En Kalyn’s Kitchen hay una entrada muy interesante sobre cómo conservar el romero y el tomillo en el congelador para poder usarlos en el invierno.
El método es muy sencillo y según la autora del blog las hierbas conservan gran parte de su aroma y frescura. Lo primero es colocar las ramas de romero y tomillo en bolsas plásticas ziploc, una bolsa por cada tipo de hierba. Congelar durante algunas semanas, sacarlas del congelador y remover las hojas. Colocar las hojas en recipientes, uno para cada hierba y colocar nuevamente en el congelador para usarlas cuando lo deseen.
Yo además suelo conservar muchas veces en el congelador cilantro y albahaca que son hierbas que se marchitan muy rápidamente, para usuarlos en salsas. Cómo las hojas del cilantro y la albahaca son mucho más suaves que el romero y el tomillo, lo que hago es colocarlas en un procesador de alimentos, añadir un poco de aceite de oliva para formar una especie de crema y luego congelarla en varios recipientes pequeños, de manera de utilizar uno cada vez que voy a preparar alguna receta.
Algunas recetas con hierbas publicadas en Directo al paladar:
Pierna de cordero al romero
Patatas al romero
Verduras al tomillo
Arroz con cilantro
Escalopines al romero
Pesto
Más información | Kalyn’s Kitchen
Foto | Kalyn’s Kitchen
Vía | Do you like to cook?
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Comentarios
¿Todas las variedades de albahaca son comestibles? Cuando la he comprado para cocinar las hojas son bastante grandes, en cambio la que he conseguido en maceta tiene la hoja pequeñita y más gruesa, de un verde menos brillante, y no me he atrevido a comerla. ¿Se puede utilizar igualmente en la cocina?
Disfruto mucho todos vuestros comentarios y sugerencias, por lo tanto agradezco el envio de vuestra pagina. Felicitaciones. Desearia saber cuando Jose Andres, regresa a su programa vamos a cocinar que se transmite por el canal espanol. Atentamente saludo a Uds. A.Marando
Hola Elisa, pues sí efectivamente la albahaca en macetas suele tener la hoja más pequeña y sí es comestible.
Saludos!!
Hola Alba, gracias por tu comentario, para recibir nuestra página en tu correo, debes suscribirte en la opción que hay para ello en el menú de la derecha. Saludos!