En España dicen los entendidos que despuntan tres o cuatro gastrobares, uno es Estado Puro de Paco Roncero, otro Echaurren de Francis Paniego y el último pero no por eso el menos importante el gastrobar del hermano de Ferrán Adrià, Albert, Inopia, y también Tapas24 de Carles Abellán. En realidad cuando una idea es buena la cosa de multiplica como los champiñones, así que realmente no hay Chef de renombre que no tenga la versión social del restaurante con forma de gastrobar.
Pero qué es esto de gastrobar, algunos direis que tarde llegamos a explicarlo, pero otros a lo mejor todaví an se han percatado de este novedoso concepto de restaurante o bar o bar o restaurante. Se trata de locales donde comer las tapas de toda la vida en otro tipo de ambiente, más cuidado, más sofisticado. Las tapas se han modernizado pero siguen disfrutando del encanto de siempre. Y además, por lo general se puede disfrutar de combinados y cocktails a la última.
En Gijón acaba de abrir hace poco tiempo un nuevo gastrobar, se trata del espacio Longue del restaurante Avant-Garde del nuevo hotel NH-Gijón, y está bajo las riendas de Javier Loya , Chef con una estrella michelín. Señalar aquí la importancia que ven las cadenas hoteleras en las líneas modernas de restauración, lo cual es buen plato de gusto para muchos amantes de la gastronomía.
El gastrobar de Javier Loya cuenta con todas las características nombradas anteriormente, una zona de bar con cócteles, zona de sofás donde poder tomarlos también y sobre todo las tapas clásicas pero con nuevo diseño.
En fin, estando en Asturias uno se imagina el chorizo a la sidra, algunas tapas elaboradas con fabes o el queso de cabrales con una y mil cosas diferentes. Me pongo malo (de hambre) solo de pensarlo y encima con el mar de fondo ya que está situado en frente de la playa de San Lorenzo.
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Paseo por la gastronomía de la red XXXIV
Ferrán Adriá, embajador de la marca España
Jesus Ramiro, mejor profesional de la Restauración Española
David Muñoz premio nacional de gastronomia
José Andrés mejor Chef del 2009 según la revista GQ
Comentarios
Es la primera vez que escribo, pero hace mucho que os leo. Lo hago ahora porque tocais mi ciudad, Gijon, y ademas acabo de estar hace muy poco en este local y me parecio un sitio estupendo. Es un poco carillo, pero la calidad y originalidad de las tapas lo merecen.Eramos seis y pedimos una minitapa cada uno y dos tapas para compartir (dim sum de carne y marisco y croquetas variadas) con un vino normal y unos postres de perder el sentido (ahhh esa espuma de arroz con leche!) y pagamos 81 euros. Indudablemente, repetiremos en otra ocasion pidiendo cosas diferentes. Muy recomendable.
jo, carillo.......... 13.5 euros por persona por tapear, es una de las cosas que mas me fastidia de la cocina de vanguardia, se aprovechan y se pasan 5 pueblos, por eso no me gusta nada la cocina moderna, soy más de bar cutre con tapas a 1 euro y caña cruzcampo, con sus abueletes tomandose sus vinillos y los currelas comiendo, es más castizo y mas hogareño, esto es más como formal y lujoso, que seguro que se comerá muy bien pero no me va mucho.
a mi que no me quiten los platos de callos y las tapas de boquerones o el pincho de tortilla, ah y muy importante, el Marca al lado de la barra, jejeje
interesante
yo soy de todo la verdad... le veo el lado positivo a todo ;))
yo es que soy muy talibán con la comida, no me gustan los adornos ni las presentaciones, pero bueno, tiene que haber de todo en el mundo, si no, que aburrimiento.
Efectivamente, si no, vaya aburrimiento. Yo tambien soy de todo. No le digo que no a una buena fabada ni tampoco a una mousse de chocolate con espuma de cerveza (la tienen aqui y esta muy buena). Creo que cada cosa tiene su momento.
interesante
jejejeje, seollo!!! si por un lado tienes razón... claro, te da la razón mi lado casero y antipresentaciones ... xDDD
interesante
Por ierto, estoy planeaando una visita a Estado Puro de Paco Roncero... ya os contaré... porque esta visita parace la obra del escorial... pero entre unas ocsas y otras no he podido ir :(((
Buenas, me estreno en el blog... hace poco estuve en Avant Garde y lo que os puedo decir es que estuvo todo muy rico, pedimos varias tapas y no hubo ninguna que no nos gustara. Sin embargo, también estuvimos en el Estado Puro, y es posible que tuviéramos mala suerte, pero regulín.... En cuanto a lo que dice Seollo, si que es un poco caro, pero es lo que hay, de vez en cuando hay que rascarse los bolsillos, y por cierto, también me encanta tomar un pincho con una cañita en un bar cutre...
yo fui con unos amigos a comer,y la verdad que bien pedimos dim sun,ensaladilla rusa,arroz con rape,hamburguesas,croquetas variadas y postres varios muy rico todo,y como anecdota contare lo siguiente...ja,ja!mientras esperabamos habia una limpiadora limpiando los cristales que nos abrio el apetito a todos super flexible...como limpiaba,super sensual,muy guapa y misteriosa pero ya saben la curiosidad mato al gato fuimos dos de perdidos a preguntarle donde estaba el baño y muy educada hasta que le preguntamos como se llamaba y demás y patinazo que nos dio sin duda es de esas mujeres que no deja indiferente a nadie...!como sugerencia dire que la pongan de camarera seguro que aumentan la clientela y seguimos queriendo saber como se llama y demás...ja,ja,volvimos otro dia pero no la vimos una pena!
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