Las hallacas son las reinas indiscutibles de la cena navideña venezolana. Es un plato de tradición y su elaboración es un evento familiar, pues la mayor parte de los miembros de la familia tienen una tarea asignada en su preparación, desde los niños que muchas veces ayudan a limpiar las hojas de plátano con las que se envuelve, hasta la abuela que le da la sazón al guiso.
Si me preguntaran a qué se parece una hallaca, les diría que a un tamal pero más grande y más elaborado.
La elaboración de la hallaca es por etapas, primero se prepara el guiso de gallina, carne de res y cerdo (y existen sus variantes hay quien las hace sin cerdo o sólo de gallina). Después está la preparación de la masa de maíz y la limpieza de las hojas de plátano. Luego viene el armado y la colocación de los adornos, pues además del guiso se le suelen poner adentro pasas, aceitunas, almendras, tiritas de pimiento, una rueda de huevo cocido y hay quien les pone un pedazo de tocino. Por último se envuelve la hallaca, se amarra y se pone a cocinar en agua hirviendo.
Cada región del país le imprime su particularidad a la preparación de las hallacas y si le preguntan a algun venezolano, cuáles son las mejores hallacas, lo más probable es que responda que son las de su mamá.
En mi familia estaremos haciendo hallacas el próximo fin de semana, así que ya les contaré… y si se animan les recomiendo guiarse por la receta de hallacas caraqueñas de Armando Scannone.
Comentarios
Pues menos mal que incluyes una foto, porque con lo de "Si me preguntaran a qué se parece una hallaca, les diría que a un tamal pero más grande y más elaborado", no me había enterado de nada.
Y es que no sé que es una hallaca ni un tamal.
Este año haré hallacas...tengo nostalgia en el paladar. Un beso!
mas que un comentario lo que quiero hacer es una consulta , si alguien sabe donde puedo conseguir hojas para hallacas en España. gracias
Hola Aurora, la verdad no sabría decirte donde puedes conseguir hojas de plátano para hallacas en España pues vivo en Caracas, pero se me ocurre que tal vez en las tiendas donde venden productos suramericanos puedas conseguir las que venden congeladas. Saludos!!! y espero que las consigas...
las hallacas d venezuela son las mejores ok ninguna las supera
hola vivo en en Madrid donde puedo conseguir hallacas andinas en Madrid
Gracias
vivo en Tenerife y quisiera saber donde puedo comprar hallacas por encargo. no tengo idea donde conseguir. gracias.
Vendes algunas hallacas quisiera 12, por favor avisame… es muy importente para mi familia, ya que a ultima hora no pude viajar a Venezuela, y estoy frita sin hallaca.
vendo ricas hallacas tipo caraqueñas de cochino gallina y carne de res muy buen guiso, y una masa bien condimentadita con su caldo de gallina y sus aliñitos bien licuados llamame no te arrepentiras tambien se hacen pedidos especiales y se complasen sujerencias. que si con mas pasitas que con mas aceitunas en fin mi telefono es 922324356
Hola!!
Alguien me puede decir donde puedo comprar hojas de platano para las hallacas en San Sebastian o Pamplona?