En Directo al Paladar hemos explicado como se elaboran algunos tipos de mermelada y como intentamos proporcionar la receta adecuada a la estación del año en la que nos encontramos, vamos a aprovechar que hasta el próximo mes de febrero se recolecta el membrillo, una fruta que se asemeja a una pera redonda de color amarillo, de pulpa compacta y con un sabor ligeramente ácido. Y con él vamos a elaborar una rica mermelada de membrillo al café con la que disfrutar durante nuestros desayunos, confiriéndoles un gran toque de sabor a nuestras tostadas, además es muy fácil de elaborar.
Los ingredientes
2 kilos de membrillo, 2 kilos de azúcar, ½ limón, ½ taza de café bien fuerte y un poco de agua.
La preparación
Lava y trocea los membrillos eliminando el corazón, deposítalos en una olla y añade un par de dedos de agua. Cuece una ½ hora o hasta que veas que la fruta está blanda pero sin llegar a deshacerse.
Con ayuda de la batidora tritura el contenido de la olla, seguidamente pasa el compuesto por el tamiz para eliminar los restos de semilla que puedan quedar y pesa la pulpa resultante. A continuación deposítala en un cazo grande y lleva a ebullición.
Cuando veas que empieza a hervir, añade un kilo de azúcar por cada kilo de pulpa que hayas obtenido, añade también el café, remueve bien todo el conjunto y deja cocer durante 10 minutos.
Añade el zumo de limón y prosigue con la cocción 5 minutos más removiendo constantemente. Retira el cazo del fuego y deja enfriar unos 15 minutos antes de llenar los botes de mermelada (ver la preparación de los botes). Después, ciérralos herméticamente y déjalos enfriar completamente.
La degustación
Vas a comprobar que buena combinación hacen el café y el membrillo. ¡Que aproveche!
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Comentarios
Hola, me gustaría hacer esta mermelada de membrillo al café, pero la receta no aclara si el agua de cocer los membrillos hay que escurrirla(desecharla), y triturar solo la pulpa del membrillo. ¿Podrían aclararmelo?. Se que para hacer dulce de membrillo es solo la pulpa pero entiendo que quizás para la mermelada se triture con el agua de cocerlos. Un saludo y espero la respuesta.
"Con ayuda de la batidora tritura el contenido de la olla", no se escurren Yolanda.
Un saludo.
Hola Velsid, gracias por contestarme. Acabo de hacer la receta, y quizás me ha quedado un poquito espesa, pero ha sido error mío, otra vez saldrá mejor. Creo que se nota un poquito de sabor amargo de los membrillos, yo aún así, me la comeré porque para mí está superbuena. Se puede añadir unos granos de café enteros a los botes y quedan así muy bonitos…lo ví en una mermelada de membrillo al café de la marca Elasun. Un saludo y muchas gracias VelSid.