Pintxo
29 de abril de 2011 | 19:44
Hoy os traigo una receta de paté rápido de anchoas y cebolleta. La verdad que es un paté poco ortodoxo. Le he llamado así más por la textura final, que por la elaboración e ingredientes.
En todo caso, si tenéis este fin de semana algún invitado a comer puede ser un aperitivo interesante para untar o para algunos rellenos.
Pintxo
16 de abril de 2011 | 21:26
Un aperitivo para mañana al mediodía, que no puede faltar ningún domingo para acompañar el vermout. Y creo que estas bolitas de queso de cabra frito con miel van a triunfar.
Realmente se trata de la típica tapa de queso de cabra, cebolla caramelizada y miel. Solo que reconvertido de una forma diferente que le da un toque muy original para seguir disfrutando de un clásico.
Pintxo
24 de marzo de 2011 | 18:33
Una tapita a mediodía siempre es buena, sea el día que sea. Diría yo que debería ser una religión casi. Dejando exageraciones aparte, lo reconozco, debo decir que estaba ojeando el libro de los viajes de Jamie y he visto una tapa similar que me he dicho tenía que repetir. Y aquí mi versión de crostini de salami y endivia con vinagre de Módena.
Juana Trujillo
22 de marzo de 2011 | 09:52
Para quién no lo sepa, tendría que explicar que espardeña, en catalán, es el nombre que se le da un tipo de alpargata fabricada con esparto y tela, a veces tienen unas tiras largas para rodear y anular en el tobillo y las pantorrillas. Quizás por el parecido que tienen entre sí, la suela de esparto de la alpargata y una tostada de pan de pagés, es por lo que se le ha dado el nombre a la espardeña típica catalana. Una sabrosa muestra del humor catalán, hecha con productos sanísimos y típicos de la zona como la salsa romesco.
1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 cebollas, 2 tomates, 8 filetes de anchoas, salsa romesco, filetes anchoas en aceite, aceite de oliva, pan de pagés.
Juana Trujillo
21 de marzo de 2011 | 20:45
Es mucha la atención que, por desgracia, esta despertando Japón en estas semanas. También es mucha la curiosidad que existe sobre su cultura y su forma de actuar o reaccionar. Claro está, uno de los máximos exponentes de cualquier cultura es la gastronomía y ahora que se están vigilando tanto la entrada de productos del país, es casi cuando más ganas dan de comerlos. No sé si esta receta de bocados de atún con salsa de lima y soja, es tan siquiera un plato japones, pero desde luego tiene toda la pinta y juraría que todo el sabor.
500 gramos de carne de atún cortada a tacos, 1 cucharada de mostaza o wasabi, 2 ramitas de cilantro, 2 ramitas de perejil, hojas de pasta brick, aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de lima o de limón, 2 cucharadas de salsa de soja, sal.
Pintxo
16 de marzo de 2011 | 18:00
Hoy la cosa va de gula, aviso. De vez en cuando apetece, no me digáis que no, tapear o comer algunas raciones en casa. Y si son de esas que suelen caracterizarse por servirse en montañas mucho mejor. Se trata de esta receta de patatas con lacón (o lo que llaman lacón que no es más que jamón cocido).
La cosa es que había visto una receta segoviana que patatas que me había llamado poderosamente la atracción. Unas patatas revueltas con cerdo asado y por eso y a falta de cerdo asado le he puesto este sustituto. Creo que al final me ha faltado añadirle un poco de pimentón dulce. Hubiese sido un punto.
Pintxo
6 de marzo de 2011 | 10:26
No hay nada como ir de tapas con los amigos, compartir buena comida y buena charla. Y aunque no tiene el mismo encanto se puede decir que tapear en casa también si tiene su punto. Y encima con una tapa como esta tosta de Arzúa Ulloa y cebolla caramelizada más todavía.
La idea es del libro que os comenté hace un tiempo, Chef, ¿yo? que tienen un canapé realizado con queso de tetilla que me encantó. Eso sí, para mi de los quesos gallegos mi preferido es el Arzúa Ulloa.
Pintxo
19 de febrero de 2011 | 10:38
A estas horas del sábado todavía estáis a tiempo de comprar los ingredientes de esta receta de solomillo ibérico sobre camembert fundido y poder sorprender al mediodía con una tapita en casa.
No sé si recordáis una receta de camembert al horno que hice hace tiempo, pues bien me insipirado en ella para hacer esta otra y el resultado es bastante bueno.
minue
15 de febrero de 2011 | 20:11
Desde que la gente sabe que cocino y escribo sobre gastronomía en internet, tiene tendencia a contarme todo lo que come por ahí como sugerencia para una posible receta.
Normalmente las descripciones que me dan son demasiado vagas como para hacer nada con ellas (una vez me narraron un plato como “un bol de pirulas to guapas“), pero de vez en cuando me cuentan algo interesante que hacer en la cocina, como este montadito de queso, anchoa y mermelada que mi madre disfrutó hace no mucho en un bar de Zaragoza.
6 rebanadas de pan tostado, 12 anchoas, queso para untar, mermelada de frambuesa o frutos rojos, unas virutas de chocolate
Pintxo
20 de enero de 2011 | 20:10
Ayer hablando de tortillas en Twitter me acordé que hace unas semanas preparé este pincho de tortilla de patatas con chorizo. La receta es una, o parecida, de un libro de tapas que os hablaré y le daban el nombre de “tortilla cachonda”. Hoy sigo preguntándome por qué de ese nombre.
Sea como sea la tortilla es una de esas recetas que le gusta a todo el mundo y que cada uno hace de una forma y es que las podemos transformar con mil y un ingredientes para disfrutar siempre de una tortilla de patatas diferente.
