Recetas de Tapas y pinchos

Ayer sabía que iba a comer bastante tarde así que a media mañana preparé un aperitivo con mini romanesco. Curiosamente había comprado hace unos días un requesón y se me ocurrió hacer una salsa con él con un toque ligeramente picante. Pues como iba a ser menos la receta tenía que llamarse así: Mini romanesco con salsa de requesón picante.

El sabor del romanesco es suave y bien cocido queda incluso un sabor tierno. Acompañado del requesón con toque ácido y agrio más el picante quedo un contraste muy curioso. Indudablemente repetiré.

Ingredientes

1 mini romanesco, 50 gr de requesón, 50 gr de nata, 1 cucharadita de pimentón picante, una pizca de sal y un poco de queso parmesano para acompañar.

He estado de vacaciones en Amsterdam. He visitado la ciudad, los canales y muchos museos. Y aun a riesgo de que me llame la atención algún amigo holandés, debo decir que en el tema gastronómico no he podido disfrutar mucho. Aún así una tarde al sentarme en una terraza a refrescarme un poco, me ofrecieron para degustar algo que me pareció riquísimo. Así que en cuanto he tenido ocasión he intentado imitarlo, de aquí ha salido este Queso frito en camisa.

Aunque no es igual, si se parece mucho. La lástima es que no supe entender cómo se llamaba el aperitivo en holandés, por eso lo he rebautizado, si alguien sabe como se llaman que no dude en decirlo a través de un comentario.

Los ingredientes

1 paquete de masa filo, queso gouda, 1 huevo, aceite de oliva.

Que intento hacer comidas rápidas y que intento que sean de las que pueda dejar preparadas o casi preparadas, para así aprovechar el tiempo y salir un rato a tomar el fresco y no encerrarme en la cocina, a estas alturas ya no es un secreto para nadie, así que ya sin tapujos presento estas Mini-Hamburguesas de salmón y patatas.

Están realmente deliciosas y, dicho por mi es todo un mérito si tenemos en cuenta que no me gusta el salmón ahumado. Cosa que me voy a tener que replantear seriamente a partir de ahora.

Los ingredientes

300 gramos de patatas, 150 gramos de salmón en lochas, 1 cebolla fresca, 1/2 pimiento rojo, el zumo de un limón, perejil picado, 1 huevo, harina, aceite de oliva, 2 tomates para ensalada, 1 diente de ajo, sal, pimienta, 1 chorrito de leche, una nuez de mantequilla.

Hace unos meses cuando fui a visitar Bodegas Viyuela en Burgos paramos a comer en un restaurante típico de la zona y está claro que aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid pedimos un aperitivo de morcilla de morcilla de Burgos. Nos la sirvieron con unos piquillos a la plancha, y además la morcilla estaba rebozada en harina y huevo. Deliciosa como siempre. Así que yo he hecho una libre adaptación de ese aperitivo con este montadito de morcilla de Burgos.

La morcilla de Burgos, para quien no la conozca, es un producto derivado del cerdo, muy típico y se elabora principalmente de sangre, cebolla, manteca y arroz. La morcilla de Burgos está cocinada por lo que se puede comer tal cual la compramos aunque siempre se le suele dar un segundo empleo friéndola, rebozándola o a la plancha. Para mí, es mi preferida.

Ingredientes para 4 personas

8 panecillos de tomate, 1 morcilla de Burgos, 8 pimientos del piquillo, un poco de harina y aceite de oliva en cantidad.

Las almejas en mi opinión son un aperitivo excelente. Se cocinan en unos minutos, son deliciosas y acompañan a la perfección con una cerveza o un vino blanco bien frío. Yo hoy he preparado esta receta de almejas en tomate picantes, muy picantes y las he acompañado con un Tío Pepe bien fresquito.

Un gustazo para el cuerpo con muy poco esfuerzo y muy poco dinero. Total, perfecto ¿no os parece?

Los ingredientes

2 docenas de almejas de carril, 1 cebolleta , 2 cabecillas de ajos tiernos,1 pimiento picante, 2 tomates maduros, AOVE y sal.

Que hace un mes descubrí la pasta brisa, quedo claro en una la receta de los briouats de atún y que amenace con que no sería la última, también quedo claro en el mismo post. Bueno pues lo amenazado es deuda, aquí presento estos pastelitos de pescado.

Lo cierto es que cuanto más pruebo la masa filo más me gusta y por supuesto esta no será la última.

Los ingredientes

1 paquete de pasta brick o pasta filo, 200 gramos de pescado blanco, 2 cucharas de leche, 1 huevo, 1 ramita de perejil, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Hoy me levanté con ganas de comer algo pero a la vez picotear porque estoy haciendo unas cosas por casa y no quería entretenerme mucho en la mesa. En fin, lo mejor es comer de tapas en estas ocasiones así que me he plantado a la hora de la comida con unos champiñones rellenos de patata y bacón con huevo de codorniz por encima.

No se trata de hacer un puré y ya está, de hecho no queremos puré. Además podemos mezclarla con jamón, bacón como he hecho, u otros ingredientes, por ejemplo con queso.

Ingredientes para 4 personas

• 2 patatas medianas, 100 gr de bacón en trocitos, 12 champiñones para rellenar, una cucharada de cebollino fresco, 12 huevos de codorniz, aceite de oliva, sal y pimienta.

Los quesos me encantan y si se pueden fundir, mejor que mejor. Así, en cuanto tengo ocasión de pedir o hacer una provoleta, no la dejo pasar. Pero en España tenemos quesos deliciosos que funden muy bien, y uno de ellos es el Arzúa Ulloa. Para mí gusto supera al provolone en capacidad de fundido, textura y sabor.

Su sabor suave admite muchas combinaciones, pero una de mis favoritas es la que forma con gambas al ajillo y unas gotas de vino blanco. Vamos a preparar un fundido de Arzúa con gambas como entrante o tapa para dos personas.

Los ingredientes

Queso Arzúa-Ulloa, gambas, perejil, ajo picado, vino blanco, aceite de oliva virgen.

El jamón de Guijuelo es otra historia. Se trata de un jamón de pata negra con un profundo color rojo y un sabor espectacular que se deshace en la boca. Es una joya gastronómica indiscutiblemente.

En mi reciente viaje a tierras charras me he venido cargada, como no podía ser de otra manera, de excelentes productos de esas tierras, como este jamón de Guijuelo, de pata negra, con el que hoy he preparado este pincho de calabacín con crujiente de jamón de pata negra de Guijuelo, al que he acompañado con un magnífico Coto de rioja, crianza de 2004. Menudo maridaje.

Los ingredientes

1 calabacín, 4 rebanadas de pan de hogaza, 4 lonchas de jamón ibérico de Guijuelo, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal. Y una botella de Coto para mojar el evento.