El otro día os anunciabamos un estudio muy importante que define al consumidor de vino según una serie de variables. Seguro que al que va dirigido este vino, iWine, sería un consumidor buscador de nuevas tendencias, pero de moda o diseño. Aunque a lo mejor podría encontrar un buen vino dentro de la botella.
Se trata de un Albariño elaborado con nieve carbónica y dirigido a un público jovén que busca más el maridaje con un buen tema músical que le expliquen exactamente las notas de cata. A un entendido del vino esto a lo mejor le horroriza un poco, pero el consumidor de vino final es muy hetereogeneo y por lo tanto seguro que tiene su mercado.
Para los más clásicos también hay notas de cata.” De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos muy limpios y brillantes. Aromas de muy buena intensidad y finura en nariz, fruta blanca madura (manzana, piña), bien arropado por frescas notas florales (acacia) y delicados dejos balsámicos. Un conjunto armónico que define bien el carácter de la variedad. En boca es sabroso, carnoso, con una viva y fresca acidez, muy bien equilibrado, pleno de matices aromáticos de gran finura y elegancia con un final de boca donde sobresale una gran estructura que le da longitud y profundidad”.
Si os gusta el diseño de la botella, se pondrán a la venta estas navidades 4.000 botellas a 24 euros.
Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | David Delfín ya tiene su botella de vino
En Directo al Paladar | Llega el vino mutante #1
Comentarios
ostras, al principio me crei que era otra broma de los de ijam, ¿con nieve carbónica? ¿eso qué es?
pon www.ijam.es y verás que risa.
Me apunto el ijam!! xDD que chulada!!
Lo de nieve carbonica... creo que es algo relacionado con un método artificial de congelacion de la uva. Averiguaré más... :)
Hola seollo y pintxo,
Aprovecho para presentarme, soy José Antonio Porto, enólogo de Paco & Lola. A ver si os echo una mano con la duda sobre la elaboración con nieve carbónica, también conocida como maceración en frío.
Este tipo de maceraciones se realizan utilizando hielo seco. El hielo seco es dióxido de carbono (CO2) en estado sólido, con una temperatura de sublimación de -79ºC y un poder refrigerante de 150 KCal./Kg. por contacto directo con el producto.
Durante la elaboración con nieve carbónica lo que hacemos es escoger la uva, de buena calidad, en un estado sanitario bueno y siempre intentamos que las maceraciones sean a primera hora de la mañana (ya que la uva viene más fresca).Cuando la uva entra en prensa, es cuando le añadimos el hielo seco tras lo que se produce la maceración en frío. Este sería a grandes rasgos el proceso, sin entrar en detalles. Lo que nos permite es conservar mejor las cualidades organolépticas y una mayor extracción de aromas, con lo que se consiguen vinos más concentrados.
Espero haberos ayudado. Aprovecho para invitaros a visitar nuestro blog www.pacolola.com/bloges
Un abrazo,
PD: muy bueno lo del ijam, ¡por cierto!
;-D
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