos cuáles son esas comidas y alimentos adictivos y cómo prevenir su presencia en la cocina.

Comidas y alimentos adictivos

Para fundamentar por qué algunas comidas y alimentos son adictivos nos remitiremos a nuestra biología, recordando que nuestros antepasados eran cazadores- recolectores y que vivían en constante actividad para obtener comida, mientras que consumían alimentos de manera alternada, pasando por ciclos de escasez/ hambruna y grandes ingestas cuando se lograba cazar un animal grande por ejemplo.

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Si hay una dieta ancestral que desafía el pensamiento convencional en el tema de la nutrición, esa es la dieta de los esquimales. Por razones obvias, no comen 5 raciones de verdura y fruta diarias, y es bastante probable que no beban dos litros de agua al día. Por contra, comen gran cantidad de grasas (hasta un 75% de sus calorías), proteínas y los hidratos de carbono se reducen al 2% del total de calorías. Sin embargo, las poblaciones esquimales están libres de la mayoría de los problemas que aquejan a gran parte de la población mundial.

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Como hemos dicho en otra instancia, el embarazo es una etapa muy especial en la cual la alimentación es de gran relevancia. Y no sólo debemos cuidar los nutrientes al momento de cocinar, sino que como los alimentos pueden ser la vía de ingreso de muchos contaminantes, debemos tener en cuenta los siguientes consejos para cocinar platos seguros que no afecten la salud de la madre ni la del niño en desarrollo.

Es decir, al momento de cocinar para una embarazada no sólo debemos tener en cuenta sus necesidades especiales de nutrientes, sino que al mismo tiempo debemos proteger su salud así como el proceso de gestación de posibles microorganismos y sustancias nocivas que pueden vehiculizar los alimentos. Por ello, hoy dejamos algunos consejos que pueden contribuir a lograr una comida segura y sana al mismo tiempo.

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Siempre he dicho que a la hora de hacer una dieta seria, lo mejor es ponerse en manos de un especialista, pero si solo queremos controlar un poco nuestra alimentación y ser conscientes de lo que comemos, vienen muy bien iniciativas como Swole, una aplicación online que te ayuda a programar tu propia dieta.

Aunque está en inglés y tal vez necesitemos algo de ayuda para traducir algún alimento, el funcionamiento es muy sencillo. Le decimos al nuestro peso, altura, edad y el tipo de vida que llevamos, y nos elabora una dieta diaria en función de si queremos ganar peso, mantenerlo o perderlo.

Además, esa dieta la podemos personalizar indicando qué alimentos queremos que la compongan, el número de comidas diarias y varios parámetros más. Incluso podemos preparar nuestra propia dieta (o introducir lo que comemos) y el programa nos indicará la cantidad de calorías, hidratos, proteínas y grasas que conlleva, pudiendo almacenar, recuperar y editar aquello que vayamos elaborando. Una buena manera de conocer nuestros hábitos y buscar otros más saludables.

Vía | Swiss Miss
Más información | Swole.me
En Directo al Paladar | Shape up una app para iPhone que cuenta las calorías que consumimos

Más que conocido es el hecho que el jamón ibérico esta buenísimo. Nos gusta degustarlo, nos gusta devorarlo y nos gusta presumir que lo estamos haciendo. Carita de “¡venga ya!“ se nos queda a todos, cuando escuchamos que alguien, en la otra punta del mundo, lo está intentado copiar a sabiendas que es imposible que lo consigan en la vida.

Y ahora, gracias a numerosos estudios científicos queda demostrado que, no tan solo podemos presumir que es uno de nuestros mayores tesoros gastronómicos nacionales sino que, además posee numerosos beneficios nutricionales para nuestra salud.

Gracias a ACISI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), hemos podido tener acceso a un artículo científico titulado Repercusiones del consumo de productos del cerdo Ibérico en la salud humana, escrito por Enrique Macià Botejara, del servicio de medicina interna del Servicio de Medicina Interna y profesor de la facultad de medicina de la Universidad de Extremadura.

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En los temas de nutrición llevamos tanto tiempo oyendo hablar de calorías, que parece que es lo único que cuenta. Es un modelo que todo el mundo puede entender, lo llamaré el modelo “horno-caloría”. No hay que pasarse con las calorías, porque si ingerimos más calorías de las que quemamos, engordaremos. Por tanto, la solución a todos nuestros problemas es fácil, ingerir menos calorías.

Este modelo se basa en el concepto caloría y nos asemeja a hornos. Tenemos una puerta de entrada, nuestra boca, por la que pasa la comida y un estómago que quema esta comida para darnos energía. Es fácil de entender. Pero, ¿sirve este modelo para explicar por qué engordamos?

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El embarazo es una de las etapas biológicas más importantes en la vida de la mujer, y dado que implica todo un cambio hormonal en el organismo de la madre así como el desarrollo de un niño, merece especiales cuidados. Por eso, hoy dedicamos unas líneas a la alimentación en el embarazo, concretamente a los nutrientes que debemos incorporar en la cocina.

Las calorías y macronutrientes en el embarazo

Al hablar de la alimentación en el embarazo, debemos saber que la madre gestante no debe comer por dos, simplemente deben incrementarse las calorías diarias en 300 a 500 Kcal. Respecto a los macronutrientes, es decir, a la proporción de hidratos, proteínas y grasas, ésta debe ser igual a la empleada en una adulto sano.

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