La palabra Breakfast significa litetalmente “romper el ayuno”. Es un tipo de comida muy sustancial, que estaba perfectamente justificada ya que tenía su origen en el modo de vida campesina y en un clima casi siempre duro. Era tomado por la mañana muy temprano y estaba compuesto de carne fría, cerveza, paté y queso y hasta finales del siglo XVIII seguía considerándose un desayuno esencialmente masculino.
Más tarde la sociedad victoriana, que estaba muy preocupada por estrechar los lazos familiares, lo convirtió en la comida más importante del día, duraba mucho tiempo y su abundancia era notable se disfrutaba de jamón, galantina, tortilla, lengua de buey, kedgerec (plato compuesto de pescado ahumado desmenuzado, arroz hervido, huevo y mantequilla) e incluso perdiz asada, seguida de frutas y de compotas, y acompañada de té, miel y bizcochos variados.
En la actualidad va precedido ritualmente de un erly morning of tea (or caffee) “taza de té (o de café) tomada al saltar de la cama” y su composición tradicional es de zumos de frutas, cereales tipo porridge (crema escocesa de avena) o corn flakes (copos de maiz), eggs and bacon (huevos fritos con bacon) o salchichas asadas y algunas veces, arenques ahumados, asados o escalfados.
Siempre acompañado con gran variedad de pan tostado, mantequilla y mermelada de naranja, se sirve con té o café, casi siempre con leche. A veces es completado con scones (bollos de pan rápido), oatcakes (galletas de avena) y, bollos blandos. Subsisten todavía algunas tradiciones regionales que le agregan, papilla de avena y suero de leche en Gales o morcilla asada en el Lancashire.
Aunque bastante menos copioso que antaño en la actualidad, el breakfast inglés sigue siendo mucho más sustancioso, importante y sólido que el desayuno “continental”.
El breakfast ha sido adoptado por norteamericanos, alemanes, escandinavos y holandeses, y en cierto modo se parece al “almuerzo de tenedor“ que todavía se hace en muchos de nuestros hogares campesinos.
Foto | scion_cho – Flickr
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Comentarios
Mi desayuno es totalmente continental y además muy controlado por "necesidades del guión" (= ganar en salud) De todas formas por la mañana no sería capaz de comer tanto... ¡Sólo me excedería con los panes y la bollería si fuera posible! jejeje
Reconozco que desayuno fatal, un cortado y una mini tostada y no siempre.
interesante
Con el único ánimo de precisar debo decir que breakfast solo tiene un significado y es desayuno, no necesariamente el ingles, ni mucho menos. La mayor parte de la poblacion angloparlante no es inglesa y aun siéndolo no entienden breakfast como el "desayuno ingles", sino como el que cada uno toma en su casa. Para referirse al famoso y copioso desayuno británico se puede usar la expresion "Full English Breakfast" o como de verdad se le conoce y se le llama, "Full Monty" (Si, igual que la película). Así, frases como "El breakfast ha sido adoptado por norteamericanos, alemanes, escandinavos y holandeses" están carentes de sentido pues cada una de esas culturas lleva siglos desayunando, incluso antes de que existiera el idioma ingles.
Interesante aportación, lo de Full Monty no lo conocía. Muchas gracias.
Un saludo Juani
¡Interesante articulo!
no olvides las judias en salsa (Baked beans) y los tomates y champinones jeje,un desayuno ingles completo siempre los lleva,y en los pubs en Inglaterra puedes pedirlos a cualquier hora...
Yo tampoco salgo de mi rutina diária del té y las tostadas con jamón, queso y estos bajos en calorias, no me cansan y los disfruto. Pero he de reconocer que si me plantan delante un plato con un par de huevos, bacon, o champiñones, le voy a dar una de mis mejores bienvenidas. Este desayuno lo he hecho unas tres veces en mi vida, pero han sido los minutos de desayuno mejor invertidos que he tenido en muchos de mis dias, que repetiría más veces pero...ya se sabe que cada dia no se puede...snif.
De acuerdo con darivs: breakfast es lo que es, un desayuno, en Inglaterra y en cualquier país angloparlante. Pero me gustaría hacer una pequeña anotación respecto al copioso desayuno con carnes asadas, tortillas y demás del que nos habla Juana. Es un brunch y, al menos donde yo vivía, en el sur de Inglaterra (y que yo sepa en todo el país, pero corregidme si me equivoco), es tradicional desayunar así los domingos y ya bien entrada la mañana, de modo que hace las veces de desayuno y comida (de ahí el nombre: breakfast y lunch= brunch) y ya no volvía a tomar nada hasta la hora de la cena, sobre las seis de la tarde. Un saludo.
Tal y como comenta Alejandra el Brunch se hace alrededor de las 11 o 12 de la mañana y el breakfast (desayuno) a la inglesa, tradicionalmente se hacia entre las 5 y las 7 de la mañana, buena hora para los campesinos que son los que comenzaron este estilo de desayuno en Inglaterra.
Esta claro que con el paso del tiempo unas costumbres se mantienen otras se pierden y otras se transforman, y esta del desayuno tipo ingles se ha transformado y por supuesto es un tipo de desayuno que ya no es tan habitual verlo en las mesas, y que el ritmo de vida de la sociedad ha cambiado enormemente desde los tiempos que yo comento, también imagino que la variedad dependía muchísimo de la región en la que se hacia, de la estación del año y lo que cada casa pudiera permitirse.
Cuando en el post comento que otros países adoptaron esta costumbre, ya tengo presente que en muchos sitios se desayunaba antes de la existencia del ingles tal y como apunta darivs, el comentario es que en otros países se tenían otras costumbres a la hora de romper su ayuno nocturno y que lo fueron adoptando poco a poco viendo las ventajas que les proporcionaba este tipo de desayuno, esta claro que me he debido explicar mal y ha parecido que allí no se desayunaba hasta que llego el breakfast.
Yo tampoco puedo desayunar todo lo que quisiera... Me todo todos los días un buen cuenco de leche con cereales y algo de fruta. Pero cuando puedo me tiro a lo salado, me pierde desayunar una buena rebanada de pan con tomate, un buen aceite virgen y algo de embutido, con un zumo de naranja... En cuanto al desayuno inglés, soy fan nº1! Pero por desgracia no me puedo permitir tomarlo tantas veces quisiera.
Nunca he entendido esa costumbre de levantarse y desayunar dulces, supongo que estará "pervertida" por alguna causa. Yo me levanto con hambre y ojalá pudiera darle al "alien" que vive en mi estómago lo que me pide, pero debo conformarme con un desayuno de régimen. Ojalá pudiera zamparme cualquiera de esos platos ingleses, seguro que quedo más satisfecha, no por la cantidad sino por la calidad de lo que como. Las galletas, me dan más hambre, ¿a quién se le ocurrió?
interesante
En Venezuela desayunamos algo más parecido a la manera inglesa que a la española. Solemos desayunar Empanadillas (más grandes qie las que sirve como tapas y de maíz, bien sea con queso, Carne, pollo o alubias negras) o Arepas, que es un pan hecho con harina de maíz, frita o a la plancha y rellena con jamón york y queso o quesos frescos o carne, huevos revueltos, etc. Esto antes de ir a trabajar, generalmente antes de la 9 de la mañana. A ojos de un Venezolano le puede parecer una aberración desayunar con un bollo (una napolitana de chocolate, por ejemplo), incluso las madres dicen que eso es muy fuerte para la mañana y que puede caer mal. También que a diferencia de España y creo que en común con el resto del mundo, en Venezuela la comida o almuerzo se hace a las 12 del mediodía, no a las 14:00 como en España. Eso hace que en España se acostumbre a desayunar de 9 a 11 (tengo amigos que comen un bollo a las 8 y luego un bocadillo o un mixto a las 11).
Cada país/gente tiene sus costumbres y curiosidades a la hora de comer, ¿Hablaban de una cena a las 18:00? creo que eso no es común en España...
PD: solo llevo dos años y medio viviendo aquí y no se sí e pecado en hablar más de lo que conozco...
Buenas! supongo que este articulo se referira a lo que se hacía hace muchos,muchos años y como bien indicas los campesinos, ya que ahora, como bien indica otro compeñero/a, se hace el "full english" y realmente es en dia festivo o fin de semana, aunque también se puede encontrar como se comenta en cualquier pub de todo Reino Unido, aporto también que el desayuno ingles, estaría compuesto de: tortilla ( no la que se conoce en españa), morcilla ( tampoco la que se conoce en españa), huevos ( en dos variedades), judias en salsa de tomate, salchichas y tostadas. Otro tema es el brunch que si que se hace los domingos y todo depende de la localidad inglesa donde vivas, será de una forma u otra. Con todo esto sólo quiero aportar mi experiencia de algo más de 4 años por todo Reino Unido
Hace unos años, soy persona de ciudad y no he conocido otro medio, fui testigo en una casa de pueblo con gente que trabajaba el ganado y el campo, como a las 7 de la mañana, la madre estaba friendo patatas fritas y filetes de lomo de cerdo para que desayunaran los hijos que entraban en casa en ese momento de ordeñar las vacas, era lo primero que metian en el cuerpo desde que se levantaron de la cama dos horas antes. A mi se me hacía una escena asombrosa, insisto en que era más joven e inocente, ahora no me parece tan descabellado.
Es curioso que en ingles breackfast quiera decir romper el ayuno, curioso porque en castellano desayuno quiere decir lo mismo des-ayuno, romper el ayuno. Bueno, ya en serio queria deciros que soy un forofo del desayuno fuerte, sobre todo los fines de semana, me da igual como lo querais llamar, pero yo lo hago a mi estilo: cafe, bolleria, pan tostado, mermelada, mantequilla, miel, zumo de fruta, huevos (me encantan de cualquier forma), normalmente una tostada de jamon (iberico, si puede ser) con un poco de aceite de oliva, una buena salchicha o dos, arenque ahumado o salmon o bacalao, normalmente macedonia de frutas y ayudado de un par de pintas de Guinness o tres. Odio los porridges. Desayuno tarde pero normalmente no tomo nada hasta la cena. En la perfida Albion debo renunciar a algun producto pero en España asi es como mas me gusta. Ah¡, tenemos la costumbre de utilizar demasiados anglicismos no solo en gastronomia, no estaria de mas que llamaramos a las cosas por su nombre en el idioma que hablemos, si utilizais el ingles me parece muy bien pero en castellano hay palabras para todo, solo es cuestion de buscarlas. Saludos.
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