Los que me leéis sabéis que defiendo la Dieta Mediterránea a capa y espada si es necesario, además, estoy totalmente en contra de la comida precocinada y envasada, y si viene de lejos…peor que peor. Sin embargo soy muy realista y se que a nuestros adolescentes y jóvenes esto les gusta a horrores. Me refiero al Ramen, ya sabéis, lo que come Naruto.
Así que en lugar de prohibir la entrada en casa de semejante mejunje, lo he analizado y preparado para los que por aquí adolecen… ¡si no los puedes vencer, únete a ellos! Y no, no me gusta el Ramen, sabe a avecrem chino, y esos polvos y yo no somos amigos. Sin embargo, algo me ha tranquilizado al observar sus ingredientes. Y después de investigar, el ramen merece todos mis respetos.
Es interesante, os cuento…
He investigado y he visto que el primer ramen que se comió fue en china, pero se desarrolló en Japón, en la ll guerra mundial. Y así fue evolucionando, a los 90 se le consideró más que un capricho gastronómico cualquiera y hoy en día es comida de jóvenes y adultos. Se considera un producto netamente japonés.
Y puestos a analizar, he analizado las tres variedades de ramen que he encontrado en el salón del manga donde los compré, de costillas picante, de mariscos y de gambas. Las tres opciones se componen de los fideos, un sobre de polvos, otro de una pasta que recuerda al mugi miso y otra bolsita con diferentes vegetales deshidratados en parte.
Ingredientes de la pasta o ramen propiamente dicho
Los tres son iguales, harina de trigo, sal , aceite de palma vitamina E TBHQ, almidón, refino la sal, emulsor , phosphatide modificado de la soja, acondicionador de la acidez, fosfato del sodio, fosfato del potasio, y amarillo del gardenia. Tal y como lo pone en la caja. En cuanto a la bolsita de polvos básicamente llevan , tanto el de costilla como el de gambas , el polvo de la gamba, el polvo del cerdo, vitaminas (del grupo B) y minerales como hierro y cinc.
La bolsa de la salsa lleva aceites de palma, extractos del cerdo y el marisco, manteca de cerdo, sésamo y vitamina E. Y en la bolsita de las verduras, en la de costillas picantes (podéis verlo en la foto) encontré, además de cebolla, pimiento picante y demás, bayas de goyi (eso no está nada mal, pensé) y las verduras del ramen de gambas llevan algas (normal).
En cuanto al ramen de marisco, viene sin traducción, eso si, a diferencia de los otros dos, en la publicidad del envase, como podéis ver, vienen tres individuos que bien podrían ser el tipo del video de la iniciativa Dharma (ya sabéis, de Perdidos…). En fin, que menos mal que solo comen estas cosas de vez en cuando. Tampoco les culpo, al menos ellos van un poco más allá…más lejos de las hamburguesas de otros adolescentes, en otro tiempo.
La elaboración del ramen
Por lo que he estudiado acerca del ramen, se trata de una elaboración compleja, a base de productos de alta calidad nutricional, autóctonos, con una arraigada tradición. Sin embargo, el ramen “instantáneo o precocinado”, es de elaboración simple. Esto es, se añade agua hirviendo al conjunto de ingredientes, se reposa 3 minutos y se engulle, sin más.
A pesar de que, respeto mucho la cultura asiática y, ahora, soy consciente de que el ramen es a un japonés lo que una sopa de ajo a uno de Extremadura, no es lo mismo comerse un ramen en un restaurante que echarle agua hirviendo a un puñado de polvos. Como no es lo mismo una sopa de ajo con todas sus cosas que una de sobre.
A ver para cuando una generación de adolescentes se van al parque, de tortillas de patatas y fritaillas. Que absurdo afán de buscar fuera sin conocer lo de dentro. Porque enriquecernos de todo cuanto bueno puedan aportarnos otras culturas está muy bien, pero coger lo primero que viene de fuera e infravalorar lo propio, en mi opinión, es una necedad.
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Que la dieta mediterránea está muy bien y es muy sana, es harto conocido. Pero no entiendo ese miedo a otros tipos de dietas, sin ir mas lejos, lo que se come en el cantábrico, en Noruega o en Japón. Precisamente la dieta japonesa es muy sana, aunque el ramen no es de lo más representativo y el aceite de palma va fatal con el colesterol.
Pero en fin, que en muchísimos sitios se come bien y además, cada país es exótico para el resto. Por cierto, yo que soy de Mallorca, de dieta mediterránea poca :D Es una paradoja. ¡Mucho cerdo y mucho plato de cuchara!. No es una dieta ligera precisamente, aunque muy sabrosa y menospreciada en todas partes, sobre todo por desconocida.
Quisiera resumirlo en que hay muchas formas de aproximarse a cualquier dieta que no sea la propia (ni que decir tiene que no hace falta salir del propio país). Seguro que todos pensamos más o menos esto, pero a la vista del ultimo párrafo, parece que todo el mundo que disfruta de unos ramen, desprecia la tortilla de patatas. Y por qué no va a ser de otra forma. Saludos.
María, sinceramente, los fideos instantáneos que muestras, es como comentas un preparado rápido, que llama mucho la atención porque estamos cansados de verlos continuamente en todos los animes,(antiguamente sucedía al ver en las peliculas con las hamburguesas y pizzas de EEUU), pero, si de verdad quieres probar el ramen, yo te aconsejo el Yakibuta Ramen (el de costillas) pero el real.
Los ingredientes del real son: Costillas de cerdo. Cebolletas jengibre Salsa soja Sake Azucar moreno Mirin(un sake con menos alcohol y mas "dulce") Espinacas Narutomaki (esto es difícil encontrar, es una especie de sucedáneo de cangrejo con especies... es eso blanco con la espiral rosa) Menma (brote de bambú fermentado) Alga nori tostada (la del sushi) Alga Kombu (secas) Sardinas secas Agua Caldo de pollo Fideos Ramen.
Como bien dijiste, es una receta elaborada, y que lleva mucho tiempo. Y el análisis que has hecho, sería como si en japón, hiciesen un análisis a productos de cocina rápida de gallina blanca, knorr, etc que habitualmente se vende en nuestras tiendas.
Igual, gracias por decirnos que cosas lleva el instantáneo, nunca está de mas saber que nos llevamos al gaznate.
Saludos, Spigel.
Yo tengo una receta "fusion", que a mi particularmente me encanta. Ramen de ajo y huevo. Ingredientes: Un poco de pimiento, un poco de cebolla, 1 diente de ajo, un huevo y los fideos del ramen. AOVE y sal Se sofrie el pimiento, la cebolla, el ajo y las clara del huevo con un poco de AOVE. Se añade agua fría y se echamos la yema del huevo removiendo para que no se cuaje, reduciendo el fuego para que no hierva. Cuando tenemos lista el caldo, añadimos el paquetito de los fideos y apartamos del fuego. Tapando la olla para que se hagan los fideos.
En las noches de invierno es una cena rápida y económica para 2 personas. Aparte de poder añadirle
PD: Yo he tenido la oportunidad de probar el Ramen tradicional y tal y como han dicho: El ramen que enseñas es al Ramen tradicional, como un Sopistan a una Sopa de verduras.
Por supuesto caramelo, lo inteligente es enriquecerse con todo lo bueno que aportan otras culturas, como bien dices la dieta japonesa es estupenda, de hecho está considerada la segunda mejor (más equilibrada) después de la mediterránea, ya que tiene como base el pescado y las algas, dos alimentos muy saludables. Lo que no me gusta ni un pelo son los productos envasados, sean chinos o de estarlux, con el agravante de que los chinos, a no ser que sepas chino, es difícil que te enteres de lo que en realidad te estás comiendo...
Siento haber dado la sensación de que desprecio el ramen, caramelo, no es así, al contrario , lo considero una elaboración con mucha historia, mucha tradición y gastronómicamente muy interesante, lo que "critico", es la facilidad que existe por parte de la población para comerse cualquier cosa,(polvos en una bolsa, a modo de sopa, bolleria industrial en lugar de un buen bocadillo, hamburguesas de mcdonald en lugar de una buena empanada...) No es desprecio a otras culturas, es poco apego a la comida precocinada...nada más
Efectivamente Spiguel, eso es lo que pretendía reflejar, no es malo por ser japonés, es malo por ser "de bote", y aún así, me ha sorprendido, ya os digo, encontrar en el de costillas bayas de goji, que como sabéis son unas bayas con propiedades medicinales, venidas del Tibet...
Muchas gracias además por tan buena receta. Tengo planes de ir a un japònés del que me han hablado muy bien, así que investigaré para preparar lo más fielmente posible, la receta del ramen que propones.
Gracias Spiguel
Muy buena receta Isimac (lo del AOVE mer ha encantado...) la probaré también.
Decididamente no tengo más remedio que preparar un ramen auténtico, intentaré que sea pronto.
Gracias a tod@s por vuestros interesantes aportaciones!!!
Hola de nuevo :-)
Se agradece que haya diversidad de opiniones en el blog, enriquece el contenido. Lo que me ha sorprendido más de todo el artículo es el final, cito: "coger lo primero que viene de fuera e infravalorar lo propio", que parece dar por sentado que "todo el mundo", o todos los jóvenes, prefieren comer cualquier cosa a tontas y a locas, despreciando lo local simultáneamente. Eso es "miedo al extranjero", por no llamarlo directamente xenofobia que es lo que es (y no tiene nada que ver con el racismo ni mucho menos, atención; sino con el miedo a lo que viene de fuera de nuestro entorno). Es gracioso de cierta forma, pues todos somos extranjeros (de los demás países).
El ramen es una comidilla popular y barata comparable a cualquier otro plato preparado, igual de bueno o malo, que no representa a la cocina asiática en absoluto a mi parecer. Lo mismo vale para las paellas de lata o el vino en polvo metido en un envase al vacío. Hay tipos de fideos más representativos, aunque tengan menos "gracia" u otra valoración, pues la cultura que rodea al manga es un mundo en sí misma y es lo más estereotipado de la juventud japonesa, pero no es Japón en sí, en mi humilde opinión. Ni siquiera es una cultura valorada allí, donde los ven como friquis o gente marginal (en tendencia a la mejora; el personaje Doraemon fue hace poco embajador de Japón).
Te recomiendo, si me permites, probar fideos udon, o soba. Y si es posible, ver la película "Udon" del año 2006, aunque es muy difícil de encontrar. En ella se cuentan las hazañas de un grupo de chicos que revolucionan la revista local publicando toda una serie de artículos acerca del udon que se cocina en diferentes lugares del pueblo. Es de verdad una película divertida, interesante y gastronómica acerca de un humildísimo plato de pasta que se prepara de diversas formas y es tradicional y antiguo como lo pueden ser nuestros callos. Ficha de la peli: http://www.imdb.com/title/tt0780167/
En cuanto al tema de la dieta, la dieta no es sólo comida e ingredientes, sino estilo de vida como sabes. En general, se come demasiada carne y demasiada cantidad de todo en el mundo. La especie humana ha pasado de comer cereales casi exclusivamente y hacer gran cantidad de esfuerzos, a comer montones de kilos de carne y dulces sin moverse de la silla. Incluso un sanísimo plato de garbanzos, a día de hoy, es echarle gasolina a un coche que no sale del garaje :D
Y cuidado con el aceite de palma, que no hay que abusar del ramen ni de muchas sopas de sobre que vienen de aquí mismo, no de lejanos desiertos :D
Caramelo lo de Xenofobia ,en mi opinión , es un disparate...
Vamos a ver, te repito que debemos enriquecernos con todo lo bueno que puedan aportarnos otras culturas, pero no me gusta la sopa de sobre ni de Japón, ni de los EEUU, ni de Palencia...la considero insaludable, util para ir a la montaña (por que no pesa y reconforta a bajas temperaturas)muy esporádicamente.
Tampoco me gustan las pizzas de casaterradellas porque llevan más porquerías de las que yo suelo comer y prefiero hacermelas en casa...me encanta la dieta italiana. Tampoco como tallarines ni pastas de esas en sobre, con sus polvos aparte...prefiero comerme un bocadillo de queso o de jamón y un tomate picado...
Lo que trato de decirte es que no menosprecio a ninguna cultura, a nadie...solo estoy en contra de la comida precocinada, tomada asiduamente, como costumbre.
Y perdoname Caramelo, no se si estarás de acuerdo o no...¿no crées que al contrario de "xenofobia", a menudo hay demasiada atraccción por lo de fuera, sin mirar antes alrededor?
Por ejemplo, y ya que hablas de doraimon, casi cualquier niño (de por aquí) prefiere para la merienda del cole un torayaki(no se si se dice así) a un bocadillo de salchichón. Lo cierto es que , gracias a eso, tenemos un indice de obesidad elevadísimo, preocupante...por ese motivo, me preocupa que la tónica sea comer "porquerías" vengan de donde vengan (solo que suelen hacerlo de fuera aunque aquí las hay y muchas), con la cantidad de recursos que tenemos a mano.
No es negar lo que viene de fuera, es valorar lo que tienes en casa y seguir haciendolo de puertas para afuera...no se si me entiendes, Caramelo
Gracias por recomendarme la película, pinta muy bien...intentaré conseguirla y te cuento...
Nos entendemos, pero mal. Yo opino igual que tú, a diferencia de que el dorayaki no tiene nada de malo. Lo que pasa es que supongo que te refieres a esos bollicaos que han hecho que parecen dorayakis, pero no lo son.
El dorayaki es un dulce típico japonés (y eso que la gastronomía tradicional japonesa no es muy de dulces o postres) compuesto de dos bollos parecidos a las tortitas, pero no rellenos de chocolate, sino del dulce típico de allí que es una pasta de judías rojas dulce. ¡Ya ves qué diferencia! :-) No son bollicaos industriales, sino otra cosa radicalmente diferente. Pero el desconocimiento hace que parezcan otra cosa, o que se les de otra cosa. La gastronomía japonesa, hasta donde yo sé, es más bien salada y raramente se toma postre, ni siquiera se toma dulce el desayuno, por ejemplo.
Por supuesto, también prefiero un bocata de jamón, ibérico si puede ser, aunque también comí algunos bollicaos de niña, y mortadela chunga con aceitunas, y tampoco me ha pasado nada. Hoy en día también me hago las pizzas en casa (¡por lo que cuesta, qué menos!) y no me hago la pasta de milagro, aunque en casa hace años solíamos hacerla de vez en cuando.
Pero no nos entendemos, porque al leer el artículo, yo lo interpreto como un escrito que da a entender miedo a lo que viene de fuera, a lo desconocido, a lo ajeno, que es en sí la "xenofobia". Pero es una palabra tan manida y mal usada que sabía que iba a sonar a ofensa, aunque no fuese jamás mi intención. Lo digo pues tan vulgar es infravalorar lo propio, como sobrevalorarlo por norma. Qué más da de dónde venga, si está bien. No dicen que en todas partes cuecen habas, pues eso. Si los chavales llevan tortilla o ramen, el caso es que sepan qué llevan y que varíen un poco.
No tengo nada más que añadir, lamento que no nos hayamos entendido, pensando prácticamente lo mismo.
Caramelo, estamos hablando de lo mismo, solo que por algún motivo sigues pensando que yo desprecio lo de fuera...No desprecio lo de dfuera, desprecio lo insano, lo artificial, la bollería industrial (llámese bollicao o dorayaki o pepita perez...)
Es más, por mi profesión, leo mucho, investigo mucho y me preocupo por conoxcer otras culturas, me resulta apasionante saber como y que comen el los diferentes lugares del planeta,y, adopto para mi todo lo que puedo y me gusta de ellos...
Pero sigo sin comer porquerías, y sigo intentando evitar que los que me rodean las coman, porque son insanas...vengan de donde vengan
Tengo la costumbre de hacer , de vez en cuando, comilonas en casa con menús típicos de algún sitio en concreto, árabe, griego, japonés, turco, tailandés, mejicano...y utilizo sus productos y si algo no encuentro lo sustituyo por alguno nuestro que séa similar...no compro el pan de pita envasado, no compro la pasta en sobre, ni el hummus de bote (aunque los hay muy buenos)...Intento que sea lo más sano y natural posible...eso es todo
No tengo miedo a lo que viene de fuera...en absoluto, simplemente no como porquerías (de ningún lado del mundo, ni nacionales ni de exportación), siempre que pueda evitarlo
Esa palabra tan fea que has utilizado antes, no va en absoluto conmigo, siento que lo hayas interpretado así, de verdad...
:-)
No es una palabra fea, es natural. A todos nos da miedo lo desconocido, el significado de la palabra se ha corrompido con el tiempo y el mal uso. Aunque no lo creas, el texto me da esa impresión, pero no quiere decir que tú seas así… En fin, no acabemos haciendo un diálogo de besugos, claro que sería lo suyo en un blog sobre cocina :D Un saludo.
En mi opinión es fea por su significado, por el horror que se produce en su nombre y por la cantidad de sufrimiento que conlleva...
Bueno Caramelo, yo creo que ha quedado clara mi postura, ¿dudas disipadas o sigues pensando que soy una mangui antijaponesa? que conste que conozco a Naruto como la palma de mi mano, que no me pierdo un salón del manga, que llevo un dineral gastado en libros de anime y de manga, que tengo ramen en mi despensa y que pienso aprender a hacer el auténtico y tradicional, en breve, y compartirlo con todos vosotros...
¿pelillos a la mar???
Es que eres una radical, ¡o todo o nada, eh!. Yo nunca he ido a un salón del manga, pero seguro que es divertido y curioso. Conste que jamás he pensado que eres una mangui, sea lo que sea, pero suena chungo. Quedamos cuando quieras a comer unos ramen de bote o de los que sean, jajaja :D
Que divertido! Los yankis dirian: Catfight! (pelea de chicas!)
No he visto Udon pero ya mismo empieza mi busqueda. Gracias por el dato.
Hay una adorable pelicula japonesa sobre una mujer que quiere ser chef de primera linea y comienza con un pequeño lugar de sopas. Tiene personajes entrañables y un "gurú" de las sopas que recorre la ciudad buscando la sopa perfecta. Incluso enseña el orden en que deberian comerse los ingredientes... Es muy recomendable. Se llama TAMPOPO http://www.imdb.com/title/tt0092048/plotsummary
Me apunto si se juntan a comer ramen o lo que sea ;)
Cuando quieras Caramelo...yo cocino, que estoy a un tris de hacer un ramen impresionante!
(guardame el secreto, no soy una radical, tengo una adolescente en casa...)
Tomo nota de tu recomendación Cambá, suena interesante.
¿pelea de chicas???...¿donde?
Pelea es un decir Me diverti con el ida y vuelta tuyo con Caramelo
Tampopo me la estoy bajando ya mismo. Udon aun no la encontre.
Si, es muy divertido y muy gratificante poder hablar de cualquier cosa con los demás y aprender unos de otros aunque, en algunos casos, tengamos opiniones diferentes...lo importante es aportar cada cual nuestro punto de vista y salir todos, de alguna manera, enriquecidos...
Cuando priman la educación y el respeto, todo va bien...
Como esta no es una página de ética, moral y filosofía varia os voy a comentar como algo de gastronomía, como hago el Ramen yo (de miso), copiado de un restaurante japones de Barcelona donde lo hacen muy bueno y muy auténtico. Como en las calles del mismo Tokio. Es bastante secillo.
1. Caldo suave de pollo o ternera( preferentemente ternera)
2. Se pone en el fuego en caldo y se le añane una cucharada de pasta de miso, escamas de carne atun secas (para los no entendidos),Komatsuna( especie de espinaca, pero no mucha) PONER ALGA KOMBO(como ha dicho alguien, PERO EN UN SAQUITO O A PARTE, PARA RETIRARLA,se hidrata mucho y se deshace), un trocito de carne de cerdo, si es careta mejor y un chorrito de Sake.
2. Esto se va cociendo, se hecha los UDON, O FIDEOS MÁS FINOS, y cuando le queden 3 minutos de coccion se añade,( el tallo bien cortadito de cebolleta verde picada, medio huevo duro,un puñadito de brotes de soja y de BAMBU( NO los que vienen en bote con vinagre, naturales) y un poquito de soja a gusto.
Más o menos así, el secreto es el miso, que le da el sabor característico y el color rojizo. Muy buenos y fáciles. Y si no tenemos el atun en escamas seco y el alga, no pasa nada, no se acaba el mundo, con el miso habrá bastante. Por cierto el miso y la pasta de miso es un producto muy saludable y antioxidante.
Por cierto, deberíais crear un aplicativo en la página para que los comentaristas pudiéramos colgar fotos, hice una del Ramen del restaurante que he comentado muy buena.
Y algo más, el Ramen es chino en sus orígenes no japonés, aunque la fama se la han dado ellos.
Un saludo
Menuda pinta Van halen...muchas gracias por tu receta, sin duda la probaré. Ciertamente lo de las fotos sería muy interesante, pero mientras, si quieres puedes, cuando prepares otra vez el ramen, hacerle fotos, me las envías junto con la receta y la publico, con tu nombre por supuesto...
Si te animas avisame ¿vale?
Por cierto de acuerdo con el mugi miso, lástima que poca gente lo conoce, yo lo suelo añadir a esas sopas de ajo en 5 minutos que te apetecen a veces con urgencia...y reconforta que no veas...
Lo dicho Van halen, anímate y me envias esas fotos!