Cómo se hace la verdadera pizza italiana “La vera pizza” de La Pizzería de Ars Vivendi

VelSid 5 de diciembre de 2007 2 comentarios

El pasado domingo tuvimos la fortuna de conocer a Genaro Iovine, chef italiano de La Pizzería de Ars Vivendi ubicada en la calle San Isidro, 3 de Majadahonda (Madrid). Además de disfrutar de auténtica pizza y comida italiana, Genaro nos mostró cómo hacer la verdadera pizza italiana, la vera pizza, que hoy compartimos con vosotros.

Lo principal son los ingredientes, una buena harina 00, 15 gramos de levadura de panadería, medio litro de agua mineral aproximadamente, sal, aceite de oliva y para que la masa tome un bonito color en el horno casero, un poco de azúcar. Con esta masa obtendremos cuatro pizzas grandes.

Igual de importante es la manipulación de los ingredientes, Genaro nos lo muestra tan bien, que pronto seremos profesionales. El reposo de la masa es también básico para conseguir una buena pizza, pero también nos cuenta, entre otras cosas de interés, trucos para hacer una buena masa cuando tenemos poco tiempo.

Pudimos disfrutar de la pizza de Genaro elaborada con pesto, patata, queso ahumado y mozzarella hecha en el horno de leña y de una pizza margheritta hecha en un horno casero para probar la diferencia, sin duda la primera se lleva la palma, pero gracias a este gran chef italiano comprobamos que en casa también podemos hacer nuestras pizzas satisfactoriamente.

Agradecemos a Genaro y a La Pizzería de Ars Vivendi que compartan con nosotros la elaboración de la verdadera pizza, sin duda, os recomendamos que acudáis a su restaurante del Grupo Ars Vivendi para poder gozar de ella.

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Tags: pizza, Madrid, restaurantes, italiano, pizzería, Ars Vivendi, Genaro Iovine, horno de leña, Majadahonda

Comentarios

  • 1 Avatar
    Manolo Toledo | 1 estrellas
    ↓

    Muy buen video! Enhorabuena

    5 dic 2007 15:23 Permlink
    normal
  • 2 Avatar
    rafeta | 1 estrellas
    ↓

    Este fin de semana hize la masa de pizza que explicais en este apartado.

    Creo que me quedé corto con la sal (estaba algo sosa) y me quedó un poco dura/seca… No se si la hice demasiado fina o la dejé demasiado tiempo en el horno (la tuve unos 12-14 minutos a 220º)

    Para que quede esponjosa que me recomendais??

    Le puse 500 g harina, 250 ml agua, 14-18 gr de levadura, sal, azucar moreno (no tenia blanco) y un poco de aceite oliva…

    17 dic 2007 12:43 Permlink
    normal

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