Las pautas que marcábamos el otro día para el Rioja son perfectamente extrapolables al resto de zonas vinícolas, existe una tendencia más moderna de vinificación en la que prima el impacto frutal sobre la incidencia de la madera en el vino.
Una de las cosas que menos me gusta de esta nueva línea moderna es que rompe con la clásica clasificación vinícola en función del envejecimiento (Crianza, Reserva, Gran Reserva) apelando a que los tiempos de guarda del vino son estipulados por las características de la materia prima (el vino) y por tanto variables y no por un rígido parámetro estándar.
Pero se olvidan de que implícitamente, a los tiempos de guarda en barrica, la clasificación clásica también prestaba atención al tiempo que el vino debía de madurar en la bodega en la propia botella, necesario por otra parte para que el vino alcance un óptimo momento de consumo. Estos tiempos en botella son completamente obviados por las modernas bodegas, poniéndose a la venta inmediatamente después de su embotellado y trasladando al cliente ese esencial tiempo de maduración del vino en la botella.
Así evitan esfuerzos en la elaboración del vino y pueden centrarse en la preparación de la cosecha posterior, que viene pidiendo sitio, toda vez que minimizan los costes al evitar el almacenaje y aceleran las entradas económicas por ventas.
Evitar la maduración en botella para la Bodega es cómodo y económico, pero para el cliente que adquiere el vino puede ser todo un quebradero de cabeza, sobre todo si no se tienen los pertinentes conocimientos sobre la marca en cuestión o no se tiene la paciencia necesaria.
Bien es verdad que la actual línea vitivinícola, al presentar encubados más cortos, también trae consigo vinos con una vida más breve y con un momento óptimo de consumo más rápido una vez salen al mercado. Aún así, es bastante habitual abrir una botella de vino y descubrir que aún no está en (ideales) condiciones de consumo.
Foto l Edoardotacconi
En Directo al Paladar l Rioja clásico versus Rioja moderno
En Directo al Paladar l El precio del vino en el restaurante
Comentarios
Yo no entiendo mucho de vinos. Pero en este momento, tengo en casa unas cuantas botellas de vino de Rioja joven, del año 95, bien conservadas, y está fenomenal. Ha estado en botella todos estos años, y que yo sepa no ha tocado madera jamás.
Un saludo.
La semana pasada vi en un mercado una botella de Marques de Riscal de... 1976!!! Estaba en un rincon, llena de polvo o como diria un amigo mio tenia, "la pátina dil tempo", como tienen las reliquias. Me llamo la atencion pero no la compre y ahora me arrepiento. Volvere a ver si aun esta. Costaba 15 euros! No creo que la abra, ya no es un vino, es un objeto raro de coleccion.
Qué bien suena lo de la pátina dil tempo, Cambá.
Pues la verdad, sí parece una buena compra a simple vista, dependendiendo de la cantidad de envejecimiento que haya soportado en barrica de madera, además de un objeto de colección puede seguir siendo un vino de consumo. Y es que antes las cosas se hacían de otra manera, que caramba. Gracias por dejarnos tu comentario Cambá.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect