Hace unos meses pregonaba sin tapujos las bondades la fabada de lata. Bien, pues donde dije digo digo Diego, porque hoy vengo a afirmar algo que puede parecer lo contrario —aunque no lo es—, ¡Qué buena está la fabada de la abuela!
En realidad, no es que la fabada de lata este mala, sigo defendiendo que es uno los platos precocinados más fieles al original que existen, lo que pasa es que por el camino se pierden muchas cosas de la fabada que prepara la abuela (si es asturiana, mejor que mejor)
En primer lugar se pierde la expectación, ver a tu abuela poner fabes a remojo por la noche y saber el manjar que te espera al día siguiente no tiene precio. Te pasas la noche salivando como un perro delante de hueso.
En segundo lugar también desaparece el olor, ese aroma inconfundible que impregna toda la casa desde primera hora de la mañana. Porque la fabada bien hecha se cocina a fuego lento, les fabes no entienden de prisas.
Por ultimo, se pierde el ritual y la compañía. La fabada de lata viene en raciones individuales (o como mucho para dos o tres) y con el compagno —la chicha— ya mezclado. En cambio la fabada de la abuela implica al menos una pequeña reunión familiar, con el compagno en un bandeja pasando de mano en mano mientras la abuela sirve los platos en la mesa a gusto de cada cual.
No es que la fabada precocinada no este buena, pero es imposible enlatar todas las emociones y sensaciones que van asociadas a la fabada tradicional. Por eso me vais a dejar volver a exclamar: ¡Qué buena está la fabada de la abuela!
En Directo al Paladar | Qué rica está la fabada de lata
En Directo al Paladar | Receta de fabada asturiana
Comentarios
¡Qué buena está la fabada de la abuela!
Mi abuela era de Cangas de Onis y sí, si que hacía unas fabes de muerte.
No te voy a negar que cuando he leido el titulo he pensado en la abuela enlatada, pero la foto me ha confundido....No hace mucho en D al P hubo un post dedicado a las conservas, y se habló de esta famosa fabada y muchos opinaron que realmente está muy buena y muy acertada. Yo soy más de meterme entre pucheros aunque su trabajo lleve, como la preparación de una buena fabada, como dices por el camino se pierde mucho encanto, y creo que es un plato que merece mimo y dedicación. Seguro que estaba buenísima!!!:))
Aunque nunca se va a poder comparar nada a las fabes puestas en remojo en casa y hechas a fuego lento, os recomiendo que probeis la fabada de Calvo. Mucho más lograda que la famosa de la abuela que no es nuestra abuela. Creo que es la primera vez que algo prefabricado me sorprende tanto.
Para mi no hay comparacion ,la de lata te puede sacar de un apuro ,pero como la que se hace en casa ni hablar . un beso loli
Fabes con chorizu,morcilla y tocin.Son un manjar,y si contamos que les fabes recogemosles en casa y que el chorizu,y la morcilla son de elaboración casera,ya pa morise. Lo unico malo,que con los años hay que espaciar las veces que se comen. Cuando voy a un restaurante nunca pido fabada,ni en el de mas fama de Asturias,si quiero fabada ,llamada a mami ,llevo el vino, y a disfrutar.
Es que la fabada es como la paella, sabe mejor en familia que en un restaurante :)
Posiblemente la fabada si,pero una paella de restaurante es mucho mejor por un sin fin de motivos.
Tendrías que probar la mía, dudo que alguna de restaurante esté mas rica...
Eso de sabado,y como siempre se ponen de mas,el domingo unes berzes , y unes patates se juntan una vez cocidas con los restos de fabada y sale un pote de morirse. El resto de la semana a dieta
Mmm una receta de pote tengo yo pendiente de hacer, que siempre rezo para que sobre un poco de fabada y así luego disfrutar de ese manjar!
!bravo por esa fabada!!!..esos ingredientes de la tierra,esa compañia (a mí ponme unes poques más..a mí un poco más de morcilla ,toma la mia que a mí me repite....ese choricín..)quién se atreve a decir que unas buenas fabes no hacen "buena mesa",,y bueno,como dice Ramón....si pal lunes tenemos pote..... ...por todo esto que nos une ,por los diálogos que teneis en Directo al paladar,me atrevo a decir....Directo al corazón....!!feliz año a todos!!!
Y que lo digas, alrededor de una buena fabada es difícil que no haya una buena mesa con una buena conversación :)
Me ha encantado lo de Directo al corazón! :) Feliz Año!!
MINUE que se dice "compango" no "compagno"... ais esa fabada afrancesada...
Por lo demás, completamente de acuerdo. Ir a bajar el Sella y no tomarte una buena de estas es sacrilegio. Bajarla con sidrina y acabar con un arroz con leche...
Creo que he babado todo el teclado...
-- editado por última vez a las 08:57
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