Utensilios

Hace un par de meses cambié de horno, y se puede decir que desde entonces he visto la luz. El anterior aparato iba a pedales, tardaba mucho tiempo en calentar, y no tenía demasiada potencia, por lo que en los últimos tiempos me olvidé de cocinar al horno y a cambio lo castigué, relegándolo a mero armario para las sartenes. Así que desde que tengo horno nuevo la vida en mi cocina es diferente y llena de calor, lo utilizo casi todos los días, experimento con nuevas recetas y me he agenciado algunos accesorios imprescindibles para cocinar en el horno.

Jeringa para salsear

Es un artilugio muy práctico a la hora de manipular salsas de asados, sustituye a la cuchara, extrayendo con poco esfuerzo el líquido que cae a la bandeja, para mojar con él la pieza de carne. La pera que tiene en la parte superior hace succión al ser presionada, devolviendo el líquido ante una segunda presión. Algunas de estas jeringas para salsear tienen accesorios extra para pincelar e inyectar, e incorporan cepillos para facilitar su limpieza.

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Mirad que soy de la idea de que en la cocina hay que ir a por lo útil y funcional antes que por lo bonito. Pero en ocasiones lo uno, no va reñido con lo otro. Como por ejemplo con esta botella de leche, que realmente son unas tazas medidoras.

Como buenas tazas medidoras las tenemos de 1 taza, 1/2 taza, 1/3 de taza y 1/4 de taza. Ideales para esas recetas que encontramos de origen anglosajon y que no vienen en nuestro sistema métrico.

Creo que el tenerlas en formato botella de leche de toda la vida, como las de las pelis, es algo realmente encantador y que para una cocina amplia puede estar genial, una decoración con utilidad.

Vía | @Biscayenne
Más información | Anthropologie
En Directo al Paladar | Tazas medidoras con forma de matrioskas

Poner un cazo a hervir con agua, leche, chocolate o lo que sea. Irte de la cocina y al volver, encontrarte con el agua se ha evaporado, la leche y el chocolate se han escapado del cazo y se han caído por toda la cocina. Un desastre.

Eso sí, es un desastre que se puede solucionar. Bien, te pones una alarma de esas que hay en las cocinas, las horteras como los relojes con múltiples formas, a veces el temporizador de la propia cocina o bien, unos cazos muy chulos con temporizador en el propio mango.

Se trata de un cazo que se llama CookDial, y lo que usa es un temporizador en el mango. No apaga el fuego al llegar a 0 en el tiempo, pero al menos si que te avisa para que estés al tanto y puedas acudir a la cocina antes de que sea peor.

Vía | Yanko Desing
En Directo al Paladar | Temporizador para pasta Al Dente

Los Dothrakis son unos señores muy bestias, con músculos de hierro y mirada magnética. No queráis saber las cosas que son capaces de hacer. Seguro que desayunan caballos enteros trinchados con la espada, y cuando alguien les enfada, mejor no estar cerca. Cuando hace unos meses vi la primera temporada de Juego de Tronos, Khal Drogo, el jefe Dothraki, me tenía fascinada, así como todos los personajes de las casas Stark, Baratheon, Lannister y Targaryen.

El final de la serie nos dejó con ganas de más, y mientras llega la esperada segunda temporada, podemos recordarlo tomando un cafecito en estas tazas decoradas con los escudos de las casas. Las hay en cerámica y cristal, estas últimas más adecuadas para los Dothrakis más cerveceros, y valen unos diecisite euros, que no sabemos cuánto será en venados de plata, la calderilla que usan en Poniente.

Estas tazas son solo aptas para los muy frikis de Juego de Tronos y, por supuesto, para Dothrakis, que cualquiera les lleva la contraria.

Vía | Chocolatisimo en Twitter
En Directo al Paladar | Tazas con bigote incorporado
En Directo al Paladar | Tazas en braille

Recuerdo que cuando hice la reforma de la cocina hace unos años, tuve cierta polémica con mi novia, sobre si manteníamos la cocina de cuatro fuegos de gas, o si nos cambiábamos a la placa vitrocerámica. Para resolver la polémica, os diré que seguimos utilizando la cocina con fuego, aunque tuvimos que buscar cocinas de gas más fáciles de limpiar.

Yo defendía las ventajas del gas, la precisión con la que se podía regular la llama, lo constante de su calor y ¿por qué no? también el romanticismo de la llama, sin olvidar que yo había aprendido a cocinar con gas, y no tenía muchas ganas de adaptar mis costumbres a la vitrocerámica o a la entonces naciente cocina por inducción.

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Para que complicarse la vida con pilas, placas y pequeños pesos que a veces no nos dejan ni limpiarlos en condiciones. Incluso a veces, se mojan y esos entresijos de cables y chips se terminan estropeando con el paso del tiempo de todos nuestros utensilios. Que os voy a contar que no hayáis sufrido vosotros antes.

Por esas razones el peso que he encontrado en la red hoy me ha gustado mucho. Se trata del mecanismo de toda la vida, una balanza. Lo que se quiere pesar a un lado y otro lado un peso movible para ponderar el resultado. Y por otro lado un diseño atractivo. La taza es de porcelana y permite pesar solidos y líquidos sin problema.

Además incorpora una burbuja en un extremo para ver el punto exacto de equilibrio del peso, y no solo lo tengamos que imaginar. El peso máximo que puede pesar son 2 kg, y eso sí el precio más de 100 dólares. Así que no sé si compensará al fin y al cabo.

Vía | Likecool
En Directo al Paladar | Como pesar cantidades pequeñas en la cocina: Una cuchara balanza

La marca suiza Kuhn Rikon ha presentado unos utensilios de cocina para niños que me han parecido muy interesantes, ya que se trata de auténticos accesorios de cocina, no son meros juguetes para jugar a las cocinitas.

En su diseño se han incluido motivos de animales y otras formas alegres y divertidas para los niños, y hay varios sets disponibles, uno de repostería, otro de cuchillos y otro para preparar ensaladas, aunque todas las piezas se venden por separado.

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La verdad es que cocinar con gas nos ofrece un amplio abanico de posibilidades en lo que ha menaje de cocina se refiere. Pero como bien sabemos, los utensilios empleados para cocinar están en contacto directo con los alimentos y pueden tener efectos sobre la calidad final de los mismos. Por eso es ideal escoger materiales de baja huella y que no reaccionen con nuestra comida.

Tenemos muchos tipos de ollas, sartenes y woks que nos valen perfectamente para cocinar en nuestra cocina de gas. Así que vamos a hacer un repaso de los distintos materiales, con sus ventajas e inconvenientes, y después vosotros decidís cuál se adapta mejor a vuestra forma de cocinar.

El hierro fundido

En las cocinas de nuestras abuelas abundaban las sartenes y ollas de hierro fundido pues son utensilios de larga duración. Sus ventajas son muchas. El hierro fundido es un excelente conductor del calor y aunque calientan lentamente lo reparten uniformemente y una vez caliente mantienen el calor durante tiempo. Además si se cuidan y a pesar de no llevar revestimiento antiadherente, no se pegará la comida. Dentro de sus inconvenientes podemos destacar que no vale para una cocina si tenemos prisa, les cuesta tomar temperatura a parte de ser demasiado pesadas. También hay que tener precauciones para que no se nos oxiden, aunque también las hay esmaltadas que tienen una vida útil más larga. Además no debemos cocinar en ellas alimentos de naturaleza acida tales como frutas, escabeches, etc. Por lo que son más adecuadas para saltear o freír.

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Para un británico, hay un momento en el que la puntualidad es muy importante, cuando llega la hora del té. Por eso me parece que este original diseño de Yanko Design es muy acertado porque han creado una tetera con diseño de reloj de arena que parece aunar la puntualidad con el placer de un té recién preparado.

Como en este tipo de relojes en los que la arena cae granito a granito de forma continuada, esta original tetera, tiene un sistema de goteo lento, para que la infusión quede en su punto, por lo que hay que darle su tiempo para que se haga.

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