Mario Sandoval y sus hermanos dirigirán la cocina de Columbus

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Hace unos días nos hemos enterado de que Mario Sandoval y sus hermanos dirigirán la cocina de Columbus, un restaurante que surge como colaboración entre los responsables del restaurante Coque y el Casino Gran Madrid.

El nuevo restaurante Columbus, situado en el madrileño Paseo de Recoletos en la zona de Colón, será inaugurado próximamente. En él, confluirán dos grandes firmas responsables de restauración en las afueras de Madrid que vendrán dispuestas a triunfar en la capital.

Mario Sandoval ha señalado que tiene mucha ilusión en este proyecto, y que no va a decepcionar a los madrileños. Como artífices de la Arqueología de los sabores, los hermanos Sandoval ofrecerán tanto tapas de alta cocina como su clásica cocina tradicional basada en el producto artesano.

Según han adelantado, además de la cocina de calidad habitual de Coque y del Casino Gran Madrid, van a presentar una oferta gastronómica de vanguardia, así como se embarcarán en otros desafíos, como el llamado Afterwork Columbus donde ofrecerán cócteles propios, combinados y pequeños platos en formato tapa para tomar en ese horario indefinido que va desde la salida del trabajo hasta la hora del cierre.

Columbus tendrá una cocina transparente a la vista de los comensales tras unas cristaleras y además contará con una gran bodega con más de 200 referencias de champagne y sin duda se convertirá en una apuesta de futuro para la familia Sandoval que por fin se instala en Madrid.

Deseando mucho éxito a Mario Sandoval y sus hermanos en su nuevo proyecto Columbus, sólo nos falta esperar a la inauguración para disfrutar de este nuevo restaurante madrileño, de cuyo diseño se ha encargado Ignacio García de Vinuesa.

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