Los platos preparados han sacado de algún que otro problema a bastantes personas que disponen de poco tiempo para elaborar su comida y quizás nos resuelven la papeleta, pero nunca podrán sustituir a la comida casera.
Según los nutricionistas, estos platos preparados tienen un menor valor nutricional, sobre todo, los de verduras y frutas peladas. Contienen grasas baratas que son las menos saludables.
Este tipo de platos, son muy susceptibles a la contaminación microbiana y por este motivo, están plagados de aditivos que cualquier comida casera no tiene. Estos aditivos además potencian el sabor del plato, como por ejemplo, el glutamato que acentúa el sabor de los ingredientes aunque estos sean escasos.
Los platos preparados además, contienen bastante sal y azúcar para dar sabor y durabilidad, por lo que son incompatibles con las personas que sufren tensión alta o diabetes.
La conclusión que se obtiene es la siguiente, para tomar ocasionalmente, un plato preparado es cómodo, incluso práctico, pero nunca debemos habituarnos a esta comodidad, merece la pena cocinar, ensuciar y tener que limpiar, para conseguir un plato realmente rico y saludable.
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He conocido hace poco en Madrid una franquicia de restaurantes que no tienen cocina. Es decir, traen al restaurant la comida ya cocinada en la central (o donde sea) y la calientan allí. Esto te lo tienen que decir, porque uno no se da ni cuenta y el bacalao o el solomillo que te estás comiendo parece recién cocinado. Se llama Cronochef www.cronochef.com . Yo he comido varias veces en el que está en Alberto Alcocer. Tengo entendido que lo han conseguido a base de investigar envases, conservación, etc. Quizás no sean los pioneros en esto, pero a mí me resultó de lo mas curioso. Así que en cuestión de platos preparados debemos prepararnos para que en el futuro ya compitan con los mejores chefs.
No tenía ni idea de eso pableras, pero es alucinante. Como sigan por ese camino, y se sumen muchos restaurantes a ese tipo de cocina, tendremos que preparar más aún el bolsillo para ir a un buen restaurante a comer buena comida recién hecha. Sinceramente, yo la prefiero, y creo que mucha gente. Algunos, incluso en su casa, tiran la comida que sobra, porque no les gusta la comida del día anterior, vale, que la pueden conservar mejor, pero no puede saber igual. O están igual de buenas las croquetas congeladas que las que prepara tu madre, tu abuela, tu esposa o tu mismo? Por poner un ejemplo. Saludos
Dejémonos de romanticismos. Ya nadie se hace el jamón serrano y las patatas fritas de snack se compran en bolsas. El futuro de la cocina industrial de calidad pasa por la cocina al vacio, sin conservantes artificiales ni aditivos, claro.
Quim, si te informas bien, verás que nunca ha desaparecido la comida ni el sistema tradicional artesano de la elaboración de los alimentos. Es más, verás que muchos cocineros y empresas retoman nuevamente estos sistemas y procedimientos. El paladar es exigente para muchos, para quien no lo sea, y se contente con una bolsa de patatas fritas congeladas... no sabe lo que se pierde. Todos sabemos que los preparados tienen muchos productos artificiales y simplemente por la salud, muchas personas prefieren la comida natural y saber lo que comen.
En este último caso, si, si somos entonces románticos según tus palabras. Ya sabemos que sobre gustos no hay nada escrito. Si tienes oportunidad de probar un jamón casero, nos lo cuentas.
Un saludo.