Turismo gastronómico

Hoy tenemos otro gran clásico de las raciones de los chiringuitos. Bueno, y casi de cualquier bar que se precie, tanto de costa como de secano, la verdad. Se trata de los míticos calamares a la romana. Uno de esos platos que reciben un nombre que pocas personas conocen el origen.

Y de hecho, la elaboración es un tanto confusa, porque lo que en los chiringuitos de la zona donde estoy lo que ellos conocen como calamares a la romana yo los conozco como calamares a la andaluza que son unos calamares simplemente rebozados. Pero como estoy de vacaciones tampoco voy a discutir con ellos.

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Aunque parezca lo contrario, estoy de vacaciones, y recorriendo algún que otro chiringuito. No todos los días, la verdad, pero sí que de vez en cuando. La verdad que no está nada mal esto de huir de restaurantes caros con nombres interminables de platos y acercarse a algo tan familiar para todos como son las raciones de los chiringuitos.

Hoy vamos con otra de esas raciones que resulta mítica, la sepia a la plancha. Y no me digáis que no es de esas cosas que soléis pedir cuando vais a tomar una caña con los amigos o con la familia. ¡Si es que no se puede dejar escapar la oportunidad!

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Desde 1963 se lleva celebrando en Vinaròs, provincia de Castellón, la popular Fiesta del langostino. Este año arrancará el próximo 11 de agosto, a las 22 horas en el paseo marítimo. La Asociación de Hostelería y los restaurantes de Vinaròs Gastronòmic, serán los encargados de su preparación. Este año la degustación está planteada para grupos de 6 personas, los grupos podrán adquirir un ticket de 75 € y tendrán derecho a 1 kilo de langostinos, botella de cava y bandeja de pasteles, que ofrece la Asociación de Pastelería de Vinaròs.

De todas maneras, quien no puede acercarse a la fiesta del jueves y sin embargo lo pueda hacer durante mediados de agosto y septiembre, no tiene que preocuparse, ya que es el pistoletazo de salida para dar comienzo a las Jornadas de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, en las que los restaurantes que componen el Vinaròs Gastronòmic ofrecerán una serie de menús especialmente dedicados al langostino y las Jornadas de la Tapa del Langostino de Vinaròs, en las que por 5 € cualquiera que esté por la zona podrá degustar una tapa temática, con su correspondiente bebida.

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Son el sustento de muchas familias durante el invierno, son el sitio donde trabajan miles de trabajadores durante el verano, desde que sale el solo hasta más allá de la puesta. Para los veraneantes es el sitio donde reponer energías de la playa agotadora o simplemente el lugar donde ir a charlar un rato junto a una ración y una caña fresquita. Los chiringuitos pueblan nuestras playas pero los hay de mil tipos diferentes.

El Chiringuito-kiosco

Del chiringuito más pequeño y con menos servicios podemos recorrer una misma playa hasta el chiringuito más preparado y que se puede considerar un restaurante en toda regla.

El honor de ser un chiringuito-kiosco recae sobre el típico puestos de helados que ha evolucionado un poco y se ha convertido en una caseta de madera donde encontrar refrescos, algunos aperitivos en formato bolsa de chuches, los helados para los peques y poco más, la verdad. Oferta gastronómica variada, como que no encontramos siendo sinceros. Pero cumplen su función.

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Las de la foto podían ser unas sardinas cualquieras de un chiringuito cualquiera de cualquier playa de nuestro país. Pero no son unas sardinas cualquiera, son las primeras sardinas que he comido en este verano en el primer chiringuito de la primera playa que he pisado este año.

Las sardinas son por lo general pez con un tanto desprestigio. Son baratas y no digamos lo apestosillas que resultan al hacerlas en casa, ese olor no se ve fácilmente de la cocina y casi casi, ni de la casa. Pero, ¿cuántas raciones pueden caer a lo largo del verano, especialmente, en la playa?

Son un símbolo. Pasamos del desprestigio que pocos grandes cocineros han sabido darle un hueco en su cocina, a ser el símbolo de las raciones playeras. Cinco horas de coche, muchas otras de hacer maletas y deshacerlas, pero lo primero, todavía con la marca de los calcetines en los tobillos y toca ir a por la primera ración de la temporada.

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Hace ya casi un mes que estuve disfrutando de la gastronomía del Valle de Loira, pero aún no había tenido tiempo para sentarme tranquilamente y hablaros de sus famosos vinos, ya que es la región vinícola más importante de Francia por extensión y cuenta con más de 69 Denominaciones de Origen.

Me sorprendió especialmente la diversidad de sus vinos, incluso dentro de una misma denominación, la oferta y variedad gustativa resultaba apabullante. Vinos blancos secos, dulces, semidulces, rosados, tintos muy diferentes, espumosos… no parecían encasillarse en un tipo de vino en concreto, aunque he de admitir que los blancos más dulces y afrutados fueron los que me cautivaron.

Pero dejémonos de cháchara y veamos con detenimiento qué puede ofrecer el Valle de Loira al viajero interesado en el enoturismo.

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Por mucho que nos guste la buena comida y estemos abiertos a conocer la gastronomía de muchos países, no es fácil abarcar toda la oferta, dadas todas las alternativas que existen. Por eso nos ha parecido una buena iniciativa la realizada por Ecuador para divulgar su variada y rica gastronomía.

Según la zona geográfica en que estemos, en Ecuador se utiliza una gran variedad de productos en la alimentación. En la zona costera se consume el coco y el marisco, en la sierra destaca el cerdo, las patatas y los granos, en la selva se consumen la yuca, el plátano y los peces de río, y en las Islas Galápagos los pescados propios de la zona.

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Hace unos días quise saber si os influía mucho la gastronomía del lugar a la hora de decidir vuestro destino de vacaciones. La intriga me vino mientras volvía de un viaje en el que pude vivir, entre otras muchas cosas, un día disfrutando de la gastronomía de la región centro del Valle del Loira.

Todo empezó una fresca mañana del finales de Junio. El cielo nublado nos recibía en la estación de Orleáns tras una larga noche en el trenhotel desde Madrid. Aunque ya habíamos desayunado en el tren, nos fue imposible rechazar la invitación a conocer la pastisserie les Musardises, donde caeríamos en la cuenta de que lo del tren no había sido un verdadero desayuno.

Además de la clásica bollería francesa, con ese aroma inconfundible a mantequilla que lo inunda todo, y los cafés au lait, pudimos catar una pequeña selección de macarons elaborados artesanalmente con los más variopintos ingredientes.

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Domingo perezoso, pocas ganas de levantarse y muchas ganas de no hacer nada. Para los que paren o vivan por Barcelona, es el estado de ánimo perfecto para acercarse al restaurante B-Lounge y disfrutar de su nueva promoción para el mes de Junio, el Raval Brunch. Yo fui invitada el domingo pasado y junto a unas amigas celebré mi primer bruch y puedo decir que la experiencia me encantó.

Como todo el mundo sabe, aunque no lo haya puesto nunca en práctica, un brunch es, una de mezcla entre un tardío desayuno, un tradicional vermut y una comida. Es una forma de romper el ayuno, en la que dulce y salado juegan el mismo papel y que yo, después de mi escasa experiencia, recomiendo hacer en compañía de personas agradables y divertidas que ayuden a que ese lento domingo se convierta en algo digno de recordar, si además una se pone algún modelito tipo “Sexo en Nueva York“ y un buen par de tacones, también en algo “chic” y glamouroso.

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