Ya no hay excusas, la cuenta atrás está activada, y en Directo al Paladar ya estamos en marcha para ofreceros todo lo necesario para que vuestras mesas sean las más exquisitas y ricas de estas Navidades. Para ello, como es nuestra costumbre, durante estas semanas os propondremos distintas recetas de entrantes, primeros, segundos platos y postres navideños.
Y como la Navidad es momento de reflexión y acercamiento, los editores de Directo al Paladar queremos charlar con vosotros y conocer un poco más de cerca vuestros gustos. Queremos que nos contéis qué vais a cocinar estas Navidades, y para ello os lanzamos una encuesta.
No hay un solo menú, las posibilidades son infinitas, influenciadas por nuestros lugares de origen, las costumbres de nuestros familiares, o sencillamente somos innovadores y queremos romper con todo realizando preparaciones nuevas y modernas. Cuéntanos tus inquietudes y comparte con nosotros tus planes, en Directo al Paladar queremos que esta Navidad nuestra cocina esté siempre encendida para ti.
Os dejamos con nuestra encuesta:
Imagen vía | jonny2love en Flickr
En Directo al Paladar | Recetas de Navidad
Comentarios
Pues me pillais en pleno proceso de pensar los menus para nochebuena y nochevieja y la verdad es que aun estoy un poco despistado. Posiblemente para nochebuena haya una tosta de espárragos y salmón, y un vol-au-vent de pato no se muy bien con que más. En mi ciudad, Alcoi, es típico un plato a base de pimiento seco, bacalao salado y aceite llamado Pericana que siempre está presente en nuestra mesa de nochebuena. El pato también tiene posibilidades para nochevieja, donde mi foie micuit ya es una tradición entre los amigos y podria haber también un canelón de confit de pato con foie y setas. De todas maneras está todo por decidir... yo sigo buscando en vuestro blog inspiración.
Yo liadísima para variar pero me encanta estar liada en la cocina, a demás algunas son recetas que no suelo hacer durante el año, y las preparo con mucha ilusión. Mi único problema es que he hecho varias listas de comidas pero varian como el tiempo por qué siempre veo una última receta interesante. Para navidad haré unos aperitivos muy variados que harán de primer plato, como tostaditas con tartar de salmón, un corona de mousse de merluza, foie que hice por primera vez el año pasado y salió buenísimo, unos langostinos flambeados.....y me quedan ideas bailando, de postre haré una bavaresa de turrón xixona que la ventaja es que se puede hacer un dia antes. Para reyes.....me quedan dias:))
Pues los menús de Nochebuena y Nochevieja aún no los tenemos claros, pero para la primera en casa preferimos preparar muchos aperitivos, entrantes y cosas tipo tapas, en lugar de luego llenarnos con un plato principal pesado. De postre algo ligero, como un sorbete o algo con fruta. Para el día de Navidad, siempre en mi casa mi madre hace un asado con cordero, receta familiar 100%.
Lo que sí tengo claro son los dulces! Galletas suizas a tope (Mailänderli, Brunsli, Chräbeli, Zimtsterne, Spitzbuben, Makrönchen), figuritas de jengibre para decorar (Gingerbread men) y Roscón de Reyes. Y algo más caerá, si hay tiempo :)
A mi también me pilláis pensado, porque tengo varías comidas (Nochebuena, San Esteban, Nochevieja, Reyes y puede que alguna más, ya veremos).
Para Nochebuena (comida familiar) de primero algo de marisco (bocas, almejas, ostras, etc..) y de segundo el salmón con crema de nueces, lo único que en vez de hacerlo en la sartén, seguramente lo haré al horno y le añadiré la crema en el momento de servirlo.
Para San Esteban (comida familiar) seguramente unos aperitivos o montaditos, una sopa de "galets" (caracolas grandes) y los canelones receta de mi madre que los hace riquísimos.
Para Nochevieja (comida con amigos) no tengo ni idea porque es la cena que me cuesta más decidir. Acepto sugerencias!!!
Y para Reyes (comida familiar), no sé si hacer de segundo una paletilla de cerdo al horno o un capón relleno de granadas. De primero no tengo ni idea.
Espero haber ayudado en la encuesta porque no sabía dónde "clicar"
Yo la semana que viene tengo la primera cena de amigos y aunque tengo alguna idea,todavía tengo que dar más pinceladas. Primero como siempre algo de marisco y canapes en los que incluiré mi más que famosa cebolla caramelizada que tanto gusta,después puntas de solomillo de cerdo que aún no se con que salsa haré y el postre tampoco lo tengo claro... Para las cenas de nochebuena y nochevieja cosas tradicionales que la familia es muy clásica.
Nosotros lo tenemos casi claro. Siempre preparamos recetas familiares, aunque los aperitivos, cambian cada año intentamos que sean diferentes, los platos fuertes, casi siempre son los mismos.
Son recetas de mis abuelas, que no quiero que se pierdan.
Una encuesta genial.
besos
Yo aun no tengo ni idea, por eso entro aqui cada día, a ver si os copio alguna brillante idea y facilita! :=)
Yo hago lo mismo!! pero no se lo diré a nadie jeje
Yo estaré eternamente agradecido a mi suegra que tiene una mano privilegiada para la cocina :-)
interesante
Yo también estoy dando vueltas a la cena de Nochevieja sobre todo, me apetece algo original, en la de Nochebuena siempre preparamos los mismos platos, algún entrante un poco distinto como Tostas con setas, bacalao ahumado y mermelada de tomate, Foie con reducción de Oporto y pasas y algún canapé de jamón con tomate, de primero Salpicón de marisco que nos gusta a todos y un pescado como bacalao con tomate que a mi madre la queda de muerte ó merluza rellena, y para la comida de Navidad que no nos falte el lechazo asado que aquí en Castilla está riquísimo y a mí me queda bastante bien, con unos aperitivos como almejas a la marinera, unas gambitas a la plancha y unos mejillones a la marinera, y de postre no nos solemos complicar mucho porque con los dulces de Navidad hay de sobra, algún sorbete de mandarina para desengrasar y ya está. Esperó encontrar por aquí alguna receta original para Nochevieja y sorprender a la familia política.jejeje
Lo más practico y sencillo posible, eso si con mucha variedad y cantidad.
Pues en mi casa siempre se hace lo mismo, aunque los aperitivos los intentamos cambiar para ir probando cosas nuevas. Pero los pimientos rellenos, las almejas y el cordero siempre caen en estas fechas! Luego ya en nochevieja como estamos menos hacemos algo mas de picar y no hacemos plato fuerte... Espero que me deis alguna idea para los aperitivos!! Besos
Llevo varias semanas pensando que hacer para nochevieja, pq el resto, siempre hacemos comida navideña.
Noche buena: Escudella i carn d'olla, normalmente se come para navidad, pero por el tema de los niños, en mi casa se come para nochebuena. Navidad: canelones y fricandó. Normalmente se come para San Esteve, pero en mi casa como es el dia que están todos los niños y les encanta los canelones...por cierto de postre el tronco de navidad. San Esteve: Voy a casa de la suegra, así que no se que me tendrá preparado. Nochevieja: Mi gran problema, he estado pensando en varias alternativas de segundo y estoy entre cua de bou, galtes de vedella o paletilla al horno, siempre acompañado de unos buenos pica-pica. y el postre todavía lo estoy pensando.
interesante
Llevo 1 mes pensado y 2 semanas cocinando!!! xD De momento hemos hecho algún turrón y trufas, el roscón de reyes (por aquello de ir practicando) y un sorbete riquísimo para las cenas copiosas.
Ya tengo claro el menú para una de las cenas, que es la única que organizo yo, el resto es en la casa familiar y yo llevaré el postre: un tronco navideño y una tarta de mousse de turrón. Ambas las he probado ya a hacer y me han convencido. Para el menú tengo claros los aperitivos, y luego un cóctel de langostinos con mango. De segundo... tengo dudas. Casi seguro confit de pato... pero tengo alguna duda.
También he hecho galletas de mantequilla decoradas con glasa real, que este año han sido las postales de navidad (arbolitos decorados y personalizados para cada amigo) y si puedo haré bombones... y algún polvorón. Creo que de limón.
Tengo muchas ideas, y poco tiempo xD Uy, mañana quisiera probar una crema de almejas, a ver qué tal queda.
Yo este año preparare una cena de Nochebuena mas innovadora,de primero picoteo con diferentes carpacios,esparragos gratinados al ideazabal,pulpo...y de principal un balacalao gratinado con alioli de almendras,y para acabar una sopa de yogurt griego con chocolate blanco o tarta de mascarpone con chocolate blanco,no se lo que caera. Para Navidad solo tengo que hacer el ppostre y preparare tarta de tres chocolates. Para Nochevieja mas picoteo y solomillo de ternera con foie fresco y reduccion de Pedro Ximenez y para acabar unos coulant de chocolate.Y en Año Nuevo la estrella sera un arroz de bogavante. Espero ayudar a alguien con ideas :) y aunque apenas escribo a mis 22añitos sois mi pagina principal.
Cómo os envidio, nosotros no somos tantos a la mesa, pero es dificil contentarlos. Mi padre y mi hermano son de gustos reducidos, es decir, la mayoría de las cosas que come la gente normal, no les gustan, eso sí, compensan el defecto con una perfecta estoicidad a que se les de comer lo mismo varios días consecutivos, nunca se cansan.
Mi madre y yo, somos más de investigación, de probar cosas nuevas e interesantes. Mi hermana, mi cuñada y mi cuñado, no dan trabajo, les gusta de todo y abundante. Por si fuera poco hay niños pequeños y debemos pensar en ellos. Así que optamos por un menú todoterreno: quiché (ya veremos los ingredientes), chuletones con patatas (es dificil que haya críticas), langostinos (todavía no sabemos si cocidos con mayonesa o a la plancha con sal gorda), el postre no suele ser problema. Para Navidad, sopa de pescado (somos 4 cocineras y cada año cocina una distinta, es sorprendente el repertorio de recetas distinas y sabrosas), algo asado al horno (suele ser lechazo) y nuevamente, el postre, no es problema, mi hermana es una repostera extraordianria (no nos desvela el nombre del postre hasta el último momento, odio esta parte de la Navidad)
Año Nuevo, queda tan lejos....
interesante
Este año la de nochebuena corre por mi cuenta, somos solo 6 (aleluya) y voy a hacer un menú fusión (el segundo plato corre por cuenta de mi mami):
1. Tempura de langostinos y verdura + Makis de pollo teriyaki y aguacate + Empanadillas orientales 2. Vieira gratinada 3. Solomillo de cerdo asado con cebolla caramelizada y mostaza 4. Milhojas de mousse de Frutos rojos y crema de chocolate blanco con helado de queso
¿Qué os parece?
Muchas gracias a todos por vuestros comentarios y sugerencias, seguro que a partir de ellas estas Navidades cocinamos algo muy muy bueno en Directo al Paladar. Un abrazo.
interesante
Pues yo, que solo hago la de Fin de año y la del día 1 que es mi santo, me voy a atrever por segunda vez en Fin de Año a deshuesarme una pularda galleguita y rellenarla con cosas ricas; orejones, piñones, pasas, foie, carnes variadas etc..., y así puedo disfrutar la fiesta y no estoy liado hasta el ultimo minuto y de primero una cremita ligera de lentejas con crujiente de jamón (por ponerle el toque italiano que es de donde procede mi familia materna).
Y el día 1 también repito otro año más (porque me lo piden) cochinillo al horno con patatas a lo pobre(enterito como en Segovia, pero sin romper el plato claro, jajajaja) y de primero una "sopa que rasca" como dicen mis hijos, bien calentita (el cocido pero sin garbanzos y hecho con caldo de verduras).
Y los entrantes tipicos en ambas dos, jamoncito e ibericos, gambitas de huelva, unas ostritas, no mucho.
De los postres se ocupa mi mujer que es una maestra haciendo sobre todo quesada. A ver con que nos sorprende....
Pues habitualmente repetimos ciertos esquemas: una mariscada de El Puerto de Santa María, unos embutidos ibéricos, alguna sopa (aun por decidir) y un magnifico redondo de ternera relleno, con sus patatas fritas y una salsa de miedo.
De postre, estoy por repetir una mousse de limón y otra de chocolate.
Regamos con cerveza blanche de trigo belga, otra mexicana, unos vinos blancos y un burdeos.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect