Por casualidad encontré una página con un montón de información sobre el sushi.
Glosario de términos, etiqueta a la hora de comerlo, información sobre el arroz para prepararlo, los acompañantes clásicos (la salsa de soya, el wasabi y el jengibre confitado), los mejores restaurantes donde comer sushi en Japón, su origen e historia, son algunas de las cosas que pueden conseguir.
También encontrarán algo de información sobre las distintas variedades de sake.
Más información | Sushi Encyclopedism (en inglés)
Comentarios
Otro sitio interesante sobre cómo comer sushi (nunca pensé que se pudiera escribir tanto al respecto) es http://www.eugeneciurana.com/musings/sushi-eating-HOWTO.html . Igualmente en inglés, y según del.icio.us, más popular aún.
Muchas gracias, por tu recomendación !!!
Y para los que no dominamos el inglés no hay información?
Violeta, la verdad en español no he encontrado nunca información tan completa sobre el sushi, pero investigaré al respecto y te cuento. Un saludo
Hola,
Ví que tienes una página acerca de sushi, publicada el pasado agosto. Uno de tus lectores publicó mi guía sobre como comer sushi, y Violeta preguntó acerca de cómo obtener información sobre este tema en español.
Si lo deseas, te puedo hacer una synopsis sobre mi sitio de sushi en español. No tengo tiempo para traducirlo todo pero puedo hacer el extracto con mucho gusto.
Recibí varios enlaces de tu sitio en la red este mes; por eso decidí establecer contacto.
http://www1.directoalpaladar.com/archivos/2005/08/10-todo-lo-que-quieras-saber-sobr.php
Este fue el enlace de origen.
Un saludo afectuoso y nos vemos (en línea) pronto,
Eugenio Ciurana http://eugeneciurana.com http://eugeneciurana.com/musings/sushi-eating-HOWTO.html
A mi me gustaria como hay que cortar el pescado para el sushi. Tambien, si hay que marinar el pescado antes. En un programa de TV vi que marinaban determinado tipo de pescado (que ahora no recuerdo cual era). Lo que quisiera saber es si hay que marinar todo el pescado, o si solo se hace con algunos tipos.
Belén,
Por lo general no es necesario marinar el pescado. Solamente los pescados con un sabor muy fuerte (como la sierra o el salmón) son marinados, y no en todas las ocasiones. El bonito, por ejemplo, es asado brevemente para que el exterior tenga una deliciosa corteza y el centro estará completamente crudo y de un color oscuro.
El sushi marinado, por lo general, se sirve también con decoraciones de cebollita picada o jengibre (¿Cómo se deletrea esto en español? Se me olvidó...) y no se deben de sumergir en salsa de soya antes the comerlos. El marinado es suficiente para darles sabor.
Un saludo,
Eugenio The Sushi Eating HOWTO
QUISIERA K ALGUIEN ME MANDARA UNA SOLUCIÒN A MI CORREO, PARA SABER COMO HACER LOS ROLLOS SIN K SE ME DESBARATEN, A MI NO ME GUSTA EL ALGA, ASI K NO LE PONGO, EL PROBLEMA ES CUANDO LOS FRIO...SE ME DESBARATAN Y ME DA MUCHO CORAJE...PORFA SI ALGUIEN ME PUEDE DECIR COMO HACERLE, LES ESTARE MUY AGRADECIDA, PUES ESTOY A PUNTO DE DARME POR VENCIDA Y A MI ME GUSTA UN CHORRO EL SUSHI, PERO NO ME SALE...AYUDA PLEASE....¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!
visitad www.sushiberico.blogspot.com
Quiero saber en Argentina, Pcia. de Bs.As. dónde puedo comprar el arroz, algas, etc. para hacer Sushi al por mayor.
me encanta e sushi y lo intente hacer e casa y todo me quedo perfecto pero el pescado estaba muy insipid o, diferente a como lo como en los restaurantes, y era fresquisimo y de calidad. tiene algun secreto?
María Rosa Sy,
Por lo general es preferible que compres pescado específicamente vendido para hacer sushi. Esto es por dos motivos:
1. El pescado para sushi es de más alta calidad; por muy fresco y bueno que se vea el pescado "regular" en el mercado, es probable que no sea del mismo calibre que el pescado específico para sushi.
2. Los distribuidores mayoristas de pescado para sushi inspeccionan el pescado para prevenir que introduzca bacterias o parásitos. El pescado común pudo no haber sido inspeccionado.
No sé en qué país te encuentres. Conozco el número de teléfono y dirección de un mayorista en la Ciudad de México. Si no te encuentras ahí, pregunta en tu restaurante japonés favorito como encontrar un mayorista.
Deja un mensaje aquí si tienes mas preguntas, o envíame un mensaje a través de la sección de "Contact" en mi sitio web (publicado en mi enlace).
Un saludo,
E (autor del Sushi Eating HOWTO) Contáctame
El sushi se convrtio en mi comida preferida desde el primer dia que tuve oportunidad de comerlo. Claro aca en Buenos Aires(Argentina)en un restaurante, o pedirlo en el delivery, es MUY caro y nunca puedo compartir eso con mis amigos…Entonces decidi hacerlo yo misma divertirme y disfrutar. La verdad no habia encontrado informacion pero gracias a este blog, y a los link que en el encontre ya tengo mi primera receta, asi que muchisimas gracias y me preparo para ser una sushiwoman(asi se dice???) por un dia. Despues les cuento que tal… Saludos desde Argentinaaaa…
Suerte!!! Esperamos los comentarios a ver que tal te fue preparando sushi.