A menudo me doy un homenaje, descorcho un buen tinto, templo un gran queso, buena música, buena compañía y una grata conversación, y es que hay que cuidarse…
En este caso el vino ha sido un Arzaga, crianza del 05, todo un Ribera del Duero, de las prestigiosas bodegas Arzuaga- Navarro, con un 95% de tinta del país y un resto de merlot y cabernet.
Este elegante vino, con un rotundo y embriagador aroma, de atractivo color granate guinda y un casi imperceptible marrón añoso, resulta ligero en boca, algo líquido ( de trago largo que le llaman los expertos), elegante, con alto velo alcohólico, un vino para degustar con quesos fuertes, como el gorgonzola, ya que los realza respetando su carácter.
El Gorgonzola con el que he acompañado este vino, es un queso azul, de leche de vaca, italiano, tradicionalmente de fermentación láctica, con penicillium azul, de gran cremosidad.
Si observáis la foto, veréis que el moho (penicillium) dibuja líneas rectas, esto es debido a que se le inyecta, una vez cuajado y antes de la cura, pues es la única manera de que lo adquiera.
En casa, a este queso Gorgonzola lo llamamos “el queso golosina”, si lo conocéis sabréis porqué, es delicioso y difícil de dejar de comer. En crudo combina muy bien con pan tostado y ensalada verde con rúcula y nueces, en caliente es exquisito fundido sobre un buen medallón de ternera a la brasa, en cualquier caso su compañía perfecta es un tinto suave, afrutado, elegante pero con carácter tranquilo como el Arzuaga que os presento.
¡A disfrutar, que son dos días!
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Comentarios
interesante
estupenda recomendación, me parece muy interesante que comentes buenas combinaciones de vinos y comidas. Me gusta esta iniciativa nunca lo habia visto. enhorabuena por el articulo.
Estupendo, María, soy un enamorado del gorgonzola y de los quesos azules en general, y con un buen vino, mejor que mejor.
Como dices, a disfrutar, que son dos días :-)O como dicen por mi tierra, que me quiten lo "bailao".
Me parece que acabas de inaugurar una nueva categoría, la de maridajes. Genial.
Muchas gracias molino, en Directo al paladar tratamos de sorprenderos, dia a dia, para asegurarnos que permanecéis a nuestro lado...
Te agradezco mucho tus comentarios
Innovar Pepe...es lo que lo hace divertido
Hay maridajes........y tríos. Sería supremo el vino, el queso y jamón ibérico.
interesante
Mecachis! ¿como no se me había ocurrido antes?...
la próxima con jamón!
gracias Evita
Es curioso la relación del vino con el queso. Desde el odio, según el dicho, "que no te lo den con queso", hasta la conjunción casi perfecta. Hace poco hice una conjunción perfecta: Château Dereszla 3 puttonyos 2000 + Roquefort Papillon.
jordimercader si parece perfecta si...con el queso pienso que pasa como con el cordero o el marisco...o te chifla o te repugna
Maria, a ti que te gustan los caldos procedentes de la vitis vinifera, podrias hacer un pequeño articulo de algun tokaji ya que me parece lo suficientemente curioso como para darse a conocer. Es solo una pequeña sugerencia. Saludos y buen blog! (y buen vino por supuesto)
Buena idea Jordi, no han sido muchos pero algún Tokaji ha caido y si, vale la pena darlo a conocer...se trata de un gran vino.
Ahora mismo mi bodega no goza de su presencia, lástima!, sin embargo espero prepararle a este interesante caldo un post pronto.
Gracias por tus aportaciones, Jordi
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