Ya hemos hablado de la salsa de tomate básica en Thermomix. Esté capítulo lo dedicaremos a explicar alguna de las variaciones más interesantes de esta salsa básica, algunas con cebolla, otras con verduras, otras con vino o crema de leche. Aunque prefiero tomates naturales, en muchos restaurantes se suelen usar enlatados al natural, pelados. Si son de buena calidad no pongo reparos a usarlos, de hecho siempre tengo en casa alguna lata por si acaso.
Salsa de tomate con cebolla.
Ingredientes: 1 kgr. tomates muy maduros, 6 dientes de ajo, media cebolla, 2 ramitas de perejil o 6 hojas de albahaca grandes, media cucharadita de sal marina, 75 cc. aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azúcar, pizca de pimienta negra recién molida.
Preparación: Saltea los ajos pelados en el vaso con el aceite y la cebolla pelada y en trozos. Programa 5 minutos a 100º, velocidad 1. Añade los tomates en trozos, sin pelar, el azúcar, para evitar la acidez del tomate natural, la sal, el perejil y la pimienta negra. Si añades albahaca hay que ponerla al final, para que no pierda su aroma. Calienta 30 minutos a 100º, velocidad 2, con la tapa del bocal puesta. Añade ahora la albahaca y tritura 10 segundos a velocidad 4-5, sujetando la tapa del bocal (cubilete) con un trapo de cocina.
Salsa de tomate con verduras
Ingredientes: 600 gr. tomates maduros, frescos o de lata, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 40 gr. mantequilla sin sal, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 ramita de perejil, media cucharadita de sal, pimienta molida.
Preparación: Pica en el vaso la cebolla, la zanahoria, el perejil y el apio pelados y en trozos, 5 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula, añade la mantequilla y el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Programa 12 minutos a 100º, velocidad 1-2. Añade los tomates en trozos y deja cocer 40 minutos a 100º, velocidad 2, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
Tritura 10-15 segundos a velocidad 5, sujetando bien la tapa del bocal con un trapo, para no quemarte. Prueba de sal y sirve o guarda en frío, o congela para un uso posterior.
Salsa aurora.
Se obtiene añadiendo 4 cucharadas de nata espesa a la salsa de tomate con verduras, recién preparada.
Salsa de tomate con vino.
Añadiendo 4 cucharadas de vino blanco o tinto a la salsa de tomate con verduras, en el momento de añadir los tomates al vaso.
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Comentarios
recomendarias alguna marca en concreto sobre tomates enlatados ? yo tb soy de tomate natural para la salsa, pero es un engorro y muchas veces no tengo ganas y compro tomates en lata o triturado directamente ( no frito ) pero … cual recomendarias ? no se si se permiten decir marcas por aqui, yo suelo comprar de cidaco.
Hola! Bueno, yo suelo usar tomate natural entero pelado, aprovechando el jugo que trae la lata, lo prefiero al triturado, aunque también sirve. La marca tampoco es tan importante, el que tengas más a mano. La marca que nombras es bastante buena, creo de de Murcia. No recomiendo el tomate frito envasado, ya que suele tener un sabor muy fuerte. mejor lo freimos nosotros. Un saludo.