Las flores comestibles podrían dejar de ser comestibles si prosperase una iniciativa de la agencia catalana de salud pública que quiere instar prohibir su comercialización al no contar con el reconocimiento de la Unión Europea que no las considera como un alimento.
Esta noticia que se vuelve recurrente año tras año es la primera vez que podría llegar a cumplirse. La agencia catalana le quiere obligar a comercializarlas como ornamento culinario y ahí está el problema, ya que según Josep Pàmies uno de los mayores productores de flores comestibles de España indica que son comida y que no le corresponde a él hacer los estudios que le exigen para demostrarlo, ya que son muy costosos.
Parece que es una guerra que viene de muy lejos por lo que pensamos que seguiran en una especie de limbo las flores comestibles puesto que hay detrás grandes chefs que las utilizan y no solo eso, si no que cada vez se utilizan más en casas particulares como un ingredientes más en los platos.
Vía | Antena 3
Foto | kthread
En Directo al Paladar | Ensalada de flores silvestres. Receta
En Directo al Paladar | Flores de calabacín rellenas de cebolla confitada y mascarpone. Receta
Comentarios
Leyendo el post he pensado en las flores de calabacín y casualmente aparece un link a una receta que se ha publicado aquí :-)
Se me hace curioso todo esto, desde la ignorancia, qué diferencia hay entre comer la flor o la hoja de una planta? No sé por qué prohibir por ejemplo la flor del calabacín y sí dejar comer el calabacín, o cosas más raras como la patata, que es una raíz de una planta o las pipas de girasol, que son parte de una flor :-)
No sé, yo no me fio mucho de las flores por mucho que digan que son comestibles a menos que fueran de mi propio jardín, sólo así estaría segura de que no llevan ningún "tratamiento".
En cuanto a la diferencia entre la flor y el calabacín, la flor se usará después un ligero lavado, a veces incluso las usarán confiadamente sin lavar, y el calabacín se pela y se cocina. Algunos no lo pelan, yo desde luego siempre lo pelo a menos que sepa que ha sido producido por alguien que practica el cultivo ecológico, sólo en este caso lo usaría sin pelar después de haberlo lavado bien.
Si haceis una visita a Toulouse y queréis llevaros algo típico de la zona, lo único propio de allí son los productos echos con violetas,incluidos comestibles de todo tipo,desde los típicos caramelos hasta paté con aroma de violeta, aceites, vinagres, miel.... desde luego si dejan de ser "comestibles" las flores, en Toulouse abrá tiendas que se van a quedar con menos de la mitad de sus productos...
-- editado por última vez a las 12:12
No se prohíbe su uso para consumo alimentario solo se insta a que se inscriban los productores a un registro alimentario. Si se prohíben las flores en cocina no podríamos usar ni el azafrán, ni la alcachofa ni hacernos infusiones de manzanilla. En cuanto al tema de los estudios existe un instituto de toxico logia que pagamos todos y que es el que se debería dedicar a investigar esto. Si se pueden gastar dinero en investigar los venenos de especies inexistentes en la península( algunas serpientes, arañas) podrán destinar parte de su presupuesto a productos alimentarios de uso común. Por cierto la sal no está considerada un alimento y si dependiese de un estudio su consumo seguramente seria considerada un agente tóxico.
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