De Mahón la mahonesa
Nos deleitamos acompañando las patatas fritas, una ensalada o una menestra de verduras con mayonesa, una sencilla salsa hecha con la yema de un huevo y aceite de oliva.
Es originaria de la isla de Menorca en la localidad de Mahón, de allí pasó a Francia y finalmente se expandió por Europa.
Los ingredientes
Una yema de huevo, 100 ml. de aceite de oliva, un pellizco de sal, unas gotas de limón (opcional).
La preparación
Viertes lentamente el aceite de oliva sobre la yema de huevo puesta en el mortero, mientras con la mano del mortero ligamos los dos elementos.
Cuando veas que la mahonesa empieza a aparecer, échale las gotas de limón.
La vamos haciendo crecer a base de aceite y al final añádele algo de sal.
Esto si es que lo quieres hacer artesanalmente. También puedes utilizar la batidora será menos costoso.
Procura consumirla pronto en unas 24 horas, ya que con el calor enseguida aparece la salmonela.
Se pueden hacer otras variedades muy buenas. 
Simplemente añadiendo un diente de ajo y un poco de perejil en el momento que la mayonesa empieza a aparecer. En Cataluña se le llama “all i oli” (ajo y aceite) y es realmente gustoso.
Hoy en dia la solemos comprar envasada pero personalmente creo que es más buena cuando es casera.
Y pensar que fue gracias al Cardenal Richelieu que al encontrarla tan deliciosa fue el causante de su propagación por Europa. Pues bien por el Cardenal Richelieu.
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Solo una cosilla... el All i Oli no lleva huevo, lo que pasa es que es más facil hacer una mahones y meterle ajo, que hacer un all i oli con solo ajo y aceite.
Cierto es Tatxe, además, no todo el mundo tiene mano para hacer un buen all i oli. Un saludo.
¡Deliciosa la mahonesa! Sólo una pequeña aclaración, al que se atribuye la propagación de la mahonesa en Europa es al Duque de Richelieu, sobrino-nieto del famoso cardenal del mismo nombre.